落花生１　最近はピーナッツと呼ばれることが多い落花生．花の根元からつる（子房柄）が下方へ伸び、地中にサヤを作ることに由来する漢名です．オーキシンの分布が下向きに伸びる指令を与えているとか．国内生産量の10倍が輸入されていますが，世界の消費と異なり落花生油はあまり使われていません．栄養成分としては，他の豆類より脂質が飛び抜けて多く，ビタミンE，ナイアシンを多量に含むのが特徴と言え，全体としては豆類よりアーモンドに近い栄養成分をもちます．

4月に小豆を取り上げてから，インゲン，エンドウ，ダイズを話題としてきました．

今日・明日は落花生を取り上げます．

落花生１

最近はあまり聞きませんが，南京豆とも呼ばれます．

日本には、はじめ，中国から入った

（17世紀　https://kotobank.jp/word/ラッカセイ-773771）ためでしょうか．

現在は，英語由来のピーナッツと呼ばれることが最も多いように思います．

豆（pea）と実（nut）が一緒になった妙な名前です．何故このように呼ばれるようになったのかは分かりませんが，英語のサイトでは，「（多分）ナッツのように扱われる豆だから」というような解説がみつかります．

https://sakata-tsushin.com/oyakudachi/lesson/vegetable/post_14.html

落花生は漢名（日本語源大辞典/牧野新日本植物図鑑）．

よく知られているように，開花後の花の根元からつる（子房柄）が下方へ伸び、地中にサヤを作ることに由来します．

（https://sakata-tsushin.com/oyakudachi/lesson/vegetable/post_14.html ）」．

実際に花が下がっていく様子を目撃したことがなかったので，ピーナッツ専門店の鈴市が載せている図をお借りして掲載しました．

https://suzuichi-s.co.jp/s/2477/

子房柄が下に伸びる仕組みについての研究も行われていて，オーキシンとして知られるインドール酢酸が関与していることが分かっているとのこと．落花生の子房柄ではインドール酢酸の分布が通常の植物とは異なっていて，下向きに伸びるようにはたらいているようです．

https://jspp.org/hiroba/q_and_a/detail.html?id=4913

落花生といえば，お菓子やおつまみの豆を連想してしまいますが，世界的には落花生オイルとしての需要が最も高いとのこと．

あまり見かけませんが，主に業務用に使われているようです．月餅の味は，確かに落花生の味です．落花生そのものが使われていると思っていましたが，落花生油の味なんですね．

最新油脂事情　落花生　http://www.saiwaishobo.co.jp/yushi/?type=topics&time=20110817162849JST&&num=12

「落花生油は，８大油脂の一つであり，世界的には年間約400万トンの需要があるが、わが国では約900～1,100トンの小さな市場に留まっている．
　2010年のわが国の輸入量は565トン，生産量は344トン，合計909トンで，過去5年の平均に比べて２割ほど減少している．
　落花生油は，業務用が大部分を占めており，家庭用は，ほとんど流通していない」

「業務用では，中華料理の炒め油に使用したり，ラーメン店では，スープに入れたり，味噌に混ぜ込んで使用している．その他、中華まんや月餅の練り込み用途もあるが、以前に比べて大幅に減少している」

落花生油以外の消費動向については，日本落花生協会が記事を載せています．

国内生産量の10倍が輸入されています．我々が食べている落花生は，ほとんどが輸入されたものと言えそうです．

https://peanuts-no-hi.jp/industry/