うどんの起源を調べようと思い立って，手にした本は 麺の文化史 石毛直道著 講談社学術文庫． この文庫版のもとは，同じ著者による「文化麺類学ことはじめ」．こちらは，かなり以前，単行本で購入したことがあり---- ざっと目を通して，ひろい読みしただけで…