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イギリスのプディング　　Puddingという言葉は「イギリス，アイルランド，一部の英連邦諸国では，スイート・ディッシュとセイボリー・ディッシュを表すのに使われます」．どの様なものがあるか，画像を集めてみました．セイボリー：ヨークシャー・プディング，ブラック・プディング，スエット・プディング，ステーキ＆キドニー・プディング．スイート：ボイルプディング，スティーム・プディング，ベイクド・プディング，ブレッド・プディング，バッター・プディング，ミルク・プディング

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ウェブ・書籍を頼りにスイーツの歴史を調べるシリーズ22

イギリスのプディング

puddingを日本語に自動翻訳させると，グーグルでもDeepLでも，第Ⅰ候補は「プリン」．

しかし，本場イギリスのpudding と日本のプリンが異なることはよく知られています．

英語圏の人にとって，日本のプリンは，「本来，クリーム・キャラメル，フラン，焼きカスタードとして世界的に知られているプディングの日本版」と見なされています．

日本では「プリンはカスタードプディングのこと」と解説されますが，英語圏の人にはCustard Puddingという名前にはほとんどなじみがないようです．ただし，最近Japanese Custard Puddingという名前が市民権を得るようになっていて，日本のプリンの別名として扱われています．

日本のプリンは，Purin，Japanese castard puddingで検索でき，Japaneseをとったcastard puddingだけでも，日本のプリンが検索されてきます．

https://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2024/01/21/235541

一方のイギリスのPuddung．

日本のプリントは「異なる」とは聞いているものの，どの様なものか，私は全く知りません．

そこで，英語版ウィキペディアのpuddingの解説をもとに，イギリスのpuddingの画像を集めてみました．

今回，画像を集める過程では，英語版ウィキペディアにあるmilk puddingを検索したものの中に日本のプリンも引っかかってきました．

ヒットした画像のいくつかの内容を見ていると，紹介されているレシピは日本のゼラチンを使った牛乳プリンと卵の入ったプリン（こちらがゼラチンを使ったものに限るのかははっきりしません）！

日本の牛乳プリンが，英語圏で「milk pudding」と呼ばれて，広く食べられているようです．

https://www.google.com/search? milk pudding

以下，英語版ウィキペディアの冒頭の紹介文のDeepL翻訳と，その中に出てきたpuddingの名前をGoogleで調べた結果を，ただただ並べたものです．

プディング

https://en.wikipedia.org/wiki/Pudding

（DeepL翻訳）

プディングは食品の一種．主食の後に出されるデザート，または主食の一部として出されるセイボリー（塩辛い，またはスパイシーな）ディッシュです．

米国では，多くの場合，プディングとは，卵を使ったカスタード，インスタント・カスタード，ムースに似た，牛乳を使ったスイートデザートを意味し，コーンスターチ，ゼラチン，またはゼリーのような凝固剤を使って市販されています．特にソーセージに使われるのと同じような製法で作られたもので，肉やその他の材料をほとんど液体の状態で包み，蒸したり茹でたりして中身を固めます．

https://www.google.com/search? various puddings in US

イギリス，アイルランド，一部の英連邦諸国では，プディングという言葉はスイート・ディッシュとセイボリー・ディッシュを表すのに使われます．

https://www.google.com/search? british various pudding

セイボリープディングには，ヨークシャー・プディング，ブラック・プディング，スエット・プディング，ステーキ＆キドニー・プディングなどがあります．

https://www.google.com/search? Yorkshire pudding

https://www.google.com/search? Black pudding in UK

https://www.google.com/search? suet pudding in UK

https://www.google.com/search? Steak and kidney pudding

デザートとして作られるプディングには，ボイルプディング，スティーム・プディング，ベイクド・プディング，ブレッド・プディング，バッター・プディング，ミルク・プディング，あるいはゼリーなどがあります．

https://www.google.com/search? Boiled or steamed puddings

h ttps://www.google.com/search? baked puddings

https://www.google.com/search?ブレッドプディング

https://www.google.com/search? batter pudding

https://www.google.com/search? milk pudding

https://www.google.com/search? british jellie s

なお，料理の形式としてプディングの日本語での解説もみつかります．

例えば，

https://delishkitchen.tv/articles/443#contents9

プディングは奥が深い！おいしい食べ方を知ろう

作成日: 2020/12/18

日本では、「プディング」というとお菓子の「プリン」を思い浮かべる人が多いのではないでしょうか。確かに、プリンもプディングの一種なのですが、プディングと呼ばれる食べ物はプリンのようなお菓子だけとは限りません。プディングと呼ばれる食べ物はたくさんあるのです。
この記事では、日本ではあまりよく知られていないプディングについて解説します。

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