各地に豊かで個性的な食文化を育んできた豆腐 １ 日本国産大豆の60％近くは豆腐に使われています．豆腐は日本の食卓に欠かせません．そんな豆腐がどのような思いで作られ，また，どのように日本人の日々に寄り添ってきたかのか？ NHK新日本風土記（「豆腐」2…