全国のいよかんの9割以上が生産されている愛媛県．中でも松山市は一大産地．最も多い品種，宮内いよかんの発祥の地でもあるんです．
そんな松山市で頂く農家メシは，こちらの三つ．
▽1軒目「名人が教える！オイシイいよかんの見分け方」
「あっ，これは知りたいね．やっぱ，ケツじゃないですか？」
「ケツなのか，うらっかわ----頭なのか」「やっぱ，食いもんでも女でも，ケツが大事ですからね」
「下品な言葉やな」
「ナミビア？」
「ご夫婦，ナミビアの方なのか，何なのか．
▽3軒目「黄金の島名物！まるごといよかんメシ」
「若いな」
苦手なのにテンション高いですね．梅沢さん．
まずは，
1軒目「名人が教える！オイシイいよかんの見分け方」
「いよかん，どんなふうに作ってらっしゃるのか．いくつぐらいから，いよかんが作られているのか」「あ〜，それ，興味ありますね」
「ちょっとね」
さあ，1軒目の農家さんに到着です．
迎えたのは，いよかん農家二代目，一色悟さん，妻・留實（るみ）さん．
「もう，ここで，何年，いよかん作られてるんですか？」「え〜っと，45年あまり」
「45年！」「はい」
一色さんのいよかんは，おいしくて，見た目も美しいことで有名．農林水産大臣賞をはじめ，沢山の賞を受賞している，いよかん名人なんです．
では，名人の畑を見せていただきましょう．
この山道の先に，畑があります．
「うわ，きれいですね．景色もいいですね」「景色はいいですけど，これ，あんた，収穫するために，ここ通って，収穫したもの運ぶんでしょ？」
「大変ですよね〜」「これがいよかんです」
「え〜，きた，いよかん．いきなり登場，でか！」「でかいな〜」
「でかいっすよ」「あ〜立派だ」
「立派立派」「ねえ」
ホントに立派．それにしても，いよかん畑って，すごい斜面にあるんですね．
「でも，なかなか．今，しゃべってるだけでも，かなり，脚に負担が来てるんですよ．何か，滑りそうな感じになるけど」「いやいや，私，この体勢でないと」
「駄目ですか？」「この角度ですから」
いよかんの栽培に適しているのは，こうした斜面．平坦な場所に比べて，太陽が当たりやすく，水はけがいいからなんですって．
「いよかんは，『色よし，味よし，香りよし』といいまして」
「『色よし，味よし，香りよし』．なるほど．ちょっと，じゃあいいやつを．梅沢さん，収穫させていただいていいですか？」「とってみますか？美味しいと思うやつを」
「どうぞ，梅沢さんが美味しいと思うやつを」「あんまり遠くに行ってもあれですから，どこでもかまいません」
「これは，いい顔してるんじゃない？」「いいですね．いいと思いますよ」
「これこれこれ」「初いよかん」
「いいですか？（収穫して）おやじさん，どうですか」「あ，いいですね．で，もう少し，こう短く」
「ちょっと，最初，長めに切って」「あ，短すぎた？」「ああ，いいですね．一度切りで上手に」
「あ，上手に，一度切りで上手」「上手上手」
早速，味見したいんですが，もぎたてはあまり美味しくないんだそうです．
「今すぐ食べても，あまり味は濃くない．収穫してから，２週間か３週間，貯蔵庫で追熟させる．更に熟すようにして，お店に並ぶ」
「え，これ，だから，収穫せんと，２週間，木に置いておくのと，また，違う？」「違います．違います．酸味が木の上では抜けきらない」
「あ〜」
いよかんは，収穫してから出荷するまでに，２週間以上貯蔵します．木からもいで，寝かせておくことで，酸味が抜けて，色づきもよくなり，甘くておいしい，いよかんになるんですって．
１週間貯蔵しただけで，こんなに違うんですって．
食べ頃には，まだちょっと早いんですが，１週間貯蔵したいよかんをいただきましょう．
「大丈夫ですか？」「うわ〜」「大変でしょ？」
「大変ですよ．（なかなか皮がむけない）これ---ようやったわ．これ，こたつでようやりました．こうやってね．こうやって食べました．こうやってこうやって．こうこうこう．よう，これ，やりましたもん．ホンマに．これ，食べながら，よう，テレビ見てた．子供の頃に」
「おいしい！」「そんなに酸っぱくないですね．甘い！」「大丈夫です？」「いいですね（といいながら，酸っぱそうな顔）」「はははは」「でも，甘いです」「あははははは」
「酸っぱいでしょ？酸っぱいでしょ？」
ホントに酸っぱさに敏感ですね．梅沢さん．
「面白い．2019年．リアクション芸人になりましたね」
「甘い？」「いや，甘いです」
「酸っぱいでしょ」「酸っぱい」「ははははは」
それでは，美味しいいよかんの見分け方，教えていただきましょう．
「まず，色が一番確かなんですが，その次に大事なのが，形」「形」
「こういうのがあると思うんですが．（手に取ったのは，頭が突き出たような縦に長いもの），腰高といいます」「腰高ね，はい」
「横より縦が長い．こういうのが，果汁が淡泊なんで」「なるほど」「腰高はあんまり---」
「淡泊な味．いい形は，，あの---．私がオススメなのは，平張り（ひらばり）．これですね」「きれいな形だ」「横に広がっている方がいいってことですね」「こうやって比較すると分かりますね」
（腰高より）平張りの方が，味が濃くて，おいしさが長持ちするんだそうです．
輪切りにすると，平張りの方が房の数が多いのがわかります．（番組映像では，平張り12房．腰高9房）
一般的に房の数が多いいよかんは，美味しいと言われているんですって．
ここで，酸っぱいのが苦手な梅沢さんに，オススメのひと品．
「乳酸飲料飲まれます？」「はい」
「じゃあ，少し」「すいませんね，おかあさん」「何か，テーブルの下にいろんなものがあって．すごうすね．何か，CAさんみたいですね」（笑い）
「いよかんCAさんみたいで，何か，いろんなもんあって出してくるんですよ」
「ふだんね，あの，これ，ジュースがちょっと酸っぱかったら，私は，あの，カル--（咳払い），乳酸飲料を」
すいません．NHKなんで，気を遣っていただいて．
いよかんの果汁を乳酸飲料で割ります．
▽料理1: いよかんジュース
作り方:
（※お好みで氷を入れる）
「どうぞ」「乳酸飲料．ネーミング変えてくれましたよ．いよかん乳酸飲料」
「おいしい！」「いけましたか？」「乳酸飲料，最高」（大爆笑）
色よし，味よし，香りよし，のいよかん．
ごちそうさまでした．
付録
愛媛県の柑橘類１
愛媛県は，柑橘類生産，全国１位．
温州ミカン生産トップは和歌山県ながら，伊予柑など“中晩柑（ 1月から5月ごろに収穫される、温州みかん以外の柑橘の総称）”生産は断然トップ．
結果として和歌山県を僅差で押さえ，柑橘類生産，全国１位となっています．
https://www.pref.ehime.jp/h35500/kankitsu/toukei.html
