クールジャパン．
本日のテーマは，うどん．
COOL JAPAN～発掘！かっこいいニッポン～ - NHK
【出演】中村伊知哉教授（慶應義塾大）
ムリナム（インド），ナタリー（コロンビア），パトリック（コンゴ共和国），ジニー（オーストラリア），マテオ（イタリア），オクサナ（ロシア），ピーター（アメリカ），シン（中国）
【司会】鴻上尚史,リサ・ステッグマイヤー,【語り】日高のり子,中井和哉
今，うどんが外国人の間で人気急上昇中！
アメリカで長蛇の列を作るうどん店．“I love Udon!"
We’re Supposed to Stand in Line for Udon Instead of Ramen Now
え〜！という食べ方に，ピーター（アメリカ）「Don't Judge．」
職人の作るうどんと同じクオリティーの冷凍うどん．製造現場を訪ねると，本場さぬきうどん作りのこだわりが詰まっていました．
果たして，うどんは第二のラーメンになれるのか？
クールジャパン，スタートです．
「さあ始まりました『クールジャパン』．今日も世界を驚かすクールなジャパンが，見つかるでしょうか？」
「はい，本日のテーマは，日本の『うどん』．そのまま『Udon』と---」
「うどん，来ましたね。うどんですよ．皆様はラーメンやそばより，ラーメンやそばより，うどんが好きだ，という人は手を挙げて下さい」
６/８！
YES：ムリナム（インド），ナタリー（コロンビア），ジニー（オーストラリア），マテオ（イタリア），オクサナ（ロシア），ピーター（アメリカ），
can not say either：パトリック（コンゴ共和国）
No：シン（中国）
「ほんとかよ！ラーメンよりも好き？ピーター」
ピーター（アメリカ）「ラーメンも大好きだけど，うどんはもっと好きなんだ」
「本当？」
ピーター（アメリカ）「本当だよ」
「というわけで，中村さん．期待できそうですけども」
中村「ねえ，ラーメンに次いで，うどんの時代が来ました．うどん，うどん---ってね．勢いがありますもんね．その，そばよりも味のバリエーションもありますし，熱いの，冷たいの，かたいの，やわらかいの，色々ありますんで．それを掘り起こしてもらいましょう」
「なるほどね」
「お願いします．さあ，それでは，皆さんに日本のうどんについて，クールと思うものを見せていただきましょう．それでは，皆さん，一斉にお出し下さい．どうぞ！」
「いやね，『クールジャパン』で，うどんの特集をする日が来るなんてね」「ね〜」
「夢にも思いませんでしたよ．本当に」「そうですか〜？」「はい，もう」
「さあ，それでは，まず，パトリックのクールは何ですか？」
パトリック（コンゴ共和国）「うどんがクールなのは，種類豊富なことなんだ」
「なるほど，wide variety」「yes」
「ジニー」
ジニー（オーストラリア）「ご当地うどんが，クールなの．日本中を旅したけれど，伊勢とか名古屋とか，場所によって全然違うのよ．すばらしいと思うわ」
まずは，コンゴのパトリックさんと，オーストラリアのジニーさんが，食べ歩き．
東京
全国のご当地うどんを，東京で食べつくそう！
やってきたのは経堂．こちらで食べられるのは，長野名物のうどん．
長野と言えば，そばですが---
「お待たせしました」
ジニー（オーストラリア）「泡みたい．何これ？」
パトリック（コンゴ）「ミルク？」
http://www.kyodo-kei.com/shop/3785.html
これ，『おしぼりうどん』．
特徴は，真っ白なつけ汁．
食べてみて---
ジニー「ミステリアスだわ」
パトリック「？？？」
このつけ汁の正体は，辛味大根．
ダシは使わず，大根おろしを搾った汁だけで食べるんです．
（スタジオの声「何も入れないんだ，汁だけ---」）
ジニー「さらさらして，さっぱりした味だわ」
パトリック「ちょっと，甘さもあるよね」
ジニー「食べやすくて，どんどん食べたくなるわ」
何故，絞り汁だけなのでしょうか？
うどんの発祥は，そばより200年も古い室町時代．しょうゆや味噌が庶民に広がる前でした．しかも長野は昆布や魚介なども手に入りにくかったのです．
そこで，辛さと甘みのある辛味大根を使ったと言われています．
ジニー「麺と汁の相性がぴったりね」
パトリック「そうだね」
ジニー「他のうどんに比べても，とってもヘルシーよね」
続いては
山梨のうどん．
亀有駅から歩いて15分です．
ジニー「普通の民家みたいね．見て！」パトリック「わお〜」
ジニー「すごく混んでるわ」
山梨と言えばほうとうですが---．出てきたのは，富士吉田市のうどん．
山梨県のご当地うどん「吉田のうどん」
https://udon-itsuki.com/ https://deskgram.net/explore/tags/%E4%BA%94%E8%91%B5
ジニー「麺がとてもかたいわ．とても美味しいけど，すごい歯ごたえよ（very chewy)」
パトリック「良く噛まないと食べられないね．すすれないよ」
このうどんの特徴は，異常なまでのコシの強さ．
男性客「普通はツルツルツルツルかき込むけど，これは噛みながら食べるうどん」
確かに，皆さん，もぐもぐしています．
富士山の裾野にある富士吉田市．江戸時代，富士山に登る旅人が，腹持ちがいいと，好んで食べたといわれています．
普通は中力粉を使ううどん．しかしこれは，強力粉を使います．しかも水と塩分を少なめにして，強力なコシを生み出しているんです．
ジニー「うどんって，食べた後の物足りなさを感じることがあるけど，これはすごい満腹感ね．
続いては，恵比寿．
ここで食べられるのは，博多うどん．
ラーメンで有名な博多．以外にも全国有数のうどんどころ．その定番が，大きな薩摩揚げがのった『丸天うどん』と---
店員「ゴボ天うどんです」（パトリックさんの注文の品）
ゴボウの天ぷらがのった『ゴボ天うどん』．
厚めに切ったゴボウに，薄く衣をつけ，かりかりな歯ごたえにするのが博多流．
https://ichikabachika.com/ http://heno.biz/blog/archives/2017/03/post_4163.html
パトリック「（ゴボウの）歯ごたえがすごいね」
この店の一番人気もゴボ天うどん．スタッフのTシャツも，もちろんゴボ天（GOBOTENロゴ入り）．愛される理由が---
男性客「うどんが軟らかいので，（ゴボ天の）カリッとした食感が重要になってくると思うので」
えっ？うどんがやわらかい？
パトリック「噛む必要がない」ジニー「すごくやわらかいわね」
パトリック「するっと，のみこめちゃうよ」ジニー「飲めるうどんね」
博多うどんは，コシの全くない，やわらかい麺が特徴なんです．
コシがないのは土地柄だと言います．
大迫さん（店主）「博多，港町なんで，商人の町ですよね．昔の人は，やっぱ忙しくて，食べる時間があまりない，と．で，うどんは麺の茹で時間が，麺が太いんで長いですよね．あらかじめ，こうやって，茹で置きして，お客さんが入ってきたら，一〜二分でゆでて，すぐ提供するので」
ジニー「具も麺も，両方ともかたいと，組み合わせが楽しめないわ．これは，具と麺の食感の違いを楽しむことができるわ」
全国の様々な味が楽しめるご当地うどん．いかがですか？
「美味しそうだね．とても」「美味しそうですよね．どれがいいですか？」「全部食べたい」「全部食べたい！ははは」
「さあ，パトリックさん．改めて，日本各地のご当地うどんを食べてみて，いかがでしたか？」
パトリック（コンゴ共和国）「多くのご当地うどんを，東京で食べられて，よかったよ」
「はい，そして，続いて，ジニーさんはいかがでしたか？」
ジニー（オーストラリア）「一番良かったのは，ダシも麺の食感も，お店毎に独自性を出しているという事ね」
「なるほどね」
「はい．さあ，日本全国にある名物うどんは，VTRで出てきたものだけではないんです．
こちらをご覧ください」
日本各地に個性的なご当地うどんがあります．
乾麺の稲庭うどんや，
麺が耳の形をした栃木の耳うどん．
人気急上昇．濃厚なつけ汁で食べる武蔵野うどん．
耳うどん - Wikipedia 武蔵野うどん - Wikipedia
中にはこちらのホルモンうどん．はい．
これは焼きうどんって言うんですか．いっしょに炒めた，この，ホルモンと一緒に食べるんですけどもね」
ホルモンうどんと伊勢うどん
https://www.okayama-kanko.jp/gourmet/10537 https://isetabi.net/ise-udon-10/
味噌煮込みうどん．
https://www.jalan.net/news/article/275279/
（続く）
