「さあ始まりました．まんぷく農家メシでございます．今回は，広島県尾道市瀬戸田町にやって来ました」「うん」
「どうなんでしょうね．梅沢さん．もしかしたら苦手かも分かりません」「なんですか？」
「レモンです」「大好きです」
「こりゃ嬉しい」「あのお酢は嫌いですけど，レモンは好きだよ」
「ほんとですか？いろんなとこにズブズブになろうとして言ってません？」
どうも，鈴木奈々です．
今回いただくのは，レモン．
果肉と果汁たっぷり．さわやかなレモンサラダに，以外だけど美味しい組み合わせ，目にも楽しいレモン鍋．さらに女性必見，レモンを丸ごと使ったアイデアプレート．
ビタミン補給にぴったり．レモンを使った農家メシをいただきま〜す．
まんぷく農家メシ選 皮まで食べられる レモン
2021年3月1日NHKBSP放映 初回2020年2月26日
今回の舞台は，広島県尾道市瀬戸田町．瀬戸内海に浮かぶ，生口島と高根島です．
日本に流通しているレモンのおよそ9割は外国産．
そんな中，瀬戸田町は貴重な国産レモンの一大生産地なんです．
特産果樹生産動態等調査 確報 平成30年産特産果樹生産動態等調査 年次 2018年 | ファイル | 統計データを探す | 政府統計の総合窓口
レモンと言えば，夏のイメージがありますが，冬から春にかけてが収穫時期．今がまさに旬なんです．
さあ，今回頂く農家メシはこちら．
1軒目「皮まで食べられる！瀬戸田のレモンは初恋の味」
「皮まで食べられるんですって．初恋の味」「ああ，そうでしょうね」「分かってですか？」「はい」「ホンマ適当ですよね」「はい」「はははは」
2軒目「味付けはこれで決まり！レモンで作る万能調味料」
「これはホントに，柑橘類ったら最高ですよ」「あ〜なるほど」「いいですよ」
3軒目「レモンの島に憧れて！移住妻の島カフェメシ」
「いいじゃないですか」「この島に，このレモンに憧れて，住みついた女性がいらっしゃるという」
それでは，早速出発です．
まずは
1軒目「皮まで食べられる！瀬戸田のレモンは初恋の味」
「レモンができるって何となく，温暖なイメージというか」「そうですね」
［瀬戸内って，ほら，意外と温暖じゃないですか」
意見目の農家のお宅に到着です．
迎えたのは，
息子・村上広大さん（レモン農家６年），父・村上寿生さん（レモン農家40年）．母・敏恵さん．
「よろしくお願いします．今回はレモンでございますけど，5キロ先から車で来たんですけど，いろんなところでレモンがなってるんですけど」「そうですね」
「昔から，この島はもうレモン」「そうです」
「合ってるんですか？この島の気候とか，風土とか」「そうですね．レモンの産地と言えば，ヨーロッパではイタリアとか」「そのイメージあります」
「地中海ですね．ちょうど日本で言えば，ここ瀬戸内気候で，地中海とよく似た，温暖で，雨が少ない，台風がないんですよ」「台風少ない，温暖」「日照時間長いし」「あ〜日も長いと」「日も長いんだ．イタリアンっぽい」「おうおう，感じがね」
「お父さん，陽気なイタリア人みたいね」（笑い）
それでは，村上さんご自慢のレモン．収穫させていただきましょう．
「梅沢さんに収穫．ちょっと」「はい，どうぞ」
「あの，レモンはね，トゲがあるので---」
「レモンって，トゲあるんですか？」「そうなんですよ」
レモンの枝には，細く鋭いトゲが生えています．
手に刺さらないよう，収穫には革の手袋が欠かせないんですって．
「じゃあ，ちょっと，まず，お父さん見せてください」「収穫，じゃあ，コツを」
「まずサイズ．これ（径55ミリの径の開いたプレート）以上で収穫です」
プレートに空けられた径より大きくなれば収穫できます．
「1回，1センチぐらい，残して--」「余して，全切るのね」
「次に，ヘタのギリギリのところで残します」
「それ分かった上で，梅沢さん，お願いします」「はい，分かりました」
「どうぞどうぞ」
「まずは当てる．えらい原始的なんですね．これ（プレート）はアナログなんですね」「アナログです」
「これはどう？」「オッケーです」「ばっちし」
「あの，私ね．一番初めの奥さんの名前が村上って言うんです」「あ，そうですか」
「レモン採りながら，何言うてるんですか」
「村上水軍の末裔です」「末裔なんですか」
「どうですか」「オッケーです」
「何やらしてもうまいもんだね」
「最盛期は1日何個ぐらい取るんですか？レモン，何キロぐらい？」「そうですね．500キロぐらい」
「500キロ！」「1000個ぐらい」
「1000前後というところですか．お母さんも手伝って？」「毎日やってます」
「大変ですね」「飽きた？」「飽きた---」
「僕もちょっと収穫のほうを」「はい，やってください」
「これ，どれがいいですかね？」「どれでもいいですよ」
「どれでもいいですか．あ〜いいですか．すみません」「ちゃんと測ってね」
「測ります．入れます．はい，問題ないですね．こうですね．で，もう少しでしょ？こんなもんで？」「そうです」
「この辺ですか？はい．これでオーケーですよね．んで（匂ってみる）」
「それだとあんまり匂いがないでしょう？」
「しないです．しないです」「ホントはやるといけないんですが，ここにちょっと傷つけてやると---」
「あ，ほんまや．全然違う．まずは最初匂って！何にも匂えへんとこ」「はい」
「匂わないでしょ？ちょっと例のヤツやってください」「ちょっとこすってやると」「すげえ！」「あら！」
レモンの皮には，油胞と呼ばれるものがあり，その中に香りの成分が多く含まれているんです．
※オリーブオイルをかけると、レモンの酸味と苦みを抑えられ、まろやかになる
料理①:レモンサラダ（２人前）
材料
レモン（1/2個）、サニーレタス（お好み）、ルッコラ（お好み）、水菜（お好み）、
ゆでたブロッコリー（お好み）、ゆでたカリフラワー（お好み）、ミニトマト（お好み）、
レモン汁（大さじ2）、オリーブオイル（大さじ2）、黒こしょう（適量）
作り方
①レモンをスライスし４等分に切る
②お好みの野菜を混ぜ合わせたサラダに①を乗せ、レモン汁とオリーブオイル、
黒こしょうをかけたら完成
