ウェブ・書籍を頼りにスイーツの歴史を調べるシリーズ34
世界のチョコレートケーキ３
チョコレートケーキは世界中で愛され，各国に名品を生み出し続けています．
このシリーズでは，沢山のチョコレートケーキを取り上げてきましたが，今まで取り上げることができなかった世界のチョコレートケーキを，ウェブを頼りに紹介しています．
今日は
7 Decadent Traditional Chocolate Cakes From Around the World
世界の魅惑的な伝統的チョコレートケーキ7選
by ELISABETH SHERMAN JUL 7, 2020
https://matadornetwork.com/read/traditional-chocolate-cakes/
から．
7選とありますが，３位が二つあって，実際には８種のチョコレートケーキを紹介しています．
このサイトで特質すべきは，日本の生チョコレートを取り上げていること．1986年に平塚で小林正和さんが，世界で初めて売り出した生チョコレート．
https://www.townnews.co.jp/0605/2020/12/10/554414.html#:
今や世界にその名を知られるようになっていて，英語nama chocolate での検索でも多数ヒットします．
https://www.google.com/search? nama chocolate
このクロアチアのレイヤーケーキの名前は「ハンガリーの少女」と訳され，この国で最もよく知られたデザートのひとつだ．
しっとりとしたスライスケーキに濃厚なチョコレートバタークリームフィリングが重ねられ，チョコレートのグレーズがトッピングされている．ホールではなく，一口大にカットして食べるのが一般的だ．マジャリカは，特別な日や祝日，特にクリスマスの定番である．
4. ハンガリー：ドボス・トルテ（ドボシュトルタ） dobos torte
https://www.google.com/search? dobos torte
このハンガリーの層をもつケーキはマジャリカに似ている．
薄切りのケーキが何枚も重ねられ，チョコレート・バタークリームが塗られ，その上にパリッとしたキャラメル・グレーズがかかっている．
ケーキの層は同じケーキから切り取ることはできず，1つ1つ焼かなければならない．
このケーキの名前は，1885年にレシピを考案したブダペスト出身のパティシエ，ヨーゼフ・C・ドボスに由来する．
このケーキは瞬く間にオーストリア・ハンガリー皇帝フランツ・ヨーゼフ1世のお気に入りとなり，爆発的な人気を博した．ドボスはレシピを明かすことを拒み，ヨーロッパ各地を巡業する際にもレシピを持参した．やがてドボスは屈服し，1900年代初頭に引退する際に，ブダペストの菓子・ジンジャーブレッドメーカー商工会議所にレシピを寄贈した．
6. 日本：生チョコレート nama chocolate
https://www.townnews.co.jp/0605/2020/12/10/554414.html#
食感はファッジに近いのに，ナマ・チョコレートをケーキと呼ぶのは無理があるかもしれないが，この濃厚な四角いガナッシュは日本では贅沢なご馳走だ．
「ナマ」とは日本語で「生」「新鮮」という意味で，ガナッシュに使われる生クリームにちなんでいる．
キューブ状にカットされ，カカオパウダーがまぶされた生チョコレートは，繊細な箱に入れられ，リボンで結ばれる．生チョコレートが日本に登場したのは80年代に入ってからだが，スイスのパヴェ・ド・ジュネーヴというお菓子にヒントを得たようだ．
同じようなヨーロッパのお菓子にヒントを得た，ふわふわで軽くてエアリーなシフォンケーキも日本中で大人気で，チョコレートをはじめ様々なフレーバーがある．
7. ルーマニア：アマンディーヌ amandine
https://www.google.com/search? Romania: amandine
手のひらサイズのルーマニアのチョコレートケーキ．
ラム酒に浸したスポンジケーキの中には，キャラメルとチョコレートまたはアーモンドのバタークリームが入っている．トップはシルクのようなチョコレートフォンダンのグラサージュで仕上げる．
ルーマニアでは，ほとんどの菓子店のウィンドウにアマンディーヌが飾られている．
