パセリ1 パセリとイタリアンパセリは同種ですが--- 日本でパセリと言えば縮れた葉っぱのCurly parsley.米英のレストランでparsleyと言えば,平たい葉っぱ,即ちイタリアンパセリが一般的らしい.でもアメリカの家庭料理では:Curly parsley is king. だそうです.しかし,和名オランダ芹と聞いて,パセリを思い浮かべる人はどれぐらいいるのでしょうか?

“パセリ”と“イタリアンパセリ

パセリと聞いて思い浮かぶ姿は,縮れた葉と深い緑.

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パセリ - Wikipedia

 

しかし,英語Parsleyで検索すると---

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parsley - Google 検索

半分以上(6/11)が,日本でイタリアンパセリとして知られている画像.

英語版wikipedia の“Parsley"も,画像はイタリアンパセリ-タイプ.

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Parsley - Wikipedia

英語版wikipediaの画像から,イタリアンパセリという言葉は,日本だけなのかと初め思っていましたが----そうでもない.

Curly and Italian parsley? What’s the difference?

Curly and Italian Parsley? What's the difference?

という英語のサイトから,次のような事がわかります.

おそらくアメリカ/イギリスの傾向と考えて良いと思います.

・レストランでparsleyと言えば,平たい葉っぱ,即ちイタリアンパセリが一般的.

・平たい葉っぱのパセリを特定するときには,英語でもItalian parsleyという言葉を使う.

・一方,日本のパセリ=縮れ葉タイプは,Curly parsleyと呼ばれている.

・ホームクッキングでは,むしろこのCurly parsleyが一般的なようです.

 こんな文章が掲載されていました.

 「ホームキッチンでは,カーリーパセリが王様(Curly parsley is king).数え切れないぐらいの食堂の朝食皿のつけ合わせ(garnish)に最適」

 また別のサイトでは,カーリーパセリをcommon parsley と表記していました. Varieties of Parsley

 

日本は,この,おそらくアメリカの,付け合わせとして用いる風習を初めに学び,その後,イタリア料理が広まってから,イタリアンパセリを知ると同時に,パセリの新たな役割を見いだしつつある.ということでしょうか?

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イタリアンパセリの消費に★イタリアンパセリのパスタ レシピ・作り方 by mikeneko288|楽天レシピ

パセリのジェノバソースパスタ | レシピ | オーガニックポータルサイト - fecoh -

 

そして,以前にも書きましたが,

ニンジンの花もなかなかきれい!セリ科(セリ・ミツバ・オルラヤ・ニンジン・セロリ・コリアンダー・フェンネル・パセリ,--)の花 セリ/万葉集 あかねさす 昼は田賜(たた)びて ぬばたまの 夜のいとまに 摘める芹 これ 葛城王 - yachikusakusaki's blog

パセリとイタリアンパセリは,種として同一!

セリ目 Apiales

セリ科 Apiaceae

オランダゼリ属(オランダミツバ属)Petroselinum

オランダゼリ P. crispum

しかし,和名オランダ芹と聞いて,パセリを思い浮かべる人はどれぐらいいるのでしょうか?

なお,カーリーパセリ,イタリアンパセリ共に栽培品種があり,変種として名前が付けられているものもあるようです.

Petroselinum crispum - Plant Finder

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http://www.life.illinois.edu/downie/Research.htm https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_Apiaceae_genera http://angio.bergianska.se/asterids/Araliales/Araliales.html セリ科 - Wikipedia