鯖といえば庶民の魚．
しかし，現在の鯖の漁獲量は，最盛期の約1/5にまで減少し，値段も高値に．
http://abchan.fra.go.jp/digests27/documents/2705slide.pdf http://abchan.fra.go.jp/digests27/documents/2706slide.pdf
とはいえ，いまでも漁獲量はトップを争い，大衆魚の代表として各地の食文化を支えています．
鯖文化で特に有名なのが，京都．
NHKBS「新日本風土記」鯖街道は，鯖にまつわる若狭〜京都の食文化と人々の暮らしを丁寧に描いた好番組でした．（初回放映 2013年10月11日 ，再放送2017年6月8日）
http://www.nhk.or.jp/fudoki/131011broadcast1.html
風の中に，土の匂いに，もう一度ニッポンを見つける．私を見つける．
新日本風土記．
「満月です．今日が勝負やわ」「若狭湾は日本海の真ん中だから，脂ののりがちょうどええねん」
若狭湾．四月．若い漁師たち．
若狭の魚は旅する魚．かつて値段の安いさばは，山間の村で何よりのごちそうでした．
「鯖好きやもんな」
女たちは，鯖をどっさり担ぎ，村々を売り歩きました．
「籠を2つほど重ねて，鯖を負うて，背中に．冬は嵐の中なあ，よう行ったなと思う．自分でも涙出る．夏は炎天下ね．今でももっと元気やったら歩きたいと思う」（熊川よろず屋 尾中一枝さん85才）
若狭の海で獲れた鯖は山を越え遠く京の都へ．
その道は「鯖街道」と呼ばれるようになりました．
道沿いには古（いにしえ）の旅人が心を休めた風景が，今も広がります．
若狭でたっぷり塩を利かせて京都まで72キロを1日で踏破．ちょうど良い塩梅になった鯖は華やかに姿を変えていきます．
コクのあるあぶらのうま味が広がります．
ついに明日！鯖街道ウルトラマラソン！！/うちの宿自慢特集-じゃらんnet http://souda-kyoto.jp/travel/eat/sabasushi.html
一方若狭で人気なのは，シンプルに焼き鯖．
鯖街道の恵み．
「おいしい」「おいしい？」
頂きます．
以上が松たか子さんのナレーションで始まる番組冒頭の再録．
番組で取りあげられたオムニバス項目の幾つかの抜粋は，番組ホームページに紹介されています．
例えば
▽鯖街道を走る ～全行程７６キロ、標高８００メートルの山を三つの峰を越えるハードなマラソン。特別な想いを持ちながら走るランナーたちの挑戦
▽おっさんたちのロマン ～かつて清流で知られた宿場町熊川。その恵み「蛍」を再び、と願う地域の人々の熱い思い
▽そば屋の嫁入り ～福島県から滋賀の山里にあるそば屋に嫁いだ女性の奮闘
▽七衛門とお地蔵さん ～京都の山里、広河原にかつて魚を売りに来ていた行商 七衛門と地元の人達との物語
初めのオムニバス項目「鯖街道の恋」を再録させてもらいます．
小浜の人気焼き鯖店の跡取り娘と先代当主のステキな恋物語．
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鯖街道の恋
13代続く焼き鯖の朽木商店現当主の母 益田文子さん（86）．
200年以上続くこの店に生まれ育ちました．
文子さんの夫隆三さんは26年前に亡くなっています．
京都出身の隆三さんは，もともと鯖とは無縁の人生．デパートで働いていました．京都で学生だった文子さんと出会い，結婚を誓い合うまでになりました．
ところが文子さんが18才のとき，店を継ぐはずだった兄が戦死．
文子さんは家のため泣く泣く隆三さんと別れました．
「自分は家を継がなければならないから結婚はできないと，別れて（小浜に）帰って来たんです」
「そして小浜のお祭りのときに，ひょこっと，（彼が）遊びに来たんですわ」
隆三さんは文子さんの父に思いがけない言葉を伝えます．
“京都の暮らしを捨てても，文子さんと一緒になりたい”
「（父が）『あかん』言うて．なんで，父は『あかんねん』と．京都で色々やりたいことがあるのに，魚いろうた（扱った）ことがないのに，かわいそうや言うて．
主人は，かまへん．いらう（扱う）言うたんですよ．はは」
昭和24年結婚．魚に触ったことさえなかった隆三さんは，店の裏で一人小アジをさばく練習から始めました．
「たまりませんよ．見たら．あんな，いつもきれいな格好で，京都やら大阪，神戸のデパートやらを回ってた人が．この辺でこないなって」
取材者「息子さん，重なりますか？」
「そうやね，重なるね．鉢巻きあない締めて，ようやってましたもんね．自分は頑張ってやると言うて．まあ，あの言葉にやっぱり嘘偽りはなかったですね」
「皆の前で言うてある．友だちの前で．私はもう，今度，次の代でも主人と結婚する言うて」
「はい，焼き鯖やで」
子どもたち「やった〜．焼き鯖や」
文子さんが隆三さんと築いた家族．今は4世代．
孫9人．ひ孫12人．
ひ孫「おいしい」「おいしい？」「誰が焼いた？」「じいじ」「そりゃそうや」
取材者「次に継ぐのは？」
「どの子やろな」「15代目誰や？」
鯖街道とは．
「若狭から京都へ至る多数の街道や峠道には，本来それぞれ固有の呼び名がありますが，近年，運ばれた物資の中で『鯖』が特に注目され有名になったことから，これらの道を総称して『鯖街道』と呼ぶようになりました．
その内，最も盛んに利用された道は，小浜から熊川を経由して滋賀県の朽木を通り，京都の出町柳に至る「若狭街道」です」
この地図を見て，「ずいぶん長い距離」と感じてしまうのは，私が関東住まいのせいでしょう．実際の距離は72キロだとか．しかも，これは京都の中心部までの距離．
広河原松上げ | 動画で見るニッポンみちしる～新日本風土記アーカイブス～
地図の一部を京都府の区分図をみると，京都市ってずいぶん縦長．そして，先の地図と重ねると，若狭湾・小浜から一山越えれば京都市（のようにみえます）．
