エコー4 美少年ナルキッススとエコ(3) きよらかな水で喉の渇きをうるおそうとすると,それとは別な渇きを胸におぼえた. そこにうつった自分の姿に魅惑され,自分自身に恋をしてしまったのだ.ナルキッススは恋にやつれてしだいに弱っていき,ひと知れぬ胸の火にいつか焼きほろぼされていった.「さようなら!」という叫びに,エコも「さようなら!」と答えた.かれの屍体は,どこにもなかった.屍体のかわりに,白い花弁にかこまれた一輪のサフラン色の花(水仙)があるばかり.

 美少年ナルキッススとエコ 

田中英央・前田敬作訳/オウィディウス・転身物語(人文書院)より

一作日/昨日の続きです

 

前回までのあらすじ

美少年ナルキッススとエコ(1)&(2)

エコー2 美少年ナルキッススとエコ(1): yachikusakusaki's blog

エコー3 美少年ナルキッススとエコ(2): yachikusakusaki's blog

 

 

「もし,おのれの姿を知らねば,長生きするであろう」と予言されていたナルキッスス(ナルキッソス).

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Narcissus (mythology) - Wikipedia

美しい容姿の中にはひややかな高慢がやどっていて,どんな若者や乙女にもこころをうごかされませんでした.

ユノ(ヘーラー)によって,他人のいった話の最後のひびきをくりかえし,相手の言葉を反復することしかできなくさせられていた山のニュムペ,エコ(エコー,エーコー).

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Echo (mythology) - Wikipedia

 

エコは,ナルキッススが森の中を歩いているのを見ると,たちまち恋心にとらえられ,ひそかにあとをつけていきました.かの女は,自分から話しかけることはできません.許されているのは,相手に答えることだけ. エコはひたすら相手の言葉を待ちかまえた

「おおい!だれかいるかい!」「いるよう!」

「こっちへ来て,一緒になろうよ!」「一緒になろうよ!」

エコは,いとしい若者の首に腕を巻きつけようとしますが,ナルキッススは,おどろいて逃げ出します.

「手をのけてくれ.抱きついたらいやだ.死んだ方がましだよ,きみの思いどおりになるくらいなら!」「思いどおりになる-----」

 

恋をしりぞけられたエコは,それからはさみしい洞穴にひとりで住んでいました.

悲しい思いは深く刻みこまれ,やせおとろえ,からだの水気もすっかりなくなり,残るは声と骨だけ.そして骨は岩と化し,声だけになって生きつづけていました.

 

ナルキッススは,このようにエコの愛をしりぞけましたが,それ以外にも同じような目にあわされた水や山の妖精たちや若者が多くいました.あるとき,そうして恥をかかせれた若者のひとりが,天にこう叫んびます.

「どうかかれも恋をしますように!しかし,けっしてその恋の相手をとらえることができませんように!」

ラムヌスの女神(復讐の女神ネメシス)は,このもっともな願いを聞き入れました.

 

美少年ナルキッススとエコ(3)

田中英央・前田敬作訳/オウィディウス・転身物語(人文書院)より

さて,ここひとつの清冽な泉があった.その水は,銀いろにかがやき,まだかつて牧人も山に草を喰(は)む牝山羊も,その他のどんな家畜もここを通ったことがなく,鳥や野獣も樹から落ちた小枝でさえ,その水をみだしたことがなかった.泉のまわりには,その水で命をささえている草地と,太陽も射しこまない深い森がひろがっていた.

はげしい猟と暑さにつかれはてたナルキッススは,ここの美しい景色と泉にひかれて,水のそばに身を横たえた.そして,きよらかな水で喉の渇きをうるおそうとすると,それとは別な渇きを胸におぼえた.

というのは,水をのみながら,そこにうつった自分の姿に魅惑されてしまったのである.

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Narcissus (mythology) - Wikipedia

 

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エーコー - Wikipedia

実体のないまぼろしに惚れこみ,影ににすぎないものを人体だとおもったのだ.かれは,わが身の美しさにはっと息をのみ,パロス島の大理石にきざまれた塑像にように身じろぎもしないでわが身に見とれていた.地べたに腹ばいになったまま,ふたつの明星のような自分の瞳,バックスやアポロにもふさわしいその髪の毛,若々しい頬,象牙のような首,やさしくも美しい口,雪のような白さにくれないをまぜた顔をいつまでもみつめ,自分自身を美しくしているすべてのものに驚嘆した.

かれは,そうとは気づかずに,自分自身に恋をしてしまったのだ.

かれはあかず眺めたが,それは自分自身を眺めているのである.はげしく恋いこがれながら,自分がその対象になっている.自分がもやそうとしている胸の炎に,自分が焦(こ)がされている.

ああ,かれはいくどむなしく口吻(くちづけ)をこのいつわりの泉にあたえたことか!いくど水にうつる自分の首を抱こうとして,むなしく腕を水につっこんだことか!かれは,自分がなにを見ているのか知らないが,その見ているものは,かれを焼きつくす.

-----(中略)

 

「ああ,森たちよ,恋をしてこれほどむごい苦しみを味わった者があるだろうか.おまえたちは,多くの恋人たちの格好の隠れ場所になった.よく知っているはずだ.おまえたちはすでに幾世紀となく生きながらえてきたが,その長い歳月のあいだに,ぼくのように悩みやつれていった人間はあっただろうか.

ぼくは,恋する相手を見つけ,しかもその相手を目のまえに見ている.しかし,目のまえにいるその好きな相手を,どうしてもとらえることができない.恋するぼくを苦しめているのは,このような奇態(きたい)な迷いなのだ.さらに悲しいことには,僕たちのあいだには広い海もなければ,遠い道のりもなく,山もなければ,門をかたくとざした城壁もない.ぼくたちをへだてるものとては,ただわずかな水があるばかりなのだ.相手もまた,ぼくの抱擁をもとめている.

-----(中略)

 

—ああ,そうだ!これは,ぼく自身なのだ.やっとわかった!これ以上自分の影にだまされないぞ!ぼくは自分自身に恋をしていたのだ.ぼくは恋の火をもやしつけて,自分でそれに苦しんでいるのだ.だが,どうしたらよいというのだ.愛を求められるのを待っていようか.それとも,こちらから求めようか.

-----(中略)

 

この苦しみは,もうぼくの力を喰いつくしてしまった.ぼくは,もう長くは生きられまい.ぼくは,蕾がほころびはじめたときに死んでいくのだ.

死はちっとも怖ろしくない.それは,この苦しみからぼくを解放してくれるだろう.ただ,ぼくの願いは,愛する相手がもっと長く生きていてくれたらというだけだ.しかし,いまやふたりは,おなじひとつの息を仲よくひきとらなくてはならないのだ」

 

こういって,かれはもう正気もうしなって,同身の恋人のところにもどり,涙で水をみだした.水のうごきは,うつった影を曖昧にした.恋人が消えたのを見ると,かれはさけんだ.

「ああ,どこに逃げていくのだ.どうかここにいてくれ.むごい若者よ.きみを愛している者を見すてないでおくれ.きみにふれることができないのなら,せめてきみを見つめることを許しておくれ.そして,ぼくの不幸な狂気に糧(かて)をあたえておくれ」

このようにさけびながら,かれは上半身から着ているものをぬぎすて,大理石のように白い手でむきだしの胸を打った.打たれた胸は,ほんのりとばら色にそまった.

------(中略)

 

かれはもう耐えていることができなくなった.ろうそくの黄いろい鑞がよわい焔にとけるように,あるいは,朝の霜が太陽のあたたかい光に消えさるように,かれは恋にやつれてしだいに弱っていき,ひと知れぬ胸の火にいつか焼きほろぼされていった.あの白い肌を染めていた朱色(あけいろ)は,すでに消えてしまった.あの健康そうな若々しさも,力も,かれがついさっきまで見とれていたすべてのものも,失われてしまった.

かってエコが恋を感じた肉体は,もはや見る影もない.

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Echo (mythology) - Wikipedia

しかし,エコは,こうしたかれの様子を見ると,まだ怒りと恨みを感じていたものの,かれをかわいそうにおもった.

そして,不幸な若者が「ああ!」ともらすたびに,かの女の声もおなじように「ああ!」とくり返した.かれが手で胸を打ったときも,その音をこだましたのだった.

あいかわらず水の面を見つめながらかれが口にした最後の言葉は,「ああ,つれない少年よ!」というのであった.あたりの景色は,おなじ言葉をひびきかえした.

つづいて,「さようなら!」という叫びに,エコも「さようなら!」と答えた.

 

こうして,ナルキッススは,みどりの草の上にがっくりと頭をおとした.死は,その主人の美しさをたたえつづけていた眼をとじてやった.すでに地下の世界にいってからも,かれはスクュクスの流れにうつる自分の姿を見ていた.

かれの姉妹のナイス(⇒*)たちは,かれを悼(いた)み,自分たちの髪の毛をきってかれに供えた.

ドリュアス(⇒*)たちも,かれの死を悲しんだ.エコは彼女たちの嘆きをくりかえした.

すでに人びとは,火葬の用意をし,炬火(きょか たいまつのこと)をかざし,棺がはこばれてきた.しかし,かれの屍体(したい)は,どこにもなかった.屍体のかわりに,白い花弁にかこまれた一輪のサフラン色の花(⇒水仙/ナルシス のこと)があるばかりであった.

 

⇒*

ナイス

(田中・前田脚注):ナイアスともいい,泉や河川に住む水の妖精ニュムペ(複数形ナイデス,またはナイアデス).それぞれの泉や河にひとりのこともあれば,多数いることもある.オケアヌスの一族とも,その住む河の神の娘とも考えられる.

ドリュアス

(田中・前田脚注):森や樹の妖精のこと(複数形ドリュアデス),ハマドリュアスと同じ.

 

エコー3 美少年ナルキッススとエコ(2):エコは,さみしい洞穴にひとりで住んでいた.心痛は,肉体をしだいに衰弱させ,残るものとては,声と骨ばかりであった.そして,声だけはそのままで,骨はついに岩と化した.同じような目にあわされた水や山の妖精たちも多くいたし,たくさんの若者たちもおなじ目にあった. 「どうかかれも恋をしますように!しかし,けっしてその恋の相手をとらえることができませんように!」

 「美少年ナルキッススとエコ」

田中英央・前田敬作訳/オウィディウス・転身物語(人文書院)より

 

昨日の続きです

yachikusakusaki.hatenablog.com

前回のあらすじ

美少年ナルキッススとエコ(1)

http://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2019/11/20/235546

「もし,おのれの姿を知らねば,長生きするであろう」と予言されていたナルキッスス.

美しい容姿の中にはひややかな高慢がやどっていて,どんな若者や乙女にもこころをうごかされませんでした.

 

ユノ(ヘーラー)によって,他人のいった話の最後のひびきをくりかえし,相手の言葉を反復することしかできなくさせられていた山のニュムペ,エコ.

 

ナルキッススが人里はなれた森の中を歩いているのを見ると,たちまち恋心にとらえられ,ひそかにあとをつけていきました.かの女は,自分から話しかけることはできません.許されているのは,相手に答えることだけ. エコはひたすら相手の言葉を待ちかまえた

 

「おおい!だれかいるかい!」「いるよう!」

「こっちへ来て,一緒になろうよ!」「一緒になろうよ!」

 

エコは,いとしい若者の首に腕を巻きつけようとしますが,ナルキッススは,おどろいて逃げ出します.

「手をのけてくれ.抱きついたらいやだ.死んだ方がましだよ,きみの思いどおりになるくらいなら!」「思いどおりになる-----」

 

美少年ナルキッススとエコ(2)

田中英央・前田敬作訳/オウィディウス・転身物語(人文書院)より

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Echo (mythology) - Wikipedia

 

こうして恋をしりぞけられた妖精(ニュムペ)は,森の中に逃げ込み,恥ずかしさのあまり木の葉で顔をかくし,それからはさみしい洞穴にひとりで住んでいた.

けれども,悲しい思いは,その胸の底に深く刻みこまれて,こばまれたという悲しみのためにいっそうつのるばかりであった.夜も眠れないほどの心痛は,あわれな肉体をしだいに衰弱させ,皮膚はやせおとろえ,からだの水気もすっかりなくなってしまった.いまや残るものとては,声と骨ばかりであった.そして,声だけはそのままで,骨はついに岩と化したといわれる.

それからというものは,かの女は森の奥にかくれて,山の上にはけっして姿を見せなくなった.しかし,その声はだれの耳にもきこえる.声だけになって生きつづけているのである.

  

ナルキッススは,このようにエコの愛をしりぞけたが,それ以外にも同じような目にあわされた水や山の妖精たちも多くいたし,また以前には,たくさんの若者たちもおなじ目にあった.あるとき,そうして恥をかかせれた若者のひとりが,手を天にむかってあげ,こう叫んだ.

「どうかかれも恋をしますように!しかし,けっしてその恋の相手をとらえることができませんように!」

ラムヌスの女神(⇒*)は,このもっともな願いを聞き入れた.

(田中英央・前田敬作訳/オウィディウス・転身物語)

 

 

この後,ナルキッススは,森の中の,誰も通ったことのない清冽な泉で,喉の渇きをうるおそうとして,そこにうつった自分の姿に魅惑されてしまいます.

やがて,彼は,そのとらえることができない相手が自分であることに気づき,自分の影に騙されまいとするのですが----

 

オウィディウスは,自分に恋してしまうナルキッススの心の動きを,ナルシスト(⇒**)の独りよがりとしてではなく,美しい悲恋として描きます.

そして,ナルキッソスの最期の場面では,声だけになったエコがナルキッソスの言葉,そして,ナルキッソスの姉妹の嘆きの言葉をくり返し答え,水仙が残される---この場面の描写も見事.

ナルキッソスとエコの物語は,オウィディウスがとてもすぐれた文学者であることを垣間見させてくれる一章.

明日,原文を引用しつつ,改めて,続きのあらすじを掲載する予定.

 

 

⇒*

田中・前田訳/アウィディウス「転身物語」脚注 

アッティカ北部の一地方,復讐の女神ネメシスの有力な神殿があった.ネメシスは,人間の増長と非礼にたいする神々の報復を擬人化した女神で,ニュクス(「夜」を擬人化した女神)の娘とされる.

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ネメシスとテュケー

https://www.theoi.com/Daimon/Nemesis.html

 

⇒**

ナルシスト,ナルシシズムは,よく知られているように,美少年ナルキッソス(ナルキッスス)(⇒***)の物語から生まれた言葉です. 

ランダムハウス英語辞典

nar・cis・sism

■n. 

【1】自己愛,自愛(self-love); 自己中心主義(egocentrism).

【2】〘精神分析ナルシシズム,自己陶酔症:リビドー(libido)が他者ではなく自己に向けられて性的満足を得ること;幼児期には正常な現象.

(また nar·cism[nɑ́ːrsizm])

[1822.<ドイツ語 Narzissismus.→NARCISSUS]

■n.

nar・cist

[nɑ́ːrsist]

 

⇒***

美少年ナルキッソスは,息を引き取った後,水仙となります.

そのため,水仙ナルキッソスと呼ばれるようになった-----と思う方がいるかもしれませんが,エコーが山彦echoの名前をもったニンフであるように,ナルキッソス水仙narcissus(ギリシャ語 nárkissos由来)の名をつけられた少年です.名前からすると水仙の精といってもよいのでしょうが,男性ですから精にはなれない?

 

ランダムハウス英語辞典

nar・cis・sus

[nɑːrsísǝs]

[音声]

■n.

(pl. 1,2でnar·cis·sus,nar·cis·sus·es, -cis·si[-sísiː,-sísai])

【1】スイセン(水仙):アマリリススイセン属 Narcissus の球根植物の総称;黄または白色の花をつける.

花言葉 egotism(自己中心).

【2】1の花.

【3】⦅N-⦆〘ギリシア神話ナルキッソス:泉に映った自分の姿に恋し,満たされない望みにやつれ果ててスイセンに化した若者.

【4】⦅N-⦆美しくてうぬぼれの強い青年.

[1548.<ラテン語ギリシャ語 nárkissos(麻酔作用があるため nárkē「麻痺(まひ)」と結びついた植物名).→NARCOTIC]

 

なお,水仙の英語は?と聞かれると,多くの方がdaffodilとお答えになるかもしれません.私も,実はそのひとりでした.

しかし,daffodilは,正確にはラッパズイセンを指す英語.もとはスイセン属全体を指していたようなので,水仙の英語といって間違いともいえないようですが---

 

ランダムハウス英語辞典

daf・fo・dil

[dǽfǝdìl]

■n.

【1】ラッパズイセン:ヒガンバナ科の球根植物;春に垂れ下がった黄色い花が咲く;ウェールズの国花・国章.

花言葉 regard(敬意), unrequited love(報われない愛).

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【2】⦅もと⦆スイセン:スイセン属の植物の総称.

 

エコー2 美少年ナルキッススとエコ(1): 「もし,おのれの姿を知らねば,長生きするであろう」と予言されたナルキッスス.十六の春,山彦の妖精エコが,彼の姿を眼にとめた.エコはたちまち恋心にとらえられ,ひそかにあとをつけていった.いくどかやさしい言葉をかけてかれに近づき,甘美な願いをうちあけようとしたが,彼女の性質がそれをこばんだ.かの女は,自分から話しかけることはできない.許されているのは,相手に答えることだけ.

echo/ēchṓ(山びこなどを含めた”反響”)を擬人化した山のニンフ(ニムフ,ニュンペー,ニュムペ)

エコー(エコ,エーコー).

 

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Echo (mythology) - Wikipedia

 

牧神パーンとの逸話も残されていますが,

http://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2019/11/19/224809

 

メタモルフォセス(オウィディウス)にある「美少年ナルキッススとエコ」では,ナルキッスス(ナルキッソス)に恋するニンフとして語られています.

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エーコー - Wikipedia

 

以下,田中英央・前田敬作訳/オウィディウス・転身物語(人文書院)から,一部抜粋を交えて,あらすじをなぞってみたいと思います.

 

なお,

転身物語は,一話一話の独立した物語が,巧みにつながるように配置されています.前後はティレアスの物語ではさまれた「美少年ナルキッススとエコ」は,ティレシアスの予言が正確であることを証拠立てる挿話の位置づけです.

 

ちなみに,ティレシアスはユーピテル(ゼウス)とユノ(ヘーラー)の争いの審判官となった博学の徒.

ユーピテルに賛成したため,ユノ(ヘーラー)によって盲目にされてしまいます.ユーピテル(ゼウス)は,奪われた光の代償として未来を知る能力を与え,苦しみを和らげたのでした.

しかし,この争いは,本当にたわいのないもの.

ユーピテル曰く「たしかに,おまえたち女の方が男よりあの快感がおおきいようだ」

両性の快楽を知るものとして審判官に選ばれたのがティレシアス.彼は交尾している大蛇を棒で打ったところ女性に変身し,7年後また同じように交尾した大蛇を打つと男の姿に戻ったのでした.

 

 

美少年ナルキッススとエコ(1)

妖精の中でもとりわけ美人であった水の妖精(ニュムペ),リリオベは,ケビススの河神に手込めにされ,やがて,ひとりの男児をうみます.ナルキッススと名づけられ,ニンフたちに愛されて育ちます.

この子は天寿を全うすることが出来るかどうかをリリオベに尋ねられたティレシアス.

答えは,

「もし,おのれの姿を知らねば,長生きするであろう」.

この言葉が,彼の予言が真実で確実なことを,最初に証拠立てることになりました.すなわち

 

ナルキッススは,十六の春をむかえたが,まだ子供のようでもあり,すでにりっぱな若者のようにも見えた.多くの若者や多くの乙女たちからも愛を寄せられたが,その美しい容姿の中にはひややかな高慢がやどっていて,どんな若者や乙女にもこころをうごかされなかった.

ある日のこと,かれが臆病な鹿どもをうまく網の中に追いこんでいったとき,ひとりのおしゃべりな妖精—他人から話しかけられたとき,だまっていることもできないが,さりとて自分からさきに話しかけることもできない,あの山彦の妖精エコが,彼の姿を眼にとめた.(田中英央・前田敬作訳/オウィディウス・転身物語)

 

この頃のエコはまだ肉体を持っていましたが,ユノ(ヘーラー)によって,他人のいった話の最後のひびきをくりかえし,相手の言葉を反復することしかできなくさせられていました.

ユノ(ヘーラー)が,山の妖精たちといちゃつくユピテル(ゼウス)の現場をおさえてやろうとおもうと,きまってエコがわざわざ長話をして彼女を引きとめ,妖精たちに何回も逃げられてしまいました.

「わたしをあざむいたその舌がもうあまり勝手なことをできないようにしてやる.ごく短い言葉にしか口を使えないようにしてやる!」

 

さて,エコは,ナルキッススが人里はなれた森の中を歩いているのを見ると,たちまち恋心にとらえられ,ひそかにあとをつけていった.

近づけば近づくほど,胸を焦がす焔は熱くなった.ちょうど炬火(きょか たいまつのこと)の先につけた硫黄が,焔に近づけると燃えだすのをおなじであった.ああ,いくどかやさしい言葉をかけてかれに近づき,甘美な願いをうちあけようとしたが,彼女の性質がそれをこばんだ.かの女は,自分から話しかけることはできない.許されているのは,相手に答えることだけだ.かの女は,ひたすら相手の言葉を待ちかまえた.

このとき,少年は,親しい狩仲間からはぐれてしまったので,大きな声で,「おおい!だれかいるかい!」とさけんだ.すると,エコは,「いるよう!」と答えた.少年はびっくりしてあたりを見まわして,「こっちへ来いよう!」と叫んだ.エコも,呼んだ相手におなじ呼び声で答えた.かれはふりかえったが,だれも見えないので,「なぜ逃げるんだ」.しかし,やっぱりそれとおなじ言葉が聞こえてくるばかりであった.

「こっちへ来て,一緒になろうよ!」とかれはいった.エコにとって,これほど答えるのがうれしい言葉はなかった.「一緒になろうよ!」と答えると,自分の言葉に力づけられて,木かげから姿をあらわし,いとしい若者の首に腕を巻きつけようとした.ナルキッススは,おどろいて逃げ出した.

そして走りながら,「手をのけてくれ.抱きついたらいやだ.死んだ方がましだよ,きみの思いどおりになるくらいなら!」

エコは,「思いどおりになる-----」としか,答えられなかった.

(田中英央・前田敬作訳/オウィディウス・転身物語)

 

続く

エコー(エーコー,エコ)1 エコーは,ボイオーティアにあるキサイロナス山のニンフ.エコーの物語は,大きく分けて二つ. 一つは,ナルキッソスに恋したエコーの物語.オウィディウスが「転身物語(変身物語)」で描いています. もう一つは牧神パーンがからむストーリー.こちらでは,エコーは受け身? 恋におちたり,嫉妬したりするのはパーン.エコーは美しい声の持ち主で,牧神パーンの心を射止めます.ダフニスがクロエに語る挿話としてもパーンとエコーの物語が描かれます.ここでのパーンは余りに残忍.// シリーズ・ニンフ2 

昨日,ニンフって何者と調べたのに続き,

yachikusakusaki.hatenablog.com

名が通ったニンフを何回かのシリーズとしてとりあげていこうと思います.

先ずはじめは,誰もがその名を知るニンフ.

 

エコー(エーコー,エコ).

 

ランダムハウス英語辞典wchoでは,6番目にニンフのエコーが記載されています.

ech・o

【1】反響(音); こだま,山びこ;エコー,反響効果音:

an echo in the canyon 大峡谷のこだま

produce an echo (effect) エコーをきかす

Echoes resound. こだまが響く.

【2】繰り返し,模倣,まね;(他人の考えなどの)追随;反映,投影⦅of, from⦆

----

【6】⦅E-⦆〘ギリシア神話〙エコー:美青年 Narcissus を恋し,やつれ衰えてついには声だけになったという山のニンフ.

----

[1340.中期英語 eccoラテン語 ēchō<ギリシャ語 ēchṓ(ēchḗ「音,反響」と同根)]

 

この記載からも分かるように,

英語echoは,ギリシャ神話のニンフの名前に由来するわけではありません.同じ意味;山びこなどを含めて反響(音),を持つギリシャ語ēchṓを語源としています.

 

echo/ēchṓ(山びこなどを含めて反響)を擬人化した精=ニンフの物語がギリシャ神話として伝わっているということになります.

 

エコーは,ボイオーティアにあるキサイロナス山のニンフ(オレイアスOread=山のニンフ)

Oreiad-nymph of Mount Kithairon (Cithaeron) in Boiotia. 

とされています.

その生まれについての記載は,どこにも見当たりません.

https://www.theoi.com/Nymphe/NympheEkho.html

紀元前4世紀のギリシャ壺絵では,ベールで顔を隠した翼をもった像として描かれています.

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https://www.theoi.com/Nymphe/NympheEkho.html

 

エコーの物語は,大きく分けて二つ.

一つは,ナルキッソスに恋したエコーの物語.

オウィディウスが「メタモルフォセスMetamorphoses 転身物語/変身物語/変形譚」で描いたストーリーはとても有名.

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エーコー - Wikipedia

 

もう一つは牧神パーンがからむストーリー.こちらでは,エコーは受け身?

恋におちたり,嫉妬したりするのはパーン.

 

オウィディウス版は明日以降にして.今日,取り上げるのはパーンとエコーのストーリー.

 

パーンとエコー

パーンは,ギリシャ神話ではかなり特異な神.

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PAN - Greek God of Shepherds, Hunters & the Wilds (Roman Faunus)

 

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

パンとは - コトバンク

パン

Pan

ギリシア神話の半人半獣神.牧畜の神で,アルカディア起源だが,ギリシア全土で崇拝され,ローマではファウヌスと同一視された.

ひげもじゃで,額に2本の角のある怪異な面貌と,やぎの下半身をもち,一伝ではヘルメスの子で,生後すぐ父にオリュンポスに連れていかれたとき,こっけいな姿がすべての神々の心を楽しませたので,ギリシア語で「すべて」を意味するパンという名をつけられたという.

別伝では,ペネロペイアがオデュッセウスの留守中に,すべての求婚者と不倫な関係を結び生んだ子であるので,この名を与えられたともいわれる.

すこぶる好色で,ニンフや美少年に恋しては跡を追いかけ,逃げられると自慰や獣姦にふけるとされ,また「恐慌 (パニック) 」を引起すとも信じられた.

 

 

エコーは美しい声の持ち主で,牧神パーンの心を射止めます.

下記にホメーロス風讃歌の一部(英文訳の拙訳)を載せます.

パーンの心を捉えたエコーの逸話は,ノンノス「ディオニューソス譚」にも,繰り返し描かれているようです.https://www.theoi.com/Nymphe/NympheEkho.html

 

夕方,パーンは狩から戻り,彼の楽曲を甘く低い葦笛で奏でます.---その時,澄んだ声のニンフたちが彼にあわせ(?),敏捷に移動して,深い色をたたえた泉のもとで歌います.一方,エコーはその山の頂についてもの悲しげな声を挙げています.ホメーロス風讃歌)

"At evening, as he [Pan] returns from the chase, he sounds his note, playng sweet and low on his pipes of reed . . . At that hour the clear-voiced Nymphai (Nymphs) are with him and move with nimble feet, singing by some spring of dark water, while Ekho (Echo) wails about the mountain-top."(Homeric Hymn 19 to Pan 1 ff (trans. Evelyn-White) (Greek epic C7th to 4th B.C.) https://www.theoi.com/Nymphe/NympheEkho.html

 

 

ダフニスとクロエ ロンゴス作)でも,ダフニスがクロエに語る挿話として,パーンとエコーの物語が描かれます.

ダフニスが語るエコーはミューズ(ムーサ)に学び,全ての楽器をたぐいまれな技量で弾きこなすことができます.しかし,パーンは,彼女の音楽的技量をうらやみ,一方では彼女自身を一方的に切望してかなわず,殺させてしまいます.

(この物語.私がいつも頼りにしているthe Theoi projectのサイトでは,取り上げていません.あたかも,ダフニスとクロエ (ロンゴス作)を文献とみなしていないかのように---

文献的価値は私には分かりませんが,ダフニスが語るパーンは,誰も読みたがらないような,余りにも醜い残忍な神.牧神のイメージとはかけ離れていますね)

 

以下,英語版ウィキペディアの一部を取り出して,拙訳.

 

エコーは,ニンフたちとダンスをし,また,楽器の弾き方の全てを教えてくれたミューズ(ムーサ)たちと歌って日々を過ごしていました.パーンは,エコーの音楽的技量をうらやみ,また,彼女の処女を切望しますが,彼女は人間にも神にもそれを許しません.怒りをつのらせ,牧人たちに命じて,まるで野生の動物のようにエコーをバラバラに切り裂き,依然として歌っている断片は地をこえてばらまいてしまいました.

Echo (mythology) - Wikipedia

Echo spent her days dancing with the Nymphæ and singing with the Muses who taught her all manner of musical instruments. Pan then grew angry with her, envious of her musical virtuosity and covetous of her virginity, which she would yield neither to men nor gods. Pan drove the men of the fields mad, and, like wild animals, they tore Echo apart and scattered the still singing fragments of her body across the earth.

 

 

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ニンフ1 ニンフ(ニムフ,ニュンペー)って何者? ギリシャ神話ではこぐま座は,幼いゼウスを養育したニンフ(ニムフ,ニュンペー)とするのが一般的.しかし,ニンフって,何者? 辞典/事典にはどのような書かれているか,調べてみました.「ニンフは妖精に含まれる」と考えてよく,「ギリシア神話中,山,水,森,木,場所,地方,都市,国などに固有な神的力を擬人化した精で,若い乙女の形をとる」「神でも人間でもない存在」.脇役として登場するだけではありません.よく知られたギリシャ神話の物語の主人公にもなっています.

ギリシャ神話では,おおぐま座は,ヘーラーによって牝熊に変身させられたカリストーとされていますが,天空では対をなすこぐま座は,幼いゼウスを養育したニンフ(ニムフ,ニュンペー)とするのが一般的.

yachikusakusaki.hatenablog.comhttp://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2019/11/17/223110

 

ニンフは,ギリシャ神話の様々な場面で登場します. 

しかし,ニンフって,何者?

辞典/事典にはどのような書かれているか,調べてみました.

 

ニンフは妖精?

ニンフと近い言葉に「妖精」があります.

今でこそ,ニンフはギリシャ神話にのみ登場することは理解していますが,ギリシャ神話を読み始めるまでは,私の頭の中で,両者はほぼ同じ意味でした.

ニンフの前に妖精から調べることに.

 

日本の「妖精」は,もともと妖怪と同じ意味で,化け物のこと日本国語大辞典

英語fairyに当たるものを意味するようになるのは後世になってから.日本国語大辞典②にある解説とその使用例(寺田寅彦)からすると,fairyの訳語と考えてもいいのか?と思っていたら---

ブリタニカ国際大百科事典には,「英語のフェアリー fairy,フランス語のフェ féeの訳語」とはっきりと記載.ほかの辞典/事典も,先ずこのように書いてほしかった.

そして,日本大百科全書によれば,「ニンフは妖精に含まれる」と考えていいようです.

実際,“オウィディウス「転身物語」(田中秀央,前田敬作 訳)人文書院”では,「妖精」と書いて「ニュムペ」とふりがなをつけています.私が妖精とニンフを同じように捉えていたのも無理のないように思えてきました.

 

 

精選版 日本国語大辞典の解説

よう‐せい エウ‥【妖精】

〘名〙

① 人を惑わすあやしいばけもの。妖怪。〔大唐三蔵取経詩話‐六〕

② 人間の姿をした自然物の精。西洋の昔話などに、不思議な術を持つ美しい女の小人として出てくることが多い。フェアリー。

※田園雑感(1921)〈寺田寅彦〉四「御伽噺にあるやうな淋しい山中の妖精の舞踊を想ひ出させた」

せい【精】

〘名〙

⑦ ある物に宿る魂。多く、その魂が別の姿形になって現われた場合にいう。性。

続日本紀天平三年(731)一二月乙未「謹撿二符瑞図一曰、神馬者、河之精也」 〔宋書‐符瑞志下〕

妖精(ようせい)とは - コトバンク

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

妖精

ようせい

英語のフェアリー fairy,フランス語のフェ féeの訳語。広くヨーロッパの民間伝承で信じられていた魔力をもつ超自然的な存在。地上または地下の妖精の国にすみ,人間よりも才能にすぐれ,長生する。(以下略)

 妖精(ようせい)とは - コトバンク

日本大百科全書(ニッポニカ)の解説

妖精

ようせい

人間界に密接した世界に住み、変幻自在の超自然的な存在。その美醜、大小、善悪などの性状は地域や時代によって甚だ異なるが、一般にはきわめて人間に近い姿や性質をもち、良心や節操に欠けることが多く、気まぐれで、人間からの親切には大げさな返礼をし、じゃけんにされると手ひどい仕返しをするという。近世まではどちらかといえば邪悪な存在として恐れられたが、童話や漫画によって美化されてしまった。英語のフェアリーfairy、フランス語のフェfeやドイツ語のフェーFeeなどは、ラテン語のファトゥムfatumつまり運命の女神に由来し、半神的性格を伝えている。したがって、ギリシア神話に登場する海、川、泉、森、丘などに住む美しい女精ニンフや、オデュッセウスを誘惑した半女人半鳥のセイレンも妖精のなかに含めることができよう。ペルシア神話では天使のように飛翔(ひしょう)するペリ、スラブ世界では凶悪このうえないババリジャガ、スカンジナビアの醜悪・巨大なトロール、そしてわが国のすだま(木の精や山の霊)、アイヌ伝説のコロボックルなども妖精と考えられよう。(以下略)

妖精(ようせい)とは - コトバンク 

 

ニンフ

ニンフは英語nymphをカタカナ表記したもの.

発音記号では[nímf]で,ニムフと表記したり,また,ギリシャ語に近づけてニュンペー,ニュムペとも.

なお,ギリシャ語nýmphē は,花嫁を意味しているとのことです.

 

ランダムハウス大辞典

nymph

[中期英語 nimphe<ラテン語 nympha<ギリシャ語 nýmphē 花嫁]

 

コトバンクにある辞典/事典の一部を以下にコピペしましたが,一文でニンフを説明するとしたら,

ブリタニカ国際大百科事典にある

ギリシア神話中,山,水,森,木,場所,地方,都市,国などに固有な神的力を擬人化した精で,若い乙女の形をとる」

妖精(ようせい)とは - コトバンク

が,最も簡潔で要点をついた解説と思います.

ただ,ブリタニカでは「---若い乙女の形をとる『女神』」と続けています.

しかし,『女神』とするのは厳密に言えば間違いのようです.

ギリシャ神話では,神・女神は不死.

 

ニンフたちは

「神でも人間でもない存在」(日本大百科全書)で,

「歌と踊りを好む若く美しい女性で,ホメロス叙事詩ではゼウスの娘とされるが,神と異なって不死ではなく,そのかわりに非常な長命の存在と考えられた」(世界大百科事典)

 

「おおむね舞踊と音楽を好み,ディオニュソスと踊り,庭や牧場に花を咲かせ,あるいはアポロンやヘルメスとともに家畜の群れを牧し,また清い泉の主となって病を癒やし,森や山でアルテミス(ディアナ,ディアーナ)らに従い狩りの成功を助け,歌と予言の力によって人間を力づけたり,サチュロスやシレノス,パンと愛をかわしたりする」(ブリタニカ国際大百科事典)

と解説されています.

山,水,森,木,場所,地方,都市,国など,ニンフとして擬人化される対象はとしても広い.

しかし,山のニンフであれ,水,森のニンフであれ,性格は同じ;舞踊と音楽を好み,パーンと踊り-----

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ディアナとニンフたち - Wikipedia

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A Bacchanal With Satyrs And Nymphs In A Landscape - (after) Nicolas Poussin - WikiGallery.org, the largest gallery in the world

そして,脇役として登場するだけではありません.よく知られたギリシャ神話の物語の主人公にもなっています.

・森のニンフのエコー(こだま)はナルキッソスへのかなわぬ恋にやつれ死に、

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エーコー - Wikipedia

・海のニンフのガラテイアは一つ目の巨人ポリフェモスを恋の虜(とりこ)にした。

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ガラテイア - Wikipedia

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キュクロープス - Wikipedia

 

・エケナイスは、誠実を誓ったダフニスがほかの女に誘惑されたことを知って彼の視力を奪い、

ヘラクレスの侍童ヒラスはその美しさのために、ペガイの泉のニンフたちによって水の中へ引き込まれた。

オルフェウスの妻として名高いエウリディケは、木のニンフである.

日本大百科全書

  

精選版 日本国語大辞典の解説

ニンフ

〘名〙 (nymph)

ギリシア神話に登場する、山・川・樹木・花・洞穴などの精。若く美しい女の姿で現われ、歌と踊りを好み、予言力をもつといわれる。

※恋慕ながし(1898)〈小栗風葉〉二二「ブルイッシが描(か)いたニムフの神女の浴泉の図を始め」

ニンフとは - コトバンク

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

ニンフ

Nymphē; Nymph

ギリシア神話中,山,水,森,木,場所,地方,都市,国などに固有な神的力を擬人化した精で,若い乙女の形をとる女神。ホメロスはゼウスの娘としている。おおむね舞踊と音楽を好み,ディオニュソスと踊り,庭や牧場に花を咲かせ,あるいはアポロンやヘルメスとともに家畜の群れを牧し,また清い泉の主となって病を癒やし,森や山でアルテミスらに従い狩りの成功を助け,歌と予言の力によって人間を力づけたり,サチュロスやシレノス,パンと愛をかわしたりする。ときに森を通る旅人を驚かせたり,乗移ったり,また人間を恋してその妻や愛人となり,またヒュラスやボルモスのようにさらったり,愛を裏切ったとしてダフニスのように殺したり,仇をなすこともある。代表的なニンフにアルセイデス (森) ,ナパイアイ (谷間) ,ドリュアデス (木) ,オレイアデス (山) ,ナイアデス (泉,河川) らがいる。

ニンフとは - コトバンク 

世界大百科事典 第2版の解説

ニンフ【nymph】

ギリシア神話で,山・川・泉・樹木やある特定の場所の精。古代ギリシア語ではニュンフェnymphē(普通名詞としては〈花嫁〉〈新婦〉の意)といい,ニンフはその英語形。歌と踊りを好む若く美しい女性で,ホメロス叙事詩ではゼウスの娘とされるが,神と異なって不死ではなく,そのかわりに非常な長命の存在と考えられた。彼女たちは,狩猟の女神アルテミスとともに山野をかけめぐり,酒神ディオニュソスに付き従って踊り狂う女たちの仲間に加わり,牧神パンや山野の精サテュロスたちと戯れる。

 ニンフとは - コトバンク

日本大百科全書(ニッポニカ)の解説

ニンフ

にんふ

Nymphe

ギリシア神話の自然界の精。その性質やすみかによって、川や泉の精(ナイアデス)、水の精(ヒアデス)、樫(かし)または木一般の精(ドリアデス)、トネリコの精(メリアイ)、山の精(オレイアデス)、森の精(アルセイデス)、牧場の精(レイモニアデス)などに分けられるが、このほかアケロオス川の精(アケロイデス)、ニサ山の精(ニシアデス)、アレトゥサの泉の精(同名)、ロードス島の精(ロデ)のように、地名と結び付いたものもある。ギリシア語のnymphが「若妻、若い娘」を意味するように、神話上のニンフはすべて美しい女性であり、神でも人間でもなく、また不老長寿ではあるが不死ではない。民間信仰では、草木の栄えや家畜の繁殖、健康、預言の力などを授けてくれる恵み深い下位神格として、森や祠(ほこら)などに祀(まつ)られていた。

 ニンフたちは狩りの女神アルテミスに従って山野に遊び暮らすが、処女神とは正反対に、恋に対しては非常に積極的で(病理学用語ニンフォマニアnymphomaniaはこれにちなむ)、ゼウスやアポロン、ヘルメスなどの有力な神々の愛を受ける一方、パンやシレノス、サティロスといった好色な牧神たちとも戯れ、人間の美青年にも恋をしかけた。森のニンフのエコー(こだま)はナルキッソスへのかなわぬ恋にやつれ死に、海のニンフのガラテイアは一つ目の巨人ポリフェモスを恋の虜(とりこ)にした。またエケナイスは、誠実を誓ったダフニスがほかの女に誘惑されたことを知って彼の視力を奪い、ヘラクレスの侍童ヒラスはその美しさのために、ペガイの泉のニンフたちによって水の中へ引き込まれた。オルフェウスの妻として名高いエウリディケは、木のニンフである。

 なお、これにあたるラテン語リンパlymphaが「澄んだ水」を意味することから、古人は色のついた血液に対し、透明な体液をリンパ液と名づけた。[中務哲郎]

 ニンフとは - コトバンク

こぐま座 Ursa Minor 古代ギリシャに成立した星座で,当時は三つの名前を持っていたようです.この星座をこぐま座Ursa Minorと呼ぶ根拠となりそうな,または,こぐまにかかわるギリシャ神話は,ほとんど知られていない物語.星座の主は”幼いゼウスを養育したニンフ(ニムフ)”とするのが一般的ですが,こぐま座という名前とは関連が見られません.“これに怒ってレアーは洞穴でゼウスを生んだ.ニムフなるアドラースティアーとイーデーにその子を育てるように与えた.(偽アポロドーロス)

こぐま座こぐま座,Ursa Minor)

北極星Polaris)をα星としてもつ,誰もが知っている星座.

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星座図鑑・こぐま座

もちろん,日本からはどの季節でも見ることが出来ますが,春の星座とされるのが一般的なようです.

 

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春の星座 夏の星座 秋の星座 冬の星座

 

古代ギリシャで星座となった

こぐま座ラテン語では,Ursa Minor.

しかし,古代ギリシャでは三つの名前を持っていたようです

Star Myths | Theoi Greek Mythology 

Arktos Mikra (こぐま the Little Bear) or Amaza (ワゴン the Wagon) or Kynosoura (犬の尻尾 the Dog's Tail)

このthe Theoi projectのサイトに,アッカド語やシュメール語の名前は掲載されていません

Star Myths | Theoi Greek Mythology 

従って古代ギリシャ時代に星座とされたと考えて良さそうです.

 

なぜこぐま座か?

この星座をこぐま座Ursa Minorと呼ぶ根拠となりそうなギリシャ神話,または,こぐまにかかわるギリシャ神話は,ヒュギーヌスが伝える「フェニキアの少女または熊が星座となった」(下記)という物語.

ほとんど知られていない物語です.

この物語にちなんでこぐま座とされたと考えるのやや無理がありそうです.

近くのおおぐま座とペアとするためにこぐま座と呼ばれたようになったとも思えますが---.断定は出来ません.

 

PHOENICE

Star Myths | Theoi Greek Mythology 

フェニキアの少女,または熊が,こぐま座として星々の間におかれた.古代フェニキア人は,彼女の星に導かれて航海した.(ヒュギーヌス,ミトレスのタレス

 

PHOENICE 

A Phoenician girl or bear who was set amongst the stars as the constellation Ursa Minor. The ancient Phoenicians navigated by her stars. (Hyginus 2.2 on Thales of Miletus.) Star Myths | Theoi Greek Mythology 

 

 

星座の主は”幼いゼウスを養育したニンフ”

神々の王ゼウスは,クロノスとレアーの末っ子として生まれます.

クロノスは支配権を奪われるのを恐れ,生まれてきた子供たちを次々のみ込んでしまうのですが,ゼウスだけは母レアーの機転によってのみ込まれることを免れ,クレータに匿われてニンフ(ニムフ/ニュンペー)に育てられました.

この”幼いゼウスを養育したニンフが,その功績をたたえて空に置かれた”というのが,この星座に関わる最も有名なギリシャ神話(ヒュギーヌス)

 

このニンフの名前を,偽アポロドーロス(ビブリオテーケー/日本語訳ギリシャ神話)は,アドラーステイアーとイーデーとしていますが,こぐま座には触れていません.

日本語版ウィキペディアには,こぐま座はイーデーで,アドラーステイアーがおおぐま座,と記載していますが,古代ギリシャ原典に基づくものではないようです.

 

アポロドーロス ギリシャ神話 高津春繁訳

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大地(ゲー/ガイア)と天空(ウーラノス)とが彼(クロノス)に予言して,自分の子によって支配権を奪われるであろうと言ったので,彼は子供たちを呑み込むを常としていた.

先ず最初に生まれたヘスティアーを呑み,ついでデーメーテールとヘーラー,その後プルートーン(ハーデース)とポセイドーンを呑み込んだ.

これに怒ってレアーはゼウスを孕(はら)んだ時にクレータに赴(おもむ)き,ディクテーの洞穴でゼウスを生んだ.そしてムーレースたちおよびメリッセウスの娘でニムフなるアドラースティアーとイーデーにその子を育てるように与えた.

そこで彼女たちはアマルテイアの乳で子供を養い,クーレースたちは武装して洞穴中で嬰児(えいじ)を守りつつ,クロノスが子供の声を聞かないように,槍を以て盾を打ち鳴らした.

レアーは石を襁褓(むつき:おむつのこと)にくるんで生まれた子供のごとく見せかけ,クロノスに呑み込むように与えた.

 

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ヒガンバナを食べるハマオモトヨトウを発見.しかし,ヒガンバナは,葉がない状態でどうやって開花時期を知るのでしょうか?秋の花は,「次第に短日になる」ことを察知して花成ホルモン・フロリゲン(FTタンパク質)が誘導され,葉から茎に移動---.ヒガンバナには当てはまりませんね.「球根内部で花芽形成.土の温度を感知」「バーナリゼーションも必要」なことは分かってものの,フロリゲンの関与の仕方等,不明なことも多いようです.

我が家の庭で,咲き誇っているのは,クジャクアスターパイナップルセージですが---

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「元気だなっ」と最も感じさせてくれるのは,スイセンヒガンバナの葉っぱ.

 

スイセンはこれから花を咲かせる準備段階.

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ヒガンバナは,花茎だけを延ばして開花した後,球根に栄養を与える段階.

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ヒガンバナにとって大切なこの時期.

葉を盛んに食べる虫を発見.

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調べてみるとハマオモトヨトウの幼虫と判明.

ハマオモトヨトウ | 農業害虫や病害の防除・農薬情報|病害虫・雑草の情報基地|全国農村教育協会

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ヒガンバナだけではなく,ヒガンバナ科の植物を好んで食べているようです.

インターネット版日本農業害虫大辞典によれば

加害作物:

【花卉(かき)】アマリリスインドハマユウ,オオハマオモト,キツネノカミソリスイセンタマスダレ,ハマオモト,ヒガンバナなどヒガンバナ科

 

一度に数十個の卵を生むとされ,他にもいるのかと何日か見て回ったのですが,今のところ新たな幼虫も,食べられた痕跡も見られず.

球根を太らせて,また来年の秋のお彼岸前後に花を咲かせてくれるでしょう.

 

しかし,ここでちょっとした疑問が.

ヒガンバナは葉がない状態で花を咲かせる.球根が土の中にあるだけで,どうやって開花時期を知るのでしょう?」

 

なぜ,こんな疑問を持ったかというと----

花芽形成(花芽創始→花芽分化→花芽発達)を促す大きな要因は温度と日長時間といわれています.

そのうち日長時間による制御は,花成ホルモン(花芽形成を促す)フロリゲンを介して行われるとされ,花芽形成⇒開花の時期を決めるメカニズムとして,次のような説明がされているからです.

 

花芽とは,成長して花になる芽.

一定の条件下で,葉となる芽ができずに,花芽が誘導されます.

例えば,秋に咲く菊のような短日植物では,夏至から冬至まで,次第に短日になると花芽が形成され,開花します.

この時,「次第に短日になる」ことを察知して花成ホルモン・フロリゲン(FTタンパク質)が誘導され,葉から茎に移動します.茎頂では,別のFDタンパク質と複合体ができ,花芽を作る遺伝子(AP1遺伝子)をオンにするためです.

花を咲かせるスイッチが押される瞬間 ~フロリゲン複合体の動態を解明~ - 東京大学 大学院理学系研究科・理学部 京都大院・生命 分子代謝制御学HP | 講座・分野の歴史 アンチフロリゲンの発見と光周性花成を基礎としたキクの周年生産

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花を咲かせるスイッチが押される瞬間 ~フロリゲン複合体の動態を解明~ - 東京大学 大学院理学系研究科・理学部


 
球根が土の中(=日長時間を知ることができない状態)にあって,葉がない状態(センサーは葉ではない)で花茎だけが伸びてくるヒガンバナ

菊とはずいぶん違います.

葉・茎・花芽が同時にあり,花芽が茎頂にできる短日植物/長日植物は,上記のメカニズムで花が咲くのでしょうが,植物の形態は多様です.また,日長時間で開花時期が決まる植物ばかりではありません.

 

少し調べてみましたが---

「球根内部で花芽形成が行われ,その誘導の主な要因は土の温度」

「いわゆるバーナリゼーション(低温による春化:幼植物の時代に低温にあうことによって初めて正常に花芽を形成)も必要とされる」

は分かっているようですが,フロリゲンの関与の仕方等,不明なことも多いようです.

 

花が咲く時期の制御については,まだまだ分からないことも多いようです.

昨日とりあげた,返り咲き(狂い咲き).

yachikusakusaki.hatenablog.com

そのメカニズムの解明は,まだ,その先になりますね.

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以下に,植物Q&A(日本植物生理学会)の回答を掲載しておきますが---,一般向けに書いてくれてはいるのですが,それでも私には難しい.しかも2006年時点の回答です.

https://jspp.org/hiroba/q_and_a/detail.html?id=1082

質問 彼岸花はどうやって季節を知るのですか?

回答全文

 『 彼岸花はどうやって季節を知るのですか?』について私の考えを述べさせて頂きます。

1.ヒガンバナは普通9月中・下旬に開花し、開花後に葉を地上に展開させ、翌年の5月中・下旬に葉が枯死し、夏を越します。一方、球根内での花芽の分化・発達についてみますと、花芽分化は葉が生育中の4月下旬に始まります。葉が枯れた後の6月中旬に雌ずい形成期、8月下旬に花粉形成期と発達して、9月中・旬に開花します。

2.冬期、最低20℃程度の加温室で栽培すると夏にも葉を展開させて常緑性になります。しかし、このような条件下では、花芽は分化しません。このことから、ヒガンバナの花芽分化には低温遭遇を必要とし、低温はバーナリゼーションとして作用しているようです。

3.花芽分化および雌ずい形成までの発育適温は25〜30℃付近にありますが、分化・発育の可能な温度範囲は10〜30℃で広いことから、自然条件下では温度が上昇に向かう4月下旬から花芽分化が始まるようです。

4.雌ずい形成期に達すると、それまでの発育を促した高温(25〜30℃)ではかかえって発育が抑制され、適温は20℃付近に低下します。自然環境下での開花が9月中・下旬になることや関東での開花が関西より10日ほど早くなるのは、この発育適温の低下によるものといえます。

5.以上のように、ヒガンバナは温度(特に地温)を感じて花芽の分化および発達が進行しているようです。また、花芽分化に対して低温はバーナリゼーションとして作用しているようです。

 

森 源治郎(大阪府立大学大学院生命環境科学研究科)

季節外れの花が咲いていました.初夏に咲くバイカウツギ.春先に咲くスミレ.”狂い咲き”. こう書いて--- 「話し言葉ならま〜いいとしても,ブログに載せるのに,少し抵抗感がある. 他の言い回しはないのか?」 調べてみました.代替できる言葉として“返り咲き/返咲”が見つかりました.より古くから用いられ,英語reflorescence の日本語訳にもなっていました.これからこの言葉を使いたいのですが---理解してくれる方がどれ位いるのか?

昨日・今日は,本格的な秋晴れといってよい天候でした.

 

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我が家の庭の秋の定番,真っ盛りなのは

クジャクアスター

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パイナップルセージサルビア・エレガンス).

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二週間前に播いたビオラも芽を出してくれました

今年も,遅れに遅れた種まきでしたが---

時間が無い中での種まきだったので,この後間引きが必要.手間がかかります.

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柿や杏がすっかり葉を落としている下で,白く咲く何輪かの花.

初夏の花・バイカウツギが開花しています.

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そして,同じく時期はずれに咲いている花が.

スミレ.こちらは余り元気がありませんが----.

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”狂い咲き”.

こう書いて---

話し言葉ならま〜いいとしても,ブログに載せるのに,少し抵抗感がある.

他の言い回しはないのか?

 

調べてみました.

 

“狂い咲き/狂咲”

ネットで閲覧可能な多くの辞書/事典に掲載されている言葉.

例えば,

 

狂咲(くるいざき)とは - コトバンク

精選版 日本国語大辞典の解説

くるい‐ざき くるひ‥【狂咲】

〘名〙

① 花が時節はずれに咲くこと.特に,冬に時期はずれな花が咲くこと.また,その花.かえりざき.かえりばな,《季・冬》

浄瑠璃・栬狩剣本地(1714)四「霜の小菊の狂ひ咲き」

② 花が普通と違った形に咲くこと。珍しい咲き形。また、その花。

③ (比喩的に) ある物事が、その盛りの時期を過ぎてしまった頃、急に、わずかな期間だけ盛りの頃のような状態になること。くるいばな。

 

江戸時代の浄瑠璃に使用例が.

少なくとも300年の歴史を持つ言葉ということ.その歴史を考えれば,ためらわずに用いても大きな問題ではないと言えるでしょうが---.

現代の言葉として,しかも文章になると,使用するのに小さな抵抗感はぬぐえません.

「狂」という字は強すぎます.

 

 “かえりざき”(返り咲き/返咲)

日本国語大辞典に別の言い回しとして掲載されていた,“かえりざき”.

 

この言葉をこの意味で使用したり聞いたりした覚えが私にはありません.

大関に返り咲いた貴景勝」という場合の意味ではもちろん使用しますが.

 

“かえりざき”で検索してみると---

この言葉も多くの辞典/事典が載せていることが判明.

そして,この言葉の意味の第一は,“狂い咲き”の意味でした.

無知を改めて反省すると共に.「返り咲きは,狂い咲きの意味ではほとんど使われなくなっている?」と言い訳.

 

精選版 日本国語大辞典の解説

かえり‐ざき かへり‥【返咲】

〘名〙

① 草木の花がその時季でないのに咲くこと.多くは春咲く花が,初冬の頃小春日和が続いた時などに再び咲くことをいう.二度咲き,狂い咲き.返り花.《季・冬》

浮世草子西鶴置土産(1693)二「うへ野の桜かへり咲(サキ)して」

② おとろえたものが再び栄えること。力、人気、地位などを失ったものが、再びもとの状態にもどって勢いを得ること。

俳諧・小町踊(1665)春「花にいはば又来る春や返り咲」

※薗八節・口舌八景(小いな半兵衛)(1755頃)「尽きぬ縁(えにし)の返咲(ザ)き」

 

俳諧・小町踊(1665)春「花にいはば又来る春や返り咲」とありますから,狂い咲きより使用例がほんの少しだけ古い.

そして

この返り咲きには,“返り咲く”という動詞形が続けて掲載されていて---

その①は「花が,その時季でもないのに咲く」.

使用例は不木和歌抄(1310年頃)ですが,歌自体は平安末期の女流歌人・小侍従によるもの.江戸から一気に平安時代まで遡って使われていたことが判明.

 

かえり‐ざ・く かへり‥【返咲】

〘自カ四〙 (「かえりさく」とも)

① (花が)その時季でないのに咲く.狂い咲きをする.《季・冬》

※夫木(1310頃)四「散る花を吹きあげの浜の風ならば猶も木末にかへりさかせよ〈小侍従〉」

② 力、人気、地位などの衰えていたものが、もとの状態にもどって盛んとなる。

※浅草紅団(1929‐30)〈川端康成〉四三「この娘は〈略〉この頃映画に返(カヘ)り咲(サ)いた」

 

「我が家のバイカウツギやスミレが,返り咲きしている」

「我が家のバイカウツギやスミレが,返り咲いている」

 

出来ればこのように書き記したいと思いますが---.

残念ですが,これでは分かる人はとても少ないように思います.

でも,うんちく話をはさんで,使ってみましょうか---

 

 

ここまで調べた後,私と同じような疑問を持った方の丁寧なブログを発見.

 

「返り咲き/狂い咲きは,専門家には何と呼ばれているのか?」を知りたくなり,

「狂い咲き 植物学用語では?」と入れて検索した結果,次のサイトにたどり着きました,

返り咲き・狂い咲き | 房総の片隅に佇むものの詩 - 楽天ブログ

運営者のsasama_teaさんの結論は

▽「結論から申しますと、『返り咲き』『狂い咲き』『二度咲き』『不時開花』などの言葉全ては、植物学・園芸上では同一の意味を示す言葉として扱われるようです」

また,丁寧に事典の引用をされていて,次の園芸事典の記載がとても役に立ちました.

カマキリの卵鞘の高さと積雪の関係について 其の二 | 房総の片隅に佇むものの詩 - 楽天ブログ

▽園芸事典(朝倉書店)

返り咲き(現象) reflorescence

狂い咲き unseasonable blooming、unseasonable flowering、unseasonable reflorescence

 

sasama_teaさんの結論を,以下のように少し発展させてみました.

ただし,私は全くの素人.推測の域を出ません.

 

返り咲きと狂い咲きの英語訳から,返り咲きを現象として捉えたreflorescenceが専門用語として認められているのでは?

専門用語として認められているreflorescenceは,狂い咲きとは訳されず,返り咲きと訳された.

 

ランダムハウス大辞典

rè・floréscence

■n.

返り咲き,二度咲き.

 

 

▽従って以下のように言えるのではないでしょうか(推測)

「『返り咲き』『狂い咲き』『二度咲き』『不時開花』などの言葉全ては、植物学・園芸上では同一の意味を示す言葉として扱われる」sasama_teaさんの結論

ものの,

より専門的な言葉としては,例えば植物学の論文などでは,「返り咲き」がより好んで使用されているのではないか.

 

この内容を含め,続きはまた明日.

白菜基本情報2  1. 白菜は白くない? 現在の主流は黄芯白菜.市場を席巻するようになったのは,1980年代になってからのことだそうです.「ハクサイは白いから白菜なんだ」と言っていた種苗会社も,こぞって黄色いハクサイを育成しています.2.白菜の栄養 「白菜には目立った栄養素はない」と言われていますが,「野菜に期待される栄養素は,まんべんなくもっている」 「大量に食べることが出来る」 この二つの利点を忘れてはいけないように思います.

昨日

yachikusakusaki.hatenablog.com

に続く「白菜基本情報2」です.

今日も以前のブログ

はくさい3 白菜の花は菜の花.「白菜はカブとツケナの交雑によって中国で生まれた」とされています.日本での結球白菜の栽培史は,初め苦労の連続.そして,現在の黄色い?白菜が誕生しました. - yachikusakusaki's blog

はくさい4 「ハクサイにはこれといって目立った栄養成分はない」と言われていますが--.何と言っても最も沢山食べることができる野菜の一つ.多くのビタミン・ミネラルを補うことが出来ます. - yachikusakusaki's blog

と重なる内容になります.

 

1. 現在の白菜は白くない.

白菜と名づけられたように,白菜の外観は白.

もともとは,芯の部分も白に近かったのですが----

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https://www.amazon.co.jp/

 

現在日本で流通している白菜は,切ってみると黄色.

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第一章 生産者、流通、消費者から絶大なる支持を得た「千両」の誕生! | 作りやすくおいしい 黄芯品種の礎! 「黄ごころ」シリーズとタキイの黄芯系ハクサイ | 品種ピックアップ | 最前線WEB - タキイ種苗

 

最近ではオレンジ色に近いものもあります.

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 第四章 消費者のニーズに合わせて更なる品種改良を | 作りやすくおいしい 黄芯品種の礎! 「黄ごころ」シリーズとタキイの黄芯系ハクサイ | 品種ピックアップ | 最前線WEB - タキイ種苗

 

このように黄芯白菜が主流になったのは,1980年代になってからのことだそうです.

野口 勲「野菜の種、いまむかし 第八回ハクサイの話野菜の種、いまむかし8/ハクサイの話  野菜の種、いまむかし8/ハクサイの話

はその経緯を次のように記しています.

 

「黄芯白菜」の誕生

第二次大戦前に開発された白菜は,柔らかく味がよかったのですが,戦後,耐病性の強い(従ってあまりおいしくない)ハクサイへと育種の方向が変わり,様々な耐病性固定種が生み出されます.

そんな中,白菜も,異なる形質を持つ親をかけ合わせるF1(両親の形質のうち、優性だけが現れ、劣性は陰に隠れる傾向が強い)が主流になり,沢山のF1白菜が作られるようになります.

そして,ハクサイの形状を大きく変えたのが,昭和36(1961)年に販売開始された,中央部の葉が白くなく黄色の,黄芯=おうしん=ハクサイ「新理想」でした.

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株式会社ウタネ

日本では,「白菜」の名にふさわしい「白い芯」にこだわってきましたが,新理想は,味の良さが認められて大産地茨城の一部に定着しました.しかし,「白いからハクサイだ」と思い込んでいる全国には,なかなか広まりません.

突然ブレイクしたのは,発表から二十年以上たった1980年代になってからのこと.当時,ハクサイは二個単位で売られていました.家庭でたくさんの白菜漬けを漬けていた時代の名残りです.ところがその年,ハクサイが不作で高値となり,半分に切って売られるようになりました.すると中の黄色い新理想が目を引き,口コミで広がって,「黄色いハクサイはおいしい」という評判が一挙に広まったのです.

2000年代に入ると,F1ハクサイの新品種は,黄芯ハクサイ以外発表されなくなってしまいました.「ハクサイは白いから白菜なんだ」と言っていた種苗会社も,こぞって黄色いハクサイを育成しはじめていたのです(⇒).

 おかげで,どんなにおいしくても,中の白いF1ハクサイの種は,つぎつぎ廃盤となり,入手できなくなっていきました.茨城などの大産地では漬物屋さん等の業務用大量需要に支えられた黄芯ハクサイしか作らなくなり,自家用品種は量がさばけないため,見捨てられていったのです.

 

⇒*タキイ種苗を例にとると:

https://www.takii.co.jp/tsk/saizensen_web/playback_hakusai/chapter1.html

”普通”の白い芯の白菜としては,「無双」「王将」がありますが,主力の黄芯系白菜としては,「黄ごころ」「きらぼし」「清黄」などを開発しています.「きらぼし」「清黄」を耐病性を付加した品種で,それぞれ根こぶ病,ベト病に対応したとのこと.

また,白菜は,秋冬どり,冬どりなど,収穫時期を変えて一年中流通するよう工夫されていますが,上記の三つの品種は,さらに品種改良が進められ,収穫時期に対応したシリーズとなっています.

例えば,「黄ごころ」シリーズは,始め厳寒期に収穫する品種でしたが,現在は,秋冬どり(「黄ごころ65」「黄ごころ75」「黄ごころ80」),暖地の冬どり(「黄ごころ85」 ),冬どり中晩性種(黄ごころ90)と5種類の品種があります.

 

2.白菜の栄養

「白菜には目立った栄養素はない」と言われています(ハクサイ - Wikipedia)が---

 

「野菜に期待される栄養素は,まんべんなくもっている」

「大量に食べることが出来る

 

この二つの利点を忘れてはいけないように思います.

 

前回

http://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2018/02/21/032530

にも掲載した他の野菜との比較の表をもう一度見ていきましょう.見にくい表で申し訳ありませんが

近縁のキャベツ,食べる回数としてはトップクラスと思われるレタス,栄養豊富な野菜として知られるほうれんそう等と比較しながら.

 

はくさい,レタスを含め,ほとんどの野菜は,生の場合,90%以上が水.三大栄養素は余り含まれないのが一般的.

 

ミネラルは豊富で,特に共通して多いのがカリウム

はくさい・キャベツではカルシウムもかなり含まれ,牛乳の40%近い値です.一方,レタスはカルシウムが少ない.

マグネシウム,鉄,亜鉛などは,はくさいもレタスも同程度.はくさいで鉄をほうれんそうと同程度とろうとすると,ほうれんそうの7倍は食べなくてはいけませんね.(言い換えれば,7倍食べればホウレンソウ並みの鉄の摂取が可能).

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野菜類はビタミン豊富と思われていますが,野菜によってかなり偏りがあります.

よく知られているように,ほうれんそう等緑黄色野菜にはカロテンが多いのに対し,はくさい・キャベツにはビタミンC.ビタミンCは,ほうれんそうにも多いのですが,多く持っていそうなレタスには,あまりありません.

ビタミンB1など,ビタミンB群は,野菜には余り含まれていないのが一般的.

沢山必要としないけれど重要なビタミンであるビタミンKや葉酸は,はくさい・キャベツ類にもレタスにも,かなり含まれていることが分かります.

 

食物繊維は,根菜類に比べると寂しい値ですが,相応の量は持っていると言えるでしょう.

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結論として,「はくさいは野菜に期待される栄養素は,まんべんなくもっている」といえますね.

そして,大量に食べることができることを考慮すれば,とても優秀な野菜といっても過言ではありません.

十分なカルシウムを摂れる.ふだん飲んでいる牛乳の三倍食べれば.

かなりの鉄をとることも夢ではない.ほうれんそうの7倍食べれば.

ビタミンKや葉酸は,はくさいだけで必要量摂ることが可能.

もちろんビタミンCも.

 

カロテンだけは,ややものたりないのですが----

キャベツよりは多い.これは黄芯白菜が主流になったためかもしれません.

オレンジ色をしたはくさいならもっと多量のカロテンを持っているように思います.

 

 

豚バラ肉と白菜の重ね鍋(ミルフィーユ鍋)

一人前の白菜の量:250グラム!

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豚バラと白菜の重ね鍋のレシピ・作り方 | 豚バラ薄切り肉 【AJINOMOTO PARK】

味の素のサイトのレシピは次の通り.

豚バラと白菜の重ね鍋の作り方

 

材料(4人分)

 豚バラ薄切り肉         300g

 白菜               1/2株(1000g)

 「ほんだし」              大さじ2

 A 水             6カップ

 A しょうゆ               大さじ2

 A 「瀬戸のほんじお」          小さじ1/2

 白髪ねぎ       1本分(100g)

 小ねぎの小口切り     3本分(30g)

 しょうがのせん切り               1/4かけ分

白菜基本情報1 白菜の起源と名前:白菜は中国生まれ.結球したものは清の時代に生まれたという説が有力.中国/日本ともに白菜,英語ではchinese cabbageの他,napa cabbageもよく使われています.学名Brassica rapaを始めに使われたカブの一品種とみなされることも:カブ,ハクサイの他, アブラナ,コマツナ,ノザワナ,チンゲンサイ,ターサイ.全て同一種Brassica rapa! (以前とりあげた内容とほぼ重なります)

昨年2月,白菜のあれこれについてまとめたことがあります.

その時は, “おかわり!にっぽん(NHKBS)”に続けて.

http://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2018/02/20/013011 http://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2018/02/21/032530

 

もう一度取り上げようと思いますが----

今回は,”まんぷく農家メシ!”の後,というところが違うだけで,内容は前回とほぼ重なります.

http://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2019/11/10/222328 http://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2019/11/11/220357 http://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2019/11/12/235000

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ハクサイ(白菜)とは - 育て方図鑑 | みんなの趣味の園芸 NHK出版


 

1. 白菜の起源と名前.

 白菜は中国生まれ.

 古代中国の華北で栽培されていたカブの類が南下し,華中のチンゲンサイの類と交雑して不結球ハクサイが生じたとされています.

現在のような結球したものは清の時代に生まれたという説が有力なよう.

ハクサイの歴史についておしえてください。:農林水産省

(このサイトは現在削除されているようです.2018.2.20に閲覧済み)

ハクサイとは - コトバンク

 

 中国語名は白菜.日本でもそのままの名前が使われています.

白菜の意味 - 中国語辞書 - Weblio日中中日辞典

ちょっと注意したほうがいいのは---

・白菜をシロナと読むことがあり,その場合はツケナの意味.「漬物用の菜.アブラナ,カブ,タイサイなど.また、漬物にした菜」のこと(日本国語大辞典).

・また,中国では大白菜と呼ばれることもあるそうです.

大白菜の意味 - 中国語辞書 - Weblio日中中日辞典

 一方,パクチョイ・チンゲンサイ・シャクシナなどを,青菜であるにもかかわらず,小白菜とも呼ぶことが.

小白菜の意味 - 中国語辞書 - Weblio日中中日辞典

白菜を大白菜と呼ぶのは,小白菜に対応した名前,と考えれば納得ですが,実際はどうなのでしょうか?

 

 日本の書物に「白菜」という名前が登場するのは,薬品手引書(1778年)日本国語大辞典

この時,白菜がすでに日本にやって来ていたのかは不明ですが,長崎見聞録(1797年)に「唐菜」と書かれたものが白菜で,これから「長崎ハクサイ」が生まれたとのこと.日本大百科全書 ハクサイとは - コトバンク )

 

結球した白菜は,1875年(明治8年),東京博覧会に清国が出品したものが日本での初お目見えとされています.日本大百科全書 ハクサイとは - コトバンク 野菜の種、いまむかし8/ハクサイの話 )

 

 白菜は,世界に広がっていて,私もアメリカのスーパーでよく見かけました(かなり昔のことですが).

その時はchinese cabbageで通じていたのですが---

もう一つの呼び名napa cabbageがよく使われているようです.

ただし,グーグルでは,「"chinese cabbage", recipes」でも「"napa cabbage", recipes」でも,沢山のレシピが検索されてきます.順序はともかく,どちらでも引っかかってくるサイトもかなりありそう.

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chinese cabbage recipes - Google 検索

 

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napa cabbage recipes - Google 検索

レシピの説明を一部読んでみると---

napa cabbage(chinese cabbage)と書かれているものや,chinese napa cabbageと呼んでいるサイトもありました.

 

なお,英語版ウィキペディア,英語版の記述をもとにしたと思われる日本語版ウィキペディアでは:

chinese cabbage と言う英語は,白菜のグループ(変種名B. rapa var. pekinensis)と青梗菜のグループ(変種名B. rapa var. chinensis)を合わせたものを指す言葉,としています.

Chinese cabbage - Wikipedia

英語版ウィキペディアの英文は次の通り:

Chinese cabbage (Brassica rapa, subspecies pekinensis and chinensis) can refer to two groups of Chinese leaf vegetables often used in Chinese cuisine: the Pekinensis Group (napa cabbage) and the Chinensis Group (bok choy).

おそらくその通りなのでしょう.しかし,実際「"chinese cabbage", recipes」での検索で,食材として用いられていた野菜は,全て白菜(画像的にですが)で,Chinese cabbage といわれて英語圏の人が,まず思い浮かべるのは白菜であることは間違いのないところと思われます.

 

 2. 白菜はカブの栽培種の一つ??

 日本国語大辞典では,白菜(はくさい)を次のように説明しています.

 はく‐さい【白菜】

〘名〙 カブ(蕪)の栽培品種.中国北部原産と考えられる重要な蔬菜で,日本には明治時代に導入され,改良された結果,大正時代になって次第に全国に普及するようになった.

 

「カブ(蕪)の栽培品種」??

かなり引っかかります.専門家ではないので,どういう意味か,正確には分かりません.学名の変遷が関係している可能性があります.

 

 白菜の学名は,Brassica rapa.

 そして,Brassica rapaと最初に名づけられたのはカブ( turnip)だったそうです.以後,白菜はもとより,アブラナなど沢山の食用栽培品種が同じ種であることが分かって, Brassica rapaが統一した学名として採用されたとのこと.Brassica rapa - Wikipedia

系統樹的な位置づけはよく分かりませんが,このような学名の歴史からすれば,カブが本家.「カブ(蕪)の栽培品種」とみなすようになっていても不思議ではありません.

 

 それにしても,いつも思うこと,そして,このブログで何回も書いたこと:

Brassica rapaの多様な姿には驚かされます.

カブ,ハクサイの他,

アブラナコマツナノザワナ,チンゲンサイ,ターサイ.全て同一種で,学名はBrassica rapa!

 

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アブラナ属 - Wikipedia アブラナ科 - Wikipedia  Brassicaceae - Wikipedia

http://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2017/09/21/012524

 

 Brassica rapaの各種野菜は,ほぼ同じような花をつけます.

菜の花と言えば,アブラナの花を指すのが一般的でしょうが,Brassica rapaの野菜の花の全てを菜の花とする考え方も生まれています.

白菜の花

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http://www.hanakotoba.name/archives/2005/09/post_174.html

 

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野菜の花 果樹の花 (2005年3月 カブ) - 神奈川県ホームページ 青梗菜とは - 難読語辞典 Weblio辞書

 

また, Brassica rapaの各種野菜はとう立ち菜(つぼみをつけた状態の蔬菜)が美味しいという共通点も持ち合わせています.

野菜のとう立ち(薹立ち・抽苔)について | やまむファーム

余り手に入らない,白菜のとう立ち菜.一度食べる機会がありました.美味!

紹介しているサイトがありましたが,注文可能かどうかはよく分かりませんでした.

今が旬の白菜のとう立ち菜 | VEGGY DESIGN

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はくさい3 ミュージシャンやビリヤードのプロを目指していた優一さん.結婚をきっかけに,実家の農業を継ぐことに.「やると思わなかった」妻さやかさんも.料理①白菜ステーキ 「すごい料理だよ.いい味」「ソースも合いますね」「タマネギとリンゴ」 料理② 白菜のホワイトパスタ 松茸入り 「ベーコンとか松茸とか,強いですけど,白菜もちゃんといますよ!」「絶対おいしいって言わせてやろうと思って」 まんぷく農家メシ「ほっかほか!白菜を使ったごちそう満載! 長野・小諸市」 

まんぷく農家メシ「ほっかほか!白菜を使ったごちそう満載! 長野・小諸市」3

 

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過去の放送 - 梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ! - NHK

 

さあ,最後は

3軒目:夢破れ農家へ 白菜おもてなし料理

です.

 

「こちらの家でございます.スタイリッシュなご自宅でございます」「まあ,おしゃれなおうちですよ」

 

迎えたのは,竹内優一さん(白菜農家20年),妻さやかさん.

 

「“夢破れて農家”なんですけど,そもそもどういった夢があったんですか?」「ミュージシャン」

「あ〜!何年ミュージシャンやってたんですか?」「そっちでは2年未満です」

 

「奥さんはどこで?働いてたんですか?どこで知り合ったんですか?2人は」「仕事ではなくて,行きつけだったビリアード場で」

「行きつけのビリアード場で,ビリヤードしてて.こっちも別でしてて」

「一応,ビリヤード場でってことで.ビリヤードのプロも目指していたんですよ」

「何でも目指しますね.何でも目指す」「そうなんです.挫折するのも早いんですけど」

「早いな〜」

 

優一さんは,二十代の時ミュージシャンやビリヤードのプロを目指していました.しかし,結婚をきっかけに,実家の農業を継ぐことに.今では妻のさやかさんと一緒に,日本一の白菜を作ることを夢見て頑張っています.

 

さっそく家に上がらせてもらったんですが---

 

「あららららら,ちょっと見て下さいよ」「全然関係ないですけど」

「見て下さい.これこれこれ」

 

なんと,家の中には立派なビリヤード台が.

更に,数十万円もするギターの数々.

まさに,優一さんの夢の跡が残っていました.

 

「でもまあ,これ,旦那の趣味っちゃ,旦那の趣味の部屋だよね」

「ムダ遣い多くないですか?ご主人」「趣味なので」

「お値段は高いんですか?」「高いですね」

「いくらぐらい」「これ,台ですか?台は50万ぐらい」「キューの方が高い」

「キューの方が高いの?これの方が高いんですって」「すごいキューがあるからね」「これは100万円」

「100万円!アホちゃう?」「車を売って,買った」

「車を売って?」「車を売って買いました」

「これを買った.何が100万するんですか?」「象牙と黒檀とダイヤモンドを使ってる」

「怒らなかったんですか?」「まだ,結婚前のことだったので」

「これ,100万円よ.ほんで,プロ目指して,すぐやめるんですか?最低やないか」「そのおかげで,奥さんと出会えたんで」

「あーあー,美人のね」「そうかそうか」

 

それでは,白菜のおもてなし料理.いただきましょう.

 

「あらあらあら,お父さん,お母さん.いや,もう,とんでもない息子ですね」「はい,そうですね」

「どうなってるんですか?お父さんお母さんが甘やかしすぎ.この部屋,スタイリッシュすぎるでしょ.ちょっと」

 

優一さんのご両親,豊秋さん(白菜農家50年),妻洋子さんも,現役で農家をされているそうです.

 

「まずは,何作ってくれるんですか?」「白菜のステーキ」

「ありがとうございます」「白菜の間に豚肉を」

「挟んでいきます」「はい」

「白菜の間に,豚肉を挟んでいきま〜す」「ミルフィーユみたいに,挟んでいく」「いいですね」

「嫁,しゅうとめ,ね.もめたりするっていうじゃないですか」「いやいや,もう,畑仕事も一緒だし,全然」

「やってくれるの,うれしいですよね」「そうですね.うん」

「やると思わなかった」

「マジですか?」「はい」

「やると思わなかった」「最初から,そういうつもりでいたから」

「急にやりだした?」「私もやるよと」

「私もやるよ.当たり前やん.ってことでね」「農家の流れですよね」

「はははははは.無言の圧力でしょ」「もう,すっかり慣れて」

「率先してやってくれる」「あ〜いいね」「箱詰めなんか上手だよ」

「あっそう.あ〜いいね」

「一丸となって持ち上げてませんか?」(笑い)「もう,これ(胡麻をするしぐさ)だから」

 

白菜のステーキは,白菜に豚肉をはさんで,塩,コショウ,小麦粉を振り,焦げ目がつくまで両面を焼きます.

 

「やってる間になにしましょう?」「ソースを作ります」

「ソース!はい,分かりました」

 

ステーキにかけるソースはバターを溶かした鍋に,林檎と炒めたタマネギをペースト状にしたものを,そして調味料を加えて煮詰めます.

白菜に焦げ目がついてきました.

「今から白ワインで蒸し焼きにします」

「これは,おいしそう」

「いいね.俺は料理やってるからわかるけど,こうやってこだわって料理してるから,----変な話だけど,こうやってステーキ作ったらさ,醤油ぶっかけて喰えみたいな感じになるじゃない」「うんうん」

「ソースづくりも一からだから」「うわ〜,しなーっとなってうまそう.もうええ感じじゃない?香りもいいよ.あっチーズ」

 

最後にチーズをかけて,とろとろになるまで加熱したら.

 

料理① 白菜ステーキ(4人分)

レシピ(BSプレミアム) - 梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ! - NHK

材料; 白菜(1/2コ),豚肉(200g),にんにく(少々),オリーブオイル(適量),ピザ用チーズ(適量),塩(適量),こしょう(適量),小麦粉(適量),白ワイン(1/4カップ)パセリ(少々)ソースたまねぎ(1/2コ),りんご(1/2コ)にんにく(少々),白ワイン(大さじ2),しょうゆ(大さじ3),みりん(大さじ3),バター(10g),オリーブオイル(大さじ1),塩(適量),こしょう(適量)

作り方;

①白菜を1/8サイズにカットし,間に豚肉をはさむ.塩,こしょう,小麦粉を両面にふりかける.

②フライパンにすりおろしたにんにくとオリーブオイルを引いて,焦げ目が軽くつくまで焼く.

③片面が焼けたらひっくり返し,白ワインをかけ,蓋をして蒸し焼きにする.

④もう片面も焼けたらチーズをかけ,とろとろになるまで加熱する.

⑤ソースは,炒めた玉ねぎ,りんごをミキサーでペーストにする.

⑥バターとオリーブオイル,すりおろしにんにくを鍋に入れ,⑤と白ワイン,しょうゆ,みりんを加え,5分ほど煮詰めたら,塩,こしょうで味を整える.

⑦白菜が焼けたら⑥とお好みでパセリをかける.

 

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レシピ(BSプレミアム) - 梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ! - NHK

 

「できました〜」

「恐れ入ります」「すみません.なんかいそがせて,申し訳ございません」

「白菜のおもてなし料理,完成です」

「ありがとうございます」

「白菜のステーキを---ソース--」「はい」

「何?ちょっと待ちなさいよ.これ.レストランのお料理みたいじゃない?」

「ねえ,ありがとうございます.じゃあ,写して下さい.完成です.白菜ステーキ完成です〜」

(拍手)

「梅沢さん,ちょっと,切っときますから」「奥さん,ホントに白と黒が好きなんだね」

「絶対,白と黒なんです」

「食器も白黒---」

「はい,どうぞ,食べてみて下さい」「いただきます.(肉が切れていない)ちょんと切りなさいよ」「はははははは」

「いっちゃって下さい.どうですか?」

「こりゃ,ちょっとちょっと,すごい料理だよ.いい味」「うんうんうん,おいしい」

「豚と白菜ってね,食べる機会ありますけど,チーズを合わせたん,初めてです.洋風ですね」

「これは,今回のために考えたお料理?」「そうです」

「えっ.今回考えたお料理にしちゃあ,クオリティーが高いじゃないの」

「うまい.ソースも合いますね」「合う」「タマネギとリンゴ.すごいな〜」

 

そして,おもてなし料理がもう一品.白菜のホワイトパスタです.

具材には,なんと,松茸が入ってます!

お父さんが,山に登って,採ってきてくれたそうです.

 

料理② 白菜のホワイトパスタ(2人分)

レシピ(BSプレミアム) - 梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ! - NHK

材料; フィットチーネパスタ(260g),白菜(4枚),まつたけ(1/2本),ベーコン(2枚),カリフラワー(少々),たまねぎ(1/4コ),にんにく(少々),オリーブオイル(大さじ1),バター(10g),牛乳(300ml),水(200ml),白ワイン(大さじ1),みりん(少々),コンソメ(少々),塩(少々),こしょう(少々),小麦粉(少々)

作り方;

①鍋にオリーブオイル,バター,にんにくを入れて熱する.

②①に細切りにしたベーコン,1口大に切った白菜を炒める.

③白菜に火が通ったら,炒めた玉ねぎのペーストと,カリフラワー,まつたけ,小麦粉を入れ再び炒める.

④具材に火が通ったら,牛乳,水,白ワイン,みりん,コンソメ,塩,こしょうを加えて,5分ほど煮込む.⑤④に茹でたパスタを入れ麺にソースをなじませる.

 

「白菜のクリームパスタ.松茸入り」

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レシピ(BSプレミアム) - 梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ! - NHK

 

豊秋さん「強調すんね」

「そりゃだって,もう,そのために,山,入ったんでしょ?お父さんが」

「山に入って,私たちのためにね.命をかけて採ってきたんですよ」

「息子の嫁のために.旦那は,一切,山入らず」

「うん!」「どうですか?」

「Bouno(おいしい)」「Bouno?」

「白菜も主張してますけど,松茸も主張してるわ」

「松茸,邪魔します?ベーコンとか松茸とか,やっぱ,強いですけど,白菜もちゃんといますよ!私もいます,って言ってますね?」

「言ってる言ってる.いい腕してるね.母ちゃん」「絶対おいしいって言わせてやろうと思って.どうしよう?っつって」

「負けず嫌いですね」「そうです」

「絶対おいしいって言わそうと思って.あんな笑わんと,料理作る人おんねん?っていうぐらい」(爆笑)

「満足していただけました?我々の食べっぷりに」「はい」

「ご主人,大変ですね.奥さん」「はい」(笑い)

 

食べ応え満点の白菜のおもてなし料理.ごちそうさまでした.

 

 

「長野県小諸市の白菜でございましたけど,梅沢さん,いかがでしたか?」

「いやいや,最後に行った夢破れた少年ね」「夢破れましたけど」

「全部破れて,最後にいい奥さんをゲットした」「そうですよ.ホントに.あんなに気性が激しく,絶対に『おいしい』と言わすんだって作る----ね」

「あの,ガッツ.大したもんだ」「あそこまでやられると,我々困ってしまうんで,次回からね,『農家メシ!』の奥様方ね.軽い気持ちで料理作って下さい.よろしくお願いします」

 

一足早く旬を迎える小諸市の白菜.

皆さんも機会があったら,ぜひ!

はくさい2 料理① 白菜の漬物「うちは,ほとんど塩だけで漬けるんですよ」「とれたての白菜使ってます」 料理② 白菜のマヨネーズあえ 「お漬け物と,この茹で野菜をあえて.マヨネーズあえて」 「おしんこって,マヨネーズに合うんだね」「あっ.おいしい!おいしい!」「合いますよ」 料理③:漬物ギョーザ 「いやいや--うまい.何にもいらない」料理④:漬物鍋 豚と白菜のお鍋」「白菜のおしんこでつくったの?」「おいしい,最高」

まんぷく農家メシ「ほっかほか!白菜を使ったごちそう満載! 長野・小諸市」2

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過去の放送 - 梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ! - NHK

 

さあ,二軒目は,

「酸味が決めて!アレンジ漬物メシ」 です.

 

「漬け物メシ.白菜---.あ!どうも,こんにちは.よろしくお願いします」

迎えたのは,

雫田直虎さん(白菜農家43年),妻・清江さん.

 

「白菜でございますけど---.風が強いですけど,いつもこんな風,強いんですか?」「昼間っていうかね,昼間はそれなりにあったりするんですけど」

(笑う清江さん)

「何笑ってるんですか?今,本番.何笑ってるんですか?」「いえ」

「風が強うて,強い方ですけど,いえいえいえ---.かわいらしい奥さんですね.何がおかしいんですか?」「いえ,いい男だなと思って」

「いやいや---よう言います.笑うてますやん.さっそく,ちょっと異動して,作ってもらえますか?いいですか.お願いします」「はい」

「僕の顔見過ぎですから,行きましょう」「すごい---.かっこいいなって思って」

「いや,思ってないでしょ.行きましょ.行きましょ」

 

直虎さんは,農家一筋.43年間,白菜を作り続けてきました.妻の清江さんは生まれも育ちも東京.

そんな2人が出会ったのは,長野県のスキー場.ゲレンデで恋におちたそうです.

それでは白菜の漬け物メシ.いただきましょう.

 

「さあ,まずは奥様,何を作っていただけるんですか?」「まず,あの,お漬け物」

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レシピ(BSプレミアム) - 梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ! - NHK

「これは,普通の白菜のお漬け物ってことでいいですか?」「うちは,ほとんど塩だけで漬けるんですよ」

「じゃあ,ちょっとどんな味かっていうのを」「そう,試しに食べていただいて」

「こんなん,一番うまいんじゃないですか?」「うん,うまい」

「とれたての白菜使ってます.新鮮なやつをお漬け物にした方が,おいしいですね.甘みも,そのまま残ってますんで」

「甘み残ってます」「おいしおいしい」「葉っぱ食べたんですけど,甘みがあるんですよ.葉っぱにも」「秋の白菜は,甘みが増します」「そうですよね」

 

料理① 白菜の漬物

レシピ(BSプレミアム) - 梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ! - NHK

材料; 白菜(1/8コ),塩(大さじ2)

作り方;

①白菜に塩をふりかける.

②漬物石を置き一晩寝かせる(浅漬けの場合は4~5時間程度).

 

 

それではこのお漬け物を使ったお料理,作っていただきましょう.

 

「お漬け物と,この茹で野菜をあえて.マヨネーズあえて」

「サラダみたいな感じですか?」「そういう形ですね」

「いいですね」

 

漬け物のマヨネーズあえは,白菜の漬け物に,ブロッコリー,カボチャなど,お好みの野菜医を入れて,マヨネーズであえます.

 

料理② 白菜のマヨネーズあえ

レシピ(BSプレミアム) - 梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ! - NHK

材料; 白菜の漬物,ブロッコリー,かぼちゃ,ちくわ,マヨネーズ(全て適量)

作り方;

ブロッコリー,かぼちゃを茹でる.

②白菜の漬物,ちくわ,①に,マヨネーズを入れてあえる.

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 レシピ(BSプレミアム) - 梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ! - NHK

 

おしんこって,マヨネーズに合うんだね」

「合います?合わせたことない.あっ.おいしい!おいしい!」「合いますよ」

「おいしい!おいしい!合います.おしんことマヨネーズ.これ,大ヒット」「そうよ」

「カボチャの煮たやつがちょうどいい甘みで,味,変えてくれるから,いいです」「これ,サラダ嫌いな人でも,こうやって食べると,非常にいい感覚で野菜が食べられます」

「小さいお子ちゃまから,おじいちゃん,おばあちゃんまで,いけます.ぜひ作って下さい」

 

「さあ続いて,お母さん.漬け物メシ.何ですか?」

「ギョーザです」

「ギョーザ?漬け物で」「漬け物で.はい.具にお肉と白菜入れて」

「いいかもしんない」「いや,いいですよ」

「それは?」「そうね.もうタネ作っちゃたんですけど」「いいです.いいです」

「何入ってるんですか?」「お漬け物と,お肉と,あと味付けさせていただいて」

「これは,もう,ふだんからお母さんが作ってるという?」「混ぜて」

「俺が混ぜましょうか?---(清江さん,渡すふりして引っ込める)どういうことなんですか?ノリましたけど」

「お父さん.どうなってるんですか?お宅の奥さん,どうなってるんですか?」「明るくていいじゃないですか.明るくて」

「ねえ.もうホントに.いや,でも,おいしそう!でもギョーザって意外ですね」「ほんとだわ」

「白菜の漬け物から.この辺りでは,よく?」「そうですね.白菜やら,あと,キャベツとか」

「なんとかね,白菜とかキャベツ,分かりますけど,漬け物ってね」

「お子さんは何人?」「えっと,4人」

「立派ですね.幸せですよ」

 

料理③:漬物ギョーザ

レシピ(BSプレミアム) - 梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ! - NHK

材料; 白菜漬物(150g ),豚ひき肉(150g),にんにく(1かけ),卵(1コ),塩(少々),こしょう(少々),サラダ油(大さじ1),ギョーザの皮(適量),ごま油(適量)ギョーザのタレ白菜の漬物(30g),にんにく(1/2コ),ラーユ(30g),しょうゆ(大さじ2)昆布だし(少々)

作り方;

①漬物とにんにくをみじん切りにし,豚ひき肉,サラダ油,卵,塩,こしょうを混ぜ合わせタネを作り,ギョーザの皮で包む.

②サラダ油を引いたフライパンにギョーザを並べ,水を入れ蓋をし焦げ目がつくまで中火で焼く.

③ギョーザに火が通ったら,ごま油をかけ皮がパリっとなるまでさらに焼く.

④タレはみじんぎりにした漬物とにんにく,ラーユ,しょうゆ,昆布だしを混ぜ合わせる.

 

「はい,水入れました.ちょっと待ちましょう」

「お父さんは,すぐ農家継いだんですか?」「高校卒業して2年間ほど.短大のようなとこ行って」

「だから,その,農業仕事して,シーズンオフ---(ピーという音)何しとるんですか?ピィーピィーピィーって」「おしょうゆ」「おしょうゆの音?そんな音します?おしょうゆ?」「するよ」「しないですよ!ピィーピィーピィーピィーピィーピィーって」「空気が漏ったのよ.急きょ.ねえ,母ちゃん」「もう一回やります?いいですか」

「いやいや,いいですよ.目立とう目立とうとして,もう.テレビ出よう--ピースじゃないよ.お母さん,ホントに」「ごま油,ちょっと.すいません.また,飛ぶかもしんないです」

「いいじゃないですか.うまそう」

「このギョーザのたれも珍しいですね」「ちょっと辛めですけど.ニンニクを入れてるので」

「いいですいいです」

 

なんと,餃子のたれにも白菜の漬け物が入ってます.中国からやって来た農業研修生に教わったんだそうです.

 

「もう,ええ感じじゃないですか?」「1回,あららららら(フライパンから皿に写そうとして落とす)」

「はははははは」「やってるな」

「いや,いいんですよ.働いているアジアの方に---」「うまくやって下さいね」「出来ないです.はたら---.お父さん,ちょっと後で話しがあります」「はい」(大笑い)

「あんまりきれいじゃない,盛り方が」「しょうがない.しょうがない.だって,これ,うそつかれへんもん.うそつけないもん.これ.は〜い.白菜のギョーザ.完成です」

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レシピ(BSプレミアム) - 梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ! - NHK

 

「味ついてるので,ギョーザの--」

「まず,味ついてるんですね.これが」「そうです」

「これ,うまいね」「うん,うまい」

「驚き桃の木山椒の木」「いやいや--うまい.何にもいらない」「あ〜そうですか」「これだけで十分.ね」「ちょうど塩気っていうか」「はいはい.白菜のお漬け物がきいてんのかな」

「このタレ.好き」「これ,タレもいいですか?」

「ピリッと辛くてね.このギョーザうまいな」「食べやすい」

「俺なんか,もうちょっとおしょうゆ入れてもいいって感じ」「あ,そうですか.入れます?ぴゅーって鳴りますよ」(笑い)

「そんな,しょうゆないですから.ピューいうやつ」

(梅沢さん,醤油をかけて,終わると---)『ピュー』(大笑い)

「鳴りますよ」「爆笑!俺もいいですか?これ,ホントに」

(東野さん,おしょうゆを入れ終わっても---鳴りません)

 

残念でした.

更にもう一品,お漬け物を使ったお料理が.

 

「あれ,何か来ましたよ.鍋が」「お鍋」「ちゃんと出来てかね」

蓋を開けると---

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レシピ(BSプレミアム) - 梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ! - NHK

 

料理④:漬物鍋

材料; 白菜の漬物(300g),豚バラ肉(100g),えのきだけ(50g),昆布(1枚),しょうゆ(大さじ2),水(適量)

作り方;

①あらかじめ昆布を水に4時間つけて,だしをとる.

②①としょうゆを鍋に入れ沸騰させる.

③漬物,豚バラ肉,えのきだけを火が通るまで煮る.

 

「お〜.いいじゃないですか.豚と白菜のお鍋」「白菜のおしんこでつくったの?」「そうですそうです」「え〜白菜のお新香を使ったお鍋」

(お父さんの携帯が鳴る)(笑い)

「電話ですよ電話ですよ」「すいません」

「いいですよ.もう慣れました.ここの家」(笑い)

「醤油は鳴るわ,電話は鳴るわ」(笑い)

 

白菜の定番料理.お鍋にもお漬け物を使っているんです.普通の白菜だと水分が出て,スープが薄くなってしまいますが,お漬け物だと塩味や酸味がスープにとけ込み調味料の代わりになるんだそうです.

 

「これはこれで,冬,最高ですよね」「いいですよ.これからの時期,最高じゃないですか」

「夏は餃子,冬はお鍋」

「うん,おいしいですよ」「あ〜おいしい」

「お漬け物でどうですか?お漬け物で」

「おいしい,最高」「最高です.合いますね.合う.豚肉と白菜」

「これ,俺,やってみる」「めちゃめちゃうまかった」

「おかわりは?」

「次があるんです.鼻水が垂れてきました」(笑い)

 

意外な組み合わせで楽しめる.アレンジ漬け物メシ.

ごちそうさまでした.

 

 

付録

JA佐久浅間/小諸市/長野県の白菜

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JA佐久浅間(小諸市佐久市北佐久郡をカバー)のサイトによれば

ハクサイ|農産物・生産者情報|農業の情報|JA佐久浅間

当JA管内では、標高差を生かして5月下旬から11月まで生産され、主に中が黄色く色鮮やかな黄芯系がつくられています。

とのこと.

長野県は白菜生産量全国2位ですが,白菜の出荷は5月から11月(長野県全体のデータ)で,7月以降は各月まんべんなく出荷されていますが,ピークは10月.11月は急速に出荷数が減っています.

ハクサイ | 農畜産物情報 | JA長野県グループ「農」のポータルサイト いいJAん!信州

JA佐久浅間の白菜は,長野県内では第二位.ちなみにトップはJA長野八ヶ岳南佐久郡の大部分をカバー).

小諸市だけに限ると,春白菜(3〜5月)は長野県で4位.全国1719市町村の中では8位.夏白菜(6月〜10月)は長野県で6位.全国で7位.

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長野県[小諸市]の農作物 | 白菜 春はくさい 夏はくさい 夏秋キャベツ ブロッコリー レタス 春レタス 夏秋レタス カリフラワー チンゲン菜 | 雑穀類, いも類, 米, 野菜, 果物 | 生産/収穫/作付面積 | 長野県と日本の中の順位 | 市町村 | ジャパンクロップス

 

はくさい1 まんぷく農家メシ「ほっかほか!白菜を使ったごちそう満載! 長野・小諸市」 1軒目「生で食べるならコレ!白菜の◯◯◯サラダ」“日当たり良好で,甘みのある白菜がとれる” 「お尻の所をサクッと切って---こんな感じで」「甘い!果物みたい」 料理①:白菜の中華風サラダ; 「じゃこをごま油で炒めて,それをジャっと千切りにした白菜にかけるだけなんです」 「なるほどなるほど.聞いてるだけで,おいしいんですけど」「うまい!この白菜の甘みと,ごま油の香りが,非常にお口の中で,いい感じですよ」

「始まりました.まんぷく農家メシでございます.梅沢さん.長野県の小諸市でございます」「はい」

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長野県 都道府県から地図を検索|マピオン

 

「これ,景色いいでしょう?」「すばらしいですね」

浅間連峰」「はい」

「一番右が山二つありますでしょ.トゥルッとした方が浅間山」「あれが浅間山だ」

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飯綱山公園 浅間連峰 棚田 - Google 検索

 

「今回は,白菜」「白菜というとね,落語家のいいネタがあるんですよ」

「あっ,何ですか」「白菜とかけまして」「はい」「歯を磨かない男と解きます.その心は?」

「歯,臭い.いやいや,ちょっと待って下さいよ.ちょっと待って下さいよ」

 

どうも,鈴木奈々です.今回頂くのは,そう!白菜!これからの時期においしい.定番のお鍋から,お漬け物を使った新感覚サラダ.そして,食べ応え満点の白菜ステーキまで紹介します.

甘くてシャキシャキ.白菜の農家メシをいただきま〜す.

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過去の放送 - 梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ! - NHK

 

今回の舞台は,長野県小諸市

長野県は白菜の生産量が全国2位

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作況調査(野菜):農林水産省

 

白菜といえば冬の野菜のイメージですが,小諸市は,標高が高くて涼しいため,春と秋に収穫でき,一足早く,旬の白菜を味わえるんです.

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作況調査(野菜):農林水産省 http://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2018/02/18/022535

 

さあ,今回頂く農家メシはこちら

1軒目「生で食べるならコレ!白菜の◯◯◯サラダ」

「何サラダなんですかね?」「塩昆布なんかのっけて」「塩昆布ね.なるほどなるほど」

2軒目:酸味が決めて!アレンジ漬物メシ

「白菜の漬け物.いいですもんね.好き」

3軒目:夢破れ農家へ 白菜おもてなし料理

「大体,よくね.夢破れなにかって時に,大体,農家ってことになりますけど」「うんうん」

「農家になりたいっていう夢を持ってる方もいらっしゃるわけですからね」「はい,そうです」

「まずは,生で食べてみましょうよ」「白菜」「小諸の白菜」「では行きましょう」「出発です」

 

どんなお料理が出て来るのか.楽しみです.

 

さあ,1軒目は

「生で食べるならコレ!白菜の◯◯◯サラダ」

 

「確かに万能ですもんね.白菜」「そうですね.そういう意味で言えば,優秀なお野菜ですよ」

「炒めもんよし.似てよし.焼いてよし.生でよし」

「あ〜いい天気.これ全部白菜ですか?」「白菜ですね」

 

「ちょっと待ってて下さい.すぐ行きます」

迎えたのは湯本義幸さん(白菜農家20年),妻栄美子さん.

 

「もともとずっとこの辺りは白菜を作ってたんですか?」「いや,そういうわけでもないんですけども.昔は,蚕が盛んだったんですよ.それから,時代の流れで」

「なるほど.だんだんと,何か新しいものないかなっていうことで」「はい」

「どうなんですか?この小諸の白菜の特徴は?」「浅間山の南斜面に位置してますんで,日当たり良好で,おいしい,甘みのある白菜がとれる」

 

さらに,この辺りの土には,浅間山の火山灰が含まれていて,水はけがよく,白菜の栽培に適してるんだそうです.

 

「じゃあ,収穫お手伝いして,それ,教えてもらっていいですか」「はい」

「これ,どこまでが葉っぱなんですか?」「教えて上げて下さい」

「べろっと離れている葉が外葉」

と言いつつ,左手で上部を軽く横に押して,

「ここから切り分けまして」

外葉を残し,白菜と根の間に包丁を入れて

「めちゃめちゃでかいやん!」

「お尻の所をサクッと切って---こんな感じで」

「こりゃきれいな白菜」

「じゃあ,梅沢さん,収穫お願いします」「はい」

「斃して頂いて,株元のところを」「ここですね」「葉っぱの付け根をグサッと」

「どうですか?いい感じ?」「いや,ダメですね」

「これは,商品になります?」「なりません」「ははははは.持って帰って---」

「もうちょっと,外葉を落としてもらえれば」

「でも,一生懸命作ったからね.きれいにね,最後.最後ですもんね」「そうです」

「これで失敗したら,もう,何のためにやってきたか分からへん」「そうです.はい」

「これもダメですよね」「ダメです.いらないです」(笑い)「いらないです.いらないです」

「厳しいな」

 

とった白菜は,畑で箱詰め.

びっちり詰め込んで,1日300箱ほど出荷するそうです.

とれたての白菜,味見させていただきましょう.

 

半分に切る湯本さん.

「あ〜!気持ちいい」「きれいな白菜」

「芯の部分が一番甘い」

「芯の部分が一番甘い!」「この辺食べちゃっていいってことですか?」「ぜいたく食い」

「甘い!果物みたい」

「うん,おいしい」「適度な水分で甘くて」

「みずみずしいでしょ?」

「白菜,最高だな」

 

それでは,生で更においしく食べる◯◯◯サラダ,教えて下さい.

 

「さあ,奥さん,何を作ってくれるんですか?」「え〜と,中華風のサラダです」

「なるほど」

「じゃこをごま油で炒めて,それをジャっと千切りにした白菜にかけるだけなんです」

「なるほどなるほど.聞いてるだけで,おいしいんですけど」

「まずは?」「まずは,白菜を千切りにします」

「お願いします」「料理余り得意でないので」

「「いや,そんなことないですよ.ホントに.出ていただいてホントにありがとうございます.こんなふうに言ってますけど,ご主人,奥さんの作る料理で一番好きなのは何ですか?」「カレーライスですね」「ふふふふう」「ははははは」

「子どもみたいな発言,ありがとうございます」(笑い)「よくわかりました」

「ちなみに,奥様と旦那様の」「出会い」「まあ,居酒屋で彼女が働いておまして,僕は,お客として」

「居酒屋でバイトしてたら?」「そうなんです」

「ご主人がやって来て,友達と.やけにしゃべりかけてきて」「そうなんです」

「『面倒くないな』何て思って」「面倒くさいなと思いながらも」

「思いながらも,今度映画行こう,御飯行こう」「そうですね.はい」

「なぜ,ついて行ったんです?」「何で,行っちゃたんでしょうね?」

「はははは」

「そりゃまあ,奥様も,ちょっと胸キュンしたんでしょ」

 

料理①:白菜の中華風サラダ

材料;白菜(1/8コ),ちりめんじゃこ(25g),ごま油(大さじ2),しょうゆ(大さじ1)

作り方;

①白菜を千切りにする.

②ちりめんじゃこをごま油で炒める.(ポイント!)

③②にしょうゆを入れ,さらに炒める.

④皿に盛った白菜に,③をかける.

 

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レシピ(BSプレミアム) - 梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ! - NHK

 

「うわ,うまそう」「はい」

「は〜い.完成です.白菜とじゃこのサラダでございます.これ絶対おいしいし,このじゃこのやつもね.白米にのせてもいいし.御飯に合う」

「これ,うまいわ」

「いただきます.絶対にうまいですよ.これ」

「お魚の栄養,まるごといただけるので」「そうそうそうそう」

「どうですか?」「うまい!この白菜の甘みと,ごま油の香りが,非常にお口の中で,いい感じですよ」

「白菜の,あの白い部分のね,この歯ごたえもサクサクってよくって.ほんで,じゃことごま油の相性も抜群でございます」「よかった」

「無限にいけます.めちゃめちゃうまいです」

「お酒のつまみにもいい」

「おいしい!間違いございません.ありがとうございます.ほんとに」

 

簡単でおいしい!白菜の中華風サラダ.ごちそうさまでした.

ガガイモ(カガミ)6 キョウチクトウ科の植物たち 新しい分類では, ガガイモは,キョウチクトウ科イケマ属.キョウチクトウ科の中で最もよく知られている植物といえば,キョウチクトウでしょうか.ガーデニング植物として人気ですが,心不全の特効薬となる有毒成分(いわゆる強心ステロイド)を持つ事でも有名.○○○たちにも人気? ガガイモ近縁植物を食草とする美しい蝶たちがいます.食草由来のアルカロイド系毒物質をもつそうです.長距離飛行でも有名なアサギマダラ.沖縄に行けば逢えるかもしれないオオゴマダラ.

“植物をたどって古事記を読む” シリーズとして,

 

・「長さ10センチのガガイモの実でできた船(アメノカガミ船)に乗って現れたスクナビコナにまつわる話題」や

ガガイモ(かがみ)オホクニヌシ(オホナムヂ)が国を作り固めるとき,力を合わせた神がいました. 名はスクナビコナ. “植物をたどって古事記を読む” - yachikusakusaki's blog

ガガイモ(カガミ)2 “植物をたどって古事記を読む” ガガイモ - yachikusakusaki's blog

ガガイモ(かがみ)3 「 “植物をたどって古事記を読む” - yachikusakusaki's blog

・「ガガイモの名称と漢字」

ガガイモ(カガミ)4 名称と漢字 “植物をたどって古事記を読む”シリーズ - yachikusakusaki's blog

などを取り上げてきました.

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ガガイモ - Wikipedia


昨日からは,締め括りとして,植物としてのガガイモとその仲間たちについて.幾つかの話題を集めています.

・ガガイモの毒性/可食かどうか,薬効

ガガイモ(カガミ)5 植物としてのガガイモとその仲間たち1 yachikusakusaki's blog

 

今日は最終回.

 

ガガイモ(カガミ)6 キョウチクトウ科の植物たち

新しい分類では,

ガガイモは,

リンドウ目 Gentiales,キョウチクトウ科 Apocynaceae,イケマ属 Cynanchum,

ガガイモ C. rostellatum

 

キョウチクトウと強心ステロイド

キョウチクトウ科の中で,最もよく知られている植物といえば,科の名称ともなっているキョウチクトウでしょうか.

「中国名の夾竹桃は、葉が竹の葉のように狭く、花がモモの花に似ている意味で、和名はその中国名に基づく」とのこと.日本大百科全書キョウチクトウ(きょうちくとう)とは - コトバンク

有毒成分として,強心ステロイド(強心配糖体)を持つことで知られています.

 

かつてとりあげたので,http://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2017/04/25/000620

以下に一部分を再掲.

 

キョウチクトウガーデニング植物として,また排気ガスに強いため高速道路の街路樹としても,人気があるものの---

ジギダリス(オオバコ科ジギタリス属)の抽出物と同様の作用

=微量では心不全の特効薬となる有毒成分(いわゆる強心ステロイド/強心配糖体),

オレアンドリンを持つ事でも有名キョウチクトウ農研機構).

 

医薬品情報21 » Blog Archive » 夾竹桃(Oleandere)の毒性 には,専門家向けの記事であるにもかかわらず?「事例」としてミステリー作品の文章が----

「検死解剖の結果、カプセルの中に薬の代わりに入っていた,粉末状の夾竹桃の樹皮を摂取したための毒死と判明.

直接的に手を下した犯行ではないが,有効な殺人方法だ.夾竹桃はカリフォルニアではごくありふれた低木である.事実、ファイフ家の裏庭にも1本植えてあった.カプセルの入っていた薬瓶から、彼自身のものだけでなくニッキの指紋も検出された[スー・グラフトン(嵯峨静江・訳):アリバイのA;早川書房,1992]」“

 

殺人者たちにも人気の毒物?

日本でも,トウゴマがら有毒成分リシン取り出して焼酎に入れ,夫を殺そうとした女性.別にキョウチクトウ毒を入れた焼酎も用意していた!

猛毒リシン、独力で抽出 夫の焼酎に入れたとして妻起訴:朝日新聞デジタル

 

ジギタリス抽出物(ジゴキシン)と違って,キョウチクトウ由来のオレアンドリンは薬剤としては用いられていなかったと思いますが----

 

ごく近縁のストロファンツスに含まれるウアバイン(G-ストロファンチン).アフリカの矢毒としてその名が知られ,ジギタリス抽出物同様かつて薬として実際に使われていました

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キョウチクトウ - Wikipedia Strophanthus gratus - Wikipedia

 

G-ストロファンチン,G-ストロファンチン注射液です.

日本薬局方に掲載されていました.

ただし,第十四改正平成13年で削除.

http://tominet.jp/yakuji/webfile/t1_c70362a9b2c7aaca85cb66f33625895b.pdf

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キョウチクトウ - Wikipedia ウアバイン - Wikipedia

 

 

アサギマダラとオオゴマダラ; ガガイモ近縁植物に産卵する美しい蝶たち

ガガイモ近縁の植物に卵を生む,幼虫はその葉を食べて育つ蝶がいます.

アサギマダラ

アサギマダラは,長距離移動することが発見されて,ふだん,蝶に余り関心を持たない私をもビックリさせてくれた蝶です. 

現在の記録はなんと和歌山県から香港まで.2500キロメートル.

http://home.r07.itscom.net/miyazaki/zakki/asagimadara.html

そして,美しい.姿も名前も.

(あさぎ色から命名されています)

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アサギマダラ - Wikipedia

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あさぎ色 - Google 検索

このアサギマダラ.幼虫の食草がガガイモ近縁のキジョラン、カモメヅル、イケマ、サクラランなど.

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 アサギマダラ - Wikipedia キジョラン - Wikipedia イケマ - Wikipedia カモメヅル属 - Wikipedia

 「幼虫も成虫も体内に食草由来のアルカロイド系毒物質をもつ」アサギマダラ

とのこと.キジョラン,イケマなど,食草になるガガイモ近縁植物は,アルカロイドを持つ毒草.

姿とこの毒で,天敵から身を守ると言われています. アサギマダラ - Wikipedia

実際に鳥などが忌避するのかどうか?

そこまで調べて書かれたサイトはみつかりませんでした.

 

オオゴマダラ

同じように,幼虫がガガイモ近縁植物を食草とする蝶に,オオゴマダラがいます.

アサギマダラとは,食草の種類は違って,「キョウチクトウ科ホウライカガミ及びホウライイケマ」とのこと.

関東に住むものにとっては残念ながら,本州にも九州にも生息していません.

「東南アジアに広く分布し、日本では喜界島、与論島以南の南西諸島に分布」とのこと.

オオゴマダラ - Wikipedia おおきくなあれ|大日本図書 ホウライカガミ・オオゴマダラ | 設計同人GAN | 沖縄の建築設計事務所

 

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ガガイモ(カガミ)5 植物としてのガガイモとその仲間たち1 ガガイモがイケマ属とされたのはごく最近のことのようです.キョウチクトウ科に分類されたのはその少し前.ガガイモは毒性があるとの記載が見つかるものの,複数のサイトで「食べられる」とされています.しかし,レシピを検索しても見つかりませんでした. 大部分の日本人は,まだ,半信半疑なのでしょうか?薬効(強精薬・腫れ物等への塗り薬)もあるとされていますが,実際に使っている方は?どれほど使われていたかも?

昨日までは,“植物をたどって古事記を読む” シリーズとして,

 

・「長さ10センチのガガイモの実でできた船(アメノカガミ船)に乗って現れたスクナビコナにまつわる話題」や

 

・「ガガイモの名称と漢字」を取り上げてきました.

 

今日・明日は,締め括りとして,植物としてのガガイモとその仲間たちについて.幾つかの話題を集めようかと思います.

 

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ガガイモ(カガミ)5


▽ガガイモ属からイケマ属へ

ガガイモは,従来は

ガガイモ科,ガガイモ属,

ガガイモMetaplexis japonica (Thunb.) Makino / Metaplexis chinensis / Metaplexis stauntonii

とされていました.

 

APG体系では,キョウチクトウ科の植物という事になり---

https://lovegreen.net/succulents/p194768/

 

つい最近になって,

ガガイモ属もなくなって,イケマ属 Cynanchumへ.

ガガイモ - Wikipedia

https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.12705/653.3

 

リンドウ目 Gentiales,キョウチクトウ科 Apocynaceae,イケマ属 Cynanchum,

ガガイモ C. rostellatum

 

イケマ属へは,従来のMetaplexisガガイモ属以外に

Adelostemma,Glossonema,Graphistemma,Holostemma,Metalepis,Odontanthera,Pentarrhinum,Raphistemma,Seshagiria,Sichuania等の属が統合されたとのこと

 ガガイモ - Wikipedia

 

多くの方が,旧ガガイモ科の花を愛しておられるようで---

ネット上では,ガガイモ科が無くなってしまったことを惜しむ気持ちと共に,旧ガガイモ科の植物の画像を集めたサイトが立ち上げられています.美しい花,珍しい植物があるようです.是非立ち寄ってみて下さい.

https://lovegreen.net/succulents/p194768/ 

このサイトも参考にさせて頂きながら,ガガイモとその仲間たちの話題を幾つか拾っていきたいと思います.

 

毒性/可食かどうか,薬効

今日も,様々なサイトの記事の羅列になってしまいます.

一因は,結論がつけられないから.

多くのサイトの記事は,かなりバラバラで,まとめると

「毒性があって食べられる.強精剤にもなって腫れ物の塗り薬になる」

しかし,実際に毒に当たったり,接触皮膚炎を起こした例は報告されていません.

レシピも見つからず,食べたという記事もない.

薬として利用したという経験談も見つかりません.

そして,信頼に足る出典も掲載されていません.

 

 

▽ガガイモの毒性は?ガガイモは食べられる?

ガガイモには毒性があると記載しているサイトがいくつかあります.

例えば

http://wwwts9.nibiohn.go.jp/zukan/kagyou.html

ただ,このサイトでは,出典,及び,どのような毒性がどの部位にあるか,を記載していません.

 

家畜の中毒が予想される雑草を集めた農研機構のサイトでは,

https://www.naro.affrc.go.jp/org/niah/disease_poisoning/weed.html

「 原色牧野植物大図鑑では根が有毒とあるが,TOXLINEでは該当がない」とのこと.

どちらも有名な図鑑/データベース.この記載をどう捉えたらいいのか?

(TOXLINE:アメリカ国立医学図書館製作の毒物学分野のオープンアクセスデータベース群,TOXNET*を構成するデータベースのひとつ)

 

別のサイトでは,新しい分類で同じ属(イケマ属)となったイケマの根は有毒と記述しつつ,ガガイモの毒性には触れていない

;言外に「ガガイモには毒性はない」と言っているかのようにも思えます.

http://www.e-yakusou.com/sou/soum047.htm

 

毒があるとしても根ならば,人が口にすることはまずないでしょう.

 

一方,葉/茎の汁液が皮膚炎を起こすとの記載も散見.

例えば,

http://infoseek_rip.g.ribbon.to/kitola.hp.infoseek.co.jp/dokusou/gagaimo.html

毒草名  ガガイモ、ゴガミ、クサパンヤ、カガミイモ、羅摩(かがみ)、クサワタ

毒部位    汁液

成 分    シナンコトキシン(Sinankotokisin)、シナンコゲニン、プレグナン配糖体

症 状    皮膚炎

 

ここまで書かれると,信頼できそうに思ってしまいますが,なぜか,その他の多くの記事は汁液の毒性に触れていません.

それどころか,

「茎葉から出る白い汁は,イボやヘビ,虫刺されに患部に塗布します」と書かれています.

http://www.e-yakusou.com/sou/soum009.htm

断定は出来ませんが,ガガイモの汁液の毒性は,「皮膚が敏感な方は注意した方がいい」といった程度?

 

そして,何と言っても,ガガイモは食べられる!

 

「若芽は,熱湯でゆでて,水にさらしてアク抜きをしてから,油いため,煮物,混ぜご飯などにして食べます」

http://www.e-yakusou.com/sou/soum009.htm

「若い実は天婦羅や味噌漬けにして,若芽や蔓は天婦羅,御浸し,和え物,酢の物などにして食べることができる」

ガガイモ - 庭木図鑑 植木ペディア

「中国:葉は塩味で炒めて食べる」

China: leaves eaten with oil and salt

https://www.purdue.edu/hla/sites/famine-foods/famine_food/metaplexis-chinensis/

 

しかし,レシピを検索しても見つかりませんでした.

皆さん,このような記事に対して,半信半疑なのでしょうか?

 

▽ガガイモの利用:綿/薬

ガガイモを解説している多くの辞書,そしてウェブサイトが,ガガイモの利用として

1. 綿の代用,2. 薬としての利用(生薬 羅摩子らまし),に触れています.

 

例えば,

日本国語大辞典

蘿藦(ガガイモ)とは - コトバンク

「種子は扁平で絹糸のような白い長毛を多数もち,風に乗って飛ぶ.

種子の毛は古くは綿の代用にされ,現在でも印肉などに使われる.また,葉とともに乾燥させて強精薬にもする

 

植木ペディア

 ガガイモ - 庭木図鑑 植木ペディア

「実は長さ10センチほどで垂れ下がり,熟すと割れて中から長い綿毛のある種子が顔を出す.この綿毛を集めて針指しやスタンプの印肉を作ることができる」

「長い旅先でガガイモとクコを食うな(=強壮効果が絶大であり,旅先での浮気につながる)」という言い伝えがある.若い実は天婦羅や味噌漬けにして,若芽や蔓は天婦羅,御浸し,和え物,酢の物などにして食べることができる」

「葉はイモと同じように細いハート型.表面には艶があり,裏面は白い.葉や蔓を切ると乳液がにじみ出るが,これには解毒作用があり,虫刺されに効果があるという」

 

イー薬草・ドット・コム

http://www.e-yakusou.com/sou/soum009.htm

和名:蘿摩 / 生薬名:羅摩子(らまし)

初秋に果実,種子,葉を採取して,日干しにして乾燥させます.果実を乾燥したものを生薬で,羅摩子(らまし)といいます.

なお,同属イケマからは生薬“牛皮消(いけま)”が作られます.

生の葉は,随時採取します.

滋養強壮に,乾燥した種子,茎葉を粉末にして1日2回2~3グラム服用します.

茎葉の粉末と,クチナシの果実の粉末を,酢で練って,腫れ物などに外用として塗布します.

生の茎葉は,解毒,腫れ物に,細かく切ってから,麦粉・酢と良く練って外用で患部に塗布します.

茎葉から出る白い汁は,イボやヘビ,虫刺されに患部に塗布します.

種子の白毛は,切り傷の止血になります.

(イケマも,ガガイモと同様に,茎葉を折ると白い汁を出し,似たような薬効がありますが,根には,アルカロイドを含み毒性があります)

 

 

明日は,ガガイモの仲間たちの話題を幾つか.

例えば次のような:

幼虫が旧ガガイモ科のキジョラン、カモメヅル、イケマ、サクラランなどを食べているアサギマダラ.

ガガイモは食草として記されていません.

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アサギマダラ - Wikipedia

 

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