柿の実が色づきはじめました．
先の強風の日にいたんだものが先に色づきはじめたのか？例年よりも早いような気がします．
そして----，早くもカラスの襲来を受けました！
カラスの食べ残しは，熟柿のようで，美味．悔しいけれど，カラスはよく知っています．
わが家の柿は，次郎柿（らしい．親からの言い伝え？）．
甘柿ですが，柿の分類からすると「完全甘柿」．
甘柿に完全も不完全もない，と思ったら，「不完全甘柿」「不完全渋柿」「完全渋柿」と分類されるそうです．知りませんでした．
以前，わが家には「不完全甘柿・甲州百目」（らしい．これも言い伝え）がありました．
あまり沢山なりませんなりませんでしたが，あの熟柿の味は忘れられません．
今日も友人と「熟柿の旨さ」の話で盛り上がってしまいました．
残念ながら，熟柿を店頭で見かけることはありません．通販で冷凍物を扱っているようですが---．値段も高いし，どこまでみずみずしい味が保たれているか？
この通販サイトによれば，
「甘さは干し柿をもって最上とする」という言葉が和菓子の世界にあるそうです．干し柿全てではなく，熟柿のみずみずしい甘さを指しているのだと思います．この言葉には納得．
柿は古くから日本人が食べてきた．
ただし，果物というより，「菓子」と捉えられていたようですね．
http://www.pref.nara.jp/secure/73723/73-1405.pdf
・古事記・日本書紀に「柿」の字が，天平年間には干し柿を購入した記録が正倉院文書にある．
・平安時代には「柿樹」果樹としての柿の木の栽培が始まり，祭礼の菓子として熟柿・干し柿が．
・鎌倉時代には砂糖に代わる甘味料としても用いられた．
・江戸時代には地域の特色ある品種が栽培されていた；先の表にある筆柿・西条・御所柿も既に存在
（幾つかの果樹園のサイトでは縄文遺跡・弥生遺跡の出土と言及していましたが，これはどうも「早とちり＆不完全情報の拡散」の可能性が大．少なくとも縄文の出土のまとめに柿の記載はありませんhttps://www.rekihaku.ac.jp/outline/publication/ronbun/ronbun8/pdf/187001.pdf）
カキは，植物名としては「カキノキ」が正式名称のようですね．
分類は
ツツジ目 Ericales，カキノキ科 Ebenaceae，カキノキ属 Diospyros，カキノキ D. kaki．
日本語の「Kaki」が学名につけられている！
原産は中国と言われていますが，ヨーロッパ・アメリカには日本から伝わったためだそうです．
カキノキ属にはカキノキの他，最高級の家具・仏壇に使われるコクタンがあります．
また，ゴルフヘッドとしてかつては珍重された「パーシモン」はアメリカカキノキの英語名．
カキノキ自体も量は少ないものの高級木材として扱われることが：
▽幻の銘木「黒柿」
：稀に黒い杢（もく、木目の模様のこと）が現れる渋柿の材．樹齢を重ねていくうちに、土の中の鉄分や、微生物の影響を受けて、中心部から黒く変色したもので，その希少性は高く、１万本に１本くらいの確率といわれている．
幻の銘木「黒柿」とは - ザ・家具屋しもむら http://www.golf-fine.com/goods/18490.html
カキにはその他にも大切な役割がありました．青い渋柿の果実の汁液を発酵させた「柿渋」．
https://www.osugi.co.jp/kakisibu-hosoku.htm
ペンキが明治期に本格的に導入される前までの木材塗料の主役（「防虫防腐塗料」として「黒塀」などに）であり，また，布や紙の補強材としても広く用いられてきました（例えば，和傘や渋紙）．
ペンキ事始｢日本古来の塗料（樹脂）｣：ｅペイント 柿渋 ／ 種類・作り方・塗り方・染め方等補足事項
黒塀プロジェクト - 『村上のまちづくり』 案内人：吉川真嗣 http://explanation.sakura.ne.jp/kakishibu.html
やや人気に陰りが見えてから久しい気もするカキ．栄養も豊富．もっと大切に扱ってあげていいように思います．
