しいたけ 東京・青梅１
http://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2020/11/08/121520
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「（炭火焼きシイタケ）きれいですね」「ありがうございます」
「ホント，きれい．シイタケをきれいって言ったの初めてだな」「どうぞ」
「いただきます．アワビだね」「あ〜なるほど」「山のアワビ」
「これは山のアワビです．最高ですね．いい表現ですね．山のアワビって」
ホントにおいしそうですが----
--テーマは「ビックリ洋風アレンジ」でしたよね．
ということで，うわさのこの方が助っ人に．
しいたけ 東京・青梅2
「続いてのしいたけ料理なんですけど---，あっ，ちょっと，お父さん，一体誰--？ 紹介してください．誰なんですか？」
「私の娘の幸紀（さき）です」「幸紀さん，よろしく」「よろしくお願いします」
「幸紀さんも手伝ってるんですか？」「はい，園内で小さいキノコ料理のカフェをやってます」
「で，幸紀ちゃんの洋風アレンジしいたけ料理ってことですよね？」「はい，そうです」
「これ，目の前にあるのがそれですか？」「はい，そうですね」
「これ何ですか？」「粉末のキノコを入れて煮込んだトマトソースのパスタです」
「トマトソースにも，粉末のキノコが入ってる？」「そうなんです．粗く粉砕した乾燥シイタケを入れて煮込んでます」
幸紀さん特製のパスタソース．味の決め手は乾燥シイタケの粉末．スライスした完熟シイタケを丸1日天日で干してから細かく刻んでいます．
（内沼きのこ園では粉末を販売しています）
乾燥させることで出汁が出やすくなり，ソースのうま味がグッと増すんですって．
（この画像は，内沼キノコ園Cafeの料理．番組で提供されたパスタには，シイタケが載せられていました）
「いただきます」「どうですか？」
「合いますね」「合います？」（笑い）「低音の梅沢でました」
「これ，うまいわ」「パスタもおいしい．キノコもおいしい．だって，それもう，抜群にうまいですよね」
「うまいね」
「娘さんは，昔から料理は好きだったんですか？」「そうですね．お料理が好きで，大学は家政科に行きましたので．で，父のキノコはやっぱりおいしいと思ってますので．うふふふふ」
「お父さん，ちょっとうれしいこと言うてるやないですか，娘さん．お父さん，最高でしょ？ずっと，娘が近くにいてるから」「そうですね」「だといいんだけど」「なかなか離したくないですね」「ハハハハハ」
「娘さんにアヒージョ作ってもらうってね．キノコ入れて」「はい」
「そいそう，言ってましたよ．娘にアヒージョ．『アヒージョなんか知ってるんですか？』『娘に作ってもらうんだよ』って言ってましたから．大好きらしいですよ」「はははは」
「だから，さっちゃん．アヒージョ出す時に，この梅沢さんのギャグ使って」「えっ．また始まった」
「お父さんにアヒージョ出した時に，『お父さん，アヒージョだからね．アヒージョ』」「？」「？」（困惑）
「さっちゃん．聞かなくていいです」「はははは」
「アヒージョだから，気をつけてよ」「フーフーしないとアヒージョ」「あ〜」
「やっと分かってくれた」
梅沢さんのギャグは，聞かなかったことにして，次の料理に行きましょう．
続いての洋風レシピは---
「シイタケのホットサンド」
「さすがにサンドイッチは合わないんじゃないですか？」「いや，おいしいと思います」
「あんまり聞かないですよね」「シイタケ入りのサンドイッチ．あんまり聞いたことない」
「何でも，やりゃあいいってもんじゃないですよ」「おいしい．結構人気です」
「分かりました．じゃあお願いします」
シイタケのホットサンドは：
まず，二枚の食パン両方にバターを塗ります．
そして，隠し味となるのが，オリーブオイルと粉末しいたけを混ぜた，このきのこペースト．
特製きのこペースト
粉末しいたけ１：６オリーブ油
「これが，ポイントなんですね」「粉末のしいたけがたくさん入ってます」「は〜い」
ペーストを塗ったら，ソテーしたシイタケを丸ごと４枚，豪快に乗せます．
更にベーコンとチーズもたっぷり載せたら，オーブントースターへ．
「お父さんは食べるんですか？こういうの，サンドイッチは」「私は，パンが苦手で」（幸紀さん，笑い）「日本人だから，お米食べないと」
「ふふふふ，終わってから娘さんに怒られますよ」（うなずく幸紀さん）「何で，そんなこと言うの？って」「おにぎりの中にシイタケ入れる」
「おにぎりの中にシイタケ？」「分かります．やっぱ，この世代はね．どうしてもやっぱパンよりね」「そうですね」「おいしいパン，食べたことないから，私の時代はね」「あ〜なるほどね」「ホント，まずかったんだ，パン」
「あれ，梅沢さん，どんな感じですか？パンは．ええ感じ？」「お〜，これいいんじゃないですか？娘，ちょっと見てください」「焼き色が付いてチーズが溶けてればもう大丈夫です」
「もう，チーズ溶けてますよ」
チーズが溶けたら，間にレタスを挟むんですが--- 梅沢さん！ちょっと待って．
「熱っ，あつつつつ」「間に，あのレタスを挟んで頂いて--」
「レタスレタス！」「聞く前に，野菜を入れる前に---」「完成しました？レタス抜き」
「オレが入れますから」「お願いします」
「いや，ひっついていい感じなんですよ」
梅沢さんは，レタス抜きになっちゃいましたが，レタスを挟むとこんな感じ．おいしそうですね．
「これは結構なボリュームですよ．はい」「はいはい．どうですか？」
「シイタケサンド，ありです！」「あり！」「ありがとうございます」
「さんざん言っといて」「いやいや，シイタケサンド，大あり！これ，我が家の秘伝ですっていうの分かるわ．これ，いい」
「確かに，ペースト状のシイタケ，分かる．シイタケ，チーズ，ベーコン．いいですねよね，レタスが！」「そうですね．シンプルな具材で，シイタケが十分おいしいと思いますので」「うんうん，おいしいです」「ありがとうございます」
「これはお父さん，食べなダメですよ」「これ，いった方がいいですよ」「食べた方がいいですよ」「本当にうまい」
「シイタケは，三大うま味のグアニル酸ですから，でそれが入って，もう一つはグルタミン酸．あとイノシン酸があって---」
「お父さん，お父さん，話しをごまかさないでください （爆笑） パン，嫌いやからって，栄養価で逃げんのやめてください」
さあ続いては----
”あの儀式にも？若手ホープのシイタケ定食”
続く
