ラベンダー（シソ目第九回/シソ科第四回）　日本でも多く見かけるようになりました．イングリッシュラベンダーはL. angustifoliaと，その園芸品種の名．true lavender等とも．現在重要な産業ともなっている精油を採るために最適な品種．料理にも用いられます．フレンチラベンダーはL. stoechas，L. dentata等ですが，これらはスパニッシュラベンダーとも．ラベンダーの語源の現在の定説は“おそらくラテン語の lividus「青みがかった、鮮やかな」に由来する”

草花／樹木／作物／季節・ガーデン スパイス/ハーブ

シソ目の植物について，簡単な解説を探してまとめるシリーズ　シソ目第九回/シソ科第四回．

 

ラベンダー

日本でも，公園や花畑で見ることが多くなっているラベンダー．

昨年の5月の旧江ノ島植物園／現「江の島サムエル・コッキング苑」の画像．「フレンチラベンダー」と呼ばれる品種が多かったように思います．

 

 

日本へは，すでに江戸時代，文化年間（1804～1818）に渡来したとのことですが（ニッポニカ），私はあまり見る機会がなく，多くある種・品種を全く識別できません．
園芸ショップでみるラベンダーには，イングリッシュラベンダー，フレンチラベンダーの区別がされていますが---
イングリッシュラベンダーは，ほぼ決まった品種を呼ぶ名前ですが，本来はtrue lavennder 等の方が一般的な呼び方かもしれません．
また，フレンチラベンダーと呼ばれる種・品種がスパニッシュラベンダーと呼ばれることもあり，別にEgyptian と呼ばれるものもある--
 
種類
イングリッシュラベンダー／true lavender／common lavender：
Lavandula angustifoliaと，その園芸品種，さらには，交雑種を指す名前として用いられています．（https://en.wikipedia.org/wiki/Lavandula）
ただし，Lavandula angustifoliaは，true lavender，garden lavender, common lavender，narrow-leaved lavender，fine labenderとも呼ばれます．
English lavenderはイギリス原産ではないし，最も栽培されているのがフランス．英語圏以外では通用しないのでは．
true lavenderやcommon lavenderの方が広く使われているようにも思います．
この種は，後述する精油を採るラベンダーとして最も広く栽培されていて，その場合には，fine labenderと呼ばれることが多いようです．

https://downderry-nursery.co.uk/product/beechwood-blue/

https://www.rhs.org.uk/plants/articles/10-agm-articles/lavenders-agm

https://www.gardenia.net/plant/lavandula-x-intermedia-hidcote-giant-lavender

https://www.gardenia.net/plant/lavandula-angustifolia-miss-katherine-lavender

フレンチ・ラベンダー：

L. stoechasまたはL. dentata，L. pedunculataが，フレンチラベンダーと呼ばれることがあります．（https://en.wikipedia.org/wiki/Lavandula）

ただし，L. stoechas，L. dentataは，スパニッシュベンダーとも．

https://en.wikipedia.org/wiki/Lavandula_dentata

https://en.wikipedia.org/wiki/Lavandula_stoechas

https://en.wikipedia.org/wiki/Lavandula_pedunculata

スパニッシュラベンダー：日本では見かけませんが，英語圏では，この名前も使われているようです．上記フレンチラベンダーとも呼ばれるL. stoechas，L. dentataや，L. lanata等が対象．

https://en.wikipedia.org/wiki/Lavandula_lanata

Egyptian lavende：Lavandula multifida．the fernleaf lavender（羊歯葉ラベンダー：日本ではレースラベンダー）
ラベンダーの語源
ラテン語のlavareが「洗う」、PIE（インドヨーロッパ祖語）leueも「洗う」を意味するため，lavare「洗う」が語源と思われていたのですが，現在の定説は以下の通り：
 
lavender は，古フランス語の lavendre「ラベンダー（植物）」、中世ラテン語の lavendula「ラベンダー」(10c.)に由来し，これらは，おそらくラテン語の lividus「青みがかった、鮮やかな」に由来する．
 （洗濯物の香り付けや入浴剤として使用されたため，ラテン語のlavareが「洗う」、PIE語源 *leueの言葉が生まれたと考えられる．フランス語のlavande、イタリア語のlavandaは，これから生まれた言葉で「洗濯」を意味する）
 
 
香料としてのラベンダー

植物体全体に芳香があり，花が開くころに刈り取り，蒸留法によって香油をとります．これをラベンダー油とよび，主成分は酢酸リナリル．花だけからとるものがもっとも品質が優れています．（ニッポニカ）

現在も多く栽培され，化粧品の香料，香水に用いられます．

 

Molecules. 2022 Jun; 27(11): 3391

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9182314

introductionの記述にによれば，

▽香油用ラベンダーの主な品種は，

ファインラベンダー（fine lavender　Lavandula angustifolia Mill.），スパイクラベンダー（spike lavender　L. latifolia），およびL. angustifolia × L. latifoliaの不稔雑種であるラバンディン（lavandin　L. × intermedia Emeric ex Loisel）．
 
 
▽ラベンダー精油の主な生産国はブルガリア，次いでフランスであり，ラバンディン精油のトップ生産国はフランス，次いでスペイン
 
 
▽ 精油のおもな成分は酢酸リナリル，リナロール，およびカンファーであり，ラベンダー精油に比べラバディン精油はカンファーが多い．
ラベンダーの精油は，医薬品，香水，化粧品産業で使用される一方，ラバディンの精油は工業用および家庭用の洗浄剤，衛生用品，洗剤に使用される．
 
以下，
Molecules. 2022 Jun; 27(11): 3391

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9182314

のintroduction抜粋をDeepL翻訳で．

 

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9182314

Molecules. 2022 Jun; 27(11): 3391.

Published online 2022 May 25. doi: 10.3390/molecules27113391

Essential Oil Content and Compositional Variability of Lavandula Species Cultivated in the Mid Hill Conditions of the Western Himalaya

Shalika Rathore and Rakesh Kumar

introduction（DeepL翻訳）

先史時代から薬用・芳香植物（MAPs）の利用はよく知られていたが，近年，これらは価値の高い精油（essential oil）を生産する経済的な作物として世界中で認識されるようになった．

精油を生産する植物は様々な属に属し，その科には，ナデシコ科，キク科，セリ科，ウルシ科，イネ科，フトモモ科などがある．重要な植物の科のひとつはシソ科で，236属，6900～7200種が含まれると報告されている．

シソ科で重要なのはラベンダー属で,40種以上と多くの亜種がある．アロマオイル用の主な栽培種は，ファインラベンダー（fine lavender　Lavandula angustifolia Mill.），スパイクラベンダー（spike lavender　L. latifolia），およびL. angustifolia × L. latifoliaの不稔雑種であるラバンディン（lavandin　L. × intermedia Emeric ex Loisel）である．

ラベンダーの主な生産国はブルガリア，次いでフランスであり，ラバンディン精油のトップ生産国はフランス，次いでスペインである．

ラベンダー種の精油組成はほぼ同様の化学的プロファイルを持つが，成分は通常様々な割合で存在する．いくつかの精油成分，すなわちカンファー，リナロール，酢酸リナリルの存在は，ラバンディン精油の品質決定の一般的な基準である．ラベンダー精油には酢酸リナリル（25-45%），リナロール（25-38%），およびカンファー（0.5-1.0%）が含まれ，ラバンディン精油には酢酸リナリル（28-38%），リナロール（24-35%），およびカンファー（6-8%）が含まれる（それぞれISO 3515:2002およびISO 8902:2009規格による）．ラベンダーの精油は，リナロールと酢酸リナリルの含有量が高いため，医薬品，香水，化粧品産業で使用される一方，ラバンディンの精油は通常，カンファーの含有量が高いため，工業用および家庭用の洗浄剤，衛生用品，洗剤に使用される．

精油の収量はラベンダー（40 kg ha-1）に比べてラバンディン（120 kg ha-1）の方が高いが，2018年の国際市場価格によると，ラベンダーの精油の品質と価格（100.89～178.03 USD kg-1）はラバンディン（22.6 USD kg-1）よりも高い．

ラベンダーのエッセンシャルオイルは，生産量は少ないものの，市場で多く望まれているが，ラバンディンのエッセンシャルオイルは，カンファーの含有量が比較的高いため，品質に差がある．

ラベンダーとラバンディンの商業的・工業的栽培は，世界的な需要の増加により，ここ数年で急速に増加している．ラベンダーのエッセンシャルオイル市場は，2020年には5億3,050万米ドルであり，2020年から2025年までのCAGR（複合年間成長率）は10.3%で，2025年には8億6,470万米ドルに達すると予想されている．

ラバンデュラ精油は，ストレス，不安，不眠症，偏頭痛，うつ病の緩和などの用途があり，抗菌，抗酸化，抗コリンエステラーゼどの生物学的特性も有している．

ラバンデュラ種の精油の質的・量的組成は，遺伝的構成，気候，繁殖，形態，品種 ，収穫時期，土壌pH，栄養利用可能性，気象条件]に左右される．

 

料理への利用

https://en.wikipedia.org/wiki/Lavandula

（DeepL翻訳）

料理用のラベンダーは通常イングリッシュ・ラベンダーで，レモンや柑橘系の甘い香りを持つ．パスタ，サラダやドレッシング，デザートのスパイスや調味料として使用され．蕾や緑葉は紅茶に使用される．

https://www.google.com/searchtea with lavender

ほとんどの料理には，乾燥したつぼみが使用される．ラベンダーの葉は，ローズマリーと比較すると，より繊細な風味を持っている．

ラベンダーのつぼみは，料理の甘みと風味の両方を増幅させることができ，羊乳や山羊乳のチーズと組み合わせられることもある．

ラベンダーは焼き菓子やデザートに香りをつけ，特にチョコレートとよく合う．

https://en.wikipedia.org/wiki/Lavandula

アメリカでは，ラベンダーのスコーンやマシュマロを作るのに，ラベンダーシロップと乾燥ラベンダーのつぼみの両方が使われる．

ラベンダーは，ローズマリーを使うレシピのパンに使うことができる．ラベンダーは，料理や蒸留酒に装飾的に使ったり，シャンパン・グラスの装飾や芳香剤として使うことができる．ラベンダーは塩味の料理に使い，煮込み料理や煮詰めたソースに芳香を与える．また，フラン，カスタード，シャーベットの香り付けにも使われる．