まんぷく農家メシ 「大根〜鹿児島県大崎町，鹿屋市」
さあ，最後は
▽「『だれやめ』にピッタリ！ 絶品カンタンおつまみ
「『だれやめ』って何ですかね？」｢どういう意味なんですかね？」
「だれやめ」「お料理のお名前ですかね」
さあどうなんでしょうね．
「すみませ〜ん」「はい，どうぞ」
「農家メシでございます．梅沢さんです．よろしくお願いします」
迎えたのは新城等さん，妻香織さん．
「『だれやめ』って何ですか？突然」
「だれやめ？だれやめは，その日の疲れを飲んでとる．忘れるぐらい飲む」
「『だれ』っていうのが，『疲れ』っていうことで--」「『だれ』が疲れ---『やめ』が？」
「疲れがやむ」「疲れがなくなるぐらい飲むこと．好きそうな顔してますね．お父さん．だれやめに合う，オススメ料理」
早速作っていただきましょう．
「まずは何を作ってくれるんですか？」「『いりなます』っていって」
「なます！はいはい」「一般的になますっていったら，酢の物系だと---．酢の味じゃないんですけど，こっちではなますを炒る．炒めるって感じで」
「なますを炒める」
▽料理1: 炒りなます
http://www4.nhk.or.jp/manpuku/23/
材料: 大根（小さめ1本），にんじん（1/3本），しいたけ（2個），さやいんげん（3本），サバ缶（みそ味／1缶），木綿豆腐（1丁），サラダ油（大さじ1），白だし（大さじ2），みりん（大さじ1.5）
作り方:
（1）大根は皮をむき，スライサーなどで千切りにする．
（2）大根の水気をしっかりと絞り，サラダ油を熱したフライパンに入れる．
（3）大根に軽く火が通ったら，食べやすい大きさに切ったにんじん・しいたけ，さやいんげんを入れて加熱する．
（4）野菜がしんなりしてきたら，白だし，みりんで味付けする．
（5）みそ味のサバ缶と木綿豆腐を入れ，軽く煮立たせる．
「大根たっぷり入れるんですね」「炒めてれば，かなり--しんなり．水分が抜けて」
「どうですか，お父さん．奥さんの料理は美味しいですか？」「ですね」
「あ〜なるほど．お酒に合いますか？」「あう」
「二人で飲んでるんですか？一人で飲んでるんですか？」「二人で」
「合わしてるんですか？お父さんに」「強いですよ」「強いですか？」「いや」
「ここで，キッチンドリンカーで」「はははは，ビール飲みながら料理作って」「いいじゃないですか．それくらいね」
「これ，晩酌もいいけど，昼のお弁当のおかずに」「おかずにもバッチリ」
「ばっっちり．冷えても美味しくなる．弁当に入れて，汁がご飯にしみ込んで，『え〜』ってなっても，おいしく」「見た目はちょっとね」「ははははは」
「なんか，あれですね．お父さん，何か食べる事への執着がすごいですね．説明がすごく上手というか」
お父さんの大好物，『いりなます』です．う〜ん．おいしそう．
そして，一品．
「大根ステーキです」「大根ステーキ---ステーキ？これ？」
「じゃーん．これはコンソメスープで煮たもの」
料理2: 大根ステーキ
http://www4.nhk.or.jp/manpuku/23/
材料: 大根（1本），固形洋風だし（3個），水（600ml），バター（10g），しょうゆ（適量），カイワレダイコン（飾り／適量）
作り方:
（1）大根は皮をむき，1.5cm程度の厚さの輪切りにする．
（2）鍋に，（1）の大根，洋風だし，水を入れ，20分程度弱火で煮る．
（3）バターを熱したフライパンで，（2）の大根を焼く．
（4）しょうゆを垂らし，焦げ目がついたら完成．彩りにカイワレダイコンを添える．
※バター，しょうゆは焼く個数に応じて量を増減させてください．
「奥さんとは見合い？恋愛？」「一応，恋愛」
「一応って，どういうことなんですか？」「いやいやいや，普通の」
「どこで知り合ったんですか？「地元の，昔は青年団」
「あ〜，はいはいはい」
「何で，眉毛，動かすんですか？」
「若者の集いの場所」「何か，いやらしい言い方するな」
「デートは，ほとんど飲みでしたよ」「あ〜，そうか」
「お父さん，よう眉毛動かしますね」
かわいらしいお父さんですね．
まずは，いりなますから頂きましょう．
「いりなます大根」「やっぱりこのサバ缶．合いますね．これは焼酎のおかずでしょ」
「おいしい．これはうまいわ．確かに分かる．お酒のアテでも良いし，お弁当に入れて，このおつゆがじわ〜っとご飯について」
「あれ---．東野さん．これ，いります？」「いります．いりなます」
う〜ん．ご機嫌ですね．東野さん．
お父さんが，『だれやめ』の準備を始めましたよ．鹿児島と言えば芋焼酎．
梅沢さんは，運転がありますから，お茶という事で．
「すっげえな．久しぶりやは．芋焼酎のお湯割りなんて」
「上手ですね．ほら．たっぷり」「表面張力が」
「ちょっと，え〜！ちょっと何を-----はしゃぐな〜 この出会いに乾杯．農家メシに乾杯．どうもすみませ〜ん」
「う〜！ホントに，お茶？」「ホントにお茶でした」「ははははは」
「大根ステーキ」
「いただきます．うまい」「おいしいわ」
「焦がし醤油バターが非常に大根にしみて，美味しいですね」「おいしい」
「また，これ全然同じ大根なんだろうけど，全然違う」「違う」「料理が」
ここで，お父さんが，お料理に使ったご自慢の大根を持ってきてくれました．
「でかっ！でかっ！ものすごい，でかないですか？」「オレ今まで見た中で一番でかいですね」
「じつはこれ，おでん用の大根なんです」「え〜，おでん用の大根なんか，あるんですか」
実は新城さん．6年前から，コンビニで使われるおでん用の大根を専門に作ってるんです．
おでん用の大根は，輪切りが多く取れるように，太くて長いのが特徴なんですって．
「規格もあってですね．曲がりもいかんし，小さいのもいかん」「難しいですか」
「難しいです」
せっかくなので，おでんも作っていただきました．
新城家のおでんは，白だし，ざらめ----，豚の軟骨---
▽料理3: おでん
http://www4.nhk.or.jp/manpuku/23/
材料: 大根（8切れ），豚の軟骨（100g）
具材（ゆで卵・はんぺん・厚揚げ・糸こんにゃく・里芋）（各4つ ），餅巾着（2つ）
※おでんの具材はお好みで
スープ:白だし（大さじ7），ざらめ（大さじ0.5），みりん（大さじ1），塩（小さじ0.5），おでんのもと（10g），水（600ml）
作り方:
（1）大根は皮をむき，2cmの厚さの輪切りにする．その他の具材も食べやすい大きさに切る．
（2）鍋に豚の軟骨と水（分量外）を入れ，火を通し，アクを取り除く．
（3）土鍋に，大根・ゆで卵・厚揚げ・糸こんにゃく・里芋・（2）の豚の軟骨，スープの材料を入れ，火にかける．
（4）はんぺんや餅巾着は形が崩れやすいので，食べる直前に入れる．
「おやっさんが，こん身の作った大根を」「ちょっと軟らかいですか？」
「箸がす〜っと入って．味がしみてます．お口の中で溶けました」「え〜．---おいしい．シンプルにおいしい．いや，ここはあかんわ．長居してまう感じがする」
「今日泊まってったらどう？」「ホントですよ．そんな感じで」
「やっぱり，ほら，だれやめ，今日の疲れは忘れるまで飲む」「そうだったねえ」
「眉毛---今，眉毛，動いてましたよ」
今夜は長くなりそうですね．
疲れが吹っ飛ぶ，大根の絶品おつまみ．
ごちそうさまでした．
「さあ，梅沢さん．今回はですね．鹿児島県の大崎著と鹿屋市（かのやし）で，大根を頂きましたけど，いかがでした？」
「いや，本当に大根が甘いって．一番初めに食った大根のスティック．食べた瞬間に梨かと思いました」「うん---確かに甘かったですよ」
「それと，最後のおうちのお父さんとお母さん．飲み助だったね」「はははははは」
「やっぱり何だろう．こうやって一日の疲れをその日のうちにとると．これは大事なことですよ」「大事でございますよ．ホントに一生懸命ね，大根作ってるんですから，夕方から夜にかけては，もう，好きなもん食べて，好きなもの飲んでください，と」
「奥さんは，旦那にお湯割りのませて．母ちゃん，こっちでビール飲んで．いいじゃないですか」「ははははは．いいですよね」
今が旬の甘い大根．皆さんはどうやって楽しみますか？
