「さあ始まりました．『まんぷく農家メシ！』．今回は『漁師メシ』でございまして，佐賀県佐賀市有明海の干潟でございます」
「いや〜すばらしいじゃないの？あのねー，羽田にも干潟あったんですよ．それがダメになって，昔はね----こう言うこと知ってんのは，ホントに，俺だけだと思うんだけど---」
「いやいや，知らないでしょ？本番まで，『どれが干潟』みたいなこと言ってましたやん」
「いやいやいや」「ハハハハハハ」
軟らかくて，口の中でとろける一番のりに，おやつにもおつまみにもピッタリののりチップ．
寒い日もぽっかぽか．真っ黒鍋．
有明海は，塩の干満差が日本一大きく，その差はなんと最大6メートル．
潮が引くとこんな景色になっちゃいます．
日本最大の干潟「有明海」：佐賀の自然・景観スポット（3） | nippon.com
そんな有明海でいただく漁師メシはこちら．
『がばいうまか！有明海の“一番のり”』
「がばいばあちゃんって佐賀県だけらね」
「有明海の一番のり．何が一番のりで，何が二番のりっていうのも聞きましょうよ」「聞きましょう」
『義父にあこがれてのり師へ． 絶品！真っ黒鍋』
「のり鍋だ」
『のりのりガールズが しけったのりをノリノリに♪』
「のりのりガールズ．おそらく60，70オーバー」
「このパターンは，もう変わらないからね」「ハハハハハ」
さあ，海苔のお料理，楽しみです．
「行ってきま〜す」「そんな，大きい声出さんでも」
「さあ，梅沢さん．1軒目．『がばいうまか！有明海の“一番のり”』でございます」
「一番海苔ね」「いろいろ聞きましょう．質問したいこと，いっぱいあります．海苔って旬とかあるのかとか．冬が良いのか夏が良いのか，よくわからないし」
海面漁業生産統計調査 確報 平成30年漁業・養殖業生産統計 年次 2018年 | ファイル | 統計データを探す | 政府統計の総合窓口
「こんにちは」「お願いします」
港で待っていたのは，江口敏夫さん（海苔漁師2代目），長男・丈晴さん．
「飛行機で降りてきたとき，たくさんのあれね．海苔を，おそらく作っているであろうというところを，あれは何て言うんですか」「海苔の養殖場ですね．網を張っています」
「時期的に言うと，旬とか，別にないんですか？一年中，取れるんですか？」「旬は，やっぱり冬場です」
「冬場なんだ！」「はい」
「なぜ冬場なの？」「やっぱり寒くないと取れません」
「厳しい仕事だね．冬場だと」
「息子さん，さっきから一言もしゃべってませんけれど．結婚されてるんですか？」「はい，はい」
「お子さんは？」「います」
「もうかりますか？」「ぼちぼちですね」「ハハハハハハ」
それでは，船で，海苔の養殖場を見に行きましょう．
「行ってきます」「楽しみ」「海苔とってくるから」
「夢芝居，大音量で流しながらいきましょうよ．男と女♪」「やっぱり鳥羽一郎の歌でしょう」「そうですか．『兄弟船』」「兄弟船は〜♪」
「あの辺でしょう？」「そうです」
「きたきたきた．すごい数」「見えた見えた」
「この下が，海苔を作っている所ですね？養殖してるってことでいいですか？」「だと思いますよね」
こちらが海苔の養殖場．海の中にたくさん網が張られています．
https://okagesamanet.com/seaweed/2388-2/
https://www.fushitaka.com/cont/mutter/nori.html
江口さんの網は，およそ400枚もあるそうです．
「400枚！」「えらいな．むこ〜う」
「向こ〜うまで海苔．ず〜っと海苔」
有明海の海苔の美味しさの秘密は潮の干満差にあります．
網に植えられた海苔は，潮が満ちている時，海水から栄養分を吸収．
そして潮が引くと日光を浴びて光合成をします．さらに風にさらされることで，病気も防げるんです．
「まず，江口さん．今から何をするんですか？」「生海苔を食べてもらおうかと」
「生海苔を食べる！」「はい，食べません？」「食べます．お願いします」
「この船を降ろすんで，降ろしてから---」［これを降ろすの？これを！この船を降ろすの？逆UFOキャッチャーみたいに，びっくちした」
「なんでクレーンあるのかな思たら---」
この小さい船で，網まで近づき作業をするんです．
ふだん，摘み取りの作業をやっているのは夜．日が暮れて，寒さで海苔がギュッと引き締まっているうちに，摘み取るんだそうです．
よ〜く見てください．膝まで使っている黒いのが全部海苔なんです．
「あ〜きたきたきた．海苔海苔」「あれだ」「あれですね．あれはついてる方ですか？」「ちょっと今は短い．もっと伸びてから刈り取る」なるほどなるほど」
「収穫して，また種を植える？」
「いやいや，そのまま，一番摘み，二番摘み，三番摘み」「なるほど．お茶と一緒だ」「は〜なるほどね」
きょうは，特別に摘みたてを食べさせていただきます．
「これが，海苔の最初ですよね」「生海苔ですよ」「このままいっちゃっていいんですか？ありがとう」「水かけましょうか？」「いや，ちょうど，味付け一塩でいいわ」「いいですか？」「はい」
「頂こう，頂こう．おいしい」
「一塩で美味しい」「こんなんなんや．最初．ちょっと筋張ってます．しょっぱい感じ」
「海苔の味が150％」
「一番海苔っていうのが，これのことなんですか？．ちがうんですか？」「これは，3番目ぐらいになります」
「お茶みたいなんですね．それを一番海苔，二番海苔」
「一番最初のやわらかい初摘みのが一番海苔」
「もちろん，値段も一番海苔が高いんですか」「高く売れます」
「一番海苔の生が，めちゃめちゃうまいんですか？」「ですよね．とろっと」
「（スタッフに向かって）どうして早くお前ここへ来ないの」「そう，一番海苔の時にね」
大丈夫ですよ．ご自宅に一番海苔を用意して頂いています．
こちらはご自宅にある工場．摘んできた生海苔を加工するのも海苔師さんの仕事なんです．
生海苔を水洗いして細かく刻み，形を整えて，機械で３時間ほど乾燥すれば，板海苔の完成．
http://www.yokavanmou.com/report/nori/nori2.html
この板海苔を焼いたものが，焼き海苔なんです．
それでは，一番海苔，食べさせていただきましょう．
ご両親の高芳さんとトミ子さんです．
「おやっさんが初代ですね．のり師としては」「前は漁船漁業ですよ．のりは初めて」
「初代で，（こちらが）二代で，（こちらが）三代目．こっち来て下さい．こっち来て下さい」
「ちょっと，おいしい一番海苔を---我々さっき食べたのが三番海苔．海のところで食べたんですけど，やっぱ，全然違いますか？一番海苔と三番海苔？」「そら，違うですね」
「一番海苔って，どれが一番海苔」「これが一番海苔」
「これが---あっ．赤いですねちょっと」「赤身がね？」「赤黒なんですよね．（一番海苔は）」
工場でできた板海苔を，片面ずつさっと焼くと，赤黒かった板海苔が濃い緑色の焼き海苔に．
1軒目「がばいうまか！有明海の“一番のり”」
料理: 焼きのり
材料 乾燥させた板のり
作り方
トースターなどで，片面５秒ずつ焼く
※焼きすぎると苦みが出る．
「はい，いただきます．パリパリ．いい香り．磯の香り満載」「するする」
「どうですか？」
「うまい．うまい」「うまい．うまい」
「どんどんどんどん，口ん中に，うまみ成分がぶんぶん出て来る．これうまい」「ありがとうございます」
「これが佐賀海苔の特徴なんです」
「日本一．世界一．これが高級なんだ」
「たまたまですね．今シーズントップの値段を出すような海苔が取れたのが，これなんですよ」
「江口さんのとこの？」「たまたまですよ．ホントですよ」
「入札だから，最高額で江口さんの一番海苔が？（漁協の販売価格一枚300円）たまたまじゃないじゃないですか！」「今日のためにとってました」
「いやいや，めちゃくちゃおいしい」「すごいな．それは江口さん，ようござんした．嬉しかったでしょう？最高額」「ええ．息子の方が余計嬉しかった」
「そらそうでしょうね．息子さん．お嫁さん（有李さん）を---何か，謎のスタイリストみたいな感じの，メークさんみたいな---．マスクちょっとだけ外してもらっていいですか？ね．おきれい」「きれいなのに．世界中に映ってるんですから」「はははははは」
「台湾では，すごい人気ですよ」「テレビはよう見よっぽいてん----よう（よく見てるけど），見よっぽいんてんけど」「ありがとうございます」
「実物がきれいかこと．実物がきれいか（実物の方がきれい）」
「ありがとうございます．ほんとうに．おとうさんがしゃべった言葉が佐賀弁なんですか？」「はい，そうです」
「途中から，何しゃべってはんのか，わからへん＿」
最高値が着いたとろけ〜る一番海苔．ごちそうさまでした．
