「さあ，始まりました．農家メシでございます．今回は，福島県の須賀川市にやってきました」「はい」
「梅沢さん．福島県と言えば---」「私ですよ」
「梅沢さんのふるさとですよね」「福島が生んだ300年に1人の俳優さんですよ」
「はははははは」
馬鹿言ってる．どうも友近です．
まんぷく農家メシ！ 今回頂くのは，きゅうり．
https://www.amazon.co.jp/NHKBS 番組紹介 - 梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ！ - NHK
生で食べるだけではありません．農家さん，とっておきのおいしいレシピは，まさに目からうろこ．アイデア満載です．
夏にぴったりのきゅうり料理が目白押し．これは見ないと損ですよ．
毎年7月には，神様にきゅうりをお供えして健康を祈るお祭り「きうり天王祭」が開かれるんです．
http://sukagawa-kankoukyoukai.jp/blog/?p=4573 きうり天王祭/須賀川市公式ウェブサイト
福島県は夏／秋きゅうりの生産，日本一！
街の東西を二つの川（阿武隈川と釈迦堂川）が流れていて，水に恵まれていることが，きゅうりの栽培に適しているんですって．
さて今回頂く農家メシはこちら．
▽きゅうりでクールダウン！「じゅうねんの冷やだれ」
「じゅうねんの冷やだれ？何なんですか？」「冷やだれね．もしかしたら，おばあちゃんが僕に食わしてくれてた，お味噌汁の冷たいやつ？母斑にぶっかけるってやつがあるんですよ」「お味噌汁にきゅうりって，俺，あんまりぴんとこないですね」
▽女手ひとつできゅうり作り！「かっぱのカルテット巻き」
▽簡単！おいしい！ミニきゅうりの○○○．
「ミニきゅうりね．漬け物には最高じゃないですか？」
それでは出発です．っと思いきや？
「こんにちは，どうも．福島の恥さらし，梅沢富美男が帰ってきました」「英雄だから」
「握手します．握手，握手．せっかくやから．鎌で二回なら切って良いですよ」「いやいやいや，いいから」
「今，おかあちゃん．何作ってるの」「やさい．きゅうり」
「きゅうり，じゃあここでいいじゃん」「いやいや違うんですよ．残念ながら，今回3軒なんで」「じゃあ，お母さん．写真撮ろう」
そうですよ，農家さん待ってますから．
運転はいつものように梅沢さんです．
▽きゅうりでクールダウン！「じゅうねんの冷やだれ」
「立派なハウスじゃないの．何棟あるんですか？10棟以上ある」
「すみません．おじゃまします」
迎えたのはきゅうり農家40年の小川明夫さん・妻レイ子さん．
「毎日どれくらい収穫，きゅうり何本ぐらいされるんですか？」
「3000本ぐらいはやるね」「3000本！毎日？」「毎日」
「ねえ，ほんとに．体の方，大丈夫ですか？」「大丈夫じゃなくても，これで通すしかないんです」
「しんどくても，通すしかないんです？」「そうです」
ハウスの中を見せていただきましょう．
「あれ，これ，何か---お米の--」「もみ殻，乾燥防止」「乾燥防止になるんだ」
きゅうりは乾燥に弱いので，水分管理がとても大切なんだそうです．
「温度は30度超えてますね．34-35度」
「これ，まっすぐや．これ収穫できるポイントは，どういう？」「はさみの長さ，これは長さは良いのよ．でも太さがもう少し足りない」
「これは，もう，十分できるんですね．収穫」
「これぐらいで良いの？」「すばらしい」
「トゲトゲが着いてる」「ほんまや．ちょっと触ってください．トゲトゲ痛いですか？」「痛い」「でもこれ，トゲトゲある方が，おいしいっていう」「とげとったところから水分が蒸発していくからな．だんだん．そうすれば鮮度が落ちていく」
「そのままかじってみたら」「でもとげがあるのに食っちみろっていうのも」
「あ，みずみずしい」「大丈夫？うまい？」「みずみずしい，おかあさん」「おいしいでしょ．香りも良いでしょ？「香りも良い」「みずみずしい．これはうまいわ」
「一回出ましょうか」「入っててください」「暑いのばれました」「でも気をつけないと脱水症状起こしますよね」「そうなんです．はい」
きゅうりはとても成長が早い野菜．この時期は，一日で約3cm大きくなるそうです．そのため，朝と夕方二回収穫するんですって．
暑い中大変ですね．
ではそのきゅうりを使った農家メシ．
「家で料理とかしないんですか？お母さん任せ？」「はい，食うだけで」「食うだけね」
「お母さんの作る料理で，一番好きなのは何ですか？」「なんだろ．みんなおいしいから」「あら，良いじゃないですか」
「お母さんとは，どこで知り合ったの？」「それは内緒」「内緒！」「言えばいいべよ」「いくら梅ちゃんだって内緒」
ところでじゅうねんの冷やだれって何でしょうね？
「じゅうねんって何なんですか？」「いまはやってる，エゴマって」「エゴマ！」「今，はやりで，エゴマって言ってますよね」
「あれ，『じゅうねん』っていってたんですか？」「昔は，『じゅうねん』っていってたんです」
エゴマは栄養が豊富なしそ科の植物．古くから福島県で作られてきました．
「食べると十年長生きする」という意味で，エゴマを「じゅうねん」と呼ぶようになったそうです．
まずはエゴマの種をすりつぶします．
「昔よくでっかいすり鉢，すらされたな」「なるほど，お手伝いでね」「ばあちゃん，持ってて」「持ってろって」
「とみ，とみ，すり鉢持ってろ」「『とんこ』って」
「とんこ，とんこ．すり鉢持ってろ．とんこ」「うん．懐かしいな．とんこなんて言葉」
こちらはきゅうりの冷やだれ．これをすったエゴマにかけるんです．
▽じゅうねんの冷やだれ
https://www.amazon.co.jp/NHKBS
材料（作りやすい分量）：
水---400ml，
A〈和風だしの素---大さじ2.5，酒---60ml，みりん---30ml，砂糖---30g，〉
みぞ---120g，きゅうり8〜10本，えごまの種・薬味（ねぎ，しょうが，みょうが，大葉などお好みで）---適量
作り方：
1．鍋に湯を沸かし，Aを入れて一煮立ちさせる．
2．火を止め，味噌を溶かし入れて再びひと煮立ちさせ，冷蔵庫で冷やす．
3．きゅうりは半量を小口切りに，残りを蛇腹切り（上下に細かく切れ目を入れる）にして一口大に切る．（＊ポイント）
4．食べるまえに，2に3を入れる．
5．エゴマの種をすりつぶして器に入れ，4をよそって完成．
＊＊そうめんやうどんのつけ汁としていただく．お好みで薬味を加えて召し上がれ．
「ごはんにかけてもうまそう」
「あ，すんません．とんこ，ありがとう．とんこ，お前，東京で何か，役者してるんだって？何か，お前，大根なんだって？」「何が，大根だよ」
「いただきます．めちゃめちゃうまそう．うわ，すごいわ．どうです？」
「うまい！たまらんね」「暑いときは最高だね」「最高だよ」
「うまい！めちゃめちゃうまい」
「この，きゅうりの，これまたしゃきしゃきがたまらないね．母ちゃんこのきゅうりの切り方，また変わってるね」「蛇腹に切ったので」
「蛇腹に切った？嫁さんが？細かい芸が，食べやすいもん」
「下まで切り落とさないようにキュウリの半分から2/3ぐらいの深さに細かく切れ目を入れる．そして反対側からも切れ目を入れる」
「おやじさんもこれ大好き？」（無言）（笑い）
「あれ」「何だこの男は？何で急に返事しないのよ？」
「おめさん．あんま，好きじゃないのか？うんじゃないよ．ホントに．嫁さんが，一生懸命作ってくれたんだから」「嫌いなものは食べない」
「違う，違うやん，好き嫌いじゃなくて．息子の嫁さんがわざわざ作ってくれたんやから---」
「冷やだれ食うんだったら，ビール飲んだ方がいいべ」
「ビール飲みながら，これ食えばいいべや」
「頑固ですね」「頑固．福島県人頑固ですから」
「あと，20年ぐらいの辛抱やと思います」「いや，あはははは」（笑い）
