NHKBSプレミアム
オリエント急行 スイーツ列車紀行 西欧(2020年4月初回放送)
“ヨーロッパの歴史あるお菓子から最先端のデザートまで魅惑のスイーツを味わう列車の旅”
より．
https://www.nhk.jp/p/pcafe/ts/YLGKWGLR2Q/episode/te/8R65X1ZKQR/
ある創業1761年のパティスリーでリールワッフルをいただいた高島さん．
現在，「ワッフルの本場」として有名なベルギー，ブリュッセルに向かいました．
16世紀，フランドルの画家ブリューゲルが描いたワッフルは，ベルギーワッフルの原形でしょう．楽しみですね．
（なお，番組では，ワッフルを描いたブリューゲルが，ベルギーの画家という印象を与える解説をしていましたが，当時，ベルギーという国はありませんでした．一般的には，「フランドルの画家」と解説されています．
フランドルは，ベルギーの西部を中心として、オランダの南西部からフランスの北端部までを含めた地方の名称．当時のリールもフランドル地方に含まれると思います）
ブリュッセルの街を歩く高島さん．さっそくワッフル店を見つけます．「ベルギーチョコのコラボっていう感じの---良い香り」
ブリュッセルの街中には，約120軒のワッフルを売るお店があります．
やって来たのは，ベルギー西部の街，ゲント（ヘント）．
「マックス．ここです」
厨房で使われているのは，ブリューゲルの絵にも描かれていた，ワッフルの型．
「ブリュッセルワッフルはここで作られているんだよ．このワッフルの型は，創業時から使い続けている」
「ここで，1839年に，元祖ワッフルが生まれたんだ」
16世紀のワッフルは，パンのようなものでした．その後，生地に卵白を加えて，サクサクとした軽い食感のブリュッセルワッフルを作ったのが，ここ，ゲント（ヘント）だというのです．
「ワッフルは，このようにパリッとしていなくてはいけない」
焼きたてを店内でいただきます．
さらに，トッピングもシンプルに生クリームだけ．その方が生地の食感を楽しめるからです．
「わっ，この理想の音．パリパリ．クリームをたっぷりつけて．いただきま〜す」
「ほとんど，パリパリです．ただ．カリカリだけではなく，しっとりしたところもある．だから凄くバランスが良いです．めちゃめちゃ美味しい．」
四角いブリュッセルワッフルも元祖と名乗り，どちらが元祖か，わからなくなってきました！
ネット上でのマックスワッフルの紹介：
ヘントで最高のワッフルを味わう
絵のように美しい中世の街、ベルギーのゲントは，城や運河があるだけでなく，盛んなグルメシーンも自慢だ．味覚を刺激し、ユニークな味を探求するのに最適な場所．
ゲントのマックスはワッフルが発明された場所だ．歴史の一端に触れ，さらにおいしいデザートを試食できるなんて，とてもクールだ．
壁にずらりと並んだ100年前のワッフル・アイロンからもわかるように，この家族は6世代にわたってヘント・ベルギーで最高のワッフルを焼いてきた．そのすべてが，魅力的なアールデコ調のインテリアに華を添えている．
現在，ピエール'マックス'コンサエルの偉大な，偉大な，偉大な孫であるイヴ・ヴァン・マルデゲムが，この象徴的な店を経営している．
ベルギー・ワッフルとして知られる本物のマックス・ワッフルは，4×5で20個の正方形でなければならない．軽いワッフルはまるで空気のようで，とてもムーディー．
ホイップクリーム，フルーツ，メープルシロップ，チョコレートなど様々なトッピングがあるが，地元の人はアイシングシュガーをかけて食べる．
