日本でベーコンと言えば，バラ肉を塩・スパイスで味付けして燻製にしたもので，多くはスライスした形で販売されています．
https://www.google.com/searchベーコン
この日本のベーコンはアメリカの物とほぼ同じかと思いますが，
https://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2024/08/23/235500
世界には，多くの種類のベーコンがあり，豚の様々な部位が用いられ，燻製されないベーコンもあります．
Business Insiderによる，”What bacon looks like in 10 places around the world”（世界10カ所のベーコン事情）と題した記事がありました．
DeepL 翻訳し，画像をいくつか加えて紹介したいと思います．今日はその前半です．
世界10カ所のベーコン事情１
https://www.businessinsider.com/what-bacon-looks-like-around-the-world-2018-10
クリス・ウリー
2018年10月19日 21時55分 JST
ベーコンの歴史は紀元前1500年頃まで遡ります．したがって，世界各地に独自のベーコンがあるのも当然です．この古い歴史を持つ豚のカットの調理法や味付けは，場所によって異なります．
世界10カ所のベーコンがどのようなものか紹介しましょう．
▽アメリカでは，ベーコンは朝食の人気者
https://www.google.com/search? Traditional full american breakfast
アメリカでは，ベーコンは豚バラ肉を薄くスライスしたもので，一般的にヒッコリーやアップルウッドなどのハードウッドで燻製されます．通常，肉と脂肪は並行しているため，両者はかなり均等に配分されています．
https://www.foodandwine.com/meat-poultry/pork/bacon/bacon
▽カナディアンベーコンは「バックベーコン」とも呼ばれる
多くの場所で 「カナディアンベーコン 」と呼ばれているかもしれませんが，カナダでは単に "バックベーコン" と呼ばれています．
カナダのベーコンは豚のバラ肉からカットされるのではなく，ロース肉からカットさ れます．そのため，ハムによく似ています．通常，あらかじめ熟成させ，燻製にします．
▽イングリッシュ・ラッシャーは味わい深い
米国式ベーコンとカナダ式ベーコンの中間にあるのが，イングリッシュ・ラッシャーです．
カナダ風ベーコンは豚の背中のロースから，アメリカ風ベーコンは豚の腹の部分から切り出されますが，イギリス風ベーコンはこの2つを組み合わせたものです．
イングリッシュ・ラッシャーは，豚のロースからカットさ れますが，豚の腹肉とfat capからとれるおいしい脂身を多く残しています．その結果，米国式ベーコンよりやや赤身の風味豊かなカットとなります．
▽パンチェッタはイタリアで人気の食材
イタリア人は豚バラ肉を燻製にする代わりに熟成させます．
薄切りや角切りにされたパンチェッタは，多くの場合，野菜やソース，ピザの味を引き締める食材として使われます．
https://www.bbc.co.uk/food/pancetta
▽オーストラリア産のミドル・ベーコンは赤身が多い
脂身の多い豚のバラ肉からカットされるオーストラリアのミドルベーコンには，赤身の多い豚のロース肉の一部も含まれます．
オーストラリアのYouTuber，milkenobiが指摘するように，このベーコンには尻尾のようなものがあり，アメリカのベーコンのカットよりも長いのが一般的です．
