ごぼうの花ってどんな花？
今が旬のごぼう．冷たい地面の下で，じっくり育ち，旬の美味しさを貯めこんでいます．
ごぼう（１） 茨城県行方（なめがた）市．岡崎さんがいただいた「ごぼう鍋」はとても美味しそうでした．yachikusakusaki's blog
ゴボウ（２） 旬のごぼうをもっと美味しくする技．+ゴボウの栄養・歴史 yachikusakusaki's blog
でも，野菜は花が咲く前に収穫するので，花を見る機会が少ないのが一般的．
ごぼうの花って？
アザミそっくりなんですね．それもそのはず．ゴボウは
キク目 Asterales，キク科 Asteraceae，
アザミ亜科 Carduoieae，アザミ連Cynareae，
ゴボウ属 Arctium，ゴボウ A. lappa
キク科の中でも，アザミ，そしてヤグルマギク（ヤグルマソウ）や，最近時々見かけるアーティチョーク（チョウセンアザミ 蕾を食べます）と近縁．
そもそも，「平安時代に，アザミに取って代わって食べられるようになった（http://www2.odn.ne.jp/shokuzai/A2003/Gobou.htm）」．
pixabay.com ノアザミ - Wikipedia モリアザミ - Wikipedia
ヤグルマギク 新・花と緑の詳しい図鑑 アーティチョークとは｜ヤサシイエンゲイ
ごぼうの実はひっつき虫．
それではゴボウの実はどんな実なのでしょう？
何と強力なひっつき虫．オナモミ型です．
https://plantsam.com/arctium-lappa/ ひっつき虫
「くっついたら離れません！～野生のゴボウ～」のタイトルでも紹介されています．
すごい自然のショールーム --- くっついたら離れません！～野生のゴボウ～
そして，この記事には，以下のような紹介も．
「メストラル（スイスの発明家）は考えました．『ゴボウが付着する原理をヒントに，2枚の布を密着させれば，ワンタッチで取り外しができる!』
そして試行錯誤の末，1950年代半ばに特殊ナイロン糸を使用して，無数の鉤と輪で構成された面ファスナーを完成させました．バリバリっとはがすテープ，現在の「マジックテープ」の原型の誕生です」
ただ，細かいことを言えば---
参考にしたのは，日本人が食べているゴボウ（英語でgreater burdock）ではなく，近縁のlesser burdock（ little burdock，学名Arctium minus）だったようです．
英語版ウィキペディアに詳細な紹介がありました．マジックテープの写真もつけて．
Hook and loop fastener - Wikipedia Arctium minus - Wikipedia George de Mestral - Wikipedia
乾燥させたごぼうの果実（種子）は漢方生薬．
そして，この果実を乾燥させたものは，漢方薬として有名で，現在でも公式な薬として用いられています（＝日本の薬局方にも掲載）．
“「牛蒡子ゴボウシ」または「悪実アクジツ（果実の形が悪く、釣り針状の刺が多いため）」と呼び、消炎，解毒，解熱，排膿などの作用があり，駆風解毒散（さいこせいかんとう）、消風散（しょうふうさん）、柴胡清肝湯（サイコセイカントウ）などに配合されている．”
ゴボウ：武田薬品工業株式会社 京都薬用植物園 ゴボウ｜薬用植物フォトライブラリー フォトライブラリー｜武田薬報web
ヤマゴボウという植物は毒で食べられませんが，山ごぼうの漬け物は売られている！？
「ヤマゴボウ」という名前を持った植物があり，ヤマゴボウ属に分類されていますが---
なんと，いずれも毒を持っていて，食べられません．
ナデシコ目 Caryophyllales，ヤマゴボウ科 Phytolaccacea，ヤマゴボウ属 Phytolacca．
自然毒のリスクプロファイル：ヨウシュヤマゴボウ ｜厚生労働省 ヨウシュヤマゴボウ - Wikipedia マルミノヤマゴボウ Phytolacca japonica 三河の植物観察
中でも，ヨウシュヤマゴボウは北アメリカ原産ながら，帰化植物として日本で身近に見ることができ，厚生労働省のサイトでも取りあげられています．
：果実と根に有毒成分を含み，食べると 腹痛・ 嘔吐・下痢を起こし，ついで延髄に作用し，けいれんを起こして死亡する．皮膚に対しても刺激作用がある自然毒のリスクプロファイル：ヨウシュヤマゴボウ ｜厚生労働省」
古株の根は全く似ていないのですが，若い根はゴボウに似ている．これで「ヤマゴボウ」の名前がついていたら，間違えそうですね．
そして，やっかいなことに---
「山ごぼうの漬け物」が各地で売られている．
“「山ごぼうの漬物」として市販されているのは、モリアザミの根やゴボウの細い根を漬けたものです”とのこと．
食用山ごぼう？のモリアザミは古来から食べられていたようです，ただし都会では見かけることはないとのこと．
どのような香りと味がするのか？一回，生のモリアザミの根を料理して食べてみたいですね．
最後に---
ヨーロッパではゴボウを食べていないと思っていましたが---
Arctium lappa - Wikipedia Only in Japan? Controversial mystery vegetable によれば，
ヨーロッパでも中世には食べられていた．そのためフランスでは“legumes oublies”（forgotten vegetables”：過去に食べられて今では食べられていない野菜）に数えられているとのこと．
そして，ポルトガル・イタリア・ブラジルでは稀にではあるが今でも食べられている．
とのことです．
なお，ベルギー、フランス、オランダ、ドイツなどで広く栽培されている，一見ゴボウに見える野菜に“スコルツォネラ”（ブラックサルシファイ、スパニッシュサルシファイ、ブラックオイスタープラント等とも呼ばれている）があります．日本名はキバナバラモンジンキバナバラモンジン - Wikipedia．
根の外見はゴボウにそっくりでに見えます．
この写真を見ると．日本語版ウィキペディアにかなり詳しく紹介していた「太平洋戦争時の捕虜虐待とゴボウ」の話：捕虜にゴボウを食べさせたところ，木材を食べさせたとして虐待の罪に問われた」，が，やや不思議に思えてきます．
というのも，「毒のあるヨウシュヤマゴボウを食べさせたと間違われ，虐待と思われた」と聞いたことがあったので---．
