3軒目「黄金の島名物！まるごといよかんメシ」
まんぷく農家メシ ▽1軒目「名人が教える！オイシイいよかんの見分け方」： 「まず，色が一番確かなんですが，その次に大事なのが，形」「（腰高より）平張りの方が，味が濃くて，おいしさが長持ち」「輪切りにすると，平張りの方が房の数が多い．一般的に房の数が多いいよかんは，美味しいといわれる」 伊予柑ジュース：「ジュースがちょっと酸っぱかったら，私は，あの，カル--（咳払い），乳酸飲料を加えます」
http://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2019/02/08/004926
まんぷく農家メシ ▽２軒目「新規就農ナミビア夫婦の いよかんカフェプレート」「出会いが，青年海外協力隊で，ナミビアに行ってまして，二人とも」▽料理1: ナミビア風パンケーキ 「芋虫はね，入れたいところなんですけど，ちょっと，ここでは」 ▽料理2: いよかんマーマレード 「このマーマレードがたまらないね」 ▽料理3: いよかんジュレの2層ムース 「これお子さん，全部，これ---プレートにして食べさせたら喜ぶよ」
付録 愛媛県の柑橘類２ 愛媛県では，沢山の種類の柑橘類が栽培されています．
http://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2019/02/09/003752
さあ，最後は，
3軒目
▽「黄金の島名物！まるごといよかんメシ」
「あら，また出てきましたよ．いよかん畑」「うわ，すごいな〜」
「あらららら」「全面，いよかんじゃないですか」
「ねえ〜」「いよかん島と言ってもいいぐらいじゃない？．黄色くなって，黄金の島」「そうですよね」
「はい着きました．黄金の島．いよかんめし．そこ上がっていきますよ．あ！いらっしゃった」「あら！」
「どうも．農家メシでございます」「すごい傾斜ですね」「そうなんですよ．きついですよ．でも，これ，まだ軽い方なんですよ．あんな高いとこでも，ミカン畑ですから」
「あの上もあるんですか？」「あれですよ．みんな」
「え〜」「プレゼント．プレゼントに，これを頭にどうぞ」
いきなり，バンダナ頂きました．
「こう？」「はい，そうです」
「頂きました．ありがとうございます．お父さんお願いします．お名前は？」「山内駿六いいます（いよかん農家59年）」
「駿六さん．おいくつですか？」「77」
「お母さんは？」「山内カネ子」
「カネ子さん．おいくつですか？」「72」
「お二人はこの島出身ですか？」「はい」
「あ，お二人とも---」「はい」
「じゃあ，昔から顔見知り？」「そうです」
「じゃあ，お互い知ってるし，分かった上で結婚やから」「分かった上というか，近所の人が，あそこに嫁さんいる---．いけやいけや，言うから来た感じ」
「そんな感じ？」
「黄金の島っていうネーミングがあるじゃないですか？いわれはなんですか？」「それはね．昭和30年頃に，みかんで（もうかって）黄金の島だった」
「やっぱりそうだろうね」「昭和30年頃に，ちょっと売れとった．みかんが，めちゃくちぇ相場が良くなったんよ」
「みかんや！ってなって」「うん．30年から50年ぐらいまで」
「20年ぐらい」「20年」
この島は，昔，みかんの栽培が盛んでした．「黄金の島」と呼ばれるぐらい，みんなが豊かだったんですって．
「そしたら，そのあとにね．みかんの400万トン時代が来て，大暴落」
「何ですか？400万トン時代って」「みかんが，400万トンも日本中にできたんよ」
「作りすぎたわ！」「作りすぎた」
「全員が，みかんや！みかんや！みかんや〜ってなったら，みかんが有り余ってしまって，もう---」「そうよ」
まさかのみかんの大暴落．
そこで島の人たちの多くは，いよかんに切り替えて頑張ってきたそうなんです．
「じゃあ，今日は，いよかんメシなんですけど，早速，お母さん．作って頂けますか？」
「うん．それでね．私んとこすっごく広かったけんね．男衆，女子衆，いっぱい雇っとうろ．ほんでね．このいよかん寿司をね」
「あら，いよかん寿司！」
「これは？」「ちりめん．ここは島だからね．だしは，お魚でするん．今日はちりめんでしましたけどね」
「え〜！」「珍しい」
料理1: いよかん寿司
材料: いよかんピール（200g），米（1升），お好みの煮た野菜（適量）
＜合わせ酢＞ちりめんじゃこ（50g），酢（180ml），砂糖（300g），塩（15g），だしの素（少々）
作り方:
（1）米は固めに炊き，お好みの野菜を煮て準備しておく．
（2）酢の半量に砂糖，塩，ちりめんじゃこ，だしの素を入れて合わせ酢を作り，砂糖が溶けたら残りのお酢を加える．
（3） 炊き上がったご飯に（2）を加えてよく混ぜ，お好みの煮た野菜を加えて混ぜた後，いよかんピールを加えて混ぜれば完成．
「いいわ〜」「ちょっとね．香りもいいでしょ？」
「香りもいいです」「ニンジンあまり入れなくてもね．ニンジンみたいできれいでしょ？」
このいよかんピールの作り方は，マーマレードの作り方とほとんど同じ．
煮込むときに，果肉を少なめにすればいいそうです．
料理2: いよかんピール
材料: いよかん（2個），砂糖（50g），レモン（1/2個）
作り方:
（1）いよかんをよく洗い，りんごの皮をむくように皮をむき，皮を千切りにする．
（2）（1）を沸騰したお湯で約10分茹でてから流水にさらし，アクを取り除く．
（3）いよかんの果実を取り出して鍋に入れ，（2）を軽く絞ったもの，砂糖を加えて水分がなくなるまで煮る．
（4）水分がなくなったら，レモン汁を加えて完成．
「いよかんを，もぎに来てくれる子たちにね」
「もぎるって--採りに来てくれる？収穫ね」「そう．採りに来てくれてる子供たちにね，こうやって食べるのよって教えてあげる」
「あ〜，教えてあげる」「食べて頂いて，もらって，頑張るぞ〜って気持ちになってもらわないと」
「頑張るぞ〜って気持ちに」「今日一日ね，キャリーにね，コンテナに，300〜500，いちにちもがな，いけないから」
「ようよね．聞きましたよ．ケースで300〜500」「たらたらしとったら，駄目よ」
「お母さん．元気ですね」「元気，元気」
「パワフルですね」「うん」「元気だけが取り柄です」
「いえいえいえ」「もう，おばあちゃんになりました」
「いやいやいや，かあちゃん．母ちゃんの元気がね．お父さんに，やっぱり，活力あたえてるのよ．ねえ」
いよかん寿司．完成したようですよ．
いよかん寿司に，魚のだんご汁となまこの酢の物．どれも，いよかんがアクセントになっている，カネ子さんお得意のお料理です．
まずは，畑でみんなに振る舞ったという，いよかん寿司から頂きましょう．
「これ，絶対うまいわ．どうぞどうぞ」
「あ！これね．お子さん喜ぶ」「でしょ？島のお寿司，甘いんですよ」
「甘いね．でも，おいしいです」「松山寿司は，大体，甘いんです」
「うん．うまい，うまい，うまい」
「お寿司って，地域地域で違うんですね」「違うんだわ」
魚のだんご汁は，いよかんで香り付けするのがポイントだそうです．
料理3: エソのだんご汁
材料: エソのすり身（100g），豆腐（20g），卵（1/2個），かたくり粉・塩（各少々），いよかんの皮（1片）
＜すまし汁＞塩・しょうゆ（各少々），水（400ml）
作り方:
（1）エソのすり身をよくすり，水気を切った豆腐を加えて混ぜ，なめらかになったら溶き卵，かたくり粉，塩を加えて混ぜ合わせる．
（2）鍋に水，塩，しょうゆを加えてすまし汁を作り，沸騰したら（1）をスプーンですくって落とし，浮き上がってきたら椀に盛り，千切りにしたいよかんの皮を乗せれば完成．
（番組では，いよかんの皮の部分をおろし器でおろして，汁に加えていました）
「あ〜，でも，今，すごい香りが立ってる」「香りがね，すごくいいから」
「いいお味」「いいでしょ？絶対おいしいの」
「このいよかん寿司，このご飯と，これが良く合うよね．すごい合う」「合うでしょ？」
「なまこもね，この果汁はね，いよかんの汁なの」
「いよかんの汁を入れてるんだ」「これをね，こうやってしぼって入れているの」
「へ〜」「だからね，やわらかいんですよ」
料理4: なまこの酢の物
材料: 赤なまこ（1本），大根（200g），いよかん果汁（大さじ5），酢（大さじ1），砂糖（小さじ2），いよかんの皮（少々） ※お好みで塩，しょうゆなど
作り方:
（1）なまこをよく洗い，半分に切り内臓を取り除く．
（2）（1）を薄く切り，さっと湯通しする．
（3）大根をすりおろし，少し水分を切る．
（4）いよかん果汁，酢，砂糖を混ぜて（3）に入れ，（2）のなまこも加えて混ぜ合わせる．
（5）いよかんの皮をすりおろして，（4）に乗せれば完成．
いよかんのさわやかな香りと，まろやかな味がポイントです．
「いいですね，こういう海を見ながらね．いいじゃないですか」「景色，最高です．ここは」
「景色，最高でしょ？」「ほんとです」
「贅沢ですよ．これ」「すごくね．いいとこなんです」
「さっき行ったところでね．ナミアビっていうアフリカのご夫妻の」「そうそう，石川君とこ」
「お子さん生まれてね．『島の宝』いうて，うれしいですよね．ああいう方が」「だから，この畑も，みんな，あの子にしてもらってるのよ，もう今」
「あ！そうなんだ！」「え！つくってもろたんですか？あの子．あの兄ちゃん．ご主人」「あの，兄ちゃんに，お前，やる気があるんだったら，じゃあ，貸してやるからって言ったの，お父さん？」「そうそう，そうそう」
「お父さん，いい！太っ腹」「ほいで，作るいう気力で来たんじゃきに，つくってもらわな，いかんけんね」
「ああいう子が，どんどん，どんどん増えたらいいですよね．いい感じで盛り上がってきましたね．島が」「やっぱりね．若い子がいないとね」
「そうですよ！家賃も安いって言うてたし」「そうそう．あのお家も全部，私のとこなの」
「あ！あそこ，そうなの？」「家も皆，家も皆」
「あのおうち，お母ちゃんとこの？いい人だな」「はい」
カネ子さん．デザートのいよかん餅を用意してくれました．
いよかんピールを混ぜてついたお餅に，白あんを入れて包んであります．
料理5: いよかん餅
材料: もち米（3合），いよかんピール（60g），白あん（300g），かたくり粉（少々）
作り方:
（1）もち米を一晩，水に寝かしておく．
（2）（1）をザルにあげ，いよかんピールを上に置き，20分ほど蒸らす．
（3）（2）が蒸し上がったら，餅つき機でついてお餅にする．
（4）あんこをまるめておき，（3）の餅に包めば完成．
「焼いた方がね，香りがすごく立つからね．いよかんの香りがするけん，いいんですよ」
「白いお餅．スイーツだわ．これ，お母ちゃん，スイーツだよ！」
「たくましいお母ちゃん．いろんなアイデア出してね．おいしいものいっぱい作って」
「これ，うまい！」
「伊予みかん，売らないかんけんね．伊予みかんのために，必死に頑張りました」
「頑張ってくれましたね！」
「お父さん，作るだけで，全然，売る気ないけんね」
「すみません．ほんとうに．でも，一生懸命に働いてるから，何か，趣味があったりとか，何か」「趣味は旅行」
「今まで，どこが良かったですか？」「私が良かったのはガラパゴス」「エンジェルの滝」
「ガラパゴス！」「お母ちゃん．こういうトカゲのでかいのがいる，ガラパゴス？」「ゾウガメさん」
「あの，ダーウィンの進化論の？」「そうそう，ダーウィン研究所おるんよ」
「ダーウィン研究所！は〜！で，滝？」「私は滝が趣味」
「ナイアガラの？」「エンジェルの滝」
「エンジェルの滝，どこ？何の国の？」「ギアナ台地」
「ギアナ台地」「聞いたことない．ビックリするな〜」「落差980メートルあって，滝壺のない滝」
「みんあ，何か，人生，楽しんでますね」「だから，相当，働いたんだって」
「ブーブー，ブーブー，言いながら，楽しんでますよ！」
頑張ってらっしゃるんですもんね．
島のまるごといよかんメシ．ごちそうさまでした．
「さあ，梅沢さん．松山のいよかん」「いいね〜」
「いいですね」「いや，私もね．初めはホントに酸っぱいな〜って思ってましたけど」
「１軒目はホンマ，『酸っぱい甘い，酸っぱい甘い』ってずっと言ってましたけど」
「でも，いろんなお料理に，やっぱり合うね」
「合います． でも，何か，ほんで，人柄もいいし，みんな，一生懸命頑張ってるから」
「いや，人柄いいでしょ」
「応援したくなるし．ちょっと何か，今回は，そういう農家というか農業の，何かいい話で---」
「心意気を感じましたね」
いよかん．皆さんはどうやって楽しみますか？
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