「さあ，『まんぷく農家メシ！』始まりました．
桂浜でオープニングでございます．どういうイメージですか？高知県のイメージ．桂浜のイメージ？」
「高知っていうと，やっぱりカツオ．有名です」
「けれども，農家メシでございますんで，今回はカツオじゃございません」
「カツオ，食べましょうよ」
カツオも美味しいんですが--．今回頂くのは，新しょうが．
作物統計調査 作況調査（野菜） 確報 平成28年産野菜生産出荷統計 年次 2016年 | ファイルから探す | 統計データを探す | 政府統計の総合窓口
どうも，友近です．きれいな桜色の甘酢漬けに，タケノコの代わりに新しょうがを使った，青椒肉絲（ちんじゃおろーすー）．
フルーツも混ぜ込んだ美容効果満点のご飯も登場．
美味しくてヘルシー．体の中からきれいになれる．絶品料理をいただきます．
ＪＡ高知春野 アグリ営農センターＡコープはるの・直販所春の里（高知市/観光案内所・その他）の地図｜マピオン
実はここ，全国有数の新しょうがの産地なんです．
中でも栽培が盛んなのが，高知市内の春野町．
特徴は，美しい白さとみずみずしさ．
高知県園芸連・JA高知春野の新生姜の試食宣伝 « 東京シティ青果株式会社
ホントきれい．
では，今回いただく農家メシは？
1軒目「豪快・土佐男が作る 美白の新しょうがを召し上がれ」
2軒目「ビューティーアドバイザーオススメの美しくなれるレシピ！」
3軒目「ジンジャーマダムの皿鉢（さわち）料理風新しょうが尽くし！」
「この皿鉢料理っていうのが，四国の代表するお料理ですからね」
「多分，じゃあ，これ，お皿，大きいお皿にいろんなものが」
「そう．やっぱりしょうがにはカツオでしょう」
「いや，そうなんですよ」
「ねえ．お前らおかしいよ」
「無理して，カツオから逃げてませんか？」
「農家メシは農家メシで．農家さん，カツオ食わねえのか？」
カツオ，カツオってうるさいですね．ホントに．
美味しい新しょうがが待ってますよ．
「いってきます」
「さあ，梅沢さん．一軒目．豪快・土佐男が作る 美白の新しょうがを召し上がれ」
「あ〜，いいですね」
「土佐男は，豪快みたいなイメージありますよね」
「やっぱ，ありますね．やっぱり土佐の人っていうか．四国の人っていうのは，以外と豪快なところありますね」
（海岸線を走行．車窓から海を見て）
「きれいやな」「ね〜いいですね」
1軒目
「豪快・土佐男が作る 美白の新しょうがを召し上がれ」
さあ一軒目の農家さんに到着です．
新しょうがはハウスで栽培されています．
迎えたのは，新しょうが農家，生田幸孝さん．
「この辺りは新しょうがはたくさん作られてるんですか？」「いや，ぼつぼつですけど，春野が生んだブランドですんで」
「春野が生んだブランド，新しょうが全国的にも」「有名ですね」
「トップクラスということですか」
「ハウスで作ってる？」「ハウスで作ってます」
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ハウスに入る前に準備が必要なんです．
「これ，雑菌を嫌うんで，まあ，多分ないとは思いますけど」「いえ，梅沢さんはあるんです．雑菌が．雑菌だらけ」「俺だけかい？雑菌があるの？」
「一応，全員スタッフも，我々ももちろん」
「これで，カバーをすると」「分かりました」
「しょうが，そういう菌に弱いんですね？」
「デリケートなんです」「デリケートなんですか」
新しょうがは，病気にかかりやすいため，靴についた菌がハウスの中に入らないようにしてるんです・
ハウス新しょうが 龍馬マルシェ -おまかせ下さい！高知のおいしい果物・野菜
「これ？竹の葉みたいな感じの」「これが新しょうが？」
「でも，白いじゃないですか．新しょうがって」
新しょうがは土の中．深く根を張っているため，簡単には抜けません．
「機械を使って，浮き上がらせる」
「これ，カメラさん．これ，下，見て下さいよ．これ．何か挟み込んでて，これ動かすことによって，引っ張っていくんですか？ちょっとやって見せて下さい」
「おっ．上がってる上がってる」
「ほんまやほんまや」
「見えてきた．新しょうが」
「ちょっと，梅沢さん．引っ張って下さい」
「あっ抜けた．簡単に抜けた」
「めちゃめちゃでかい」「食べてみますか？」
「食べたい．がぶっていっていいですか？」「がぶっと」
「うん．しょうがですよ．あの，がぶっといかせて頂きましたけど，『辛い！』って感じじゃないですね．みずみずしい」「辛味が少ないのが特徴です」
白くて辛みが少ない春野の新しょうが．
その特徴を生み出すのが，土かけという作業なんです．
新しょうがは，成長して土から出てくると，その部分の色が悪くなってしまいます．そのため，このように土をかぶせるんです．
これを数回繰り返すことで，白くて辛みの少ない，新しょうがになるんだそうです．
手間がかかるんですね．
「どちらかというと，難しいんですか？」「まあ，難しいですね．やんちゃ」
「やんちゃ！」
「一年に一回なんですか？」「一年に一回です．（植えてから収穫まで）150日かかります」
「150日！」「150日かけてこれを作ると，大事に大事に」
「手間かかるな〜」
「手間かかるし，中の温度も熱いし（ハウス内の温度約36℃）」
「大丈夫ですか？」「大丈夫です」「おいくつですか」「49歳」
「ちょっと待て下さい．年下じゃないですか（東野50歳）．後輩ですか．---お前頑張ってるな！はははは」「急に変わるな！」
生田さんの妻園江さん．
「高知の男は豪快なんですか？」
「豪快ですね」「農家は皆豪快です」
「優しいお父さん？」「ええ」「でも，取っつきは何か怖い感じするじゃないですか」「そうですね」
「土佐の男ですからね．こういう感じなんですよ」
「だから，黙ってたら，『怒ってんの？』とか言われたりしません？」
「いや〜，しませんね」
美味しい美味しい新しょうがの料理を
料理1 新しょうがの甘酢漬け
レシピ - 梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ！ - NHK
一品目は，お寿司につきもののガリ．
材料: 新しょうが（330g），らっきょう酢（500ml）
作り方:
（1）新しょうがを繊維にそって縦に切る．
（2）切った新しょうがをさっと湯通しする．
※より辛みをやわらげるため番組では湯通ししたが，しなくても可．
（3）らっきょう酢につけ，冷蔵庫で2～3日おけば完成．
※桜色になったら食べごろ．（色は自然につく！）
「どうですか？」
「うん，うまい」「まろやかになってます．食感もシャキシャキしてて」「美味しい美味しい．なんぼでもいけます．これは」
「お寿司屋さんのガリとは，また，全然違うんですよね」
料理2 新しょうがの天ぷら
レシピ - 梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ！ - NHK
「これが一番ビールに合います」
「お酒は毎日飲みますね」「1日１リッターちょっとぐらい」
「趣味は？」「つりぐらいですか」「かつお？」「カツオは釣ろうと思って船舶免許も取ったんですが．船も買ったんです．結局カツオまではいけなくて，手前でアジとか--」「高いアジですね」（笑い）「それで今は全然いってない」
材料: 新しょうが（330g）、天ぷら粉（25g）、水（40ml）
作り方:
（1）新しょうがは繊維にそって縦に切る．
※少し厚めに切ると，より食感を楽しめる。
（2）衣がつきやすいように，先にてんぷら粉をまぶしてから水を加える．
（3）180度の油で、カリッとなるまで揚げる．
「いただきます．
あの---，辛みとかそういうのが中和されてて，とってもまろやか．うまい」
「おいしいですね」
「驚きましたね．ショウガっていう主張もちゃんとしてるし．ね？」
「この子美味しい子だね．立派な新しょうが」
