“パセリ”と“イタリアンパセリ”
パセリと聞いて思い浮かぶ姿は,縮れた葉と深い緑.
しかし,英語Parsleyで検索すると---
半分以上(6/11)が,日本でイタリアンパセリとして知られている画像.
英語版wikipedia の“Parsley"も,画像はイタリアンパセリ-タイプ.
英語版wikipediaの画像から,イタリアンパセリという言葉は,日本だけなのかと初め思っていましたが----そうでもない.
Curly and Italian parsley? What’s the difference?
Curly and Italian Parsley? What's the difference?
という英語のサイトから,次のような事がわかります.
おそらくアメリカ/イギリスの傾向と考えて良いと思います.
・レストランでparsleyと言えば,平たい葉っぱ,即ちイタリアンパセリが一般的.
・平たい葉っぱのパセリを特定するときには,英語でもItalian parsleyという言葉を使う.
・一方,日本のパセリ=縮れ葉タイプは,Curly parsleyと呼ばれている.
・ホームクッキングでは,むしろこのCurly parsleyが一般的なようです.
こんな文章が掲載されていました.
「ホームキッチンでは,カーリーパセリが王様(Curly parsley is king).数え切れないぐらいの食堂の朝食皿のつけ合わせ(garnish)に最適」
また別のサイトでは,カーリーパセリをcommon parsley と表記していました. Varieties of Parsley
日本は,この,おそらくアメリカの,付け合わせとして用いる風習を初めに学び,その後,イタリア料理が広まってから,イタリアンパセリを知ると同時に,パセリの新たな役割を見いだしつつある.ということでしょうか?
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そして,以前にも書きましたが,
パセリとイタリアンパセリは,種として同一!
セリ目 Apiales
セリ科 Apiaceae
オランダゼリ属(オランダミツバ属)Petroselinum
オランダゼリ P. crispum
しかし,和名オランダ芹と聞いて,パセリを思い浮かべる人はどれぐらいいるのでしょうか?
なお,カーリーパセリ,イタリアンパセリ共に栽培品種があり,変種として名前が付けられているものもあるようです.
Petroselinum crispum - Plant Finder
http://www.life.illinois.edu/downie/Research.htm https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_Apiaceae_genera http://angio.bergianska.se/asterids/Araliales/Araliales.html セリ科 - Wikipedia