カボチャ5 カボチャ基本情報3 トウモロコシ,ジャガイモとともに「アメリカ大陸の三姉妹Three Sisters (agriculture)」と呼ばれているカボチャ.8000年〜10000年前から栽培されていた!このような歴史があるためでしょう. アメリカで食べられているカボチャ種類の多いこと!

アメリカ大陸原産のカボチャ.

カボチャは,トウモロコシ,ジャガイモとともに,「アメリカ大陸の三姉妹Three Sisters (agriculture)」と呼ばれています.

Three Sisters (agriculture) - Wikipedia

その中で,最も古くから栽培されていたとされるのが,カボチャ.

8000年〜10000年前から,といいますから,驚きですね.

このような歴史があるためでしょう.

アメリカで食べられているカボチャ種類の多いこと!

調べるだけで大変でした.

まとめた表(これでもほんの一部)と,集めた画像の紹介で今日は終わります.

 

アメリカで食べられているカボチャ

:おおよそ五つの種にまとめられるようです.

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cal BP: 14C年代に基づいて較正(calibrate)した年代で,現在から何年前かを示す.

Domestication History of Squashes (Cucurbita spp) Cucurbita - Wikipedia

 

Cucurbita pepo

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Cucurbita pepo - Wikipedia

 

Cucurbita moschata

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Butternut squash - Wikipedia Calabaza - Wikipedia https://www.rareseeds.com/shishigatani-or-toonas-makino-pumpkin/

 

Cucurbita argyrosperma

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Cucurbita argyrosperma - Wikipedia

 

Cucurbita ficifolia

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クロダネカボチャ - Wikipedia

 

Cucurbita maxima

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 Buttercup Squash: How to Choose, Prep, and Cook this Winter Squash | Allrecipes https://www.specialtyproduce.com/produce/Banana_Squash_4587.php https://www.rareseeds.com/lakota-squash/ Hubba, Hubba, Hubbard Squash: How to Cook this Giant Squash | Allrecipes https://www.rareseeds.com/jarrahdale-pumpki/ How to Cut a Kabocha Squash (Japanese Pumpkin) • Just One Cookbook

 

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カボチャ属 - Wikipedia

カボチャ4 カボチャ基本情報2 黒皮クリカボチャたちが,スーパーの売り場を席巻していますが,伝統野菜として地域で大事に育てられているカボチャも沢山あります.糸萱(いとや)かぼちゃ,打木赤皮甘栗かぼちゃ等はセイヨウカボチャ.ニホンカボチャの代表は鹿ヶ谷(ししがたに)かぼちゃ,黒皮かぼちゃ(日向カボチャ)----.ニホンカボチャの渡来は,「天文(てんぶん)年間(1532~55)のこと.西洋人が船で豊後(ぶんご)の国にやってきて,国主大友氏に種子を献じた」『艸木(そうもく)六部耕種法』(1832) 

種苗業者が開発した黒皮クリカボチャたちが,スーパーの売り場を席巻しています.

しかし,伝統野菜として地域で大事に育てられているカボチャも沢山あります.

ざっと集めてみただけでも次の通り.

 

セイヨウカボチャ(クリカボチャ Cucurbita maxima Duch)

▽糸萱(いとや)かぼちゃ ;信州伝統野菜

糸萱かぼちゃ - オーガニックファーム 蓼科ポニーハウス https://core.ac.uk/download/pdf/154966372.pdf 信州の伝統野菜「糸萱かぼちゃ」を食べよう! - 信州諏訪 みそ天丼

▽打木赤皮甘栗かぼちゃ ;加賀野菜

打木赤皮甘栗かぼちゃ:加賀野菜(知る) 打木赤皮甘栗かぼちゃ・西野 勲さん:加賀野菜〜産地からのストーリー〜

▽宿儺(すくな)かぼちゃ  ;飛騨高山

http://www.banraisya.co.jp/kanamaru/data/workshop/pdf/workshop2009040802.pdf 宿儺南瓜/すくなかぼちゃ/スクナカボチャ:旬の野菜百科

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糸萱かぼちゃ - オーガニックファーム 蓼科ポニーハウス 打木赤皮甘栗かぼちゃ:加賀野菜(知る) http://www.banraisya.co.jp/kanamaru/data/workshop/pdf/workshop2009040802.pdf 

 

ニホンカボチャ(Cucurbita moschata)

▽鹿ヶ谷(ししがたに)かぼちゃ ;京野菜

京果 京都青果合同株式会社 鹿ケ谷南瓜 ししがたにかぼちゃ 京都の伝統野菜:旬の野菜百科

▽黒皮かぼちゃ(日向カボチャ) ;宮崎県

南国の太陽を浴びて育つ伝統野菜「黒皮かぼちゃ」 伝統野菜「黒皮かぼちゃ」は他と何が違うのか | 食品 | 東洋経済オンライン | 経済ニュースの新基準

三毛門(みけかど)カボチャ :福岡県豊前市

三毛門カボチャ 駅前にドーン!巨大な三毛門カボチャでめざせ地域おこし:朝日新聞デジタル

▽小菊かぼちゃ ;能登伝統野菜

小菊かぼちゃ|能登野菜とは?|能登野菜

勝間南瓜(こつまなんきん) ;なにわ伝統野菜(大阪府旧勝間村)

復活したなにわ伝統野菜「勝間南瓜」とは | 食の知識 | オリーブオイルをひとまわし 勝間南瓜(こつまなんきん)とは - コトバンク

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京果 京都青果合同株式会社 南国の太陽を浴びて育つ伝統野菜「黒皮かぼちゃ」 毛門カボチャ  菊かぼちゃ|能登野菜とは?|能登野菜 復活したなにわ伝統野菜「勝間南瓜」とは | 食の知識 | オリーブオイルをひとまわし 

 

ニホンカボチャの渡来

日本大百科全書(ニッポニカ)によれば,日本へは16世紀中ごろポルトガル船によってもたらされた.とのこと.

「南瓜は最初東印度亜陳坡塞(ひがしいんどあかんぽちあ)国に生じたものであるから『かんぽちゃ』ともいう.このものがわが国に渡来したのは天文(てんぶん)年間(1532~55)のこと.西洋人が船で豊後(ぶんご)の国にやってきて,国主大友氏に種子を献じた」『艸木(そうもく)六部耕種法』(1832) カボチャとは - コトバンク

「ニホンカボチャの品種は多く,1921年(大正10)の農事試験場報告には143品種」カボチャとは - コトバンク

 

それに対し,セイヨウカボチャの渡来は,1863年文久3)アメリカから.カボチャとは - コトバンク http://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2019/07/17/233952

 

 

加えて

従来,日本であまり栽培されていなかった,ペポカボチャ(C. pepo L.).

原産地アメリカ大陸で最も古くから栽培された種で,見かけ上大きく異なる沢山の品種が生まれています.英語でPumpkinと呼ばれた最初の品種もペポカボチャの一品種 C. pepo var. pepo.

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Cucurbita - Wikipedia

そして,近年爆発的に日本で栽培されるようになったペポカボチャがあります.

スッキーニ(C. pepo var. cylindrica)です.

カボチャの仲間のズッキーニ.炒め煮するのがヨーロッパの主流?カレーに入れてもおいしいそうです.生や和食もOK. NHK食材探検 おかわり! にっぽん.「ズッキーニ~群馬・前橋市~」 - yachikusakusaki's blog

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Cucurbita - Wikipedia

 

これら,ニホンカボチャ,セイヨウカボチャ,ペポカボチャ.いずれも原産地は新大陸アメリカ.

日本へは,それぞれ長い道のりを経て渡来してきました.

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https://kotobank.jp/image/dictionary/nipponica/media/81306024004542.jpg

カボチャ3 カボチャ基本情報1:日本のカボチャ タキイ種苗「えびす」開発(1964)を境に,ニホンカボチャはほとんど姿を消し,現在はほぼ全てがセイヨウカボチャ(クリカボチャ)になったとか. その後も多くの黒皮栗カボチャの開発が進められ,今や,“kabocha” “kabocha squash”は,世界でも認められている品種名に.時にはJapanese pumpkinと呼ばれているそうですが----日本の“セイヨウカボチャ”がJapanese pumpkin.奇妙な気もしなくはない.

カボチャ基本情報1:日本のカボチャ

 

日本市場を席巻しているセイヨウカボチャ

カボチャ.大好きです.

しかし,以前はそれほどでもなかった記憶が---.品種の入れ替わりが私をカボチャ好きにした?

まんぷく農家メシ!で南野さん,梅沢さんが出かけた鹿児島.

http://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2019/07/16/000805

yachikusakusaki.hatenablog.com

北海道に次いで生産量2位.1973年(昭和48年)に「えびす」という品種を導入して以来,カボチャ栽培が盛んになったそうです.

産地紹介:鹿児島県 JAいぶすき-月報 野菜情報−産地紹介−2015年12月 

この「えびす」.

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インフォメーション - タキイ種苗

1964年にタキイ種苗が開発して以来,息の長いロングセラー.「えびす」登場を境に,ニホンカボチャがほとんど姿を消し,現在はほぼ全てがセイヨウカボチャに.

 

和名セイヨウカボチャの種の名前は“Cucurbita maxima”(正式には,Cucurbita maxima Duchesne ex Lam.).

https://plants.jstor.org/stable/10.5555/al.ap.upwta.1_1194

それに対して,和名ニホンカボチャは種が異なり“Cucurbita moschata”.

 

タキイの「えびす」

「消費者からは,甘味が強くて味がよく、煮物にしても煮くずれしにくいため、幅広い料理に適している点」

「生産者からは、気候や栽培場所、作り方などで大きく左右されない作りやすさと、大玉で収量性が高い点」で高い評価を得ているとのこと.

インフォメーション - タキイ種苗

 

その後も多くの“黒皮栗カボチャ”開発が進められ,今や,“kabocha” “kabocha squash”は,世界で認められている品種名に.

 

英語版ウィキペディアには“Kabocha”という項目があります.

解説の冒頭は次の通り.

Kabocha - Wikipedia

(拙訳)“Kabocha”はwinter squashの一タイプ.Cucurbita maximaの様々な日本品種です.

北米ではkabocha squashとかJapanese pumpkin等と呼ばれます.しかし日本では,“Kabocha”は,Western pumpkinや,実際にはother squashesのことも指しています.

Kabocha (/kəˈboʊtʃə/; from Japanese カボチャ, 南瓜) is a type of winter squash, a Japanese variety of the species Cucurbita maxima. It is also called kabocha squash or Japanese pumpkin in North America. In Japan, "kabocha" may refer to either this squash, to the Western pumpkin, or indeed to other squashes.

 

他にも次のような紹介文(拙訳)が:

https://www.cookinglight.com/food/in-season/what-is-kabocha-squash

Pumpkinを越えろ!

新しい冬カボチャが出回っています.kabocha squashに出会ってみてください.ニホンの主要品種.甘さが高評価.ビロードのようになめらかな舌触り.沢山の健康ベネフィット.どんな料理にも合う.-----

Move over, pumpkin—

There’s a new winter squash in town. Meet kabocha squash, a Japanese staple ingredient that’s prized for its sweet taste, velvety texture, slew of health benefits, and versatility. If you love pumpkin and sweet potato, then kabocha will quickly become your new best friend this fall. Let’s get to know it better.

 

そして,

“kabocha squash” “recipe” で検索すると沢山のレシピが!

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kabocha squash recipe - Google 検索

 

クリカボチャ

セイヨウカボチャは,クリカボチャと呼ばれることもあります.

日本大百科全書には,セイヨウカボチャの項目はなく,カボチャの項目で,“クリカボチャ”としてセイヨウカボチャを解説しています.(カボチャとは - コトバンク

なぜ,クリカボチャと呼ばれるようになったのか?

はっきりと経緯を記述しているサイト・文献を捜すことはできませんでしたが---

 

セイヨウカボチャの導入は1863年文久3)アメリカからカボチャとは - コトバンクとのこと.

その後,品種改良が進められる中,注目される品種に会津栗カボチャがあります.その後のセイヨウカボチャの品種の多くはその血統を引き継いでいる.

クリカボチャは,この会津栗カボチャに由来している可能性があります.

 

 “明治初期に北海道,東北地方などに「ハッパード」,「デリシャス」が導入され,その後これが土着化して「会津栗カボチャ」ができ,これが「芳香青皮」,「打木甘栗」などの在来セイヨウカボチャ品種の親になったと考えられる.”(ルーラル電子図書館―農業技術事典 NAROPEDIA

 

なお,「打木甘栗」は,昭和18年に完成し,戦後一時期圧倒的な人気を博した“赤皮栗”.

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打木赤皮甘栗かぼちゃ:加賀野菜(知る)

それに対し,「えびす」及びその後開発された品種のほとんどは,クロガワクリカボチャ黒皮栗南瓜と呼ばれています.

 

がぼちゃはsquashかpumpkinか.

多くの日本語のサイトでは,pumpkinは黄色〜赤皮のカボチャを指し,カボチャ全体を指す英語はsquashとしています.

英語の専門家ではない私が言うのもおこがましいのですが,この説明は正しい.(しかし⇒下段に続く

現在,日本語「カボチャ」はカボチャ属の草・実を指すことになっています.

一方,カボチャ属を指す英語はpumpkinではなくsquash.

pumpkinは,本来,黄色い皮の一品種とそれに似たカボチャのこと.

 

ランダムハウス英語辞典

squash

【1】カボチャ:ウリ科カボチャ属 Cucurbita の草.

【2】1の実.

[1642.米語;<ナラガンセット語(英語綴り) askútasquash(複数形)]

 

pumpkin

【1】〘植物〙カボチャ,ポンキン.

(1)ウリ科のペポカボチャ Cucurbita pepo; 食用.

(2)(1)と同じカボチャ属 Cucurbita の近縁種とその果実;ボウブラ(Canada pumpkin)C.moschata, クリカボチャ(autumn pumpkin)C.maxima など.

 

⇒補足:Cucurbita pepoとあるのは,正確にはC. pepo var. pepo で黄色い色をしている.ボウブラ(Canada pumpkin)C.moschata, クリカボチャ(autumn pumpkin)C.maximaアメリカ主力品種はやはり黄色〜赤皮.

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Cucurbita pepo - Wikipedia

 

しかし---

 

1. 上に引用したkabocha squashの紹介英文を見れば分かるように,アメリカ人でもそれほど厳密に使っているわけではない.なにせ,kabocha squashの紹介なのに,冒頭文が,

" Move over, pumpkin"

 

2. 英語の質問コーナーにも

" What's the Difference Between a Squash and a Pumpkin? "という質問とその答えがズラリ.

アメリカ人も混乱している!

what is the difference between squash and pumpkin? - Google 検索

 

3. また,英語版ウィキペディアによれば,日本の黒皮クリカボチャは,

北米ではkabocha squashとかJapanese pumpkin等と呼ばれます

 

以上1〜3から,

「日本人は,squashかpumpkinか.に神経質になることはない」

が,英語苦手日本人代表としての私の見解.

 

でも,

日本のセイヨウカボチャが,時にJapanese pumpkinと呼ばれているのは----

かなり奇妙な気がしないでもない---

カボチャ2 「どういうカボチャが良いカボチャなんですか?」「やっぱり,収穫時期いうのは,なり口がコルク状に太くなって」「ストレスですか?ストレスはたまらないですよ」「100点の農家の嫁じゃないですか!」 ▽わっぜうまか!カボチャの“がね”「『がね』って,何ですか?」「『がね』はね.こっちの方言でカニのことを『がね』」「甘いし,うまい」「これ,お子さんも喜ぶんじゃない?」 まんぷく農家メシ!鹿児島県指宿市の「カボチャ」(2) 

カボチャ2  

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梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ! - NHK

【司会】東野幸治,梅沢富美男,【語り】鈴木奈々

まんぷく農家メシ!鹿児島県指宿市の「カボチャ」(1)

「今回は鹿児島県指宿(いぶすき)市にやってまいりました」今回いただくのは,カボチャ」「今,左手に巻いているテープなんですけど,こうやって,カボチャを---.これ,何してるんですか?」「敷いたこのシートですよね.シートなんですけど,これ敷かなかったら,こういう形にホタル化になります」 

 

まんぷく農家メシ!鹿児島県指宿市の「カボチャ」(2) 

「あら,今,触ったら,とげだらけ」「え〜」

「そうです.できたら長袖」

「長袖がいりますよ!やまうち(ディレクター)!お前ら,おかしいよ!トゲトゲで血だらけになったらどうするんだ.いいか?今,日本で女形がきれいなのは,坂東玉三郎---」

「だけ! やって」

 

「ここを」

(カボチャを収穫する梅沢さん)

「似合うわ!ホンマ似合う.ホンマ似合う!」

「で,持ち上げて,ここ(ヘタの出っ張り)を,実を切らない程度に」「はい」「また,再度調整してください」

 

「どういうカボチャが良いカボチャなんですか?」「やっぱり,収穫時期いうのは,なり口がコルク状に太くなって」

「これね.太くなっているのが良い」「はい.でちょっと白みがかかって,筋が入ったくらいが一番」

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カボチャの遅まき栽培特集 | 種・苗・球根・ガーデニング用品・農業資材の通販サイト【タキイネット通販】

「大変でしょう?ホントに」「大変ですよ」

「重かったりチクチクしたり」「重いもの」「で,1日だけの収穫じゃないですよね.例えば1日,2000箇が.例えば,それが3日,4日,5日って続きますよね.すると,全部マメができます」

「手にマメが.カボチャの収穫の喜びもあるけど,ストレスもたまるじゃないですか.それは,何で補ってるんですか?」「ストレスですか?ストレスはたまらないですよ」

「あ!ほんだら--」「何か,でも,やっぱり手をかけたら,かけた分,いい品物ができますし」

「なるほど!それで頑張るってことやから」「そうですね」

「100点の農家の嫁じゃないですか!」「そうですね」「ほんとだわ.100点満点だわ」

 

そんな典子さんに,カボチャのお料理を作っていただきましょう.

 

「奥さん.よろしくお願いします!」「お願いします」

「カボチャの料理でございますけど,まずは何を作っていただけますか?」「今日は,カボチャの『がね』と--」

「『がね』って,何ですか?」「『がね』はね.こっちの方言でカニのことを『がね』っていいます」

「タネ?」「えっ?」「カニ」「カニカニのことを『がね』?」「はい,こっちの方言で」

「それ,見てみな分かんないですよね.タネじゃないんですか?」「えっ?タネ?カニ.えっ?」

「いやいや,さっきから全然話がかみ合っていない.全く--」

 

『がね』とは鹿児島で,サツマイモのかき揚げのこと.

見た目がカニに似ていることから,『がね』と呼ばれているそうです.

今回はカボチャで作ってくれます.

 

「『がね』は衣にお砂糖が入ります」「なるほど」

「衣作っていきますね」「これですか.ここに入れます」

「入れますね.はい」

「奥さんはお料理得意ですか?」「上手ですね」

「良かった.イイ奥さ--」「小麦粉をですね.はい.お砂糖,はい」

「こんだけ,かみ合わないのは珍しいぐらい,全員が,かみ合わないですよ」

「卵?」「はい,卵入れますね」

「誰も誰も話を聞いてない!」「ははは」

「いや,いいです.全然,全然---スミマセン.はいはいはいはい」

(手伝おうとする東野さん)

「そんな!申し訳ない.ここでいいですよ.ここで」「イイ,イイ,イイ」

「で,水」「目の前にあります」

「違う.これじゃない」

(別のボトルを持って来ると)

「入ってない入ってない」「これでいいんですよ.はかってきてるから」

「ごめんなさい,ごめんなさい.すいません」(笑い)

「少なっ!と思って.それでいいんですか」「はい」

 

小麦粉,卵,水,そして砂糖が入った衣.砂糖が入ることで,もっちりやわらかく仕上がり,冷めても美味しいそうです.

 

1軒目「わっぜうまか!カボチャの“がね”」

料理:カボチャの“がね”

材料:カボチャ(300g)・小麦粉(100g)・卵(1個)・水(50mL)・砂糖(50g)

作り方:

①カボチャを短冊切りにする

②小麦粉,水,卵,砂糖を混ぜ合わせ衣を作る

③②にカボチャを入れて衣をからませる

④油で揚げる.

 

「プクプク---」「してる,してる,してる!」

「はい,いこう」

カニに似てなかったら,何か言いますよね?」

「何ですか」「出来上がったときに,カニに似てなかったら,何か言いますよね?」

「言いますよ.そりゃ.だってカニに似てないのに,カニみたいですって言ったらウソみたいでしょ?」「ですよね」

「僕の信用が失われるでしょ?」

カニみたいになった?」「いや,今のところはなっていません」(笑い)

「緊張しますね.カボチャも農業も勉強するけど,こっち(料理)も勉強しないとね」

「料理?いや,もう,もういいんですよ.料理なんて.お子さんも育ってんから.勉強せんでも.適当に作ったら---」

「でも似てなかったら,カニに似てないって言うんでしょ??」

「そら,仕事だから言いますよ.俺かて---,僕の立場も考えてくださいよ」

「いや〜,考えられません!」

「アハハハハハハ!」

 

さあ,揚がりましたよ!

 

「ええ感じ!」「いい感じ,いい感じ」

「はい,完成です」「ほら,カニみたいじゃないですか!」

「完成です〜」

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梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ! - NHK

確かにカニっぽい.味がついてるので,何もつけずにいただきます.

 

「うん,甘〜い!これスイーツって言った方がいいかもしれない」

「あら,ホンマ!そうです.すごい,ホクホクしてる.めちゃめちゃ甘い」「甘いし,うまい」

「おいしいですか?」「このカボチャ,うまいな!指宿のカボチャ.これ,お子さんも喜ぶんじゃない?」

「子どもは大好きですよ.これは」「おやつとかね」「そうですね」

「おいしいです」

「もう一品,何かありますか?もうおしまいですか?」

「--------無いです」

「はははははは」

「ごめんなさい.僕も台本読んでなかったんです.大体,二品あるから,もう一品あんのかなと思ったら,まさかの,ないです」(笑い)

 

わっぜうまか!な,カボチャのがね.

ごちそうさまでした.

 

 

付録

鹿児島県のカボチャ 

産地紹介:鹿児島県 JAいぶすき-月報 野菜情報−産地紹介−2015年12月 

▽生産量 北海道に次いで全国2位.

▽品種

昭和48年にえびすかぼちゃが導入されたのを契機に,51年ころから完熟かぼちゃのブランド化が加速.
 近年においては,食生活の変化に伴い,甘みの強い粉質系品種の「くりゆたか」や「くりほまれ」の生産が伸びている.

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▽作型

年2回の作付け:

春かぼちゃ 苗作り:1月から(ハウス育苗)⇒定植:2月⇒収穫:5月下旬から7月上旬まで

秋かぼちゃ は種作業:8月下旬から9月上旬に直まきで⇒収穫:12月上旬から中旬

カボチャ1 「今回は鹿児島県指宿(いぶすき)市にやってまいりました」今回いただくのは,カボチャ」「今,左手に巻いているテープなんですけど,こうやって,カボチャを---.これ,何してるんですか?」「敷いたこのシートですよね.シートなんですけど,これ敷かなかったら,こういう形にホタル化になります」「あら,今,触ったら,とげだらけ」「え〜」 まんぷく農家メシ!鹿児島県指宿市の「カボチャ」 

「さあはじまりました.まんぷく農家メシ!でございます.今回は鹿児島県指宿(いぶすき)市にやってまいりました」「はい」

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梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ! - NHK

【司会】東野幸治,梅沢富美男,【語り】鈴木奈々

 

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鹿児島県 都道府県から地図を検索|マピオン

「こちら,日本最南端の駅でございます」「いや,だからさ,何で1時間もかけてここまでずっ〜と---」

「やっぱ,オープニングに命かけてるスタッフもいてるんで,ちょっと,分かってあげて---.後ろの山が開聞岳かいもんだけ)っていうところで,今回は----,雲で覆われて全く見えないです」

「だから,このスタッフは無理だって言ってんだろ.な.こういうのは絶対ダメなんだから」

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JR最南端の駅「西大山駅」へ!開聞岳を望む絶景や黄色いポストも!食堂やおみやげもおすすめ|鹿児島県指宿市 | しょうラヂオ。 鹿児島県指宿市十町の地図(31.252754397405543,130.63306252772531):マピオン

どうも,鈴木奈々です.今回いただくのは,カボチャ.

スイーツみたいなかき揚げに,ワンランク上のおもてなしカボチャ料理.そして,農家さんの定番の簡単おつまみ.美味しいカボチャのオンパレードです.

ホクホク甘い.旬のカボチャを,いただきま〜す!

 

今回の舞台は,鹿児島市指宿市.指宿と言えば,有名なのが砂蒸し風呂.温泉地として知られています.

 

そんな指宿はカボチャの一大生産地.開聞岳の噴火による水はけの良い土が,カボチャの栽培にぴったりなんです.

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作物統計調査 作況調査(野菜) 確報 平成29年産野菜生産出荷統計 年次 2017年 | ファイル | 統計データを探す | 政府統計の総合窓口


 

さあ今回の農家メシはこちら!

 

1軒目「わっぜうまか!カボチャの“がね”」

「多分めちゃくちゃ美味しいって言うことでしょうね.“がね”?」「何かね」「分かんないです」

2軒目「元・船のコックさんが作る!カボチャのオーブン焼き」

「あら」

3軒目「おつかれサマー★のおつまみパンプキン」

「浮かれてますね.サブタイトルが」

「ちょっとね.美味しいカボチャのレシピを今日は勉強して帰りたいなと」

「この辺にあるの?ホントに.最南端なんだよ」

 

それでは出発しましょう.

 

「行ってきます.カボチャレッツゴー」「レッツゴーって」

「さあ梅沢さん.カボチャのがね.がねって何なんですかね?」「もしかしたら,タネのことですか?」

「タネなんて食べるんですかね?」「分かんないです」

 

1軒目の畑に到着です.

「どうも,まんぷく農家メシです」「おねがいします」

「全部これカボチャ?」「そうです」

「え〜,大変」

 

出迎えたのは

西田光弘さん,妻典子さん.

 

「今,左手に巻いているテープなんですけど,こうやって,カボチャを---.これ,何してるんですか?」「これ,あの,日が強かったら,日焼けしてしまうから,このテープで」

 

「全部手作業で?」「そうです」「これ,一面!」「いや,これ,まだ少ない方です」「え〜!」

 

カボチャは日光に当たりすぎると,こんな風に白くなってしまい,出荷できません.

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https://agri.mynavi.jp/2019_01_30_56888/

そこで,葉っぱでヒカゲにならない部分には,テープを貼って,日焼け対策をしているんです.

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かぼちゃの日焼けに悩む農家のために、粘着テープでロスゼロへ! -菊水テープ株式会社-

 

さらに,

 

「敷いたこのシートですよね.シートなんですけど,これ敷かなかったら,こういう形にホタル化になります」

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野菜は品種と育て方でかわる!かぼちゃを通して、農家さんの想いを感じよう

「なっちゃうんだ」

 

地面に触れている部分は,日光に当たらないため,きれいな緑色になりません.そこで,カボチャの下に,日光を反射させるシートを一枚一枚敷くんです.手間がかかってます.

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産地紹介:鹿児島県 JAいぶすき-月報 野菜情報−産地紹介−2015年12月

「僕らの地域では.これを必ず敷いて,きれいな色を」「きれいな新緑にせな,いけないんですよね.これはもうダメだと」

「それは,基準として.守ってますから」「守ってるから」

 

そんなきれいなカボチャ,収穫させていただきましょう.

 

「あら,今,触ったら,とげだらけ」「え〜」

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産地ウンチク探検隊: vol.111 北空知広域連様★カボチャをめぐる冒険 第4話

「そうです.できたら長袖」

 

「長袖がいりますよ!やまうち(ディレクター)!お前ら,おかしいよ!トゲトゲで血だらけになったらどうするんだ.いいか?今,日本で女形がきれいなのは,坂東玉三郎---」

「だけ! やって」

小麦と大麦(4) 小麦は小麦属Triticumの植物全体を表す言葉でいくつかの種が小麦wheatと呼ばれていますが,薄力粉,中力粉,強力粉はT. aestivumの品種の違いを反映しています.大麦は,小麦とは異なる大麦属Hordeumで,見た目も用途も異なる二条小麦,六条小麦,はだか麦がありますが,これらは,同じ種H. vulgare L.日本では小麦・大麦ともに品種改良が盛んに行われています.

小麦と大麦(4)

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小麦と大麦の種

麦は小麦と大麦を区別せず表す言葉ですが---

 

小麦も,一つの種を表す言葉ではなく,小麦属Triticumの植物全体を表す言葉で,いくつかの種が小麦wheatと呼ばれています.

 T. monococcum(1粒コムギ)

 T. dicoccum(エンマーコムギ,2粒)

 T. durum(デュラムコムギ,マカロニコムギ)

 T. aestivum(普通コムギ,パンコムギ)

 

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一方の大麦.

小麦とは異なる大麦属Hordeumで,見た目も用途も異なる二条小麦,六条小麦,はだか麦がありますが,これらは,同じ種H. vulgare L.

二条小麦と六条小麦には,かつては別の学名が与えられていたとのことですが,一つのgeneの変異が両者を分けていることが分かったため,H. vulgareに統一されたとのことです.

 

小麦の品種

小麦粉には,薄力粉,中力粉,強力粉(準強力粉,強力粉)があり,その用途が異なることはよく知られていますが,その違いは,製粉前の小麦の違いを反映した結果.ただし,この場合は,種は同じ(Triticum aestivum)で,栽培品種が異なっています.

パスタに用いられるデュラム粉は,別の品種Triticum durumから作られます.

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 小麦のはなし | 極める | 木下製粉株式会社 小麦の種類 | 小麦粉百科 | 日清製粉グループ http://www.maff.go.jp/j/wpaper/w_maff/h22/pdf/z_2_2_2_2.pdf

 

日本で栽培されている小麦は中間質が多く,中力粉の原料となるため,うどんの自給率は60%.

硬質小麦はあまり栽培されていないため,パン用小麦(強力粉)は,アメリカ産(例えば,DNN=ダーク・ノーザン・スプリング),カナダ産(例えば,1CW=No.1 Canada Westernなど)が多い---

小麦のはなし | 極める | 木下製粉株式会社 小麦の種類 | 小麦粉百科 | 日清製粉グループ http://www.maff.go.jp/j/wpaper/w_maff/h22/pdf/z_2_2_2_2.pdf

 

ただ,最近では,日本にも良い硬質小麦(例えば,ゆめちから,ミナミノカオリ等)が栽培されるようになったとのこと.

特集1 麦(3):農林水産省

たしかに,国産小麦粉を使ったパンも見かけるようになりました.

 

大麦の品種

日本では,大麦の品種改良も盛んに行われ,様々な品種が栽培されています.

日本で最も多い生産量を誇るファイバースノウは

「大粒、多収で耐寒性、精麦特性に優れる六条大麦品種」

六条大麦「ファイバースノウ」の奨励(推奨)品種採用

 サチホゴールデンは

「2005年に開発されたビール醸造二条大麦

https://www.agrinet.pref.tochigi.lg.jp/nousi/kenpou/kp_058/kp_058_06.pdf

とのこと.

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特集1 麦(3):農林水産省

 

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 作況調査(水陸稲、麦類、豆類、かんしょ、飼料作物、工芸農作物):農林水産省

小麦と大麦(3) 自給率 日本人のエネルギーの6%を供給している小麦. その自給率は12%(カロリーベース).日本めん用は国産60%で,小麦製品としては飛び抜けて優等生ですが,パンに至ってはなんと3%!日本で利用されている大麦の55%は飼料用ですが, 優等生は主食用.100%国産.最も需要が高いビール用,すなわちモルト(malt 麦芽)用は,自給率10%.

小麦と大麦(3)

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小麦と大麦の自給率

古事記の記述から,麦の話に移ったのはいいのですが,だんだん堅い話になってきて---

今日は,中でも極めつき.

自給率の話.どうしてこの話になってしまったのか自分でも分かりませんが,興味を引いて貰えるとはあまり思えない.スミマセン.

 

小麦の自給率が低いことは誰でも見当がつきますが---

日本人のエネルギーの6%を供給している小麦.

その自給率は12%(カロリーベース).

米との違いはあまりにも大きい.(言い方を変えれば,国全体で米をプロテクトしている力の大きさに感嘆)

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http://www.maff.go.jp/j/seisan/boueki/mugi_zyukyuu/attach/pdf/index-17.pdf

小麦自給率は,昭和60年以降あまり変わっていない.

そして

昭和40年〜昭和60年の間に大きな変化が起きたようにみえます.

 

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日本の食料自給率:農林水産省

上の表では大麦のデータも載っていて,現在10%を切る値.

しかし昭和40年には73%.何かの間違いかと思える値です(私の写し間違いかどうかは後でチェック).

いわゆる高度成長期(〜1973年)がピークに達した頃.食生活が大きな変化を遂げた時期でもあります.

 

小麦の自給率の内訳はどうなっているのでしょうか.少し前のデータが見つかりました.
日本めん用は国産60%で,小麦製品としては飛び抜けて優等生.

家庭用小麦粉がなんとか20%以上ですが,そのほかの小麦粉製品/本体はすべて20%以下.パンに至ってはなんと3%!

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(2)食料自給率の向上に向けた取組 ウ 小麦:農林水産省

 

同じ数値に飼料用などを加えて表にすると以下の通り.

日本でも小麦を飼料用にしているんですね(全体の10%強).

味噌醤油は5%.これが国産小麦かどうか,正確な数値が示されていないのものの,かなり輸入に頼っていることは確か.

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https://jataff.jp/project/inasaku/koen/koen_h24_2.pdf 

大麦はどうなっているのでしょうか?同じ年のデータがあります.

日本で利用されている大麦の55%は飼料用.

優等生は主食用.100%国産

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主食用の麦.代表的な物は押し麦ですが--

押麦: 精白した大麦を押しつぶしたものです.真ん中に黒いすじ(黒条線)があるのが特徴です.よく「麦とろ」に使われるのは,この押麦です.

白麦: 原料麦を黒条線で二つに割り,押しつぶしたもの.麦飯の外観・舌触りが米飯に似ています.

米粒麦: 押しつぶさない白麦.お米とそっくりに加工されているので,食べやすく,またお米と比重がほぼ同じなので,ご飯を炊く時に麦が浮き上がりません.

これであなたも麦博士 | ほおばる幸せ 富山米 富山県 米麦改良協会

 

食用として,最も需要が高いビール用,すなわちモルト(malt 麦芽)用は,自給率10%.

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Malt - Wikipedia

小麦と大麦(2) 小麦は世界で最も食べられている穀物.それでも約30%が飼料やバイオ燃料に.大麦はトウモロコシ・小麦・米に次いで,穀物の中で生産量世界第4位.しかし,その70%は飼料に用いられています.そして,16%が酒造用モルトとその他の産業用,14%が食品用に.古代の日本人が,麦をあまり食べないで飼料に用いてしまったのは,致し方ない?

小麦と大麦(2)

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https://www.pref.saitama.lg.jp/a0904/komemugidaizu/mugi.html http://www.eh.zennoh.or.jp/ehimenosyoku/com/kome02.html https://miso-sommelier.com/category12/entry51.html

 

小麦と大麦(1) 「麦」は小麦と大麦,二つを区別せずに表しており,どちらも奈良時代には栽培されていたことは確実.しかし,麦の普及は日本では遅れ,万葉集では,馬に食べられています.「柵(くへ)越しに 麦食(は)む駒の はつはつに あひ見し子らし あやにかなしも」. 日本で普及が遅れた主たる理由の一つは,石臼の普及が江戸期までずれ込んだため.エジプトでの石臼の登場は紀元前3,000年頃,回転式石臼は紀元前600年頃の古代オリエント時代と考えられています. - yachikusakusaki's blog

 

世界の小麦と大麦

小麦が,世界で最も食べられている穀物であることはよく知られています.

生産量のトップはトウモロコシですが----

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http://www.maff.go.jp/j/pr/aff/1602/spe1_02.html

トウモロコシの大部分は飼料やバイオ燃料に.

例えばアメリカで生産されたトウモロコシ: 

エタノール原料が約40%,飼料が約36%,酒造用がわずかで残りの大部分は輸出用(おそらく飼料として).

It’s Time to Rethink America’s Corn System - Scientific American

 

小麦も飼料やバイオ燃料に使われるそうですが,その割合は,それぞれ17%,12%.http://www.fao.org/3/i3107e/i3107e.pdf

(“米”を飼料にすると聞くと眉をひそめてしまう日本人からみると,17,12%という数字は決して小さくないように感じてしまいますが)

 

 

一方の大麦.

小麦とは異なり,生産量のデータを捜すのにやや苦労しました.

英語の文献から, https://www.researchgate.net/publication/226861704_Barley_Production_and_Consumption

 

大麦の生産量は穀物のなかでは堂々の第4位.

小麦,更に米から,かなり離されての第4位ですが.

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https://www.researchgate.net/publication/226861704_Barley_Production_and_Consumption

そして,大麦の場合,コーンほどではないものの,

飼料用がむしろ主!

なんと70%.

(食用が一定量で,飼料用の割合は,生産量に連動して変動しますが)

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https://www.researchgate.net/publication/226861704_Barley_Production_and_Consumption

大麦は,オーストラリアやEU,ロシアでは主要な飼料.古代の日本人が,あまり食べないで飼料に用いてしまったのは,致し方ない様な気もします.

 

食品・種・産業用消費 30%の内訳は,

16%が酒造用モルトとその他の産業用,14%が食品

だそうです.

 

主要生産国の内訳は,次の通り.

小麦はEU,中国,インドの順.

アメリカがロシアに次いでの5位はやや以外.

ちなみに,2014/2015のデータからは,日本の生産量は第36位で856千トン.http://www.maff.go.jp/j/pr/aff/1602/spe1_02.html

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Wheat - Wikipedia

 

一方の大麦

中国,アメリカはトップセブンには入ってきていません.

ヨーロッパとカナダ・オーストラリアが主要生産国.

日本の生産量は,2百万トン弱.何位になるのでしょうか?

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Barley - Wikipedia

小麦と大麦(1) 「麦」は小麦と大麦,二つを区別せずに表しており,どちらも奈良時代には栽培されていたことは確実.しかし,麦の普及は日本では遅れ,万葉集では,馬に食べられています.「柵(くへ)越しに 麦食(は)む駒の はつはつに あひ見し子らし あやにかなしも」. 日本で普及が遅れた主たる理由の一つは,石臼の普及が江戸期までずれ込んだため.エジプトでの石臼の登場は紀元前3,000年頃,回転式石臼は紀元前600年頃の古代オリエント時代と考えられています.

小麦と大麦(1)

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https://www.pref.saitama.lg.jp/a0904/komemugidaizu/mugi.html http://www.eh.zennoh.or.jp/ehimenosyoku/com/kome02.html https://miso-sommelier.com/category12/entry51.html

 

日本でも古代より五穀の一つであった「麦」;

http://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2019/07/10/235215

yachikusakusaki.hatenablog.com

小麦と大麦,この二つが区別されずに「麦」と表記されていますが,どちらも奈良時代には栽培されていたことは確かとされています.

正倉院文書‐天平二年(730)一二月二〇日・大和国正税帳「用肆拾束 小麦一斛直廿束」

延喜式(927)二三「交易雑物 山城国 大麦三石・小麦卅石」(日本国語大辞典

 

しかし,栽培が奨励されたにもかかわらず,麦の普及は日本では遅れ,飼料としての利用が後を絶たなかったとか.

 万葉集で取り上げられた麦は,馬に食べられています.

 

柵(くへ)越しに 麦食(は)む駒の はつはつに あひ見し子らし あやにかなしも 東歌 万葉集 巻十四 3537

柵越しに馬が麦を食べるように,ちらっとだけ会ったあの娘のことが,とてもいとおしい.たのしい万葉集(3537): 柵越しに麦食む駒のはつはつに

 

一般に食べられるようになったのはかなり遅れて---

稲の裏作栽培の開始が鎌倉時代,本格的に全国で栽培されるようになったのは,江戸期. 特集1 麦(1):農林水産省

 

加工技術の発達の遅れも,その要因の一つだったようで---

 

米と違って外皮と胚乳を分離することが困難な麦.特に小麦の場合製粉して食べるのが一般的です.

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小麦・小麦粉の科学

日本で普及が遅れた主たる理由の一つは,石臼の普及が江戸期までずれ込んだためとされています石毛直道 麺の文化史)

 

一方,エジプトでは:

“今から約5千年前(紀元前3,000年頃)の古代エジプトでは,サドルカーンという石臼で小麦を挽き,それに水を加えてよくこねて,パンを焼いていたようです.ただし,この頃のパンは現代のものとは別のもので,平たく,ふっくらしてはいませんでした”

小麦粉の歴史・文化 | 小麦粉百科 | 日清製粉グループ

 

小麦も大麦も紀元前9000年〜8000年には中東地域で栽培がはじまったとされていますが,その後急速に広まっていきます.

Wheat :Cultivation of wheat began to spread beyond the Fertile Crescent after about 8000 BCE. Wheat - Wikipedia

Barley :One of the world’s most important crops, barley, was domesticated in the Near East around 11,000 years ago (circa 9,000 BCE). Barley - Wikipedia

 

その普及を支えたのが,一つには,小麦の品種の選別が進んだこと.

小麦の祖先であるアインコーン⇒エンマー小麦⇒パン小麦

 

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#655 小麦の起源② | 木下製粉株式会社 #656 小麦の起源③ | 木下製粉株式会社

 

もう一つが回転式の石臼で,その後水車や風車が使った大規模な製粉が行われるようになりました.小麦粉の歴史・文化 | 小麦粉百科 | 日清製粉グループ

 

“ 紀元前600年頃の古代オリエント時代になると,ロータリーカーンという回転石臼が考え出されます.上下2段の石を回転させることで,より粒の細かい小麦粉ができるようになります.ロータリーカーンの原理はヨーロッパや中国にも伝わり,次第に規模も大きくなって,水車や風車が使われるようになりました.

その後,時は流れて18世紀,イギリスに産業革命が起こり,ワットが蒸気機関を発明すると,製粉技術は大きく変化し,大規模な製粉工場が登場します.19世紀には,現在の製粉工場でも使用されているロール機も生まれ,ますます品質のよい小麦粉がつくられるようになりました” 小麦粉の歴史・文化 | 小麦粉百科 | 日清製粉グループ

 

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五穀(2) 五穀という言葉は,続日本紀(732)に現れるそうです.諸説あるようですが,古事記と日本書紀も含め,米・麦・粟・豆は共通.黍(きび)を入れるか,稗(ひえ)をいれるか,小豆を入れるかの違い.ただし,麦が大麦なのか小麦なのかがはっきりしません.いずれにせよ,日本では米が特権的な地位を占めてきましたが,古代では,麦・粟・豆(大豆/小豆)もとても大切な食料と見なされていたことがうかがえます. 植物をたどって古事記を読む(14)

五穀(2)

 

“三浦祐介著 口語訳古事記[完全版]文藝春秋”をテキストとした “植物をたどって古事記を読む”シリーズ.

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https://www.amazon.co.jp

 

五穀(1) 高天原を追放されたスサノヲは,食べ物をオホゲツヒメに乞います.オホゲツヒメは,鼻・口・尻から食べ物を出し,作り調えますが---「わざと穢(けが)して作っておるのだと思うての,すぐさま,オホゲツヒメを斬り殺してしもうたのじゃ」「二つの目には稲の種が生まれ,二つの耳には粟が生まれ,鼻には小豆が生まれ.陰(ほと)には麦が生まれ,尻には大豆(まめ)がうまれたのじゃった」 植物をたどって古事記を読む(13) - yachikusakusaki's blog

 

古事記にある五穀の由来は,次の通り:

「すると,殺されたオホゲツヒメの身につぎつぎにものが生まれてきての,

頭(かしら)には蚕が生まれ,二つの目には稲の種が生まれ,二つの耳には粟が生まれ,鼻には小豆が生まれ.陰(ほと)には麦が生まれ,尻には大豆(まめ)がうまれたのじゃった」

 

五穀という言葉は,続日本紀(732)に現れる(日本国語大辞典).そして,コトバンクにある種々の事典・辞典すべてが「諸説ある」と添え書き.

ざっと整理したのが,下の表です.

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五穀(ごこく)とは - コトバンク

 

「諸説ある」とはいえ,日本に限って言えば,

古事記日本書紀も含め,米・麦・粟・豆は共通.黍(きび)を入れるか,稗(ひえ)をいれるか,小豆を入れるかの違い.といえそうです.

日本では米が特権的な地位を占めてきましたが,古代では,麦・粟・豆(大豆/小豆)もとても大切な食料と見なされていたことがうかがえます.

 

中国では,麻が入っているのがやや奇妙に見えます.ゴマのことではないかとの記述もありましたが----五穀(ごこく)とは - コトバンク

 

インドの五穀は小麦大麦をはっきり分けていますが,古い時代の中国や日本では,単に「麦」.

 

オオムギをはじめ.コムギ.エンバク.ライムギ.ハトムギなど.姿の類似した一連の穀物を.東アジアでは総称してムギと呼ぶ.こうした総称はヨーロッパには存在せず.barley(大麦).wheat(小麦).oat(燕麦).rye(ライ麦)のようにそれぞれの固有名で呼ぶのみである.”(日本語版ウィキペディア

“単に麦といえばとくにオオムギとコムギとを区別せずに示す場合が多い”(世界大百科事典)

 

確かに,「麦」を英語翻訳させると,wheatとbarleyの両方が候補として示されます.

気がつきませんでした.

 

というわけで,

日本の5穀「麦」が,「大麦」を指すのか,「小麦」を指すのかは,はっきりしません.

しかし

・弥生遺跡,遅くとも古墳時代の遺跡からは,小麦も大麦も発見されている.

  例えば https://www.jstage.jst.go.jp/article/weed1962/21/2/21_2_49/_pdf  https://www.pref.ehime.jp/h35118/1707/siteas/11_chishiki/documents/11_mugi_2.pdf http://www.maff.go.jp/j/pr/aff/1602/spe1_01.html 石毛直道 麺の文化史 講談社学術文庫

延喜式(927)になると,大麦と小麦が区別されいる.

 日本国語大辞典

 

 小麦・大麦のどちらも奈良時代には栽培されていたことは確かでしょう.

 五穀の「麦」はどちらか一方ではなく,大麦も小麦も表していました.ヨーロッパ人からみれば,六穀になってしまいますが---.

五穀(1) 高天原を追放されたスサノヲは,食べ物をオホゲツヒメに乞います.オホゲツヒメは,鼻・口・尻から食べ物を出し,作り調えますが---「わざと穢(けが)して作っておるのだと思うての,すぐさま,オホゲツヒメを斬り殺してしもうたのじゃ」「二つの目には稲の種が生まれ,二つの耳には粟が生まれ,鼻には小豆が生まれ.陰(ほと)には麦が生まれ,尻には大豆(まめ)がうまれたのじゃった」 植物をたどって古事記を読む(13) 

五穀(1)

 

“三浦祐介著 口語訳古事記[完全版]文藝春秋”をテキストとした “植物をたどって古事記を読む”シリーズ.

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https://www.amazon.co.jp

 

今日取り上げるのは,五穀.

 

神代篇 其の三では,高天原を追放されたスサノヲは,食べ物をオホゲツヒメに乞います.

 

オホゲツヒメは,その前の神話で,イザナギイザナミの間に生まれたとされています.スサノオと兄弟姉妹の関係(古事記ではスサノヲはイザナギの鼻から生まれたとされていますが--)になりますね.

(神代篇 其の一)「イザナギイザナミがまぐわわれての,お生みになった神の名は,-----.つぎにオホゲツヒメを生んだ.---」

地母神的な性格を持つ神で,偉大なる(オホ),食べ物(ケ),の(ツ),女神(ヒメ).

 

オホゲツヒメは,鼻・口・尻から食べ物を出し,作り調えますが,わざと穢して作っていると勘違いしてたスサノヲはオホゲツヒメを殺してしまいます.

そのオホゲツヒメの死体から生まれてきたのが,

蚕と五穀;稲,粟,小豆,麦,大豆,でした.

 

 

神代篇 其の三 スサノヲとオホムナヂ 

“三浦祐介著 口語訳古事記[完全版]文藝春秋

高天(たかま)の原からも逐(や)らわれたスサノヲは,さまよう道中で,食べ物をオホゲツヒメに乞うたのじゃ.

すると,オホゲツヒメは,鼻や口,また尻からも,くさぐさのおいしい食べ物を取り出しての,いろいろ作り調(ととの)えてもてなしたのじゃが,その時に,そのしわざを覗いて見ておったハヤスサノヲ(⇒*)は,わざと穢(けが)して作っておるのだと思うての,すぐさま,オホゲツヒメを斬り殺してしもうたのじゃ.(あいかわらずよのう.訳者挿入).

すると,殺されたオホゲツヒメの身につぎつぎにものが生まれてきての,

頭(かしら)には蚕が生まれ,二つの目には稲の種が生まれ,二つの耳には粟が生まれ,鼻には小豆が生まれ.陰(ほと)には麦が生まれ,尻には大豆(まめ)がうまれたのじゃった.

 

⇒* スサノヲは,タケハヤスサノヲ,ハヤスサノヲとも呼ばれます.タケ,ハヤは猛々しさや威力のあることを讃える接頭語.

スサは地名とも横溢し猛進する力を表すとも説かれる.ノは格助詞,ヲは男の意.

 

 

なお,日本書紀でも,死体から五穀が生まれる様子が描かれているそうです.

場面は異なり,

また,小豆ではなく稗(ひえ)が,そして,蚕だけではなく牛馬も生まれるとのこと.

 

世界大百科事典内の五穀の言及

五穀(ごこく)とは - コトバンク

保食神】より

…《日本書紀》神代の条の神話では,天照大神(あまてらすおおかみ)の命(めい)により月読尊(つくよみのみこと)がウケモチノカミのもとに行くと,ウケモチが口から飯,魚,獣を出して供応したので,ツクヨミはその行為を汚いと怒り,剣を抜いてウケモチを殺し,アマテラスに報告した.すると,アマテラスは激怒してツクヨミとは二度と会うまいと言い,それで日と月とは一日一夜を隔てて住むのだと説明し,

さらにウケモチの死体の各部分から,牛馬(頭),粟(額),蚕(眉),稗(ひえ)(目),稲(腹),麦・大豆(陰部)ができたという五穀の起源説話を載せる.

 

 

日本神話の神様は,実に多様な部位から,様々なものを生み出します.

 

なお,五穀は,中国・朝鮮更にはインドにもある言葉とのこと.もちろん内容は異なり.また,日本でもいくつかの説があって定まらないとのこと.

これらの点については,明日.

 

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今年,遅くまで残っていたビオラは,ある昆虫にとっては格好の餌となり---- 蛹にまでなることができました.蛹の主は,ツマグロヒョウモン.金色に輝く10の突起をもつ美しい蛹!「トゲが金色だと、羽化後にメス」という中学生の観察結果は正しかったよう.美しいメスが羽化してきました.

毎年,種から育てるビオラ

昨年は種まきが遅れ,冬場の花はほとんど楽しめませんでした.多分,その代わりなのでしょう.今年は春が過ぎても花がなくなることがありませんでした.

さすがにもう庭の片隅においてありますが,今でも花をつけています

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遅くまで残っていたビオラは,ある昆虫にとっては,生き延びるための格好の餌となり----

 

蛹にまでなることができました.

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蛹の主は,ツマグロヒョウモン

幼虫は三頭いたのですが,蛹を確認できたのは一頭.友人にメイルしたところ,返ってきた言葉は「オスかな,メスかな?」

仕方ありません,鉢にゆったりぶら下がっていたものをとり---,

しかし,光り輝く10の突起をもつ,なんと美しい蛹!

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箱に入れて毎日覗くこと約一週間.

ネットでは9日で孵化とあったのですが,蛹を確認してから10日以上もたち,心配になってきた昨日.

立派な雌の姿を確認できました.

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ツマグロヒョウモンの幼虫を見て,雌か雄かはなかなか見分けられないのですが,文部科学大臣賞を取った中学生,小池未知君のの観察記録では,

「サナギの背にある5対10本のトゲは金色、銀色の2色ある。トゲが金色だと、羽化後にメスになる。銀色はオスだ。」

ツマグロヒョウモンの研究⑤ 〜成虫のふしぎ〜 (中学校の部 文部科学大臣賞) | 入賞作品(自由研究) | 自然科学観察コンクール(シゼコン)

とありました.

 

友人に聞いたところ,やはり「見分けるのは難しい」とのこと.

小学生の頃から何年間も観察を続けた小池君ならではの観察眼!

ちなみに一匹だけだった私の蛹は金色に見えました.そしてメスでした.

 

ツマグロヒョウモンは,

チョウ目(鱗翅目) Lepidoptera,アゲハチョウ上科 Papilionoidea,タテハチョウ科 Nymphalidae,ドクチョウ亜科 Heliconiinae,ヒョウモンチョウ族 Argynnini,ツマグロヒョウモン属 Argyreus,

ツマグロヒョウモン A. hyperbius

 

ドクチョウ亜科に分類されていますが,毒があるわけではありません.

 「ヒョウモンチョウ類は古くからタテハチョウ科に組みこまれていたが、研究が進んだ結果、かつて独立した科として扱われていたドクチョウ類に近縁とされ、21世紀初頭の時点ではドクチョウ亜科に組みこまれる」とありました.ヒョウモンチョウ族 - Wikipedia

 

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チョウ - Wikipedia http://www.nymphalidae.net/Nymphalidae/Phylogeny/Phylogeny.htm タテハチョウ科 - Wikipedia

ツユクサ//月草・鴨頭草(万葉集) 黄色と青のコントラストが鮮やかなツユクサですが,二輪咲きで淡い青色のものに初めて出会いました.ツユクサは,古代,つきくさ(月草・鴨頭草)と呼ばれ,万葉歌人にも好まれた花.多くは「移ろう」という意味で用いられています.月草の うつろひやすく 思へかも 我が思ふ人の 言(こと)も告げ来ぬ  大伴坂上家之大娘 万葉集巻四,五八三

今日は,母親を連れて,配食サービスグループ主催の七夕昼食会.

テーブルには,かわいらしくコップに生けた花たち.

どちらも私は初めて.

 

一つは広葉マウンテンミント.

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ミントの名前はついていますが,ハッカ(メンサ)属ではなく,近縁のピクナンテムム属Pycnanthemum incanum.ハーブ愛好家の皆さんにはかなりの人気の品種.

マウンテンミント(広葉)(Pycnanthemum incanum) | 植物図鑑 | 御勅使南公園 マウンテンミント(Mountain mint)【かぎけんWEB】 Pycnanthemum incanum - Wikipedia  Lamiaceae - Wikipedia

 

もう一種類は,どう見てもツユクサなのですが----

二つの花がついて,色も薄い.

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二つの花があるツユクサについては----

「俗に『二輪咲き』と呼ばれているようですが、四つ葉のクローバーに比べるとかなりの確率で見られますので、群生している場所があれば一度、探してみてください」:ブログ “山と自然の雑学ノート”.ツユクサの二輪咲き - 山と自然の雑学ノート

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黄色と青のコントラストが鮮やかなツユクサですが,

 

色が薄いツユクサもあるそうで-----

「よく見るツユクサの花の色は青色ですが、ごくたまに淡い青色と真っ白の花を見かけることがあります」:“天竜川・杣人の会”ホームページ”

出かけよう!北遠へ ふるさと散歩道: 田に咲く花④―シロバナツユクサとウスイロツユクサ

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どちらも私が知らなかったこと.

色が薄くて二輪なので,別種か?と思ってしまいました.

 

ツユクサ生存戦略は,ハンパない“ とは,山田孝之出演のNHKEテレの番組.

http://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2018/10/13/010735

yachikusakusaki.hatenablog.com

結構好きな花です.

取りたてて育ててはいませんが,ツユクサを抜くのは最後の最後.我が家の庭に沢山残っています.花はどうなってる?と帰宅後確認.まだ咲いていませんでした.

 

ツユクサ 

単子葉類 Monocots,ツユクサ類 Commelinids,ツユクサ目 Commelinales,ツユクサ科 Commelinaceae,ツユクサ亜科 Commelinoideae,ツユクサ属 Commelina

ツユクサ C. communis

 

理科の実験材料として良く用いられるムラサキツユクサは,別属(ムラサキツユクサ属).

http://www1.iwate-ed.jp/kensyu/siryou/h20/h20_226-02.pdf ムラサキツユクサ

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ムラサキツユクサ属 - Wikipedia

 

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ツユクサ目 - Wikipedia Commelinaceae - Wikipedia ツユクサ科 - Wikipedia ツユクサ - Wikipedia

 

ツユクサは,つきくさ(月草・鴨頭草)と呼ばれ,万葉歌人にも好まれた花でした.

 

万葉集には9首読まれているとのこと.たのしい万葉集: 月草(つきくさ)を詠んだ歌

 

山田卓三先生の「万葉植物つれづれ(大悠社)」によると

つきくさ鴨頭草は,ツユクサの古名です.

この花の汁を染料に用い,摺染め(草木の花,または葉をそのまま布面に摺りつけて、自然のままの文様を染める)にしてよくつくので「着きくさ」,また,臼でついてその汁を用いたので「搗き草」の意とも言われています.

つきくさで染めた衣の色が変わりやすいことから多くは「移ろう」という意味で用いられています.これは,心変わりしやすいことにかけています.また,早朝に咲いてしぼんでしまうことから,はかなく消える短い命にもなぞらえられます.

友禅染めの下絵を描く時に用いる青紙は,ツユクサの園芸種であるオオボウシバナの青汁を,濾紙に何回も染みこませて乾かすことを繰り返して仕上げます.これもこの色素の消え易い性質をうまく利用したものです.

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オオボウシバナ - Wikipedia

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【青花紙】のご紹介 | 京ごふく 二十八 : 京都の訪問着、付け下げを初めて購入するなら 手描き友禅の工程|羽田工房|京友禅|

 

万葉集/月草・鴨頭草

月草の うつろひやすく 思へかも 我が思ふ人の 言(こと)も告げ来ぬ 

大伴坂上家之大娘(おおとものさかのうへのいへのおほいらつめ)

巻四,五八三

 

▽たのしい万葉集

たのしい万葉集(0583): 月草のうつろひやすく思へかも

露草(つゆくさ)のように変わりやすいからでしょうか,私が想っているあの人がなんにも言って来ないのは.

坂上大嬢(⇒*)が大伴家持(おおとものやかもち)に贈った歌の一つです.露草(つゆくさ)で染めたものは,色が落ちやすいので、こういう言い方をしたようです.

 

⇒* 

大伴坂上郎女(おおとものさかのうえのいらつめ)の娘さんです.大伴家持(おおとものやかもち)の従妹(いとこ)にあたりますが,恭仁京(くにのみやこ)の頃に大伴家持(おおとものやかもち)の正妻になったと考えられています.

たのしい万葉集: 大伴坂上大嬢(おおとものさかのうえのおおいらつめ)

さそり座とギリシャ神話 最もよく知られた星座の一つ.アルファ星アンタレスは,誰もが一度は目にした夏の南天に赤く輝く星.てんびん座と同じ古代メソポタミアの星座が,ギリシャ神話ではオーリーオーンへ刺客として送り込まれたサソリとして描かれます.

さそり座とギリシャ神話

 夏の星座として,前回はてんびん座を取り上げました.

 http://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2019/06/17/012705 http://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2019/06/18/005340

 

今日は,さそり座  Sco / Scorpius.

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星座図鑑・さそり座

 

てんびん座と同じく黄道十二星座の一つ.

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さそり座 /星座占い誕生日10月24日~11月22日 ⇒20時南中は7月下旬

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Star Myths | Theoi Greek Mythology 


 

最もよく知られた星座の一つですね.

加えて,

アルファ星アンタレスは夏の南天に赤く輝くことで,誰もが一度は見たことがある星.

ちなみにアンタレスAntaresはギリシャ語で,その意味は,anti Ares(=火星に似ている⇐火星のように赤いため)とのこと.

 

さそり座は古代メソポタミアの星座でした.これもてんびん座と同じですね.

アッカド語Zuqaqipu,シュメール語GÍR.TABはともに英語でthe Scorpion さそりの意味です.

 

ギリシャ神話では:

このサソリは,オーリーオーンへ刺客として送り込まれたサソリとされました.

ギリシャ古典で取り上げているのは,例えば,次の二つ.

 

▽ヘーシオドス “アストロノミアThe Astronomy Fragment"(偽エラストテネス「カタステリモイ」より),

▽偽ヒューギヌス「天文詩」.

 

どちらにおいても,

オーリーオーンはどんな獣でも殺すことができるとアルテミスとレートーに自慢したところ,その傲慢さに憤った大地の女神ガイアが,このサソリを送り込みます.

天にあげる場面では,ヘーシオドス版では,オーリーオーンが主でサソリが従と言ってよいのですが(下記参照),偽ヒューギヌス版では,ゼウスは,傲慢さの戒めとしてサソリを先に星座とし,その後,アルテミスの願いを聞き入れてオーリーオーンも星座にしたとされています.

 

なお,どちらの版でも,オーリーオーンは,傲慢とはされるものの,アルテミスに愛される雄々しき狩人として描かれています.

後に他のギリシャ神話作者が描くような粗野で女たらしのオーリーオーンではありません.

http://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2018/12/16/121755

yachikusakusaki.hatenablog.com

 

 

ヘーシオドス“The Astronomy Fragment” (偽エラストテネス「カタステリモイ」より)(Greek epic C8th or C7th B.C.)

SCORPIUS (Skorpios) - Giant Scorpion of Greek Mythology

(拙訳)

ヘーシオドスは次のように言っています.

オーリーオーンはクレタ島にでかけ,アルテミスとレートーと一緒に狩りをする日を過ごしました.彼は,地上の獣すべてを殺してしまうと脅しているようでした.

そのため,大地(ガイア)は怒り,大きなサソリを彼に向けて送りつけ,オーリーオーンは刺し殺されました.ゼウスは,アルテミスとレートーの祈りを受け,雄々しさを讃えてオーリーオーンを星々の間に置き,また,彼自身と彼に起きたことのメモリアルとしてサソリも天に置きました.

 

Hesiod, The Astronomy Fragment 4 (from Pseudo-Eratosthenes Catasterismi 32) (trans. Evelyn-White) (Greek epic C8th or C7th B.C.) :

SCORPIUS (Skorpios) - Giant Scorpion of Greek Mythology

"Hesiod says that . . . Orion went away to Krete (Crete) and spent his time hunting in company with Artemis and Leto. It seems that he threatened to kill every beast there was on earth; whereupon, in her anger, Ge (Gaea, the Earth) sent up against him a Scorpion of very great size by which he was stung and so perished. After this Zeus, at the prayer of Artemis and Leto, put him among the stars, because of his manliness, and the Scorpion also as a memorial of him and of what had occurred."

オミナエシが咲き始めました(一昨年7月5日のブログでも同じ書き出し) .  秋の七草の一つ,そして, おみなえしづき(女郎花月)は陰暦7月(新暦では7月下旬から9月上旬ごろ)とのことですが---- 我が家では,例年,7月から9月までが開花時期.小さな花にいろいろな虫をがやってきます.// 同じマツムシソウ目スイカズラ科の花の画像を集めてみました.

オミナエシが咲き始めました.

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一昨年7月5日のブログも同じ書き出し!

yachikusakusaki.hatenablog.com

 

秋の七草の一つ,そして

おみなえしづき(女郎花月)は陰暦7月(新暦では7月下旬から9月上旬ごろ)とのことですが----

我が家では,例年,7月から9月までが開花時期.

 

小さな花ですが,一つ一つがしっかりした花姿.

蝶をはじめ,いろいろな虫を集める花でもあります.

一昨年はモンシロチョウ.

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http://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2017/07/05/031706

 

今日はシジミチョウが来ていましたが---

タイミングが合わず,

待ち伏せしている蜘蛛もいましたが----

これもシャッターチャンスを逃しました.

 

他に,アリやにっくきカメムシ,今年もミニトマトに穴を開けて困っています,まで.

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オミナエシは,かつてはオミナエシオミナエシ属とされていましたが,

現在の分類では

マツムシソウ目 Dipsacales,

スイカズラ科 Caprifoliaceae 

全42属の一つ

オミナエシ属 Patrinia ,

オミナエシ(女郎花) Patrinia scabiosifolia

同じ属には オトコエシ(男郎花 Patrinia villosa),

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オトコエシ - Wikipedia

 

ハクサンオミナエシ(Patrinia triloba),

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ハクサンオミナエシ - Wikipedia

 

キンレイカ(金鈴花 Patrinia triloba var. palmata)

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キンレイカ - 箱根町

 

スイカズラ科は6つの亜科に分けられていて,オミナエシ属が分類されている亜科

Valerianoideae (オミナエシ亜科?)には,次のような植物が.

  Nardostachys : 3 species 

          Nardostachys grandiflora ⇒甘松香(カンショウコウ) 

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http://www.bsienvis.nic.in/CITES/Nardostachys%20grandiflora.pdf

 

    Valeriana (Valerians) カノコソウ属: 125 species 

       カノコソウ(鹿子草・吉草根 Valeriana fauriei)

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カノコソウ - Wikipedia

 

   Valerianella (Cornsalads)ノヂシャ属: 20 species

       ノヂシャ Valerianella olitoria

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ノヂシャ - Wikipedia

 

スイカズラ科はかなりの大所帯.

目の和名のもととなったマツムシソウもこのスイカズラ科(マツムシソウ属).

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マツムシソウ - Wikipedia

 

もちろんよく知られたスイカズラ

スイカズラスイカズラ

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スイカズラ - Wikipedia