「まだ口，サンショウですね．もうお茶っ葉の味がどっかいっちゃったもん」「ははははは．また，一からお茶味わえるから，いいじゃないですか」
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続いては
2軒目「元プロボクサー農家の簡単おいしい茶工場ごはん！」
迎えたのは
お茶農家53年の山下和夫さん，妻正子さん，長男光之さん．
「あん中に，元プロボクサーいます？」
「すみませんよろしくお願いします」「よろしくお願いします」
「あらら-----明るいお母さん．よろしくお願いします」「うわ〜ありがとう．いつもテレビで見させてもらって」
「あの誰が元プロボクサーなんですか？---（和夫さんが長男を指したので）えっ！」「(やせている）お父さんの方が---」「てっきり昔やっていたのかと．こっとが元プロボクサー？」「そうです．（お腹を抱えながら）ちょっとリバウンドで大きくなっちゃいました」
「成績は？成績」「成績はですね．9戦して6勝3敗１KOです」「あら．めちゃ強いやん」「一応，最後の試合の相手が，2対１の判定で，負けちゃったんですけど，その相手が日本チャンピオンまでいってる」「あ〜らスゴイ」
もともといつかは実家の農業を継ごうと思っていた光之さん．その試合をきっかけに，きっぱりボクシングをやめたそうです．
「そして，この後ろが茶工場でいいんですか？ちょっと案内してもらって説明してもらっていいですか？」「はい」「お願いします」
（皆より遅れて，わざわざ梅沢さんと握手しに駆け寄る正子さん）
ここは摘んできたお茶の葉を加工する工場．これも農家さんの仕事なんですね．
「すごいな，お茶の香り．わは．お茶の香りがスゴイじゃない」
「これが摘んできたお茶の葉っぱです」
葉っぱは，まず蒸気で蒸して青臭さを取り除き，香りを引き出していきます．
「あ〜あったかい．甘い香りがします」
蒸した葉は熱風で水分を飛ばしながら，数回に分けてもんでいきます．
もむことで，さらに香りを立たせ，うまみを引き出すことができるんですって．
機械任せではなく，手で感触を確かめながら，もむ時間を微調整しているそうなんです．
「人肌，35~37℃くらい．赤ちゃんのような肌になるようにもんでいく（もむ工程を四回行う）」
「これになるんですか」
「できあがったお茶でございます．もしよかったらこれも香りを．全然また---」「全然ちゃう」「ばっさばさになってる．おうこれですよ」「これぞお茶の香りでしょ？」
「これこれ，お茶の香り」「これですこれですこれです」
「昔はね，全部手作業でこれをやってたんですけれど」「こうやってね，手もみしてね」「これを今，機械化されて」
それでは早速，茶工場ごはんを頂きましょう．
つくってくれるのは，野菜ソムリエの資格を持つ長男の妻尚美さん．
「茶工場ごはんっていうのはどういうものなんですか？」
「そうですね．ふだん，やっぱ，今ご覧になっていただいたと思うんですけど，お茶仕事始まると休みがないんですね．機械が動いていると，そのお茶の様子を，常に気にかけてなきゃいけないので，茶工場の中にごはんを運んでいって」
「簡単に食べれる」「そうです」
「賄いみたいな感じなんですね」「そうですね」
「これ佃煮ですか？」「今から，ちょっと火にかけてつくりたいと思います」
一品目は
料理1: 茶殻のつくだ煮
材料: 茶殻（40g），干ししいたけ（20g），しょうが（10g），しいたけの戻し汁（100ml）
調味料: しょうゆ・砂糖（各大さじ3）
作り方:
（1）干ししいたけは水で戻しておく．
（2）（1）としょうがをみじん切りにする．
（3）鍋に全ての材料，しいたけの戻し汁を入れ，中火で汁気が少なくなるまで煮詰めれば完成．
「このあたりの人は，これやってるんですか？」
「お茶っ葉を食べようと思ったら，大体，まず佃煮っていうかんじですね」
「お茶っ葉を食べようっていう発想がすごい」
「お茶ってビタミンＣが多いって有名じゃないですか．ビタミンCはお湯でこう出すとお茶に出てくるんですけど，お茶っ葉の中に水では溶けない脂溶性のビタミン（カロテン，ビタミンEなど）（＋食物繊維）がたっぷり入っているので---」
「いいじゃないですか，体にいいじゃないですか」
茶殻を食べれば，お茶の栄養も丸ごといただけるっていうわけですね．
「お名前なんていうんですか？」「フフフフ」「山下泰輝です」「泰輝君はお茶好きですか？」（うなずく）
「水筒毎日もってくんですけど，水筒の中身は全部うちのお茶」「渋いな」「渋い子だね」
「この辺の地域は皆さんそうですね．お茶が当たり前なので」
できあがりました．
「茶殻の佃煮」
に加えて
「茶飯おにぎり」「茶殻のポタージュ」
料理2: 茶飯おにぎり
材料: 煎茶（10g），米（3合）
調味料: 塩（小さじ1強）
作り方:
（1）米をといで，通常の量の水を入れる．
（2）煎茶をミルで粗くひき，塩と一緒に（1）に入れて炊けば完成．
料理3: 茶殻のポタージュ
材料: 茶殻（40g），じゃがいも（100g），たまねぎ（40g），オリーブオイル（大さじ1），豆乳（350cc），重曹（少々），粉チーズ（適量），水（適量）
調味料:砂糖（1つまみ），塩こしょう（適量）
作り方:
（1）たまねぎを薄切りに，じゃがいもを薄いいちょう切りにする．
（2）オリーブオイルを入れてたまねぎを炒め，透き通ってきたらじゃがいもを入れて炒める．
（3）（2）にひたるくらいに水を入れ，じゃがいもに火が通ったら，茶殻，豆乳，重曹，粉チーズ，砂糖を入れて温める．
（4）（3）をミキサーに20秒ほどかけ，鍋に戻して塩こしょうで味を調えれば完成．
まずは茶殻の佃煮から．
「これ，うまい」「あ，おいしい」「初めてやな，お茶っ葉の佃煮．お茶っ葉を食べるっていう」
茶飯おにぎりはいかがでしょうか？
「お茶っ葉を食べてるって感じ」「茶飯，香ばしくって美味しいですね」
茶殻のポタージュ
「初めてですよ．ポタージュでお茶っ葉．あっ．ちゃんとお茶が主張しているよ」
「大人向けのポタージュですね」
「やりがいのある仕事ですか？」
「なんで，農家継いだかっていうのは，両親がほんとに楽しそうに仕事やってたっていうのと---
特にお茶をもんでるときの両親を見て，自分もこうなりたいなっていう憧れがあって---．
この農業継げたので」
「いい言葉だな〜」「いいじゃないですか」
「子供たちの中におばあちゃんがいてるの，今気づきました．意外と同化して分かんなかったですよ」
「おばあちゃんおったの？」
「またいい顔して笑ってますよ」
付録
お茶は乾燥の工程を経ているため，栄養素が濃縮されている．
この濃縮されている数字だけを見て．「お茶には栄養素が多い」とすると勘違いを生みかねないので，注意した方が良いでしょう．
しかし，生葉に換算しても，かなりの栄養素（ビタミンC，脂溶性ビタミン，鉄分，食物繊維）を含んでいることは確かです．
