スーパーで見かける果実の中で，私がほとんど手にとったことがないものの一つ．
アボカド．
http://avocadosfrommexico.jp/mexican-avocados/history/
最近の人気の伸びは凄まじいよう．特に女性には．
輸入量はこの20年で急激に増加！金額ベースでは20倍以上！http://www.customs.go.jp/tokyo/content/toku2601.pdf http://jp.gdfreak.com/public/detail/jp010090001210161q2g/1
1993年 4.6千トン （8.4億円）
2013年 60.5千トン（158億円）
2016年 （230億円）
10年前には一般のスーパー等ではほとんど置いてなかったように思います．こんなに急に人気が出た果実，最近では他にない？
私の好みとは言えない食材ですが，ほとんど何も知りません．
アボカドってどんな植物？
調理の方法は？
そして，アボカドの栄養？
気になっていたところ---
NHKBS食材探検「おかわりニッポン」で取りあげてくれました．
http://www4.nhk.or.jp/okawari/x/2018-01-09/10/4538/2466091/
番組中で一番驚いたのは，調理のことではなく，アボカドが大木に実る果実だということ．ほんのわずか日本でも生産が始まっている，その中心地，愛媛県．
番組では，初代の木に登って，さらに高枝切りばさみで収穫していました．
（現在は，農園の中で，樹高を低く抑えて栽培しているようですが）
上の写真は「ピンカートン種」．
番組が訪れた愛媛県「のうみん株式会社」では現時点の主力栽培種のようです（他に「フォルテ種」「ベーコン種」）．普段目にする輸入品種「ハス種」とは見た目やや異なります．
植物としてのアボカド
アボカドはクスノキ目 Laurales，クスノキ科 Lauraceae，ワニナシ属 Persea，アボカド P. americana
クスノキの仲間の仲間なんですね！
花はそっくり．
クスノキ - Wikipedia アボカド - Wikipedia
日本で最も大木が多いのがクスノキ．日本巨木ベスト10の内9本までがクスノキだった．現在もあまり変わらないでしょう．
http://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2016/12/14/025426 http://www.kyoboku.com/top50/
アボカドも樹高は7〜20メートルに！！ アボカドとは - 育て方図鑑 | みんなの趣味の園芸 NHK出版 野生のものは30メートルにもなるとか．アボカド - Wikipedia
ワニナシ属？
アボカドの日本語名がワニナシ：ワニのような皮を持ったナシ． ワニナシで宣伝したら，今のようにブームにはならなかったでしょうね．
料理
「単体で食べても美味しいんですけど，他の食材と一緒に食べることによって，味が二倍にも三倍にもかけ算でふくれあがる」とは，アボカド料理シェフ佐藤俊介さん.
▽揚げて
”アボカドのモッツァレラフライ”．
http://www4.nhk.or.jp/okawari/84/
食べた田中理恵さん「う〜ん．あっ．あらららら．柔らかくて，ホクホク．アボカドじゃない．中はホクホク．お芋を食べるみたい」
「アボカドは火を通すと，焼き芋のようなねっとりとした食感に変わる．食べ応えを楽しむために塊のまま使うのがオススメ」とか．
「味は淡泊なので，生ハムなど濃い味の食べ物と相性がいい」そうです．
しかし，この料理，私にはややハードルが高い．
▽スープに入れて
紹介された料理の中で簡単そうなのは ”おでん” ．
http://www4.nhk.or.jp/okawari/x/2018-01-09/10/4538/2466091/
「食べる二三分前に入れて，煮崩れしないうちに＝箸で持ち上げられるぐらいで，食べる．十分に出汁がしみる」
出汁がすぐにしみて，大根のような感覚で食べられるとのこと．
「スープにそのまま入れて食べる」；アボカド調理の基本の一つと考えて良いのかかもしれません．
メキシコのスープ “カルド・トラルペーニョ” は生のままトッピング．レシピは公開されています（http://www4.nhk.or.jp/okawari/84/ http://www4.nhk.or.jp/okawari/86/）
▽生で甘くして
そして，もっと簡単そうなのは，栽培農家オススメの食べ方：
練乳をかけて生で．アイスクリームの感覚で．
これは美味しいかもしれない．生のアボカドがイマイチ好きになれない私としては，試す価値ありですね，
▽ご飯に入れて
その他，公開レシピ（http://www4.nhk.or.jp/okawari/84/ http://www4.nhk.or.jp/okawari/86/）にあるもは：
アボカドのえびシューマイ，アボカドのピラフ，
http://www4.nhk.or.jp/okawari/84/
このピラフなら出来そう．
炊きたてのピラフ（ベーコンと野菜/隠し味にワイン）に生のアボカドを混ぜて5分間蒸らす！お好みでライムをかけてさっぱりと．
これも美味しそうでした．
選び方/食べ頃，切り方/皮のむき方
▽選び方/食べ頃
見分け方のポイントは触感
アボカド料理シェフ佐藤さんによれば，
色ではなく，手で触った感触だけがたより．
①ヘタの部分が柔らかい物は避ける（カビ等で傷んでいる可能性あり）
②食べ頃も感触で；「手に吸い付いてくる感じ」
「レモンの堅さはバツ」
「みかんのような，手になじむ，しっとりとした柔らかさが食べ頃」
▽切り方/皮のむき方
番組中の情報とアボカド | 輸入果物図鑑 | フルーツセーフティから
栄養
若い女性に人気の理由の一つは，アボカドの栄養にもあるらしいのですが---
調べてみました．
脂質が多い
これが何と言っても特徴的．果実類というより，ナッツなみ．
豚ロース（脂身つき）と同程度の量！
最近の、『怪しげな炭水化物ダイエット』のおかげで，脂質への嫌悪感が減ったのも人気のゆえんの一つなのでしょうか？
（脂質中の脂肪酸としてはオレイン酸が多い．オリーブ油などと同じですね）
タンパク質は，他の果物に比較すればやや多いけれど，それほどでもない．
そして
食物繊維．ビタミンB群．どちらもかなりありますね．
食物繊維の量はゴボウに匹敵．レンコンより多い！
http://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2017/11/20/005847
ビタミンB群（上表のビタミンB1〜ビオチン）も，ビタミンB１を除けば豚ロース並み．（ちなみに豚肉のビタミンB1 は，極端に多い事で有名なので，仕方ありません）
ここまでをまとめると，単なる「畑のバター」ではなく，食物繊維・ビタミンB強化」バター？
果物の特徴の一つ，ビタミンCもそれなりの量．
ただし，ブドウ糖・果糖など甘みはほとんど無し．この点は果物らしくなくて，やや物足りない．
しかし，おかげで，ワサビ醤油やサラダで，そして，揚げ物，煮物やご飯に混ぜても頂ける＝おかずになる，ということになりますね．
