ケイトウを見かけたのをきっかけに，
ナデシコ目 Caryophyllales， Amaranthoideae亜科， ヒユ科 Amaranthaceae
の植物を取りあげています．
（１）ケイトウ（２）センニチコウとその仲間たち（３）イノコズチ（イニコヅチ）（４）ヒユ/アマランサス
今日はその（５）ビート/テンサイ/フダンソウ/チャード
砂糖をとるテンサイ，ボルシチに入れるテーブルビーツ，葉を利用するスイスチャード，そして江戸時代から日本で栽培されていたフダンソウ，これらは同じ種Beta vulgarisに分類される植物です．
Beetroot - Wikipedia テンサイ - Wikipedia
Chard - Wikipedia フダンソウ - Wikipedia
ビート，テンサイについてはこのブログでも取りあげています．
yachikusakusaki.hatenablog.com
yachikusakusaki.hatenablog.com
日本での利用（世界的に見ても？）が最も進んでいるのはテンサイでしょうか．
日本の砂糖の28％はテンサイからとられている！
（平成24年度：古いデータですが）砂糖の原料について〜てん菜〜 ｜農畜産業振興機構
これらの栽培種の原種とされるのは，英語でsea beetと呼ばれるBeta vulgaris subsp.maritima．
「海岸の崖、石や砂の多い砂浜、塩湿地や海岸草原、荒れ地や攪乱地などに生育す」とのことで，過酷な条件で育つ性質が栽培種にも受け継がれ，「塩分の多い土壌や乾燥に耐えることができる」とのこと．
日本のフダンソウは「四季絶えずあるゆえに不断草と名付るなるべし」とされ，多くの根出葉を次々と出し、葉を順次かき取って葉菜として一年中利用できるそうです．（ニッポニカ）フダンソウとは - コトバンク フダンソウ - Wikipedia
栽培されているテンサイ，ビート，チャードは，全て同じ種ですが，それぞれが変種の関係にあるあります．
以下，英語版ウィキペディアからDeepL翻訳で．
栽培されているビートはすべてこの亜種に属する：
Beta vulgaris subsp. vulgaris ベータ・ブルガリス・サブスプ・ブルガリス（Syn.Beta vulgaris subsp: cicla (L.) Arcang., Beta vulgaris subsp. rapacea (Koch) Döll)．
5種の栽培品種群を持つ．
▽Sugar beet テンサイ
Altissima Groupアルティッシマ群(Syn. B. v. subsp. convar. vulgaris var. altissima) - テンサイはショ糖を高濃度に含み，これを取り出してテーブルシュガーを生産することから主要な商業作物とされている．1747年にビートの根に糖分が含まれていることが発見され，18世紀後半にドイツで開発された．
▽Spinach beet or Chard ホウレンソウ・ビート，チャード
Cicla Groupシクラグループ，(Syn. B. v. subsp. vulgaris convar. cicla var. cicla) - リーフビートのグループの歴史は長く，紀元前2千年までさかのぼることができるとされている．最初の育成型は地中海で栽培されたと考えられているが，西暦850年までに中東，インド，そして最終的に中国に導入された．古代ギリシャや中世ヨーロッパでは薬用植物として利用されていた．ヨーロッパではホウレンソウが伝来した後，その人気は下降した．この品種は葉が広く栽培されており，通常，ほうれん草のように調理される．世界中の多くの食料品店で見かけることができる．
▽Swiss chardスイスチャード
Flavescens Group,フラベスケンスグループ[(Syn. B. v. subsp. v. convar. cicla. var. flavescens) 中肋（主脈）も葉身も野菜として利用され，別々に料理されることが多い．また，中肋を着色して観賞用として栽培される品種もある．中肋が太くなるのは，spinach beetホウレンソウビートから突然変異で発生したと考えられている．
▽Beetroot or Garden beetビートルートまたはガーデンビート
Conditiva Groupコンディティバグループ (Syn. B. v. subsp. v. convar. vulgaris var. vulgaris)[14] - これは，「ビート」という言葉から最も典型的に連想される赤い根菜である．特に東欧で人気が高く，ボルシチの主原料となる．
▽Mangelwurzel マンゲルヴルゼル
Crassa Groupクラッサグループ（Syn. B. v. subsp. ）
18世紀に塊茎を飼料用作物として開発された品種．
