2018-05-05から1日間の記事一覧

ワサビとカラシ2 “からしと名前の付いている製品は色々あり混乱しがちです”:主な原料はオリエンタルマスタード,ブラウンマスタード,イエローマスタード.前2者はBrassica juncea(カラシナ類)”種子.葉菜として食べている「からし菜」と同じ種(しゅ)ですが,種用の品種があるようです.イエローマスタードはSinapis alba(シロガラシ)種子.ホットドッグ用のマスタードなどに用いられます.そして,日本のからし製品の原料は,ほぼ全てカナダ産だそうです.

辛子(からし) 辛子(からし)と呼ばれる商品は,マスタードという名前の物を含めると,一体何種類あるのか,それぞれがどのように違うのか,なかなか分かりません. S&B社の商品だけでも---- スパイス&ハーブ・香辛料 | S&B エスビー食品株式会社 S&B社の…