コウサイタイ（紅菜苔）という中国野菜を購入．
つぼみがついた状態です．いわゆる「とう立ち菜」ですね．
yachikusakusaki.hatenablog.com
コウサイタイ（紅菜苔）は
「葉は緑色で葉脈や葉柄，茎が紅紫色をしています．春先，黄色い花が１～３個咲いたころに収穫し，油炒めや茹でて利用されます」紅菜苔とは - 植物図鑑 Weblio辞書
とのこと．
ハヤトウリ，牛切り落としと炒め，オイスターソース味でいただきました．
かなり美味しい野菜です．炒め物には最適．
いろいろな解説がウェブ上で見つかりますが，例えば，
紅菜苔（コウサイタイ）とはどんな野菜？食べ方はどうする？ | 食う寝る暮らす．
ざっとまとめると；
苦味やえぐみはほとんどありません．日本でのお名前は、「紅菜花（ベニナバナ）」
炒め物に向いています．油やお肉との相性が良く、シャキシャキとした心地いい歯ごたえがあるのがその理由ですね！ゴマ油，オイスターソースなどで中華風に味つけで．みそ炒め，マヨ炒めも．
お浸しもお薦め．熱をかけると緑色になります．純和風味付けでOK.
「菜の花は苦手・・・」という方にもぜひ一度試していただきたいと思います♪
レシピも沢山見つかります．
日本語での検索では：炒め物はむしろ少なく，和え物から天ぷらまで---
中国語検索：中国語は読めませんが，やはり炒め物が多そうです．「燙青菜」という茹で野菜も美味しそうでした．中国風（台湾風？）和え物？
コウサイタイ（紅菜苔）は，
アブラナ（Cruciferae）科，アブラナ属（Brassica），Brassica. rapa var. purpurea
またしてもブラッシカ・ラパ．
何と沢山の野菜が同じ種ブラッシカ・ラパなのでしょう！ブラッシカ・ラパ - Wikipedia
中国野菜にも沢山あります．
タアサイ，サイシン，チンゲンサイ・パクチョイ（タイサイ）もブラッシカ・ラパ．
ザーサイはカラシナの仲間．エンサイ（空心菜）はサツマイモの仲間．
中国野菜のタネは大手のタキイ・サカタをはじめ，沢山の種苗会社が販売．
一時のブームは去ったような気もしますが，中国野菜はまだまだ新しいものが楽しめそうです．
http://www.naro.affrc.go.jp/archive/niaes/sinfo/publish/bulletin/niaes36-2.pdf ヨウサイ - Wikipedia サイシン (中国野菜) - Wikipedia ザーサイ - Wikipedia ツルムラサキ - Wikipedia タイサイ
