ルバーブ(2)とダイオウ ▽同じダイオウ属(Rheum)のルバーブとダイオウの区別はとても曖昧だった.というより,ルバーブ=ダイオウでした.現在のような食べ方をされる「ルバーブ」が栽培されるようになったのは,18世紀.これ以降,「ルバーブ」はダイオウではなく,現在のルバーブを意味する言葉に.▽ルバーブとダイオウは,現在,はっきりと区別できます.ただし,生薬ダイオウは植物種ダイオウのみから作られるわけではありません.

ジャムを作っておきながら,ルバーブについて何も知らない私.

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Rhubarb - Wikipedia ルバーブビーツジャム | 新鮮野菜直送 

 昨日,調べはじめると,ややこしいところがいくつも出てきました.

yachikusakusaki.hatenablog.com

今日は,昨日書き切れなかった,ダイオウもからんだややこしい話題.(ややこしいと思うのは私だけかもしれませんが)

 

▽同じダイオウ属(Rheum)のルバーブとダイオウの区別はとても曖昧だった.というより,ルバーブ=ダイオウだった.

英語ルバーブ(rhubarb)の語源を調べてみると----

Oxford Living Dictionary

rhubarb | Definition of rhubarb in English by Oxford Dictionaries

によれば,

ギリシャ語⇒ラテン語⇒フランス語を経て,中世後期に使用されるようになった言葉.

・英語で使われはじめたときの意味は,「同じ属で薬に用いられる別の植物」

⇒「生薬ダイオウに用いる種」ということですね.

 

ルバーブは,もともとダイオウを意味する言葉だった!

更に付け加えると,もとのギリシャ語は,「外国から来たrha(ルバーブを指す言葉)」.

「外国」は中国を意味し,薬として入ってきたように想像しますが---,

 

ただし,実際に薬としての「ルバーブ」がヨーロッパに意図的に輸入されたのは14世紀になってから.シルクロードを通って輸入された「ルバーブ」は,とても高価なものだったようです.(英語版ウィキペディアRhubarb - Wikipedia

一方,現在のような食べ方をされる「ルバーブ」が栽培されるようになったのは,18世紀(英語版ウィキペディアRhubarb - Wikipedia

これ以降,「ルバーブ」はダイオウではなく,現在のルバーブを意味する言葉になったということ.

 

ルバーブとダイオウは,現在,かなりはっきりと区別できます.

ただし,生薬ダイオウは植物種ダイオウのみから作られるわけではありません.

 

ルバーブ

葉柄の部分を利用してジャムなどに用いる(ヨーロッパでは生食もあるそうですが--)ルバーブの種Speciesは,ほぼ限られたものになってきています.

品種改良を重ねたハイブリッドで,学名は,Rheum × hybridum.

英語版ウィキペディアでは?をつけて紹介していましたが,本文を読むとイギリスの最も権威あるガーデニングの協会the Royal Horticultural Societyによって認定されたものだそうです.

 

ダイオウ:

ややこしいことに,生薬ダイオウは,植物ダイオウのみから作られるわけではありません.肥大した根茎から生薬ダイオウ(緩下、消炎、健胃整腸の製薬などに頻繁に利用されている)の原料となる種は次の四つ.

 

・ショウヨウダイオウ Rheum palmatum Linné

・タングートダイオウ Rheum tanguticum Maximowicz

・ダイオウ Rheum officinale Baillon

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http://boo-bee.cool.coocan.jp/plants/caryophllales-saxifragal/daiou.htm

・シンショウダイオウ Rheum coreanum Nakai

ショウヨウダイオウ Rheum palmatum LINN. (タデ科) 今月の薬草 社団法人日本薬学会 シンシュウダイオウ:武田薬品工業株式会社 京都薬用植物園 http://www.fukudaryu.co.jp/sozai2/daiouHP.pdf ダイオウ:新常用和漢薬集/公益社団法人東京生薬協会

 

また,

 カラダイオウRheum undulatum L.は,根茎を和大黄(ワダイオウ)といい、ダイオウの代用生薬として、漢方に配剤されたとのこと.

 

沢山のダイオウ属の植物が,生薬ダイオウとして使われていますが,ジャムを作るルバーブは入っていません.

 

*ダイオウがいかに多く使われているか,その例として,武田漢方便秘薬の成分と特徴を転載しておきます.

 

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https://www.amazon.co.jp/

医薬品情報

一般用医薬品 : タケダ漢方便秘薬

製品名   タケダ漢方便秘薬

製造販売元         武田コンシューマーヘルスケア(株)

成分 (4錠中)    

  大黄甘草湯エキス散(金匱要略,26.7%量) ( D06757 )      800mg

    ダイオウ ( D06756 ) 1068mg

    カンゾウ ( D04365 ) 268mg

添加物   無水ケイ酸

    セルロース

    カルメロースカルシウム(CMC-Ca)

    ステアリン酸マグネシウム

効果・効能

 便秘。便秘に伴う腹部膨満・吹出物(にきび)・腸内異常醗酵・痔・頭重・のぼせ・湿疹・

 皮膚炎・食欲不振(食欲減退)などの症状の緩和

効能に関する注意

 体力に関わらず,使用できる。

特徴

・タケダ漢方便秘薬は,生薬の“大黄”を主薬に“甘草”を配合した漢方処方「大黄甘草湯」にもとづく製品で,大腸の運動をととのえ自然に近いお通じを促します。

・おやすみ前におのみになると,翌朝には自然に近いおだやかなお通じが得られます。

・「タケダ」が研究開発し,国内で栽培している「信州大黄」を用いています。

・甘草が信州大黄の作用を助け,おだやかな排便を促します。

・便秘に伴うお腹の張り(腹部膨満)・ふきでものなども緩和します。

・黄かっ色の割線の入った錠剤です。

 

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ルバーブ 赤い葉柄のものを購入しないと赤いジャムはできないとのこと(当たり前ですが).味は,赤いものより,緑色のものの方が美味しいとの情報も--- ルバーブはややこしいことが多いような気がします.タデ科ダイオウ属の食用とされている栽培品種につけられた名前で,学名も定まっていない?

初めて「ルバーブ」を購入.

売れ残りを半額で.しかも一週間も前に.そして,冷蔵庫に入れて,忘れてしまい----

今日,時間のない中とりあえずジャムに向けての調理を開始.

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後は煮詰めて,砂糖を調節して---.

今日は来客が来たりで忙しく,明日以降ゆっくりと--.

 

実は,ルバーブは赤いジャムができるのだとばかり思っていました.

調べてみると,赤い葉柄のものを購入しないと赤いジャムはできないとのこと.

当たり前ですね.思い込みは怖ろしい.

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ルバーブビーツジャム | 新鮮野菜直送  Rhubarb - Wikipedia http://www.nerunokoya.com/rhubarbcolor1.html 赤いルバーブのほたる農園たつの

ネット上のルバーブジャムの画像も,少なくとも日本の場合,赤は半数で,後は私の作りかけと同じ色.

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味は,葉柄が赤いものより,緑色のものの方が美味しいとの情報も---

http://www.nerunokoya.com/rhubarbcolor1.html

それを信じて続けようかと思います

 

ルバーブについては,知らないことだらけの上,ややこしいことが多いような気がします.

ルバーブは,植物学上の種の名前ではない.

⇒「タデ科ダイオウ属の食用とされている栽培品種」につけられた名前.

 

▽学名も定まっていない.

⇒日本語版ウィキペディアでは"R. rhabarbarum”としていましたが,

ルバーブ - Wikipedia

この学名は「カラダイオウ」という別種のよう----

rheum rhabarbarum(カラダイオウ)はどんな植物?Weblio辞書

栽培品種で,一つの種として確立しているわけではないのかもしれません.英語版ウィキペディアでは"R. × hybridum (?)”と?マークをつけて表していました.

Rhubarb - Wikipedia 

 

改めて書き出すと

ルバーブ

ナデシコ目 Caryophyllales

タデ科 Polygonaceae

ダイオウ属 Rheum

(栽培品種名 ルバーブ)R. × hybridum (?)

 

ルバーブが属するダイオウ属には,よく知られた名前としてダイオウがあります.

ダイオウは現在も使用されている生薬の名前でもありますが---.

このダイオウもややこしい.

植物としてのダイオウはあります.

しかし生薬としてのダイオウは,植物名ダイオウのみから作られるわけではない---.

こちらのややこしいお話は,明日,もう少し詳しく書いてみます.その他の情報と共に.

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ディオーネ2 イーリアスで,ディオーネー(ディオネ)が登場する場面は,第5巻. 副題は「ディオメデス奮戦す」. ディオメデスは槍でアプロディテを襲い,神の衣を貫いて手首のあたりを切り裂きます. アプロディテは,戦の神アレスの戦車を借りてオリュンポスに戻り,ディオネの膝に--- おとめ座 4. テュケー 番外編:姉妹「オーケアニデス(オーケアニス)」(5)

ディオーネ

おとめ座 4. テュケー 番外編:姉妹「オーケアニデス(オーケアニス)」(5)

 

おとめ座の候補テュケーは

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TYCHE CULT - Ancient Greek Religion

運命(fortune),運/巡り合わせ(chance),摂理(providence),宿命(fate)を司る女神.

 

ヘーシオドスによれば

その数三千人の女神/ニンフ,オーケアニス(オーケアニデス)の一人がテュケー.

http://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2019/04/19/011108

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オーケアニデスには名がよく知られた女神たちが幾人もいます.

ドーリス

http://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2019/04/20/003942

クリュメネー

http://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2019/04/21/000500

そして,昨日

http://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2019/05/18/005509

&今日取り上げるのが,

 

ディオーネ

神統記の冒頭にオリュンポスの女神として記され,アプロディーテーの母として知られていますが---

 

物語の中にはあまり登場しません.

しかし,ホメーロスイーリアス」では,傷ついたアプロディーテーを慰める母として登場しています.

 

イーリアス(*)で,ディオーネー(ディオネ)が登場する場面は,第5巻.

副題は「ディオメデス奮戦す」.

 

以下ディオーネが登場する場面の概略を 

ホメロス イリアス(岩波文庫) 松平千秋 (訳)

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https://www.amazon.co.jp

から(「」内は本文引用) 

概略

 ギリシャ(アカイア軍)の英雄ディオメデス(ディオメーデース)は,女神アテナアテーナーの加護を受けて,トロイア(トローイア,イーリオス,イリオス)の2人の戦士と対峙します.1人は弓の名手パンダロス.もう1人がアイネイアスアイネイアース

 ディオメデスは,アテナに導かれた槍でパンダロスを殺し,さらに,アイネイアスに立ち向かいます.

ディオメデスが振り回した大石がアイネイアスの腰にあたり----

 

[本文引用]

「勇士は倒れて膝をつき,逞しい手で辛くも地上に身を支えたが,その両眼を黒い闇が蔽った.

この時,アイネイアスの生みの母,その昔,牛を飼うアンキセスの腕に抱かれて,彼を妊った(みごもった),ゼウスの姫アプロディテが,目敏く(めざとく)もこの有様に気づかねば,一軍の将アイネイアスもここに最期を遂げたであろう」

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Diomedes - Wikipedia 

 アプロディテは,腕をわが子の体にまわし,美しい衣を被せて連れ去ろうとします.

 ディオメデスは槍でアプロディテを襲い,神の衣を貫いて手首のあたりを切り裂きます.女神は悲鳴をあげ,わが子を手から落としますが,アポロンが腕に受け止め,黒雲を起こして矢の攻撃から守ります.

 アプロディテは,戦の神アレスの戦車を借りてオリュンポスに戻り,ディオネの膝に---

 

[本文引用]

「麗わしいアプロディテが母なるディオネの膝に崩れ伏すと,母は娘を抱いて優しく撫でながら,語りかけていうには,

 『可愛い娘よ,空に住む神々の一体誰が,そなたをこんな目に遭わせたのです,乱暴な−ーまるでそなたが人前で不埒なことでもしたかのように.』

 それに応えて笑み(えみ)愛づる(めづる)アプロディテがいうには

 『わたしにとって誰にもまして可愛い息子アイネイアスを,わたしが戦場から救い出そうとしたというので,テュデウスの倅,傲岸不遜のディオメデスめが,わたしを刺したのです.もはやトロイエ勢とアカイエ(ギリシャ)勢との戦いではありません.ダイオイ(アカイエ,ギリシャ)勢は今はもう,神々に対しても戦いを仕掛けているのです.』

 すると,女神の中でも殊に美わしいディオネがそれに応えて,

 『我慢なさい,娘よ,辛いではあろうが忍んでおくれ.オリュンポスに住む神々が,互いに相手を苦しめようと計ったことから,人間の手にかかって辛い目をした例はいくつもある.まずアレスがそうであった.-------

 ヘレ(ヘーラー)もそういう目に遭ったのです.アンピュトルオンの倅,剛勇ヘラクレス(ヘーラクレース)に,三叉の(みつまた)の鏃(やじり)のついた矢で,右乳の辺りを射られた時の時だが----

  とはいうものの,いやしくもオリュンポスに住む神々に弓を射かけて悩ますなどという,不埒を働いてけろりとしているとは,なんとあやしからぬ乱暴者であろう.そなたにあの男をけしかけたのは,眼光輝くアテネだったが,

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Diomedes - Wikipedia

テュデウスも愚かな男よ,神々を相手に戦うような者は,どうてい長生きできぬこと,戦場から無事に帰国して,膝に乗せた子供らから父よ父よと呼んで貰えぬことが判っておらぬのじゃ.------』

 こういって両の手で娘の腕の霊血を拭ってやると,傷は癒えて腕は元の通りになり,激しい痛みも和らいゆく.」

 

 

イーリアスイリアス【Īlias】

ギリシャ最古の長編叙事詩.二四巻.「オデュッセイア」と並んでホメーロスホメロス)作と伝えられる.

ギリシャ(ミュケーナイを中心としたアカイア人が中心)第一の勇士アキレウスの怒りを主題とし,トローイアトロイア,イーリオス,イリオス)攻防一〇年間(トロイア戦争)の終わりに近い五〇日前後の出来事を扱っている.小学館 大辞泉 一部改変)

 

トロイア戦争 

パリスが,スパルタ王メネラーオスの妻ヘレネーをトロイアに連れて行ったことに始まる(⇒⇒パリスの審判).そのため,ヘーラーとアテーナーは,ギリシャ(アカイア軍)に,またアプロディーテートロイア(イリオス軍)に肩入れをした.さらに有力な神々も別れて両軍に味方し,ポセイドーンはギリシャ軍,アレス,アポローンとアルテミスはトロイア軍側についた.ウィキペディア等)

 

⇒⇒パリスの審判  トロイア王子パリスが,ヘーラー,アテーナーアプロディーテーの3人の女神のうちアプロディーテーを最高の美神と認め,黄金のリンゴを渡した.アプロディーテーは「最も美しい女を与える」という約束をしていたため,スパルタ王メネラーオスの妻ヘレネーがパリスの元に向かうよう仕向ける.ウィキペディア等)

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パリスの審判 - Wikipedia

 

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おとめ座テュケー番外編:姉妹「オーケアニデス(オーケアニス)」(4) ディオーネ. ヘーシオドスの「神統記」によれば,ディオーネはオリュンポスの女神.「美しいディオーネ」としてアプロディーテー,レートーたちとともに「神統記」冒頭に描かれます.アプロディーテーの母として記した偽アポロドーロス「ビブリオテーケー」では,素っ気なく事実が記されているのみ---

ディオーネ

おとめ座4.テュケー 番外編:姉妹「オーケアニデス(オーケアニス)」(4)

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TYCHE CULT - Ancient Greek Religion

 

テュケーは運命(fortune),運/巡り合わせ(chance),摂理(providence),宿命(fate)を司る女神.

ヘーシオドスによれば

その数三千人の女神/ニンフ,オーケアニス(オーケアニデス)の一人がテュケー.

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オーケアニデスには名がよく知られた女神たちが幾人もいます.

ドーリス

http://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2019/04/20/003942

海神ネーレウスとの間に50人の海のニンフ/女神,ネーレーイデス(ネーレーイス)をもうけます.その中にはポセイドーンの妻アンピトリーテーやアキレウスの母ティティスが,含まれています.

 

クリュメネー

http://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2019/04/21/000500 

年長のオケアニデスで,名声と誉れを司るティターンの女神.彼女はティターンのイーアペトスの妻にして,プロメーテウスとアトラースの母.古代ギリシャの壺絵では,彼女はヘーラーの侍女で,ヘーラーが与えた名誉という贈り物を擬人化した存在のように描かれています. 

 

久しぶりのこのシリーズ.

今日とりあげるオーケアニデスは---

ディオーネ

 

ディオーネはオリュンポスの女神

本ブログのギリシャ神話シリーズで,最も中心に位置づけているヘーシオドスの神統記は,

オーケアニデスの1人としてディオーネの名前を記していると同時に,冒頭でのオリュンポスの神々の紹介でも,ディオーネ(「美しいディオネ」)の名前を挙げています.

 

神統記 ヘシオドス  廣川 洋一 (訳) 

序詞

ヘリコン山の詩歌女神(ムウサ)たちの讃歌(ほめうた)から歌いはじめよう

彼女たちは ヘリコンの高く聖(きよ)い山に住み

足どりも優しく踊るのは 菫(すみれ)色した泉のほとり

クロノスの力つよい御子(ゼウス)の祭壇の辺(へ).

-------

彼女たちが讃(たた)えまつるのは 神鉾(アイギス)をもつゼウス

黄金の沓(くつ)はくアルゴスの女神 畏(かしこ)いヘラ

神鉾もつゼウスの娘 輝く眼のアテナ

ボイポス・アポロン 弓矢を悦ぶアルテミス

大地を支え大地を震わすポセイドン

また畏(かしこ)いテミス 眴(めくばせ)巧みなアプロディテ

黄金の冠つけたヘペ 美しいディオネ

レト イアベトス 悪智恵長(た)けたクロノス

曙(エオス) 大いなる太陽(ヘリオス) 輝く月(セレネ)

また大地(ガイア) 暗い夜(ニュクス)

そのほかの常磐(とこわ)にいます神々の聖(きよ)い族(やから).

 

ディオーネアプロディーテー(ヴィーナス)の母

これもまた私が頼りにしているTheoi Projectのサイトを見ると,ディオーネについての物語は,実は,あまり沢山ありません.

しかし,何といってもアプロディーテーの母としての存在感!

ギリシャ神話で,はずすことができない女神となっています.

 

偽アポロドーロス「ビブリオテーケー(日本語訳 ギリシャ神話)」は,

ディオーネティターンの1人とすると同時に,アプロディーテーの母として描いているのですが---そっけなく,その事実のみ.

何の物語もありません.

 

このように,物語にはあまり登場しない中,

アプロディーテーの母として,ディオーネがしっかりとした存在感を示しているのが,ホメーロスイーリアス」.

この物語については明日.

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ナスタチウム 和名はキンレンカ.花色には,オレンジや黄色,赤色やピンクなどがあります.花が美しく,ガーデニングの対象としては知る人ぞ知る人気種.葉や花はピリッとした辛みをもち,いずれも食用に.サラダやサンドイッチに利用.若い果実は酢漬けに=ナスタチウム製ケイパー.ナスタチウムはアブラナ目,ノウゼンハレン科,ノウゼンハレン属キンレンカ Tropaeolum majus.クレソンが所属する属Nasturtiumとは関係がありません. "NHK まんぷく農家メシ!ルッコラ”に登場したハーブたち4

ナスタチウム "NHK まんぷく農家メシ!ルッコラ”に登場したハーブたち4

 

三回シリーズで採録した"NHK まんぷく農家メシ!ルッコラ”.

二軒目 "ハーブ名人が教える!おいしいルッコラ♪エトセトラ”では,ルッコラ以外のハーブの名前が多数登場してきました.

 

オクサリス

カレーリーフ

チャービル

ナスタチウム

 

知らないハーブばかり.この四種のハーブについて少し調べてみることにしました.

 

第一回オクサリス

http://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2019/05/14/024755 

第二回カレーリーフ

 http://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2019/05/15/020905

第三回チャービル

http://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2019/05/16/010418

 

第四回の今日は

ナスタチウム

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Tropaeolum majus - Wikipedia

ガーデニングのサイトとハーブのサイトから,かなりの情報が得られます.

例えば

 Tropaeolum majus - Wikipedia ナスタチウム/Garden nastutium|スパイス&ハーブ検索|S&B エスビー食品株式会社 ナスタチウム(キンレンカ)の育て方|ヤサシイエンゲイ キンレンカ - Wikipedia  ナスタチウム(キンレンカ)とは - 育て方図鑑 | みんなの趣味の園芸 NHK出版

これらのサイトから,簡単にまとめてみます.

 

ナスタチウムの和名はキンレンカ

花が「のうぜんかずら」,葉は「はす」に似ているとこから「のうぜんはれん(凌霄葉蓮)」とも呼ばれます.英語ではgarden nasturtium(ガーデンナスタチウム)の他,Indian cress(インディアンクレス)とも.

ペルーからブラジルの高地が原産です.

花期は5月から6月,10月から11月にかけて.花色には,オレンジや黄色,赤色やピンクなどがあります.

花が美しく,ガーデニングの対象としては知る人ぞ知る人気種のようです.

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 ナスタチウム(キンレンカ)とは - 育て方図鑑 | みんなの趣味の園芸 NHK出版

葉や花はピリッとした辛みをもち,いずれも食用に.

サラダやサンドイッチに利用します.

 

昨日のチャービルとのような多様な用い方はされず,サラダやサンドイッチ以外の用い方はあまりされないようです.

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Tropaeolum majus - Wikipedia

なお,蕾や若い果実は酢漬けにしてケイパー(フウチョウソウ科の低木.つぼみをピクルスにする)の代用として使われることがあるとのこと.

 

英語での検索結果からの画像

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Nasturtium recipe - Google 検索

①Nasturtium Nibbles 一口ナスタチウム

②Tomato Nasturtium Salad with Dates and Pistachios トマトとナスタチウムのサラダ

③Nasturtium Capers - Capers Made from Nasturtium Seeds ナスタチウム製ケイパー

④Nasturtium summer rolls ナスタチウム夏巻き

 

 

ナスタチウムという名前は混乱しています.

混乱の原因は,英語名にあります.

日本でナスタチウムと呼ぶようになったのは,英語garden nasturtiumから.

しかし,

"ナスタチウム”はアブラナ科の属名にあって,なんと,この属にハーブのナスタチウムは含まれない.

英語圏のどこかで取り違えが起こった?

 

ナスタチウム属(オランダガラシ属)の有名な香味野菜はクレソン(フランス語由来,英語ではcressまたはwater cress),和名オランダガラシ

アブラナ目Brassicales,アブラナ科Brassicaceae,オランダガラシ属Nasturtium,オランダガラシNasturtium officinale.

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クレソンの基本情報 | 素材と料理の基本 | とっておきレシピ | キユーピー Watercress - Wikipedia

 

一方,キンレンカ=ハーブのナスタチウム

アブラナ目Brassicales,ノウゼンハレン科Tropaeolaceae,ノウゼンハレン属Tropaeolum,キンレンカ Tropaeolum majus.

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ナスタチウム/Garden nastutium|スパイス&ハーブ検索|S&B エスビー食品株式会社

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チャービル 欧米ではとても広範囲に用いられている「美食家のパセリ」.パセリのようにトッピングの他,オムレツに,魚料理に,ポタージュに.生ももちろん,ミックスハーブ”フィーヌゼルブ”の材料に.パセリを使っている料理では,パセリに代えて使うことができる? セリ科セリ亜科シャク属で,ニンジンやクミンと近縁."NHK まんぷく農家メシ!ルッコラ”に登場したハーブたち3

チャービル "NHK まんぷく農家メシ!ルッコラ”に登場したハーブたち3

 

三回シリーズで採録した"NHK まんぷく農家メシ!ルッコラ”.

二軒目 "ハーブ名人が教える!おいしいルッコラ♪エトセトラ”では,ルッコラ以外のハーブの名前が多数登場してきました.

yachikusakusaki.hatenablog.com

オクサリス

カレーリーフ

チャービル

ナスタチウム

 

知らないハーブばかり.この四種のハーブについて少し調べてみることにしました.

第一回オクサリス

http://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2019/05/14/024755

第二回カレーリーフ

http://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2019/05/15/020905

 

第三回.の今日は:

チャービル.

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チャービル/セルフィーユ/Chervil|スパイス&ハーブ検索|S&B エスビー食品株式会社

 

欧米ではとても広範囲に用いられているハーブでした.私が知らなかっただけ.

使い方について,いくつかのサイトに,かなり親切な解説が.

例えば

1. 農Pro チャービル(セルフィーユ) 基本の使い方とレシピ

チャービル(セルフィーユ) 基本の使い方とレシピ | 農Pro 鎌倉野菜のレシピとレンバイ情報

2. 小学館 食の医学館 チャービル

チャービルとは - コトバンク

3. S&B スパイスハーブ事典 チャービル/セルフィーユ/Chervil

チャービル/セルフィーユ/Chervil|スパイス&ハーブ検索|S&B エスビー食品株式会社

 

農Proの解説は次の通り http://noupro.jp/chervil

料理の味を高めるハーブとしてフランス料理によく登場するチャービル(セルフィーユ).

甘くまろやかな香りが特徴のハーブで「美食家のパセリ」と称されています.

ヨーロッパ中部からコーカサスが原産でセリ科シャク属の一年草です.

 

英語のチャービル[Chervil]はフランス語でセルフィーユ[Cerfeuil],日本語で「ういきょうぜり」[茴香芹]という名前が付いています.

 

チャービル(セルフィーユ)を使った代表的なお料理には肉魚料理のトッピングやソース,オムレツなどがあります.また,フランスではスープが定番のお料理です.

一般にチャービル(セルフィーユ)は加熱するお料理には向いていないと言われていますが,欧米では加熱調理したチャービル(セルフィーユ)のお料理が数多く見られます.

▽チャービルの使い方

パセリのようにトッピング

チャービル(セルフィーユ)のシンプルな使い方はパセリのようにトッピングすること.パスタやスープに散らすことでやさしくて繊細な香りと風味が楽しめます.

オムレツ

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みじん切りにしたチャービル(セルフィーユ)を卵に混ぜてオムレツを焼きます.熱の加わるお料理ですが,チャービル(セルフィーユ)の香り漂う格調高いオムレツができます.葉っぱをそのままトッピングするのがポイントです.

魚料理

ムニエルのソースにチャービル(セルフィーユ)のみじん切りを加えるだけでプロのようなお料理ができます.

ポタージュ

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やはり熱が加わるお料理ですが,まさしくチャービル(セルフィーユ)のポタージュが出来上がります.

 

このサイトでは.生はトッピングのみですが,そのままサラダでもOK.

「生のミックスハーブ”フィーヌゼルブ”の材料によく使われます」とは,S&Bサイトの記載

まんぷく農家メシで,東野・梅沢ご両名がふるまわれた「ルッコラハーブサラダ」は,このチャービルの使い方に近い?

材料は

ルッコラ(葉と花),チャービル,ナスタチウム(葉と花)」

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https://www4.nhk.or.jp/program/manpuku/recipe/bsp_190506.pdf

ところが、調べてみると---

フィーヌゼルブはハーブを細かく刻んだもののこと.

ドレッシングに入れたり,オムレツに混ぜて使う.その材料の一つに,チャービルがよく使われるいうことのようです。

S&Bのサイトでは

【フィーヌゼルブ】(オムレツ二人前)

 イタリアンパセリ 大さじ1/2(みじん切り用)

 シブレット 大さじ1/2(みじん切り)

 チャービル 大さじ1/2(みじん切り)

 フレンチタラゴン 大さじ1/2(みじん切り)

フィーヌゼルブのオムレツ|レシピ|S&B エスビー食品株式会社

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料理の紹介ついでに---

欧米ではどのように使われているか改めて調べてみました.

Chervil & recipeで検索!⇒沢山の料理が:

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 初めから5番目までの料理名は:

①New Potatoes with Butter, Shallots & Chervil ジャガ-バター(新ジャガ&シャロット/チャービル)

②Roasted Halibut with Chervil Sauce ローストフィッシュ(オヒョウ)チャービルソース

③Saffron Pasta with Lemon Chervil Sauce サフランパスタ-レモンチャービルソース

④Spring Vegetable Ragout with Fresh Chervil 春野菜のラグー(薬味をきかせたシチュー)

⑤Skillet Chicken-Chervil スキレットチキン-チャービル風味

なお,

この検索で得られたレシピの多くは,チャービルがないときはパセリで代用して良いとしています.

逆の見方ををすれば,

日本で多く使われているパセリを,チャービルで代用できるということですよね?

チャービルに替えると,味・香りはどのように変わるのか,試してみたいもの.

ただ,生のチャービルはなかなか手に入れにくいのが難点ですが.

 

 

チャービル

セリ目 Apiales,セリ科 Apiaceae,セリ亜科 Apioideae,シャク属 Anthriscus,

チャービル A. cerefolium

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チャービル - Wikipedia

花は,私が大好きなセリ科の花特有の美しさを持っています.

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Anthriscus - Wikipedia

 

育てるのも,それほど難しくはない?一回育ててみたいもの.

チャービルの育て方|ヤサシイエンゲイ

チャービルの育て方・栽培 | LOVEGREEN(ラブグリーン)

 

ニンジンやクミンにとても近い植物です.

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カレーリーフ 「南インドやスリランカでは、独特の香りが料理の風味づけに欠かせない(初めに油で炒めたり,煮込む前に加えたり)」「南インドではテンパーリングにカレーリーフも使われることが多い」とのこと.もとの木,オオバゲッキツは,ミカン科ミカン亜科ゲッキツ属に分類され, DNA解析に基づく系統樹では,ミカン類にかなり近いところに位置づけられます.

カレーリーフ "NHK まんぷく農家メシ!ルッコラ”に登場したハーブたち2

一昨日まで三回シリーズで採録した"NHK まんぷく農家メシ!ルッコラ”.

二軒目 "ハーブ名人が教える!おいしいルッコラ♪エトセトラ”では,ルッコラ以外のハーブの名前が多数登場してきました.

yachikusakusaki.hatenablog.comオクサリス

カレーリーフ

チャービル

ナスタチウム

知らないハーブばかり.この四種のハーブについて少し調べてみることにしました.

第一回オクサリスhttp://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2019/05/14/024755

その第二回.今日は:

カレーリーフ

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カレーリーフ/Curry leaf|スパイス&ハーブ検索|S&B エスビー食品株式会社  

 

カレーリーフについては,次のサイトで知りたいことの多くがほぼカバーされていました.

植物カレーツリーについてはウィキペディア(日本語版&英語版:日本語版は英語版の主なところをまとめたような記述になっています.画像は英語版と同じ)

オオバゲッキツ - Wikipedia Curry tree - Wikipedia

料理のついてはS&Bのサイト.

カレーリーフ/Curry leaf|スパイス&ハーブ検索|S&B エスビー食品株式会社   スリランカ風チキンカレー|レシピ|S&B エスビー食品株式会社 白身魚のココナッツカレー|レシピ|S&B エスビー食品株式会社

 

以下,上記のサイトの内容を簡単にまとめてみます.

 

カレーリーフは,オオバゲッキツという植物の葉です.

なぜ,ゲッキツなのかは調べきれませんでしたが,庭木や生け垣に用いる近縁の樹木に初めにゲッキツという名がつけられたようです.

漢字では大葉月橘.

英語ではCurry Tree(⇒日本語でもカレーの木).

 

南インドスリランカでは、独特の香りが料理の風味づけに欠かせないほか、枝葉がよく繁るので、生垣にも利用されています」

とのこと.

また,

南インドでは、油を熱してホール状のスパイスを加え、香りを出したものを調理の仕上げに加える手法(テンパーリング)がよく使われますが、その際にカレーリーフも使われることが多い」

とも.

 

スリランカカレーは何度か食べたのですが,どれがカレーリーフの香りなのか,分かるはずもなく---.

一度,実際に使ってみる必要がありますね.

レシピは,これもS&Bのサイトに掲載されています.

 

スリランカ風チキンカレーの冒頭の説明で改めてカレーリーフの重要性が書かれています.

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スリランカ風チキンカレー|レシピ|S&B エスビー食品株式会社 

スリランカのカレーは、カレー粉、カレーリーフやココナッツミルクなどを用いることが特長です」

カレーリーフが登場するのは調理開始のトップバッターとして:

「鍋に油を熱し,鍋に油を熱し、【A】(S&Bフェンネルシード(ホール)小さじ1,S&Bカレーリーフ2枚,S&Bシナモンスティック3cm)とみじん切りにんにく、みじん切りしょうがを炒めます」

 

白身魚のココナッツカレーは,スリランカ風との記載はなく,どこの国のカレーがベースになっているのか分かりませんが---

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白身魚のココナッツカレー|レシピ|S&B エスビー食品株式会社

私がスリランカでよく食べたものは,むしろこちらに近かったような---

このレシピでは,カレーリーフは炒めるのではなく,煮込みを開始する前に加えています:

「トマトの水煮と缶汁を加え、煮立ってきたら火を少し弱め、カレーリーフを砕きながら加えます.続いてコンソメを加え,トマトが煮崩れるまで煮込みます」

 

どちらも,一回作ってみる価値がありそうです.カレーリーフに加え,様々なスパイス類とココナッツミルクを買いそろえる必要がありますが---

 

カレーの木.

和名正式名オオバゲッキツは

ムクロジ目 Sapindales,ミカン科 Rutaceae,ミカン亜科 Aurantioideae,ゲッキツ属 Murraya,

オオバゲッキツ M. koenigii.

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Curry tree - Wikipedia

 

ゲッキツ属はミカン亜科に分類され, DNA解析に基づく系統樹では,ミカン類にかなり近いところに位置づけられます.

https://phytokeys.pensoft.net/articles.php?id=1452 Aurantioideae - Wikipedia ミカン科 - Wikipedia

 

原産国はもちろんインド.

タミル語でカリヴェンプ、ヒンディー語でキトニム,シンハラ語スリランカ)でカラピンチャ、インドネシア語でサラムコジャとのこと.

オクサリス 詳しい情報がネット上にない比較的新しいこのハーブはカタバミ属.普通のカタバミと同じ黄色い花をつけますが,葉に切れ目があってハート型.ネット上で探した中では,Oxalis stricta の画像が最も近い "NHK まんぷく農家メシ!ルッコラ” に登場したハーブたち1

オクサリス "NHK まんぷく農家メシ!ルッコラ”に登場したハーブたち1

 

昨日まで,三回シリーズで採録した"NHK まんぷく農家メシ!ルッコラ”.

二軒目 "ハーブ名人が教える!おいしいルッコラ♪エトセトラ”では,西東京市のハーブ名人のお宅の農家メシ.60種類ものハーブを育てている新倉大次郎さんの農園を訪問.

お父さんの庄次郎さんは,ルッコラ栽培のパイオニアであるだけではなく,ハーブ名人として知られる栽培家.

yachikusakusaki.hatenablog.com

 

そして

番組にも,ルッコラ以外のハーブの名前が多数登場してきました.

 

オクサリス

カレーリーフ

チャービル

ナスタチウム

 

カレーリーフ以外は,聞いたことがない!

カレーリーフについてもほとんど何も知らない!

 

ということで,

この四種のハーブについて少し調べてみることにしました.

その第一回.今日は:

 

オクサリス.

 しかし,1日めいっぱい仕事をしなくてはいけない(=ブログを書く時間が少ない)今日.調べる対象として,このハーブを取り上げたのは大間違い.

オクサリス&ハーブの検索では,知りたい情報はほとんど得られず.

 

まだまだ認知度が低いハーブでした.

 

夜12時が近づき,今更引き返せないので,不十分な情報と承知の上で,以下にまとめてみます.

 

「オクサリスは,カタバミ属の学名

このことは,すぐ分かりました.

カタバミ目 Oxalidale,カタバミ科 Oxalidaceae,カタバミ属Oxalis

カタバミ属 - Wikipedia

 

日本のカタバミOxalis corniculata L. =どこにでも生えてくる雑草=もここに含まれます.

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植木鉢に最も良く侵入してくる雑草と言ってもいいでしょうね.

 

 

一方,英語版ウィキペディア(何を言っているか不明な箇所は残りますが)によれば,

カタバミ属(オクサリス属)の一部は古くから食べられてきた!

 

オクサリスの一タイプであるコミヤマカタバミWood sorrel*は長いあいだ(千年にわたって?)人類によって消費されてきた,可食植物です.

Wood sorrel (a type of oxalis) is an edible wild plant that has been consumed by humans around the world for millennia. 

*Wood sorrel は,カタバミ全体のことを指すこともありますが,common  wood sorrelはコミヤマカタバミ

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Oxalis - Wikipedia

 

ただし,まんぷく農家メシに出演した新倉さんの農園で栽培しているのは,このコミヤマカタバミではありません.

花は黄色!

偶然,番組にも出演されていた新倉大二郎さんのツイッターで"オクサリス”の画像を発見.

緑オクサリスとしていました. 

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おーじろー on Twitter: "緑オクサリスの畑 https://t.co/p0RipPOIhP… "

 

他のサイトでも同じ種と思われる画像が,紫色のものと一緒に示されていました.

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オクサリス(緑・紫)

 

緑色の葉の画像の種は?

花は黄色でカタバミと同じですが,葉のきれいな緑色と,特にハート型に切れ込みがあるところが,どこにでもあるカタバミとは異なっています.

私がネット上で探した中では,Oxalis stricta の画像が最も近いように見えます.

 

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Oxalis stricta - Wikipedia

 

なお,Oxalisはオキザリスとするのが,植物学での正式なカタカナ表記かもしれません.

 

 

日本大百科全書の解説では, 

日本大百科全書(ニッポニカ)の解説

オキザリス おきざりす [学]Oxalis

カタバミ科の球根草.世界中に自生種があり,観賞用には熱帯アメリカ,アフリカ原産のものが十数種栽培されている.

球根は匍匐(ほふく)性の根茎もしくは鱗茎(りんけい).花は夜間や雨天,曇天でしぼむので,できるだけ日当りのよい所で栽培する.寒さに弱い品種や秋咲き,冬咲き品種は温室やフレーム内で栽培するが,夏咲き品種は花壇にも植えられる.繁殖は分球による.

オキザリスという属名は,酸を意味するギリシア語に由来し,茎葉をかむと酸っぱい汁が出ることからきている.[平城好明]

 

ハーブのとして販売されているオクサリスも,第一の特徴は"酸っぱい”ところなのでしょうか?

 

ルッコラ4 料理①:ルッコラと豚肉のはちみつしょうゆ炒め 「味付けも炒め方もいいあんばい」「めちゃくちゃうまい」 料理②:ルッコラとじゃこの混ぜごはん 「梅沢さんのマジ食いです.久しぶりですよ.しゃべる気,ないですもん.口ん中,もう---口の中,いっぱい入ってるから---何も」「いろんなアレンジで,このルッコラが,めちゃくちゃおいしいってことを知っただけでも財産でした」 NHKBSプレミアム 梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ! ルッコラ 東京都西東京市3

さあ最後は,

"目指せ!Tokyo2020和風るっこら料理”

です.

 

「こんにちは」「よろしくお願いします」

「まあうれしい」「いや〜よかったよかった」

「よろしく.まあ〜」(梅沢さんの大ファン!)

「気をつけて下さいね」「ははははは」

「命,吸われますよ.大丈夫ですか?」「もう,最高!うれしい」「ありがとうございます」

 

梅沢富美男東野幸治まんぷく農家メシ! 「ルッコラ 東京都西東京市

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【司会】東野幸治,梅沢富美男,【語り】鈴木奈々

5月6日月曜 NHKBSプレミアム  午後7時00分~ 午後7時30分

 梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ! - NHK

 

「どうぞ,話し続けて下さい」

「わかりました」

ルッコラ農家のご夫婦へのインタビュー開始,手を取り合っているファンの方=ご夫婦のお母さんと梅沢さん! を残して,)

「お名前うかがっていいですか?」

「矢ヶ崎宏行と申します」「お幾つですか?」「55です」「そして--」

「妻の美喜代です」

 

そして,お母さんの洋子さんです.

 

「Tokyo2020っていうのは,ルッコラをお作りするのと,どういう関係があるんですか?」

ルッコラを,Tokyo2020の大会に」「オリンピック・パラリンピック

「それに,出したいので,それで,おととし,GAP(ギャップ)を取りました」

「何ですか?GAPって?」「Good Agricultural Practice(良い農業の実戦).食の安全,労働安全,環境保全なんかを考えながら,長く農業をやっていこう,みたいな」

「ちなみに,その,GAPがあれば,Tokyo2020で,選手村,プレス---報道関係の食堂とかで,大会会場で,提供料理にルッコラが使われるかもなんですか?」

「かも---注文が来ないと---」(笑い)

「でも,でも,でもすごいよ」「注文が来れば」

 

GAPを取るにはどんなことをしなけりゃいけないんでしょうか?

 

「こういう看板を---」「これ,立ち入り禁止になっています」

「一応,黙って入らないように,こういうふうにやったりするんですけど」

「圃場内,関係者以外,無断立ち入り禁止」「そりゃそうでしょうよ」

「分からない人のために,掲示していかなきゃいけない.あらゆる,考えられるリスクを考えて,こうやって掲示していく」

 

他にも沢山やらなきゃいけないんです.

作業場の中も気をつけなければいけないことがいっぱい.

(天井,台,容器,もちろん野菜,から窓までCHECK, CHECK, CHECK---)

野菜の入れ物は,床に直接置かない.野菜にガラスが入ったら大変なので,割れにくいLED照明に交換.

殺虫剤は使っちゃダメ.虫取りラケットで退治します.

 

「まあ,せっかくね,東京でオリンピックが開催されるんだから,やっぱり,それなりに--」

「食堂,ちょっとね.見学に行ったときにね.ルッコラをおいしそうに食べてくれたら,うれしいじゃないですか」「そうですね」

「これ(虫取りラケット)で一生懸命やったことを思い出して,こうやってよかったな〜って.めんどくさかったけど---とか」

 

それでは,ルッコラの和風料理,頂きましょう.

 

「さあ,まずは奥さん,何を作って頂けますか?」

ルッコラと豚肉のはちみつしょうゆ炒めです」

「あ〜もう合うわ!ふだんの食卓でもルッコラ出るんですか?」

「そうですね---」

「ウソ---ウソつきました?」

「ウソつきました」「ハハハハハ」

「ここんところで,沢山食べてます.これはホントです.毎日」

「だから,この番組でロケするってなったから---」

「そうなんです,そうなんです」

「とにかく,おいしいルッコラを全国の皆さんに--」

「はい」

 

下ごしらえした豚肉を,ごま油で両面焼きます.

「これで,ちょっと火が通ったら,このるルッコラ」「はい,もう大量にドーンと」

「大量です」

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 梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ! - NHK

「これは,うまそう.でも,今日,これ出会って,ルッコラ,食べたいなって」「思う.ルッコラ好きになりましたよ」「うれしいうれしい」

ルッコラは,しゃきっとしてるんで,炒めても全然」

「絶対うまい」「これは最高です」

 

料理①:ルッコラと豚肉のはちみつしょうゆ炒め

材料 ルッコラ(200g),豚肉(80g),塩こしょう(少々),小麦粉(適量),

ごま油(大さじ1),はちみつ(大さじ1),しょうゆ(大さじ1)

作り方 ①豚肉に塩こしょう,小麦粉をふる.

②ごま油を引いたフライパンで豚肉を両面焼く.

ルッコラを入れ,しんなりするまで炒める.

④はちみつ,しょうゆで味付けし,全体になじんだら完成.

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https://www4.nhk.or.jp/program/manpuku/recipe/bsp_190506.pdf

「完成です〜」(拍手)

 

更に〜

「おりょ」「あら」

「じゃこが入ってて」「いいじゃないですか」

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 梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ! - NHK

料理②:ルッコラとじゃこの混ぜごはん

材料 ルッコラ(100g),じゃこ(20g),ごま油(大さじ1/2),

和風だし(小さじ1/2),しょうゆ(小さじ1),米(2合)

作り方 ①ごま油でルッコラ,じゃこを炒める.

②和風だし,しょうゆで味付けする.

③炊きたてのごはんと具材を混ぜ合わせる.

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https://www4.nhk.or.jp/program/manpuku/recipe/bsp_190506.pdf

「うちのお嫁さん,とっても料理が上手で,何食べてもおいしいんです」

「それはいいですね」「最高ですね」

「最高です!」

 

更に

料理③:ルッコラと鯛(たい)と桜のあえ物

材料 ルッコラ(100g),鯛(1冊),桜の塩づけ(6~8枚),白だし(大さじ2)

作り方 ①薄く切った鯛に白だし(大さじ1)をあえる.

②ゆでたルッコラと桜の塩づけに白だし(大さじ1)をあえる.

③ ①と②を軽く混ぜ合わせる. 

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https://www4.nhk.or.jp/program/manpuku/recipe/bsp_190506.pdf

 

ルッコラのみそ汁もつけて,

 

料理④:ルッコラのみそ汁

材料 ルッコラ(50g),えのきだけ(1/2袋),和風だし(小さじ1),

みそ(小さじ1と1/3),水(400cc)

作り方 ①ルッコラは3〜4センチ幅に,えのきだけは軸を落として半分に切る.

②沸騰したお湯に和風だしを入れる.

③ ②にえのきだけを入れ,中火で1分ほど煮る.

④ ③にルッコラを入れ,1〜2分ほど煮る.

⑤火を止めてみそを溶かし入れる.

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 https://www4.nhk.or.jp/program/manpuku/recipe/bsp_190506.pdf

 

和風ルッコラ定食の完成です.

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 梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ! - NHK
 

「豚肉とルッコラを炒めたやつ.頂きます」「どう?どう?どう?どう?」

「うん,うまい」「あ〜よかった」

「奥さん,上手.味付けも炒め方も,いいあんばい」「ありがとうございます」

「めちゃくちゃうまいですね」「そうですか!よかった.じゃあ」

「おいしいわ.じゃことルッコラも合いますね」「はい」

「じゃこのちょっと塩っ気がいいんですかね」「そうかもしれない」

「お料理,お上手」「良かったです〜」「よかったね」

「これ,梅沢さんのマジ食いです.久しぶりですよ.このマジ食い.何もしゃべらん.しゃべる気,ないですもん.口ん中,もう---口の中,いっぱい入ってるから---何も」(笑い)

 

スタッフ「味の感想を」

東野「あの---.ホンマにうまかったら,もう,味の感想,言いません.ね」(笑い)

(まだまだ口いっぱいにほおばっている梅沢さん)

「すご〜い」

「うまい!」

「よかった」「よかった」「きれいに食べて頂いて.ありがとうございます」

「うまかった!」(笑い)

 

「でも,こんだけうまいのを,ぜひ,我々だけじゃなくて,世界中からね,東京にやって来る,アスリートの皆さんにも食べて頂きたいって言うのが,これが目標ですもんね」「そうです」

「頑張って,ちょっとね,盛り上げて頂きたいですよね」

ルッコラいきましょう!」

「はい,頑張って作ります」

「オリンピックに出ましょう」「はい」

「オリンピック出るわけじゃない」(笑い)

「この3人がオリンピックに出るわけやない」

「お野菜が---」

 

"目指せ!Tokyo2020和風るっこら料理” ごちそうさまでした.

 

 

「さあ,梅沢さん.今回は西東京市ルッコラでございましたけれども,最高でしたね」

「最高でした.

 いや,初めはね.これ,私はホントに,ウソつけない人間だから,はっきり言いますけど.生でくったときには,もう,やめようかと思いました.(東野笑い)

 いろんなアレンジで,このルッコラが,めちゃくちゃおいしいってことを知っただけでも財産でした」

「ちょっと,ルッコラを---皆さん,ぜひぜひ,今日の夜ご飯の食卓にっていう気持ちに--」「なりますよ」

「なったから,これは良かったんじゃないですか?

 最初,梅沢さんのリアクションから,最後,エンディングは,この笑顔っていうのは,この番組の,言うたら,やったかいがありましたんで」

「ありました」

ルッコラでございますから,ぜひぜひ,覚えてほしいと思います.

さあ,それでは,また次回,お会いしましょう.さようなら」

「さようなら」

 

変幻自在のおいしいルッコラ.皆さんは,どうやって楽しみますか?

ルッコラ3 お父さんはパイオニア「何種類?」「60種類位」 「サイズ大:イタリア・中華料理用,小さいあちらはフレンチ」料理①:ルッコラハーブサラダ「ルッコラに,チャービル,ナスタチウム,お花も」「お花,うまい」「ルッコラ,オリーブオイルをつけた瞬間に,味が変わりますよ」料理②:ルッコラのやきもち 「いけますよ!ルッコラがね,甘い感じ.あの苦みがなくなった」NHKBSプレミアム 梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ! ルッコラ 東京都西東京市2

さあ続いては,

"ハーブ名人が教える!おいしいルッコラ♪エトセトラ”

 

「立派な家---うわ!これ?何これ! 大きな家やな〜」

「敷地がすごいな〜うわ,もうハウスもいっぱいある.どこにいらっしゃるんや

ろ〜」「作業場?」

「こんにちは」

 

梅沢富美男東野幸治まんぷく農家メシ! 「ルッコラ 東京都西東京市

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梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ! - NHK

【司会】東野幸治,梅沢富美男,【語り】鈴木奈々

5月6日月曜 NHKBSプレミアム  午後7時00分~ 午後7時30分

 

「どうもどうもすいません.びっっくりした,今.よろしくお願いします」

 

迎えたのは新倉大次郎さん(ルッコラ農家).

 

「これ,家.これで離れでいろいろあって.こっちも全部?」「そうです.こちらが畑になります」

「ハウス何個あんの?」「ハウスの数は,多分30個以上」

「え!」「すごいな----」

 

そのハウスから現れたのがお父さんです.

こちらがハーブ名人の父・庄次郎さん.この辺りで,ルッコラなどのハーブ作りを始めたパイオニアなんです.

 

「ちなみに,ハーブっていうのは,何種類,作ってらっしゃるんですか?」「60種類ぐらい」

「え〜」「60種類!」

 

35年ほど前に,ハーブ作りを始めた庄次郎さん.当時は,ハーブを作っている人がほとんどいなかったため,ルッコラ作りも大変苦労したそうです.

「出荷するのに,どれくらいで出荷していいか分からなかった」

 

「お父さんは,ルッコラ,初めて食べたとき,生でね.最初,梅沢さん,さっき食べたんですけど,『何やねん,これ』って顔をしたんですよ.お父さんは.初見は?」

「最初,同じ」(ハハハハハ)

「いや苦かったもの!  あ,お母さん,どうも梅沢でございます,どうも」

「いろいろ登場してくる---」

(母,正恵さん.手押し台車をおして登場)

 

「らららら」「ちょっと,見ましょう.カメラさん,見ましょう,見ましょう」

(台車全体をさして)これは?」「バラバラです」

「これは?」「これは,オクサリス」

「オクサリス?」「カタバミの一種です.これ,カレーリーフ

「あ〜,リーフね!カレーリーフっていうの?」「これ,さんしょうの仲間です」「とても人気があるんです」「これが人気ある?」「北海道まで行ってる」「これが,田無市で作られたのが北海道まで行ってる」

「ちょっと,ルッコラ畑,見せてもらっていいですか?」「じゃあ,こちらへどうぞ」

「行きましょう.皆さん.お父さんも行きましょうよ.せっかくだから」

 

「いや,すごい---確かにハーブ名人ですね.これは何?これは---これも?」「これはセージです」

 

新倉さんのお宅では,現在,80軒ほどのレストランに,ハーブを卸しています.

さあ,ルッコラのハウスに着きましたよ.

 

「ここ,ルッコラです」

ルッコラも,あちらより,こっちの方がサイズ大きいと思うんですけど,あちらぐらいだと,ちょっとフレンチの方がよろこぶ位で」

おフランス料理ね」

「ほんで,これはイタリアの?」

「イタリア料理と中華ね」

 

小さいものは,やわらかくて辛味が弱く,大きくなると辛味が強くなります.

レストランの細かいニーズに応えているんですね.

 

ルッコラの花が咲く」

「これがルッコラの花?分からへんわ」

 

ルッコラは,お花も出荷してるんです.ちゃんと食べられるんですよ.

 

「さあ,いよいよ食べるわけですけども.まずはルッコラを使って何を作っていただけますか?」

「まずは,ハーブサラダを」「ハーブサラダ.いろんな種類ね.分かりました」

「今回使うのは,サラダはこちらのもの」「これ?」

「はい,ルッコラに,チャービル,ナスタチウム,お花も今回は」「お花?」

「こちら,ルッコラのお花ですね」

 

ルッコラと,いろいろなハーブをちぎって混ぜるだけ!

お花がかわいいですね.

さっと,オリーブオイルをかけて頂きます.

お花ってどんな味がするんでしょうか.

 

2軒目「ハーブ名人が教える!おいしいルッコラ♪エトセトラ」

料理①:ルッコラハーブサラダ

材料 (すべて適量)ルッコラ(葉と花),チャービル,ナスタチウム(葉と花),

イタリアンパセリ,オリーブオイル

作り方 ①適当な大きさにちぎった葉を混ぜ合わせ,その上にルッコラナスタチウムの花を

飾る.

②オリーブオイルを適量かける.

※お好みで,塩こしょう,わさびじょうゆをかけてもおいしいです 

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https://www4.nhk.or.jp/program/manpuku/recipe/bsp_190506.pdf

 

ルッコラの花

「うん,おいしい.葉っぱと違います」

 

ナスタチウムの花

「でも,おいしいよ.これが辛いでしょ?」「これが辛いですね.結構辛い.後からくるかも」

「あ,辛い!ホンマや!辛い!あ,わさびや,わさび!あ,ホンマや」

 

ルッコラの花ちょうだい? これも初め甘い.うまい!」

「花,うまいですね」「うまいじゃん」「お花,うまい」

ルッコラも,オリーブオイルをつけた瞬間に,味が変わりますよ.苦々しいところが中和されて,いい!」

「強いもの同士だと,お互いに牽制し合うんで,口の中に入れると,ちょうど,程よいぐらい」

 

「ちょっと,次行きましょうよ.生はもう分かりました.次,生以外で,ちょっと調理法--」

「次は『やきもち』っていうやつで--」「やきもち?」

「はい.もちって名前はつきますけど餅ではないです」

 

ルッコラのやきもちは新倉さんちの定番おやつ.

お米じゃなくて,小麦粉を使うんです.

 

「イタリアンに使うような,大きめのルッコラを」「例のね」

「はい,味の濃いイタリアの方のやつをざっくりと.これはもう,ただ,焼くだけ」

 

やきもちって,こんなに大きいんですか?

 

料理②:ルッコラのやきもち

材料  ルッコラ(80g),小麦粉(200g),水(200mL),サラダ油(適量),

砂糖(適量),しょうゆ(適量)

作り方 ① 小麦粉を水で溶く.

② ①にルッコラを入れて混ぜる.

③ サラダ油を引いたフライパンで,両面に焦げ目がつくまで焼く.

※砂糖じょうゆをつけていただく.

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https://www4.nhk.or.jp/program/manpuku/recipe/bsp_190506.pdf
 

「絶対,料理しないでしょ?」「全然しないです」

「手つきが,それですもん」(笑い)

「火加減は,お母さん,どれぐらいがいいですか?」「強火でいいよね」「強火で焦がした---」「ああそうね.それで,焦げ目がついてくるから,そしたら反対に返して」

「お母さん,やってくれないですよね」「ははは」「いや,全然いいです.我々がやりますから」「ハハハハハハ」(笑い)

「何であなたがお母さんに言わないの?」「ハハハハハ」「3日ぐらい前に」

「ええんちゃう?ちょっといきますよ!カメラさん,お願い」「ああ,いったいった」「いい感じ.ちょっと押したら?」「ちょっと押して」

「お母さんは,決してやってくれないよね」「うっふふふふふ」「大丈夫ですよ」

「お皿は?---違うやん!おかしいやん!ちょっと見て見て!このお皿と,寸法合わないでしょ!」(笑い)

「家行って,大きいお皿持ってきて!もう!全然ダメじゃないですか!息子.もう.

梅沢さん,お願いします!」「中が,もしかしたらまだ----もうちょっと」「もうちょっと,蓋しておきます」

(梅沢さんに交代)

「ホンマは全部できるんですよ.ずっと我慢してスミマセン」「いえ」

「いきますよ.カメラさん.見て下さいね.

おかしいやん!(お皿がやっぱり小さすぎる)」(笑い)

「おかしいやん!おおきいやつや!持って行って,早く!」

 

結局,切り分けました.

 

スタッフ「これで完成で大丈夫ですか?」「はい大丈夫です.あとは,砂糖醤油をつけるだけ」

「あなたが言うな!梅沢さんが言うて下さい.完成しました?」

ルッコラのやきもち,完成です」

 

砂糖醤油をつけていただきま〜す!

 

「おいしいでしょ,どうですか?」

「うん.いけますよ!ルッコラがね,甘い感じ.あの苦みがなくなった」「火が入ると,かどがとれるので」

「おいしい!確かにおやつにいい! うん,おいしい.何かお餅って感じがする.言われれば」

「これ,やっぱ,農家さんのちえだそうな」「おなか張るし----そうそうそうそう」

「おいしい.結果オーライ違う?」「そうですね」

「結果オーライ」「オースオッケーです」

「オールオッケーね.あんたに言われるのは嫌やけど」「はははははは」

 

オールオッケーです.

ハーブサラダとルッコラのやきもち.ごちそうさまでした!

ルッコラ2 「スーパー農家の生ルッコラ三変化!」 「土の中に入れて,根っこを切る.軟弱なんで」 料理①:味つけのり 「あっ.合いまんなあ」「いいじゃん!いいじゃん!」 料理②:特製ごまドレッシング 「あっ,ゴマの相性,いいね!」 料理③:さばのみそ煮の缶詰 「そりゃ,合うよ!これ.絶対うまいわ!」「お酒のつまみに」 NHKBSプレミアム 梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ! ルッコラ 東京都西東京市 

「さあ始まりました.『まんぷく農家メシ!』でございます」「はい」

「今回はですね,もう近場です.東京都西東京市にやってきました」「『農家メシ!』で珍しいじゃないですか.田んぼも畑もない」

「都会で,農家で,今回の食材がルッコラ」「ルッコラといったら,ハーブじゃないですか」

「はい.さあ,梅沢さん,問題!A,B,C,D,ルッコラはどれ」

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https://www.kagome.co.jp/vegeday/yasai/watercress/

http://www.marcheaozora.com/?pid=93864477

https://www.kagome.co.jp/vegeday/yasai/spinach/

https://kotobank.jp/word/%E3%83%90%E3%82%B8%E3%83%AB-170866

「A」

「自信ありますか?」「自信ありますよ」

「さあ---,もう何年やってます?『農家メシ!』」「何年だろう---3年」

「3年目!やっぱりね.お野菜に詳しいですから,正解でしょう!え〜,クレソンでございました」(ハハハハハ)

(B バジル,  C ルッコラ,  D ホウレンソウ)

「クレソンをこっちにクレソン!なんて」

「最悪やわ.さあ,鈴木奈々さん.コメント願いします」

 

は〜い!梅沢さん.今日も親父ギャグ.さえてますね.

さあ,今回いただくのは,ルッコラです.

お花まで,丸ごと楽しめるサラダに.シャキシャキ感がたまらない.ルッコラの炒め物!そして,農作業の合間に最高!ルッコラを使ったおやつ.

意外な,お料理が満載.おいしいルッコラをいただきます.

 

 

梅沢富美男東野幸治まんぷく農家メシ! 「ルッコラ 東京都西東京市

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梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ! - NHK

【司会】東野幸治,梅沢富美男,【語り】鈴木奈々

5月6日月曜 NHKBSプレミアム  午後7時00分~ 午後7時30分

 

 

今回の舞台は,東京都西東京市.実はここ.全国有数のルッコラの生産地なんです.

ちなみに,ルッコラはハーブの仲間.

ゴマに似た風味とピリッとした辛味が特徴です.

さあ,今回いただく農家メシはこちら!

 

1軒目「スーパー農家の生ルッコラ三変化!」

2軒目「ハーブ名人が教える!おいしいルッコラ♪エトセトラ」

3軒目「目指せ!Tokyo2020和風るっこら料理」

 

(ヘリコプターの音)

「だからな.しばらく,お前,これ,待ってなきゃいけない」「ははははは」「俺はルッコラに変身するぞ」「ははははは」「ルッ コラ!?(怒)」

「奈々ちゃん.お願いします」

 

私に振らないでください!

さあ,出発しましょう.

 

「この車ですか」「はい,運転,お願いします」「はい」

「さあ,行きましょう」

「さあ,それでは,梅沢さん」「はい」

「1軒目,『スーパー農家の生ルッコラ三変化!』でございます」「なるほど」

「さあ,どのように」

 

東京だけあって,住宅街ですね.

 

「見えた見えら!」「何,住宅地の中にあるじゃない」「はいはいはい」

到着です.

「どうも.東京の,この都会で,農家されてると.三原さんですか?よろしくお願いします」

 

出迎えたのは,三原大介さん(ルッコラ農家15年),妻・久美子さん.

 

「何年生まれ?」「昭和41年です」「1個,上ですね」「そうです」

「そして奥さんは?」「久美子です」「年齢聞いて良いですか?」「はい,50になりました」「年下ですね」「中3,中2,中1みたいなもんですよね.お願いします」

 

「奥さんはお生まれになったところは,農家じゃないですよね?」「あの,農家なんです」「えっ!」「私の父親が農家なんです」「ご主人のお父さんは?」「サラリーマンです」「えっ.逆のパターンですね」「そうです」「いくつから農家されてるんですか?」「えっと,15年前からです」

「スーパー農家っていうことですけど,何がスーパーなんですか?」

 

実は大介さん.農家になる前は,スーパーマーケットで働いていました.野菜の販売や,買い付けもしていたそうです.

その影響もあって,野菜作りに興味を持ったんですって.

ということで,『スーパー農家』なんですね.

それではルッコラを見せてもらいましょう.

 

「わかりやすい.ほら,成長度が.ちなみに,これは何日前に?」「これは,ここに」「あ!書いてる.3月22日に種まいて,5月4日に---」「とれるだろうと」「で,2月28日.2月20日.これ,バレンタインの時にまいて,あと少し(4月9日)」「4月の,来週辺りにはとれるだろうって」

 

この辺りの農家さんは,市場を通さず,直接,スーパーやレストランに卸す人が多いんだそうです.

 

「市場流通すると,3日,4日,収穫してからかかるんですけども,我々の商品っていうのは,あしたには.明日には並ぶんです」

「あしたの夜には,口に入ってるっていう状態かも分かりませんもんね」

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梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ! - NHK

都会の農家だからこそのメリットですね.それでは収穫させていただきましょう.

 

「ハサミで,この土の中に,ハサミを入れるんですよ.土の中に入れて,根っこを切る」「なるほど」

 

何で,土の中に入れるんでしょうか?

 

「軟弱なんで.つかんで引っ張ると,結構,傷んじゃうんです」「あっ,つかむとね」「え〜,引っ張ると,結構傷んじゃうんですよ」「なるほど,なるほど」「なので,本来は,根は残したくないんですけど,ここで切っちゃうんです」

 

ルッコラは,収穫したら,すぐにしおれてしまう,軟弱な野菜.そのため,葉っぱを炒め名ように,茎をやさしく持って,素早く根っこを切ります.

取れたてのルッコラ,食べてみましょう!

 

「かなり苦いですから.だけどゴマ風味が感じられるんで」「あっ,これこれこれ」「あ!ちょっときましたね」「後から来ますね」「後から来ますよね」「パンチありますね」

「苦いでしょう?」「苦い.パンチありますね」「これね,時間たったら,苦み,減ってきます?今,この時期がマックスに苦みありますか?」「ええ」

「ですよね?俺,だって,こんな,苦くないですもん.わさびみたいな感じもちょっとします---

はははは(梅沢さん,すごい顔).俺,久々や.梅沢さん,キレた思って」

 

この,苦くて辛いルッコラが,三変化で,どう変わるんでしょうか?

「さあ,それでは,『生ルッコラ三変化』でございますけど」「うん」

「現在ね,梅沢さんの気持ちは,ちょっと今,落ちてますので,三変化でアップさせましょうよ」「そうですね」「教えてください.奥さん!」

 

「うちは,生で食べるのを,オススメしてるんですけども,まずは,この味のりを巻いて,食べていただきたい」

「この味付けのりがいいんですか?」

「合うんじゃないですか?どう?」「合うの?」「いや,合うと思います」「だって,あれだよ.のりだよ」

「味付けのりね.関西の人は,味付けのり,大好きですからね」

 

料理①: 味つけのり

材料  (すべて適量)ルッコラ,味つけのり

作り方  ルッコラをお好みの量,味つけのりで巻くだけ.

 

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https://www4.nhk.or.jp/program/manpuku/recipe/bsp_190506.pdf

「あっ.合いまんなあ」「アハハハハハ」

「あっ,機嫌ようなった!」「いいじゃん!いいじゃん!」「いいですよ」

「生で食べるより,少し苦みと辛味が---」

「全然なくなった!緩和されました」「機嫌ようなった.よかった.よかった」「ホントにおいしい」

 

続いて二変化目は?

 

「じゃあ,ドレッシングを」「あっ.作るんですか?」「自家製です」「いいじゃん」

すりごまとマヨネーズがベース.ルッコラのゴマ風味とマッチするそうです.

 

料理②:特製ごまドレッシング

材料 ルッコラ(適量)

ドレッシング:すりごま(大さじ3),砂糖(大さじ1),しょうゆ(小さじ1と1/2)、

ごま油(小さじ1),酢(小さじ1と1/2),マヨネーズ(大さじ3)

作り方 ドレッシングの材料をしっかりと混ぜ合わせ、ルッコラにかける.

 

ここで,ドレッシングを作りながら,三原さんご夫婦のなれそめを聞いちゃいましょう.

「どこでお会いしたんですか?」「職場が一緒だったんです.スーパー」「あっ,そうなんだ」

「どこでプロポーズしたんですか?プロポーズとか,お付き合いして下さいとか.どこで?」

「飲み屋に行きまして,お付き合いをしたいなということをいおうと思って,なかなか,飲みながらも言えなくて,もう,終電がなくなるぐらいまで-飲んじゃって.で,歩きながら告白しようと」

「横,タクシー,ばんばん通るのに,何で止めてくれないんだろうって」

西武新宿線鷺ノ宮駅の居酒屋で飲んだんですけど,ずっと田無まで.気がついたら,5時間ほど歩いて---」「5時間!」「はい」

 

明け方になって,ようやく告白できたそうなんです.旦那さん,かわいいですね.

 

「でも,よかったです!」

「我々もよかったです.この長い話の間,ずっと,これ早く,これを.早く,このドレッシングを」

 

さあ,ルッコラと,ごまドレッシングの相性は?

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https://www4.nhk.or.jp/program/manpuku/recipe/bsp_190506.pdf
 

「あっ,ゴマの相性,いいね!」

「素材がゴマ風味なんで,それにごまドレをかけると,更に」「合う」

 

さあ,三変化目は?

 

「最後は,さばのみそ煮缶」「いま,さばブームですよね.ホントに」

「これをですね」「さばみその缶詰め」「食べやすい大きさに切って,ルッコラと一緒に--」

「あ〜合う合う」

 

料理③:さばのみそ煮の缶詰

材料 ルッコラ(適量),さばのみそ煮の缶詰(1缶)

作り方 さばをほぐし,お好みの量のルッコラと合わせる。

ルッコラを缶に残った煮汁につけて食べてもおいしいです.

 

ルッコラをね.さば〜につけて」

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https://www4.nhk.or.jp/program/manpuku/recipe/bsp_190506.pdf

「もう,『ルッコラ』言うたびに,俺,ドキドキってするんですよね」「うふふふふ」「また,あれ,言うんちゃうかなって」「ふふふふ」

「うん!うんうん,いいんじゃないですか」

「あ!おいしい!っていうか,もう,そりゃそうやわ.さばみそもうまいし,そりゃ,合うよ!これ.絶対うまいわ!」

「お酒のつまみに」

 

ルッコラの辛味が,こってりとしたさばのみそ煮にベストマッチです.

 

「今日のロケ,心配やったけど,でも,おいしいでしょ?」

「おいしい!」

「いや〜,ちょっと,これからも頑張って」

 

「あの,お子さんは?」「います」「何人?」「3人です」「この後,継ぐのは?」「どうなんですか?後継ぎは?やってくれる人は?」

「本人(長男)は,やりたがってます」「いいじゃないの」

「今はやらしてないの?」

「今は,大学卒業して,去年,就職」

「どこへ?」

「スーパーです」

「なんだい!」

 

ルッコラの三変化.ごちそうさまでした.

 

 

yachikusakusaki.hatenablog.com

 

"今日の,あの舞台に立てたことは---- 去年の5月以降,ゲームに出られない状況になって---- それを,最後まで成し遂げられなければ,今日のこの日はなかったと思います.あの日々は,ひょっとしたら,誰にもできないことかもしれない.というふうな,ささやかな誇りを生んだ日々だったんですね.どの記録よりも,自分の中では,ほんの少しだけ誇りをもてたこと.というふうに思います”「空白の1年,その意味」NHKBS ワースポ&MLB イチロー引退の舞台裏 第7回

「空白の1年,その意味」

メジャーリーグで,84年間破られなかったシーズン最多安打の更新や,前人未踏の10年連続200安打など,数々の栄光に彩られてきたイチロー選手.

現役生活を振り返って,最も誇るものは何かと聞かれた答えは,意外なものでした.

シリーズイチロー選手引退の舞台裏.今日は唯一無二のヒーローが,最後にたどり着いた境地に迫ります.

 

NHKBS ワースポ&MLB イチロー引退の舞台裏 

第7回 5月3日(火)

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ワースポ×MLB - NHK N,Mamizuka on Instagram: “ワースポ×MLB出演者の皆様と! #山本萩子 #牧野真莉愛 #小早川毅彦 #黒木知宏 #ベースボール&スポーツクリニック #野球医学 #野球医学の教科書 #馬見塚尚孝”

 

3月21日 

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https://merushi.net/2019/03/21/

試合後.

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‘Thank you, Ichiro’: Dee Gordon takes out full-page ad in The Seattle Times dedicated to Ichiro | The Seattle Times

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Ichiro, always a master of timing, gets it right again with his retirement | The Seattle Times

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その絶望は,体験したイチロー以外には分からないだろう.

イチロー「去年5月以降,ゲームに出られなくなって,それでもチームと一緒に最後まで練習を続けた.

そのことがあって,今日があると言えると思うので,あの体験は,少しだけ誇れることかなと思う」

 

イチローが語った,あの体験とは.この1年,一体,何があったのか.

 

去年,キャンプが始まっても,イチローは所属先が決まらなかった.

ようやく落ち着いたのは,3月.迎え入れたのは,古巣,マリナーズだった.

このとき,イチローは,覚悟を決めた.

イチロー「今,マリナーズが必要としていること.僕が,それに,そこに,力になれるのであれば,何でもやりたい.僕が今まで培って来た全てをこのチームに捧げたい.そういう覚悟です」

 

開幕こそ,メジャーで迎えたイチローだったが,5月には会長つき特別補佐(Special assistant to the chairman)に就任.登録選手から外れることになった.

試合には出ないが,練習は続ける.

前代未聞のチャレンジは,なぜ始まったのか.

 

スタントンさん(マリナーズ会長 the majority owner of the Seattle Mariners

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John W Stanton - Alchetron, The Free Social Encyclopedia
「日本で開幕戦を行うことは,あの時点では発表されていませんでしたが,実は5月の時点でわかっていたのです.イチローは,マリナーズに残留することを希望しました.日本での試合に出たいと考えたのでしょう」

 

ディビッシュ記者(シアトルタイムス)

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oin Ryan Divish on Facebook for a live Q&A ahead of the Super Bowl | Seahawks Blog | Seattle Times

「会長つき特別補佐という発表があったとき,彼が日本遠征に帯同し,望めば出場機会が与えられることをオフレコで聞いていました.

だから,彼は練習を続けたのです.

せいぜい2週間だと思ってました.日本でもシアトルでも,その気になれば1人で練習できたはずです.でも,彼は毎日チームと行動を共にすることを選びました.1人よりも仲間と一緒がいいと考えたんでしょう」

 

全てをチームに捧げたいと語ったイチロー.試合に出なくなってから,二つのことを考えていた.

一つは,もちろん,メジャーの舞台に戻ること.契約では,日本での開幕カードが最後と決まっていた.イチローは,過去のどんな年よりもバットを振った.この状況を打破するために.

もう一つは,チームの力になること.再建途中で,若い選手が多いマリナーズ.打撃投手を務め,アドバイスするなど,育成に協力した.

 

スタントンさん(マリナーズ会長)「監督やGMと一緒にイチローの意見を聞いたこともあります.彼は経験豊富です.マリナーズだけでなく,ヤンキースマーリンズ,そして,日本でもプレーしました.彼の視点はユニークで,とても役に立ちました」

 

今年のキャンプ.イチローは並々ならぬ決意で臨んだ.

しかし,結果を出せなかった.

 

ディビッシュ記者(シアトルタイムス)「キャンプで4割打ったら,引退は考えなかったでしょう.しかし,オープン戦はケガもしていないのに,不調でした.受け入れがたい現実だったと思いますが,引退の気持ちは固まったのかもしれません」

 

ディー・ゴードン「練習と試合は全く違う.イチローは1年も実戦から離れていた.大変だったと思う.本当に長い期間だった.よくやったと思うよ」

 

3月21日 開幕第二戦.

野球人生が終わりを迎えたこの日,イチローは,この1年の意味を知った.

 

イチローつらいこと,しんどいことから逃げたいと思うのは,まー当然のことなんですけど,その体験は,未来の自分にとって,大きな支えになるんだと,今は思います」

 

孤独な戦いの果てに,たどり着いた境地.

東京でのたった2試合のために戦い続けてきた日々は,彼が成し遂げたどんな記録にも負けない,大きな勲章となった.

 

イチロー「今日のこの----,あの舞台に,立てたことは, 去年の5月,以降,ゲームに出られない状況になって---- それを,最後まで成し遂げられなければ,今日のこの日はなかったと思います.あの日々は,ひょっとしたら,誰にもできないことかもしれない,というふうな,ささやかな誇りを生んだ日々,だったんですね.どの記録よりも,自分の中では,ほんの少しだけ,誇りをもてたこと,というふうに思います」

 

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Scenes from inside the Tokyo Dome: Ichiro’s final game with the Mariners | The Seattle Times

"この瞬間は,イチローのためにあった.野球界のとって大きな意味をもつ歴史的瞬間に,チームメートも立ち会わないわけにはいかなかった.----45歳の英雄に対するチームメートの愛情は,この引退を「嘆き」ではなく,「祝福」の夜に変えた.--And their fondness for the 45-years-old legend made it a night to celebrate, not lament."  「地元新聞記者の心意気」 NHKBS ワースポ&MLB イチロー引退の舞台裏 第4回

「地元新聞記者の心意気」

イチロー選手の活躍に,胸を躍らせた,平成という時代の終わりまで,残すところ30分を切りました.イチロー選手引退の舞台裏.今日は,あの日東京ドームにいた,ある新聞記者の知られざる物語です.

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Seattle Times ICHIRO Ryan Divish - Google 検索

 

NHKBS ワースポ&MLB イチロー引退の舞台裏 

第4回 4月30日(火)

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ワースポ×MLB - NHK N,Mamizuka on Instagram: “ワースポ×MLB出演者の皆様と! #山本萩子 #牧野真莉愛 #小早川毅彦 #黒木知宏 #ベースボール&スポーツクリニック #野球医学 #野球医学の教科書 #馬見塚尚孝”

 

記者として,こんな大きなニュースを書くことは,何度あるだろうか?

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Google 画像検索結果: https://cdn.japantimes.2xx.jp/wp-content/uploads/2019/03/sp-ichiro-a-20190330-870x625.jpg

 

シアトルタイムズの記者,ライアン・ディビッシュ(Ryan Divish)は,イチローが引退を発表した3月21日,長い長い1日を過ごした.

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Join Ryan Divish on Facebook for a live Q&A ahead of the Super Bowl | Seahawks Blog | Seattle Times

 

「球場を夜1時に出て,ホテルで朝4時まで仕事をしたよ.あの日は一日中ずっと記事を書いていた.

あんな,大きなニュースは初めてだったからアドレナリンが出て,記事を書きたくて仕方がなかった.テレビには収まりきらない感動的な雰囲気を自分の記事で伝えたかったんだ」

 

2001年のメジャーデビューから,イチローを追い続けてきたシアトルタイムズ.

実は,引退の情報をかなり前につかんでいた.

「最初に引退の情報をつかんだのは,僕たちだと思う.

イチローが引退することは.東京に行くずっと前から分かっていた.球団関係者から,東京での試合の後,ロスターから外れると聞いたんだ.これは『引退だ』と思った.

だから,キャンプの時には引退の記事を書き始めていた.スクープをつかんだって思ったよ」

 

3月21日 開幕2戦目.

 

大スクープをいち早く手にしていたシアトルタイムズ.

ところが,あの日,試合が始まる時間になっても,引退の記事を出さなかった.なぜだったのか.

 

「最大の理由は,イチローへの配慮だ.

引退発表は彼にとって重大なことだからね.登録選手の入れ替えやトレード情報は,SNSで速報してもかまわないと思う.

でも『引退』は,重大な決断なので,イチローの望む形で発表すべきだと考えた.だから,記事は書き上げていたけど,発表しなかった」

 

21日夜7時過ぎ.日本の通信社が,イチロー引退を速報した.

 

「速報が出たのは,確か4回表だった.みんなが,スマートフォンを見せ合い,球場内がざわめき始めた.

8回の打席は,多くの人が録画していた.これが最後だってみんなわかっていたんだ」

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https://merushi.net/2019/03/21/

打席に立つたびに,大きくなっていった声援.

 

イチロー.最後の打席が終わった.

イチローがグラウンドを去る.

このタイミングで,既に原稿を書き上げていたディビッシュさん.

ところが,目の前に広がった光景に,記者として熱い思いがこみ上げた.

 

「記事は仕上がっていたんだ.

でも交代するときの観客の声.それにイチローが応え,感情をあらわにする姿を見て,記事を大幅に書き直したくなったんだ.

イチローがフィールドを去る時の菊池の涙.ディー・ゴードンやチームメートたちの反応も,記事にして付け加えた.

引退の瞬間が,本当にドラマティックだったので,遅くまで記事を書くのに没頭したよ」

 

ディビッシュさんが記事を書き上げたのは午前4時.

イチローというスターの最後を輝かせるため,彼もまた,全力を尽くした.

 

"この瞬間は,イチローのためにあった.野球界のとって大きな意味をもつ歴史的瞬間に,チームメートも立ち会わないわけにはいかなかった.

This was his moment, but they had to be a part of it, knowing what is meant to him and to baseball."

 

"--45歳の英雄に対するチームメートの愛情は,この引退を「嘆き」ではなく,「祝福」の夜に変えた.

--And their fondness for the 45-years-old legend made it a night to celebrate, not lament."

 

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‘Thank you, Ichiro’: Dee Gordon takes out full-page ad in The Seattle Times dedicated to Ichiro | The Seattle Times

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‘Thank you, Ichiro’: Dee Gordon takes out full-page ad in The Seattle Times dedicated to Ichiro | The Seattle Times

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Ichiro, always a master of timing, gets it right again with his retirement | The Seattle Times

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Scenes from inside the Tokyo Dome: Ichiro’s final game with the Mariners | The Seattle Times

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Dee Gordon Takes Out Full-Page Ad in Seattle Times to Thank Ichiro | 12up

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Cut4 on Twitter: "Same, Dee. Same. #MLB開幕戦… "

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Mariners' Dee Gordon Honors Ichiro Suzuki With Full-Page Ad In Seattle Times | HuffPost

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Ichiro announces his retirement after Mariners’ final game in Japan | The Seattle Times

私からも---

 

Thank You, Ichiro!

オリックスマリナーズでのあなたの活躍は,私の生活に活力を与え続けてくれました.

yachikusakusaki

フジ5 古事記でハルヤマノカスミヲトコが藤の花が咲いた弓矢を立てかけた「厠」は,古代,「異界から神が依りつく場」「人と神(おそろしきもの)とが交わる場」とされていました!「その花の咲いた弓と矢をおとめが入っていった厠(かわや)の戸に掛けておいたのじゃ. そうすると,出てきたイヅシヲトメはその花を見て心引かれ,手に持って家に入ろうとする時に,カスミヲトコは花に包まれた姿で,おとめの後ろに付いて行き,そのまま屋(や)の中に入ったかと思うと,すぐさまおとめを抱いてしもうた」 植物をたどって古事記を読む(6) 

古事記人代篇其の五の物語では, 

イヅシヲトメを妻にしようと,ハルヤマノカスミヲトコがおとめの家に着くと,着ていた着物と持っていた弓矢は藤の花で覆われます.

着物は藤蔓(ふじづる)で織り縫ったもので,弓矢は藤蔓でつくられたものでした. 

http://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2019/05/06/000500 

http://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2019/05/07/000500

 

 

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「それでハルヤマノカスミヲトコは,その花の咲いた弓と矢をおとめが入っていった厠(かわや)の戸に掛けておいたのじゃ.

そうすると,出てきたイヅシヲトメはその花を見て心引かれ,手に持って家に入ろうとする時に,カスミヲトコは花に包まれた姿で,おとめの後ろに付いて行き,そのまま屋(や)の中に入ったかと思うと,すぐさまおとめを抱いてしもうた」(三浦祐介著 口語訳古事記[完全版]文藝春秋

 

この部分を,初めて読んだとき,

「藤の花に包まれて近づいて,すぐに抱いてしまうなんて,古事記の世界は,美しくもあり,またずいぶんとおおらかでもある世界」

と思ったものでしたが---

 

三浦祐介氏の解説によれば,その前にある,

「おとめが入っていた『厠』」という描写にも,古代の人たちが感じ取っていた神話の世界が反映しているとのこと.

 

厠の戸に(三浦祐介著 口語訳古事記[完全版] 訳註)

セヤダタラヒメは,厠の中にいる時にオホモノヌシが変身した丹塗矢(にぬりや 丹や朱で塗った矢)をホトに刺され(神代篇,其の七),オホウスは厠に入っている時に弟のヲウスに捕まり,手足を引きちぎられて殺された(其の三)

女も男も,厠に入っている時がもっとも危険であった.それは,厠が無防備な特殊な空間であったことを示している.

厠は,川の上に掛けられた小屋なのでカハヤ(川屋)というが,それゆえにヤセダタラヒメの神話のように,異界から神が依りついてくるのである.

また,川の上に掛けられていない場合でも,厠は母屋などの建物の外に設(しつら)えられており,そこは外部との境界である.

それゆえに,人と神(おそろしきもの)とが交わる場所だと意識されているのである.

このことは,以前,子供たちの間ではやった学校の怪談の主要な舞台の一つが学校のトイレであるところにもみてとれる.

 

 

厠は人と神(おそろしきもの)とが交わる場!

「神」をいたるところで感じる世界では,厠をこのようにみなすのだろうなと思い,理解できる気もします.

これが,学校の怪談とつながる感覚とは全く気づきませんでしたが,思い起こせば,確かに子供ころ,夜のトイレは怖かった--- .子供の気持ちは,古代人の心に通じるのでしょうか.

 

そして,厠を,「外部との境界であって,この世と異界が交叉する場」とみなすのは,民俗学では確立された見方のようです.

 

精選日本民俗辞典(吉川弘文館)によれば,

日本各地には,厠神(便所神)の信仰があり,供え物をしてまつる風習が残っているとのこと.多くの信仰要素を含んだ神ですが,産婦や生児を守ると考えているところが多いそうです.

この神と,三浦氏が上記の訳註で記した内容は,繋がりが薄いように思いましたが----

厠神(便所神)は「便所というこの世と異界が交叉する特殊空間にまつられた」神という説明がありました.

 

 

再掲

古事記 人代篇 其の五

 三浦祐介著 口語訳古事記[完全版]文藝春秋 より

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今ひとつ,ホムダワケの大君(*応神天皇)の御代の出来事として伝えられておることがあるのじゃ.これも大君との繋がりをたどりにくい伝えでの,ここで語ってよいものかどうか迷うておるのじゃが,そう聞き伝えておるので,ここで語っておこうかの.

 この伊豆志の八前(やまえ)の大神の娘に,名はイヅシヲトメという神が坐(いま)した.

うるわしい女(め)の神での,

八十(やそ)の男(お)の神たちがこのイヅシヲトメを妻にしたいと思うていたのじゃが,みな断られてしもうて手に入れることはできなかったのじゃ.

ここに二(ふた)りの神がおった.兄の名はアキヤマノシタヒヲトコ,弟の名はハルヤマノカスミヲトコじゃ.

あるとき,その兄が弟に向こうて,

「われはイヅシヲトメに妻問(つまど)うたけれども,妻にできなかった.そなたは,このおとめを妻にできるかい」と言うた.すると弟は,そんなことわけもなくできますよ」と答えたのじゃ.

それを聞いた兄は,

「もしも,そなたがこのおとめを得ることができたならば,われは,上も下も衣を脱いで裸になって酒作り人となり,わが身の丈(たけ)と同じほどの大きな瓶(かめ)から溢れるほどに,祝いの酒を醸そうではないか.

また,山や河の幸をことごとく設(しつら)え備えて,それらを賭けの品として差し出そうではないか」

と言うた.

それで弟は,兄の言うたとおりに細かく母に申し上げると,すぐさま母は,藤の蔓(つる)を集めてきて,一夜(ひとよ)のうちに,その藤蔓(ふじづる)で,衣と褲(はかま)と下沓(したぐつ)と沓(くつ)とを織り縫うての,

また,弓矢も藤の蔓(つる)で作り,その衣や褲(はかま)を着せて,その弓と矢を持たせて,イヅシヲトメの家に向かわせたのじゃった.

すると,おとめの家に着くや,着物と弓矢には藤の花が咲いての,すっかり花に覆(おお)われてしもうたのじゃ.

それでハルヤマノカスミヲトコは,その花の咲いた弓と矢をおとめが入っていった厠(かわや)の戸に掛けておいたのじゃ.

そうすると,出てきたイヅシヲトメはその花を見て心引かれ,手に持って家に入ろうとする時に,カスミヲトコは花に包まれた姿で,おとめの後ろに付いて行き,そのまま屋(や)の中に入ったかと思うと,すぐさまおとめを抱いてしもうた.

そして,一人の子が生まれた.

その後,家に帰った弟は,兄に

「わたしは,イヅシヲトメをたやすく手に入れました」と伝えたのじゃ.

するとその兄は,弟がおとめを抱いたことをひどく嫉(ねた)んでの,はじめに言うた賭けの品を出そうともしなかったのじゃった.

 

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フジ4 ハルヤマノカスミヲトコが藤衣を身につけと藤の弓矢を持ってイヅシヲトメの元に向かいますが,これはケチで意地悪な兄にけしかけられたのも一因.藤の衣や弓矢をつくって弟を送り出した母は,弟ハルヤマノカスミヲトコのみをかわいがっているようです. 三浦祐介氏の解説によれば,これは「伝承の形式」とのこと. 植物をたどって古事記を読む(5)

前回取り上げたように

yachikusakusaki.hatenablog.com

古事記に描かれる藤は,はじめ,藤蔓(ふじづる)として登場します.

人代篇その五 応神天皇(ホムダワケの大君)の章.)

 

伊豆志(*)の八前(やまえ)の大神の娘イヅシヲトメを妻にしようと出立するハルヤマノカスミヲトコ.

(*)現在の豊岡市出石町

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Google マップ

 

この出立に先立ち,母は,藤蔓から衣・褲(はかま)・下沓(したぐつ)を織り縫い,また,弓矢をつくります.

 

古代:

藤は,花を愛でると同時に,

衣をはじめ,身につける様々な日用の品々の原材料として利用されていました.

 

現代:

ふじの花の名所は,全国各地にあり,花の人気は衰えていません.

全国の藤の名所

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観光スポット|いわての旅:岩手県観光ポータルサイト「いわての旅」 藤花園 ~牛島の藤~ 藤の開花情報を更新しました|特別公開|お知らせ|世界遺産 平等院 -日本一長い藤棚ロード- | 日高川町観光協会

 

そして,藤から作られた様々な工芸品が,伝統工芸として復活しています.

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藤布 - Google 検索

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藤蔓 工芸品 - Google 検索

 

古事記に戻って---

 

伝承の形式としての「兄弟」「姉妹」

藤蔓で衣や弓矢をつくって送り出した母は,弟ハルヤマノカスミヲトコのみをえこひいきして,かわいがっているようにみえます.

 

そもそも,

ハルヤマノカスミヲトコがイヅシヲトメを嫁にしようと思い立ったのは---

 

兄のアキヤマノカスミヲトコが

 「そなたは,このおとめを妻にできるかい」

とたきつけ,同時に

 「祝いの酒を醸し」

 「山や河の幸をことごとく設(しつら)え備えて,それらを賭けの品として差し出そう」

と約束したからでした.

 

そして,物語では,弟はイヅシヲトメを妻にするのですが,兄は約束を反故にしてしまいます.

 

母は弟をかわいがり,兄は意地悪で欲張り.

 

三浦祐介氏の解説によれば,これは「伝承の形式」とのこと.

 

・兄弟や姉妹の対立や葛藤を語る神話や伝承は沢山見られる.

・「多くの場合は,意地悪で欲張りな兄や姉に対して,やさしく美しい弟や妹という構造になっている」

・「末子相続など社会的な習俗と関わらせて論じる場合もあるが,伝承の様式として,幼い弟や妹にいい役割をあたえるのだと考えるべき」

・「どのように語ればおもしろいかということが重要」

 

この形式に則り,兄は約束を守らずけちで意地悪な悪役として描かれるわけですね.

 

再掲

古事記 人代篇 其の五 

 三浦祐介著 口語訳古事記[完全版]文藝春秋 より

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今ひとつ,ホムダワケの大君(*応神天皇)の御代の出来事として伝えられておることがあるのじゃ.これも大君との繋がりをたどりにくい伝えでの,ここで語ってよいものかどうか迷うておるのじゃが,そう聞き伝えておるので,ここで語っておこうかの.

 

この伊豆志の八前(やまえ)の大神の娘に,名はイヅシヲトメという神が坐(いま)した.

うるわしい女(め)の神での,

八十(やそ)の男(お)の神たちがこのイヅシヲトメを妻にしたいと思うていたのじゃが,みな断られてしもうて手に入れることはできなかったのじゃ.

 

ここに二(ふた)りの神がおった.兄の名はアキヤマノシタヒヲトコ,弟の名はハルヤマノカスミヲトコじゃ.

あるとき,その兄が弟に向こうて,

「われはイヅシヲトメに妻問(つまど)うたけれども,妻にできなかった.そなたは,このおとめを妻にできるかい」と言うた.すると弟は,そんなことわけもなくできますよ」と答えたのじゃ.

 

それを聞いた兄は,

「もしも,そなたがこのおとめを得ることができたならば,われは,上も下も衣を脱いで裸になって酒作り人となり,わが身の丈(たけ)と同じほどの大きな瓶(かめ)から溢れるほどに,祝いの酒を醸そうではないか.

また,山や河の幸をことごとく設(しつら)え備えて,それらを賭けの品として差し出そうではないか」

と言うた.

 

それで弟は,兄の言うたとおりに細かく母に申し上げると,すぐさま母は,藤の蔓(つる)を集めてきて,一夜(ひとよ)のうちに,その藤蔓(ふじづる)で,衣と褲(はかま)と下沓(したぐつ)と沓(くつ)とを織り縫うての,

また,弓矢も藤の蔓(つる)で作り,その衣や褲(はかま)を着せて,その弓と矢を持たせて,イヅシヲトメの家に向かわせたのじゃった.

 

すると,おとめの家に着くや,着物と弓矢には藤の花が咲いての,すっかり花に覆(おお)われてしもうたのじゃ.

それでハルヤマノカスミヲトコは,その花の咲いた弓と矢をおとめが入っていった厠(かわや)の戸に掛けておいたのじゃ.

そうすると,出てきたイヅシヲトメはその花を見て心引かれ,手に持って家に入ろうとする時に,カスミヲトコは花に包まれた姿で,おとめの後ろに付いて行き,そのまま屋(や)の中に入ったかと思うと,すぐさまおとめを抱いてしもうた.

そして,一人の子が生まれた.

 

その後,家に帰った弟は,兄に

「わたしは,イヅシヲトメをたやすく手に入れました」と伝えたのじゃ.

するとその兄は,弟がおとめを抱いたことをひどく嫉(ねた)んでの,はじめに言うた賭けの品を出そうともしなかったのじゃった.

 

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