「さあ，始まりました．まんぷく農家メシ！今回は特別編．漁師メシでございまして，島根県の宍道湖でございます．さあ，梅沢さん．これが宍道湖で」
「宍道湖か．ここが」「はい，何ですか？」
「えっ？この波は何だ？」「いつもは---昨日までは，べた〜っとした宍道湖やったんですけど，今日はなぜか強風．よく飛行機に乗って，東京から来てくれましたね」
「ほんとですよ．私の前の飛行機は，大阪に帰ったんだぞ」（笑い）
まんぷく農家メシ「梅沢・東野のしじみがシミジミしみ～る旅 島根・宍道湖」
大変でしたね．どうも鈴木奈々です．
プリップリで濃厚．定番のおみそ汁に，シジミのだしをたっぷり吸った体にしみ〜るおこわ．
そして，魚介をぜいたくに使った，洋風の鍋料理まで紹介しちゃいます．
うまみたっぷり，健康にもいい．シジミをいただきま〜す．
全国でのシェア40％を誇る，日本有数のシジミの産地です．
宍道湖は，日本海からの海水と淡水が混ざり合う汽水湖．ここで捕れるシジミは，身がプリップリで，濃厚なうまみが特徴です．
「まさか，シジミ取りに行こうってわけじゃないだろうな！」「もちろん．ピンポ〜ン！今からシジミを取りに行きます！」
「ふざけんなよ．おまえら！この風で，船ひっくり返ったらどうすんだ！俺は，50--52人のメンバーを抱えて----」「車行こ．車行こ！」
さあ，今回頂く「漁師メシ！」は，こちら！
「これはうまいよ」
２軒目「冷凍すれば栄養アップ！洋風しじみレシピ」
「そうそう．シジミは冷凍するんですよ」
３軒目「元板前のしじみがしみじみしみ～る料理」
「いいじゃないですか」
「この三軒回りますんで行きましょう」
まずは，
「すごいな，これ」「これは無理無理無理」
「ディレクターもちょっと諦めてますもん．これ，見て．アハハ！」「無理に決まってるだろ」
「グッチャングッチャングッチャングッチャンですよ．だって，船，何も出てませんもん」「出るわけないじゃないですか．こんなの」（梅沢さんは船が苦手）
1軒目の漁師さんに到着です．
迎えたのは，吉岡武宣さん（シジミ漁師3代目）．
「お幾つですか」「55になります」「もともとこちらの方ですか？」「はい！」「もう何年ですか？」「十三年やってます」「十三年」
「漁獲量ってどうなんですか？増えてんのか，変わらずずっといい感じなのか．今年はどうですか？」「いいですね」「それは期待できますね」
「今日，我々がせっかくですから，シジミ漁，体験って思ってたんですけど，梅沢さんは，もうバカかと．こんな風に日に何かあったらどうするんだって」「そうですよ．ねえ」
「どうなんですか？」「今日は大風が吹いてしまいましたけん，宍道湖はもうアウト．出られません」
「出れない．宍道湖．はいはい」「お前らな，ホントに冷静に考えろよ．お前らだけ行きゃいい．じゃあ」
「言って下さい．すいません」「今日，ここ，川でやりますけん」
「アハハハハハハ」「川で」「無理，無理」
風が強いときは，宍道湖から流れるこちらの佐陀川で漁を行うんだそうです．川だけど，ちゃんとシジミがとれるんですって．
Google マップ https://shijimiya.com/news/996
「私は，船，苦手なんですよ．どうですかね？苦手な男が，この天候で？」「できますか？」
「やったらいいじゃないですか？」「ハハハハハハ」
「でも，今日は大風が吹いちょって，危ないといけんけん，なるべく，少ない方がいいですわ」「じゃあじゃあじゃあ，俺は残る．俺は残るぞ」（笑い）
「じゃあ梅沢さん．じゃんけんしましょうか？恨みっこなしで．じゃんけんに負けた方が恨みっこなしで乗る」
「ちょっと待って下さい---300年に一人の役者が棒立ちじゃないですか」「俺，ホントじゃんけん弱いのよ」
「最初はグー．じゃんけん---はい」（東野さんグー．梅沢さんチョキ）
「やった！やった〜！万歳！」「だから，じゃんけんは弱いっつってんだろう」
「頑張ってください！行ってらっしゃい」
梅沢さん，頑張ってください．
東野さんは，別の船に乗って見学です．
「スマイル！ハハハハ---スマイルスマイル！お疲れさまです！行ってらっしゃい．そうそうそうそう．併走しますんで」
「これ，やっぱ，宍道湖っていうのは，やっぱり，シジミが育つ土俵なんですか？」「そうですね．汽水湖ってわかります？」
「汽水湖．はい」「真水と塩水が混ざったやつ」「はいはいはい」「あれがちょうどヤマトシジミにいいんじゃないですか？」
「なるほどね」
日本海からの海水と，川からの淡水が混ざり合う宍道湖．シジミが育つのにちょうどいい塩分濃度なんだそうです．
その，シジミを捕る道具は，こちらのジョレン（鋤簾）．鋤簾の籠の先には，鋭い爪がついてついています．
https://mainichi.jp/articles/20180326/ddl/k32/070/327000c 島根県：宍道湖・中海へようこそ（日本語）（トップ / 環境・県土づくり / 環境・リサイクル / 環境 / 宍道湖・中海環境 / ラムサール条約湿地「宍道湖・中海」） https://aucfree.com/items/g339542260#
「うわ何？あれ．すごい」
「鋤簾投げます」
「メッチャ長い！」
竿の長さは8メートル．重さは10キロもあります．
この鋤簾で，底を押しながら，少しずつ船を移動させ，砂のなかに潜っているシジミを爪でかきだし，集めていくのです．
「すごい！」
「押して，引いて，また押して引いて」
「あれ重たそうですね．うわ〜上げてる．上げてる上げてる上げてる上げてる．すごいすごいすごい！」
「半回転させて上げて---よいしょ．泥とか，ちっちゃい貝を，こうやって洗って---落として」
「これはキツいわ．取れてる取れてる」
「そんで，入れる」
結構取れてます．
次はいよいよ梅沢さんです．
「いきますよ，梅沢さん．いこう！頑張ってください」
「押して引いて」「引いて引いて引いて」
「いいじゃないですか」「はい」
「で，もう一回」「また押して押して」
「こんな仕事．役で，こういう役，来るかも分かりませんもんね」
「何か，取れてるような気がしますよ」
「頑張れ！重いですか？」「重いなんてもんじゃありませんよ」
「よし！よしきた．よし」
「少なかった．でもあんなもんか．やっぱり」
「これだけとれりゃ立派でしょうよ．素人よ」「そうですそうです」
「ほんのちょっとだったですね」「初めてで大したものですよ」「立派立派立派．ありがとうございます」
「ふう．これは重労働だわ」「重労働！」
「これだけでも，30キロ，いや，50キロ近いと思うよ」「ないない，ないない，ないない」（笑い）
それでは，ご自宅に移動してお料理をいただきましょう．
料理① しじみのみそ汁
レシピ（BSプレミアム） - 梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ！ - NHK
材料； しじみ（1kg），みそ（140ｇ），水（1.6L）
作り方；
① しじみは砂抜きして，よく洗っておく．
② 鍋に水と①を入れて火にかけ，煮立ったらあくを取る．
③ ②にみそを溶かせば，完成．
▽塩抜き：10グラムの塩を１リットルの水に溶かして，平らなざるに入れた貝が浸る程度で一晩）
▽ポイント：水から煮ると，身と貝殻が離れにくい．
（また，あくが出て来るまで，混ぜないようにするとよいと伝えられているそうです．）
一日一杯のシジミジル
完全無欠の自然食
ビタミン、鉄分、カルシウム
健康一番シジミジル----
