「さあ始まりました．まんぷく農家メシ！今回はですね，埼玉県日高市にやってきました」「はい」
「何か，埼玉，俺，何か都会っていうか，何か，イメージなんで『農家メシ！』で埼玉っていうと---」「そうね，あんまりないわな」
http://www4.nhk.or.jp/manpuku/3/
そんなことないですよ．美味しい農家メシがいっぱいです．
どうも友近です．今回頂くのは秋の味覚，栗．定番の栗おこわはもちろん，皮がポロッとむける，不思議な栗のアイデアおやつ．そして，ワイにも合う，洋風料理まで，たっぷり紹介しちゃいます．
今回は大きくて甘〜い，ほっくほくな栗を頂きます．
埼玉県の西部に位置する日高市．
埼玉県は，全国でも有数の栗の生産地．中でも日高市は県内一の出荷量を誇っています．
日高の栗は，大きくて甘みが強いのが特徴だそうです．ツヤッツヤですね．
https://twitter.com/hidakacity_pr/status/945490395101663232
というわけで，今回頂く農家メシはこちら．
▽「まずは定番！ 絶品ゆでぐり＆くりおこわ」
「うまいよ〜」
▽「定年後にくり農家へ くりづくしの洋風プレート」
「洋風の栗料理」「栗って，スイーツも栗使うでしょ．洋風，使えますよ，絶対に」
「また，これ，ぽろたんなんて，よくあるじゃない．あの----何？ぬいぐるみ着てるこういうの」「ペンギンみたいな？」
「そう．『ぽろたんですか？』って言ったら『ぽろたん！』とか，何とか言ってるやつ」「いやいや，もう．今日，何か，お酒飲んでるんですか？」「いやいや」「運転しなきゃいけないんですから」「飲んでませんよ」
当たり前です．
さあ，1軒目の農家さんは，すぐ近くなので，歩いて行きます．
「これね．栗っていう食べ物は，これ，非常にいい教えがありましてね」「俺，正直ね，栗のこと，あんま分かってないんですよね」
「家庭とか，会社とか，お仕事にも通じるお話があるんです．いかな堅固な要塞も，内から破るる栗のイガ」「あっ．すいません，ごめんなさい．あれ，栗違います？」
「あのね--」「すみません，ごめんなさい．あれ，栗違います．あれあれ．あれあれ---．えっ？
「だからさ」「あっ！」
「いや，『あっ』じゃないから」「あれ，お父さん，違います？栗農家のお父さんですやん．ちょっとごめんなさいね．あとで話聞きます」
1軒目「まずは定番！絶品ゆでぐり＆くりおこわ」
「こりゃ立派な栗だね〜」「栗の木が．あ〜栗」
迎えたのは栗農家30年目，宮崎 正さん，妻 敏江さん．
「私もね，田舎育ちですから，栗の木はよく知ってますけど，ここの栗，大きいですね」「そうですね」
「特徴あるんですか？」「そうですね，日高の栗は，比較的大きいっていうのと，---」
「これ，あんまり大きくない？」「（笑い）大きくない」「いいじゃないですか！」
「どういう栗が，いい栗とか」「大きいっていうのと，あと，光沢があるっていうんですかね」
「光沢？」「ちょっとやっぱり，中にはくすぶってるようなやつもあるんですね．でも，光沢があって大きいっていうのは，一番いい栗ですね」
それでは，日高の栗，収穫させてもらいましょう．
「ちょっと，カメラさん，来てください．勝手にパカッとあくと」「これ，1個ないですよね．これがポロッと落ちたのが---」
「あ〜，この辺に---」「あ，ホンマや，ホンマヤ．ある！」
「落ちてるのを拾うんだ！」
そうなんです．栗は実が熟すとイガが自然に割れて，落ちるんです．これを拾うんですね．
「なんか，こう，取るんじゃなくて，落ちてきたやつを拾うと」「だから---．いかが堅固な要塞も，（東野 大笑い），内から破るる栗のイガ」
「また始まったで．えらいもん，いうてもうた．」「家庭も大事にいなさいよ．立派なお城を建てても，中の家庭が悪いと，内から破れちゃうからね」
「へ〜．それはもう，栗から学ぶ，っていうこと？」「そういうこと」
「栗も青いのを，こうやって捕まえて，痛い痛い---なんてやるよりは，じっと待つんだよ」「なるほど」
う〜ん．梅沢さん．たまにはいいこと言いますね．
「ほら，立派な---，ほら」「そうか，そうか．こんあふうに，ほら． 沢山拾ってますか？梅沢さん」
「（カメラマンに向かった）どきなさいよ．あんたら」（笑い）「似合うわ．こんな文句言いながら」「いいくりがあるの．ほら」
「今年（2017年）の栗はどういうあんばいですか？いい？」「今年はね，天気がちょっと変だったでしょう？なんで心配はしてたんですけども，まあ，案外できてるかなっていうとこですね」
「梅沢さん．完全にはまってるじゃないですか．そういう作業好きなんですか？」「大好きですよ」
「もう，これ，諦めます．はい」
栗に夢中なおじさんはほっといて，話を進めましょう．
「栗栽培で，難しいっていうことは，気をつけなければいけないことは？」「そうですね，一番肝心なところは，剪定（せんてい）って作業があるんですけど」
「剪定」「最初，冬の段階で，葉っぱがないときに，枝をきれいにそろえるっていうんですかね．今ここに大きな幹が三本ありますよね」「あります」
「要は，上から日が当たるような感じで，今，口が開いているような感じに見えるかなって思うんですけど」「（手を広げて）こういう感じですよね」
「そうすると，中まで太陽の光が入り込むんですね」
栗の栽培で大切なのは，木の全体に，日光が当たるようにすること．枝や葉っぱがどう成長して太陽を遮るか，想像しながら，剪定するのが難しいんだそうです．
たっぷり日光が当たれば，大きくて甘い栗ができます．
それでは，栗を使った農家メシ．頂きましょう．
「お母さん，ゆでてくれるんですか？」「時間がかかりますので，すでにゆでて---」
圧力鍋で15分間ゆでたそうです．
「国見っていう，大きな品種です」
▽料理1: ゆでぐり
レシピ - 梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ！ - NHK
材料: くり（好みの量），水（くりをゆでる用）
作り方:
（1）圧力なべに洗ったくりを入れる．
（2）くりが隠れる程度の水を入れる．
（3）15分ほど加圧し，圧が下がったら完成．
※二つに割って，スプーンで食べるのがオススメです．
「うわうわ，うまそう」「あら，見てごらんよ！ほら！え〜！きれいな色して！」
「めちゃうまそう」「こりゃうまい！たまりません」
「ははは，頂きます．おいしい」「おやじさん，この栗，うまいね」
「ちょっと艶っぽくってね．うんうん」「ホクホクだね」
続いてはおこわを作って頂きます．
▽料理2: くりおこわ
レシピ - 梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ！ - NHK
材料: くり（8個），もち米（3合），ささげ豆（10g），ささげの煮汁（2.5合分）
作り方:
（1）ささげ豆を約10分煮て，煮汁をさましておく．
（2）くりの鬼皮と渋皮をむく．
※皮むきのコツ: 熱湯に10分程くりを浸すと，鬼皮がやわらかくなり，むきやすくなる．
（3）炊飯器の中に，洗ったもち米，（1）のささげ豆と，ささげの煮汁を2.5合分入れる．その上にくりを乗せる．（水加減は，少なめにするのがポイント）
（4）通常モードで炊飯する．
※皮をむいたくりを3時間程度塩水につけておくと，アクが抜け，よりきれいな色合いになります．
「炊きあがりましたよ．オープン！」「お〜！！」
「くりおこわ！」「くりお〜こ〜わ」「いや，おいしそう」
「混ぜます？塩ごま？」「絶対美味しいわ，これ」
「あら，きれい．ちょっと大胆に，もう栗を」「どうですか？」「うまい」「おいしい」
「日本人の誇りだね．おこわご飯っていうのは．お祝いの席にも，おこわ炊くしね」
「栗っていうのは昔から作ってた？」「いやいや，栗はそうでもない．最初はこの辺，養蚕が多かったんでね，だんだん，それが廃ってきて，そのあと，お茶になったんですよね」
「お茶！」「お茶もダメになっちゃって，今，栗なんですけど，くりもまた，ダメになりそう---」
「何で〜，こんな美味しい栗」「お父さん，一人でノリツッコミして笑うのやめてください」（爆笑）
「栗はもうまずいんですか？今．そんなことないでしょう」「いやいや，ただね．結局，後継者がいないんですよね」
「あ〜．じゃあ，ここで終わり？」「後は東野さんがやって」
「おれが？俺がですか？大丈夫かな？頂けるんならやるけど，俺．栗農家」
絶対やらないでしょ．東野さんは．
おいしい栗定番料理．ごちそうさまでした．
