レタス2
レタス/チシャLactuca sativaの歴史
(都立薬用植物園のウェブサイトがとても詳しく記載しています.以下,断りのないものは同サイトから
http://www5f.biglobe.ne.jp/~homepagehide3/torituyakuyou/tagyou/tisya.html
また,この内容は過去に一度とりあげた内容と重なります.
http://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2017/09/24/030748)
レタスは “生活の豊かさの反映” もしくは ”食生活のアメリカ化” の指標となる野菜.
現在,日本で多く食べられているレタス;"Iceberg Lettuce"または“Crisphead Lettuce(クリスプヘッドレタス)“は,アメリカで品種改良されたもので,昭和40年(1965年)以降,日本の食卓に欠かせないものとなりました.
在日アメリカ軍に必須の野菜として,戦後栽培が広がり,日本の消費に火がついたのは高度経済成長期.その後の15年間で10倍にまで消費が拡大したとのことです.
一方,サラダ菜なども含めた和名の総称“チシャ”の歴史は古く,日本に入ってきたのは平安時代とされています.
はじめは,知佐(ちさ)”と表記されました.
当時,“さ”の音は現在の“しゃ”に近かったそうで(日本国語大辞典),観智院本名義抄(1241)では,“ちさ”と“ちしゃ”が併記され, 中世以降には,“ちしゃ”とふりがながつけられるようになったそうです.
“苣 胡麻 又知佐” の記載が新撰字鏡(898‐901頃)に.(日本国語大辞典)
“知佐(ちさ)”は本草和名(918年)にも収録.(都立薬用植物園)
ちしゃ(語誌);「観智院本名義抄」に「チサ」「チシャ」の両表記が見られ、中世以降の辞書類には「チシャ」と附訓されている。これは仮名文字が作られた頃のサ行音は〔 ʃ 〕という拗音性の音価で、これを仮名一文字で表記したが、後に他の行の表記にあわせて、「サ=〔 sa 〕」から「シャ=〔 ʃa 〕」へと表記が変わったことによるものである。(日本国語大辞典)萵苣(チシャ)とは - コトバンク
レタスなど“チシャLactuca sativa”の原産地は地中海とされ,栽培は紀元前2700年頃エジプトで始まり,ギリシャ,ローマに伝えられました.
はじめは,結球していないリーフレタスで,一般の食用に加え,男性への強壮効果があると信じられていたようです. https://www.motherearthgardener.com/plant-profiles/edible/the-history-of-lettuce-zm0z18szphe
中国へは5世紀頃中央アジアを経て伝えられました.
「総称を萵苣(ウォジュ)といい、“萵の国から伝わった苣(葉っぱ)”と云う意味の漢字を充てた」とのこと.
平安時代に日本へ伝えられたのはこの中国からで,現在でもチシャの漢字に萵苣を充てています.
レタス類(Lettuce/和名チシャ/学名Lactuca sativa)の生産県,生産国
レタスは,2013年の調査では,よく食べられている野菜第10位.
現在はもっとランクを上げているかもしれません.
日本人がたくさん食べている野菜は? |報道発表資料|厚生労働省 https://www.mhlw.go.jp/file/04-Houdouhappyou-10904750-Kenkoukyoku-Gantaisakukenkouzoushinka/0000096137.pdf
レタス類の栽培が最も多く行われているのは長野県.冷涼な気温がクリスプヘッドレタス栽培に適しているようです.
https://www.e-stat.go.jp/stat-search/
世界で最も多く生産しているのは,アメリカではなく中国.中国は多くの食材の生産において第1位となっています.
レタス類;英語Lettuce/和名チシャ/学名Lactuca sativaには,様々な形態の野菜があります.
日本では「レタス」といえば “Crisphead Lettuce(クリスプヘッドレタス)“を意味しますが,英語Lettuce/和名チシャ/学名Lactuca sativaには,様々な形態のものが選別・品種改良され,食卓に上っています.
和名では「玉チシャ」「葉チシャ」「立ちチシャ」「茎チシャ」「搔きチシャ」などに分類されるとのこと.
例えば,「レタス」Crisphead Lettuce(クリスプヘッドレタス)は,結球している玉チシャの一つ.「サニーレタス」は葉チシャLeaf Letuce.
サラダ菜の詳細情報 | 水耕栽培器「Green Farm(グリーンファーム)」
グリーンレタス(Green Lettuce)【かぎけんWEB】
グリーンレタス(Green Lettuce)【かぎけんWEB】
グリーンレタス(Green Lettuce)【かぎけんWEB】