NHK ＢＳプレミアム 梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ！
「さあ始まりました．まんぷく農家メシでございます．さあ，梅沢さん．今回はですね，山梨県甲州市勝沼町にやってきました．今回のテーマはブドウでございますけど，さあ．こちら，後ろにありますけど，こちら，ブドウ寺とも呼ばれている大善寺．」「有名ですね」
「国宝でございます．
で，奧にもあったんですけど，薬師如来さんがいてて，ブドウを持ってるんです」
「ぶどうをもってる！」
「どう考えても，ぶどうですもんね」「ぶどうですよ」
「自分の髪の毛ちぎって，こう持ってる」「アホなこと言ってんじゃない」
ど〜も．鈴木奈々です．
今回いただくのは，ぶどう！
ぜいたくに使ったスイーツはもちろん，ジョゼにぴったり！おしゃれな料理に大変身．
更にビックリ！お寿司やほうとうにも相性抜群なんです．
デザートだけじゃない．旬のブドウを使った農家メシをいただきま〜す．
日本を代表するブドウの生産地です．
平成30年産日本なし、ぶどうの結果樹面積、収穫量及び出荷量：農林水産省
その歴史は古く，なんと1300年前の奈良時代にはブドウを栽培していたと言われています．
現在，およそ150種類のブドウが作られています．
さあ今回頂く農家メシはこちら．
１軒目「絶妙な甘みと酸味！勝沼の黒いぶどう」
２軒目「義理の娘と作る 女子力ＵＰレシピ！」
３軒目「農家兼劇団座長のぶどうづくし御膳！」
「御膳？」
「この番組，ようあるんですよ．御膳シリーズ」「まさか，ブドウ飯が出るんじゃないでしょうね？」
「多分，そじゃないですか？ぶどうのおつゆとか」「いや，ブドウのおつゆは勘弁してよ」
「あははははは」
梅沢さん，そんなこと言わないで下さい．
さあ１軒目は「絶妙な甘みと酸味！勝沼の黒いぶどう」です．
「すごうな，これ，全部ブドウでしょ．これ」「うわ，すごいね〜．下も上も全部ぶどう．ほら，何の作物もないですよ．ぶどうだけですよ」
「ブドウだけですね．農家メシ！でもちょっと珍しい光景じゃないですか？これね」
１軒目の農家さんに到着です．
出迎えたのは
内田利一さん（ブドウ農家42年），妻・清美．
「もうだってすごい．下も---ここまで運転してきましたけども，ブドウ，ブドウ，ブドウ，ブドウ」「そうですね」
「なんで，この辺でぶどうが---．やっぱ，気候的にいいんですか？」「そういうことだと思います．一番，盆地で，ブドウの生育に合って，適してたということだと思いますね」
甲府盆地の東端にある勝沼町は，朝晩の気温差が大きく，水はけのよい土壌のため，ブドウ栽培に最適なんです．
「ちなみに，黒いブドウっていうのは，何を表しているんですか？」「一般的に世間に知ってもらってるのは，巨峰っていうのが一番オーソドックスですね」
「品種でいうと何個ぐらいに別れるんですか？」「沢山あります」
「ほんとですか」「ええ．黒いのも，赤いのも，緑のも．オーソドックスにいうとその３種類があるんですけども，黒でもいろいろ」
「黒でもいろいろ．じゃあちょっと実際に入って見させて頂いていいですか？ちなみに品種は何ですか？」「これは巨峰です」
では，自慢の巨峰を見せてもらいましょう．
この時期のブドウには，白い袋がかけられています．病気や害虫を防ぐためなんだそうです．
「袋かぶってるから，もう取り頃だとか，わかんないんじゃないですか？」「ほぼ，もう色がきてれば，こう触ってみれば」
「これで（手で袋を触ってみる）わかるんですか？プロは？」「ええ．大体大きさでわかるんで．重さ」
「じゃあ，ちょっと，ぶどう見せてもらっていいですか？一つ」「は〜い．この辺が，何か」
「いいですか？」「大きそうなんで」
「ちょっと，大本番ですから，お父さん．大事ですよ」（清美さん）「ははははは」
「これ，大事でしょ？失敗できませんもんね」「はい．世紀の一瞬」
「世紀の一瞬」「じゃあ，これを」
「はい．じゃーん．はい〜（拍手）」「立派！」
「ちょっと，梅沢さん，見て下さいよ」「立派なじゃないですか」
「これは，百点満点で何点ですか？」「120点ぐらいやってもいいですかね」
「あ〜ら．すごい！よかったよかった．ちなみに何を見て120点なんですか？教えて下さい」「球張り，色，粒つきも揃ってる」「粒立ちはそろってますね」
「これ，粒の数っていうのは，個々に違うのか，大体同じになるのか？」「そうです．大体同じにするように，こういうブドウになるように」
そうなんです．ブドウが小さいときに，粒の数が35個ぐらいになるように間引いているんです．
そうすることで，一粒一粒が大きくなって，甘みも増していきます．
「じゃあ，こうやって袋を開ける時が一番」「そうですね」「緊張するときでしょ？」「そうです」
「ちなみに，この時期，旬の時期は，何袋ぐらい開けるんですか？多いときでは」「多いときでは600から700ぐらいは，収穫しています」
「これもいいんじゃない？」「こっちの方がいい」
「プロじゃないと，なんでかわかんないですよね」「私もね，手触りは得意ですから」
「おっぱい触ってるんじゃないですよ！」（笑い）
「これ，じゃあ開けていいですか？」「はい，これも良さそうですね」
「いいですか？これ．大事に大事に----うわ〜これもやっぱおやっさん，いいね」
「うわ，でか！チョッキンさせてもらっていいですか？梅沢さんに」「はい，どうぞ」
「どの辺からチョッキンすれば？」「この辺りから」
「で，こういうふうに収穫するということでございますけど，じゃあ，ちょっと，今から移動して，このブドウをちょっと頂きましょうよ．個々の中で食べたら薄暗いから，スタッフがやめてくれって．事前に，すごい怖い顔で言われたんですよ」「じゃあ，そちらに」
「こっちですか．こっちで食べてもいいと思うんですけどね」
「どうぞ，梅沢さん．１個どうぞ」
「これ，皮はむいて食べた方がいい？」「どちらでも好きなように」
取れたての巨峰をいただきましょう．
「うまい」「おいしい？」
「やっぱり自分で収穫した味はどうですか？」「いや，うまいわ．甘みと酸味っていうけど，酸味もふや〜っとした，『あ，すっぱい』じゃなくてフワ〜っとした．あ〜いいな」
「甘みと酸味が適度に---」
巨峰以外にも，黒いぶどうを用意してくれました．
「何か品種が違うんですか？」
「これが今収穫した巨峰．これが，それをかけ合わせて作ったピオーネ．これが今，山梨県のオリジナルで出始めて---」
続く
