うどんの起源② 昨日に引き続き，『麺の文化史 石毛直道 講談社学術文庫』を主なテキストとして，日本のうどんの歴史についてのまとめようとしたのですが--- その前に， 麺の仲間の概要，その中で うどん ；「小麦粉に少量の塩と水を加えてこね，薄く伸ばして…