「さあ始まりました．まんぷく農家メシでございます．よろしくお願いします」
「おねがいします」
「ちょっとですね．見てる方，分かりますか？風がかなり強いところにやって来ました」「はい，はい」
「これ，九十九里浜ですね．後ろ」
「だから，あのね．たまには怒りなさいよ．おればっかりじゃなくて，こいつらに」「なにおですか？」「『農家メシ』に海，関係ねえだろう！」
「ちょっと言わせて頂いて良いですか？特別に？」「はいはい」
「今回，九十九里選んで頂いて，有り難うございます．これからも，東野幸治，よろしくお願いします」「あなたは，ひきょうな男だね！」
私もそう思います．
どうも友近です．
今回頂くのは，夏に欠かせない“とうもろこし”．
定番の茹でたとうもろこしはもちろん，海の幸とのコラボレーション料理や，ヘルシーで簡単なスイーツまで．おいしさいっぱいのレシピが満載です．
黄金色に輝く，甘いとうもろこし．たっぷり頂きます．
▽とうもろこし～千葉県山武市（さんむし）・横芝光町（よこしばひかりまち）
千葉県はとうもろこしの生産量が全国で２位．
作物統計調査 作況調査（野菜） 確報 平成28年産野菜生産出荷統計 野菜調査 2 野菜指定産地の作付面積、収穫量及び出荷量 年次 2016年 |
https://www.alic.go.jp/content/000127160.pdf
特にこのあたり（山武市，横芝光町）が一大生産地なんです．やわらかくてみずみずしいとうもろこしが取れるそうです．
さあ今回頂く農家メシは，こちら．
1軒目「生でもイケる！超～甘とうもろこしを召し上がれ！」
「これはいけるでしょう」
2軒目「芯まで使っちゃう！？お子様コーンプレート」
「心まで使っちゃう？」
3軒目「九十九里の海の幸とコラボ！とうもろこしおつまみ」
「いよいよ来ました．海の幸とのコラボでございます」「おれがずっと言って事が分かるだろう！」
「寒い．風が」「おれはね，だんだん毛が薄くなってきてるんだよ．後ろから，え---．後ろからけが来たらどうするんだよ」「わーわーわーわー風が．わー」
「女優さんなら，今頃，『やってられないわ』って言うよ」「絶対なります」
海だから仕方ないですね，それでは出発しましょう．
一軒目は
「生でもイケる！超～甘とうもろこしを召し上がれ！」
「あ〜，とうもろこしですか？これが．千葉県のここのとうもろこしがおいしいという」
「あ〜こんにちわ．よろしくお願いします」「お世話になります」「どうも，梅沢です」
とうもろこし農家37年，石橋滝夫さん．
「とうもろこしって，北海道のイメージなんですけど，何でこのあたりはとうもろこしに適してるんですか？」「やはりね，あの〜，海岸っぺりで温度がちょっと高いんですよ」
「土はどうなんですか？」「土はね，やはり海岸に近いんで，サラサラ，要するに砂ですね．大雨が降っても，下にすぐしみてって．たまらないから，作物的にはすごく良い土なんですよね」「いいんだ．逆に」
海岸に近いこのあたりは砂地．そのため，とうもろこしの実に余分な水分が行かないんです．だから，味が薄まらず，甘みがギュッと詰まってるんですって．
「大変なんですか？とうもろこしを作るっていうのは？」「そうですね．朝早いんですよ．大体４時頃から収穫して--」
「何で４時から収穫するんですか？」「一番水分を吸い上げてるときがいいんですよ」
石橋さんの家では早朝４時から収穫をはじめます．とうもろこしが一番みずみずしいのは朝方．夜の間に水分や糖分をため込みますが，日が昇ると活発に呼吸して，それらを使ってしまうんです．そのため，収穫は時間との戦い．朝４時から６時ごろまでの２時間で，多いときは3000本も収穫するんですって．これは大変です．
それではちょっと収穫させて頂きましょう．
「これなんか旬です」「これ？そういうふうにすればいいんですか？」
「これはね．梅沢さん．下の方へ，こう，ちょっと強く落とします」「落とす---．はい．これを． うわ！早い．早っ．一気にいった．もうね．『農家メシのトミー』と呼ばれてるんですよ」
「ははははは．ちょっと剥いてもらっていいですか？」「いいですよ．これね，この上から，（絹糸けんし：ひげ を）こう割って．こういう状態です」
「うわ〜うわ〜，すごい」「それでね，梅沢さん．この毛とね，粒の数は同じなんですよ」
「えっ，何で」「これ（茎の先端の穂）が，雄花で」
「これ雄花？」「うん，雄花．花粉が飛びます．そうするとこの毛に受粉して，粒が，1個1個，全部なるんですよ」
とうもろこし栽培（育て方）／農業しよう！野菜栽培（育て方） トウモロコシのひげは何？｜JAグループ福岡
茎の先端にある雄花の花粉が，下にあるこちらのひげ，めしべに受粉すると実がついていくんです．
熟す前のとうもろこしを見てみると，たしかにひげと粒がつながっていますね．
https://item.rakuten.co.jp/chii/young-corn-50p/
実は，このとうもろこし．生でも食べられるんです．
「生でも食べられるんですか？」「食べられます」「ちょっと梅沢さん，かじって下さい」
「私，とうもろこしかじるための歯なんですよ」「はははは」「ウサギの歯みたいに」「あなたの歯は，もうとうもろこしかじるための歯？」
「ちょっと前歯が前に出てて---」
「ええ音出すわ．どうですか？」
「うまい」「甘いっすか？」「甘くてうまい」
「食べたい．いいですか？---おいしい．」「おやっさん．うまいやんか」「全然生でいける」「九十九里浜のとうもろこし．こんなうまいと思わなかった」
「これ今日当たりですよ」「当たり」「毎回当たりなんですけど，毎回当たりなんですけど．これ，皆さん．持って帰って下さい．一人三本」（笑い）
「これはいい」「うまいでしょ？」
「じゃ，生以外でもちょっと，とうもろこし料理．お父さん」
ご自宅に移動して，とうもろこし料理頂きましょう．
「立派なうちじゃないの」「だまされたわ，何？これ．すげえ」
出迎えてくれたのは長女の守部恵さん．
「結婚は？」「はい，しました」
「このあたりで？一緒に住んでるの？」「近くに住んでます」
「旦那さんのお仕事は？」「会社員をしております」
「えっ．やってないの？農家？」「私がやってます」「娘さんがやってるの？」
お父さんのようにおいしい野菜を作りたいと，昨年，農家を次ぐ決心をした恵さん．年内にはお子さんも生まれるそうですよ．
「今日はとうもろこし料理ですけど，何を作ってもらえるんですか？」
「茹でてお塩をかけてそのままで」「めっちゃうまいと思いますよ」「茹でたら，甘みがギュッと出ておいしいんじゃない？」
料理1: ゆでとうもろこし
材料: とうもろこし，塩（適量）
作り方:
（1）沸騰したお湯にとうもろこしを入れ，3分ほどゆでる．
（2）とうもろこしをお湯から引上げ，少し熱を冷ましてから塩をふる．
「ええ色．ちょっと色の違いね」
黄金色が更に鮮やかになりました．
ここでお塩を振る---と思いきや．うちわが出てきました．
「すこしあおいで」
「これ，塩今かけないんですか？」
「今かけてしまうと，表面がしわしわになるので，少し熱を取ってから」
※ ワンポイント:ゆでてすぐ塩をふると，実がシワシワになり，張りがなくなるので注意．
「早い，今日も上機嫌やわ．おいしいですか？」「うん，うまい」「うまい」「うまい．まいりました．まいりました」「ホントに参りますよね」
「ゆでたら，やっぱりね．1個1個がちょっと，皮がちょっと張り出して，かんだらプチップチッと，こうね」
「来た甲斐あった．もう，これもらって帰るしかないわ」
「つっこんだら，おならでた．恥ずかしい．すみません．農家メシの農家に向けておならするなんて．ほんと申し訳ございません」「大丈夫です」「ちょうどおならに位置とお腹の位置が」「何してんの」「ホント申し訳ない」
お腹の子もびっくりしますよ．
生でもおいしい，甘〜いとうもろこし．ごちそうさまでした．
