2025-07-15から1日間の記事一覧

2025-07-15

コチニータ・ピビル（北米の肉料理４）　ユカタン発祥のメキシコ料理です．前身は，キジ，イノシシ等の肉を使ったマヤのシチューで，「ピブ」または「土釜」で調理されていました（先コロンブス時代）．現在は、蒸気鍋や一般的なオーブンに徐々に置き換えら、また、肉は豚肉となり、アンナットペースト，ビターオレンジジュース，ニンニクでマリネされます．ゆっくりと焼き上げた後，細かく裂いて，トルティーヤやタコス，またはエシャロット等のピクルス，さまざまなロースト野菜とともにそのまま食べられます．

世界の肉料理130 北米の肉料理４北米の肉料理4番目はコチニータ・ピビル Cochinita pibil https://www.tasteatlas.com/best-rated-meat-dishes-in-north-america https://www.tasteatlas.com/best-rated-meat-dishes-in-the-world https://en.wikipedia.or…