カブ／蕪（４）　カブは，中国を経て日本にやってきた野菜ですが，原産地は，ヨーロッパあるいはシベリア温帯に渡る地域とされ，世界中で食べられています．和・中華・米英の料理を調べてみると---米英ではローストやグラタンにも．カブの栄養を大根・ほうれん草と比べてみると，根（胚軸）には，カリウム・ビタミンC，カルシウム，食物繊維が大根と同程度あります．一方，葉にはほうれん草と同等の栄養が．根と一緒に食べたいものですね．　　前畑にふかぶかと山の日がぬくし老（おい）が着ぶくれて蕪（かぶら）をひくも　臼井大翼

今では一年中食べることができる「カブ/かぶ（蕪，蕪菁）」ですが，1１〜12月のものが甘くて最も美味しいと思います．皆さんは？

カブは，中国を経て日本にやってきた野菜ですが，原産地は，ヨーロッパあるいはシベリア温帯に渡る地域とされ（ニッポニカ），世界中で食べられています．

どのような料理が人気があるか？

グーグル検索で調べてみると：

日本のレシピ

カブ　レシピ

①カブのガーリックぽん炒め（ガーリックとオリーブオイル炒め．味付けをポン酢で）

②ほくほく焼きカブの味噌田楽（電子レンジ処理した蕪を油なしでフライパンで焼き，甘味噌をかけていただく）

③かぶの煮物（あんかけ），

他に：かぶの炒め煮，かぶソテー，蕪のツナ和えサラダ），かぶのそぼろ煮，かぶの即席漬け　等

中華風レシピ

英語と日本語で検索してみました．カブは英語でTunip．ただし，英語でchinese turnipが，大根を指す場合があるようで，英語の検索では大根料理（例えば「大根餅」）が混在してしまいました．

Turnip　recipes chinese

中華風　かぶ　レシピ

turnip：中華のレシピ１

①簡単煮込み丼　EASY BRAISED TURNIP RICE BOWLS　（大根を使っている！　ガーリック，小ネギ，挽肉，椎茸を炒めてturnipを煮付ける，味付け：紹興酒Shaoxing wine, salt, dark soy sauce, light soy sauce, oyster sauce,）

②かぶとかぶ菜の生姜味スープ　GINGERY CHINESE-STYLE SOUP WITH TURNIPS AND TURNIP GREENS

③大根餅 Chinese Turnip 千切りにした大根をボイルし，米粉と合わせ，様々な具材を入れて焼く

かぶ：中華のレシピ２

①かぶの中華和え　　（酢・ごま油・鶏ガラスープの素・黒こしょうのドレッシングで和える．）

②カブの中華風漬け物　（塩もみしてニラとガーリック・ゴマ油・豆板醤で味付け）　　

③鶏とかぶの中華蒸し煮　

米英のレシピ

Turnip　recipes