今日も昨日に引き続いてナス！
奈良時代から食べていた野菜．現在は，一見，ほぼ一種類のように見えますが，数え切れないほどの品種が日本各地で栽培されていました．
日本のナスの品種ってどのぐらいあるのでしょうか？ - yachikusakusaki's blog
世界に目を向けると---
農水省のサイト ナス 「どこからきたの？」：農林水産省 で，インドから世界中へのナスの広がり方を，上の図を使って説明しています．
ただ，説明はややラフな部分があって---
中国での栽培は紀元前500年（榊原英資「辺境から世界へ」）
ヨーロッパへの伝播は．８世紀（榊原英資「辺境から世界へ」，World Wide Words: Eggplant）
がより正確なようです．
これほど早くから世界的な野菜となったナス．
当然世界には沢山の品種が．
ほんの一例を Cook's Thesaurus: Eggplants から．
（その前に---ナスは英語で，もともとaubergine．しかし18世紀以降は
eggplant．
「簡単だけれども，ロマンスも歴史を読み込んだセンスもない名前」とはWorld Wide Words: Eggplant．当時の白や黄色のナスがガチョウの卵を連想させたようです）
色々な形と色．この写真では大きさが分かりませんが，大きいものから小さいものまであります．Japanese eggplant と呼ばれているのは，日本でいう長ナスですね．確かに以前は長ナスが主流でした．
日本の幾つかのサイトでは「欧米では深い紫色のナスは主流ではない」とありましたが，私が分からない英語を読む範囲では，「一般的な品種は紫」のようですよ．
ここまでは，想像の範囲内でしたが----
驚いたのは「Turkish Eggplantトルコナス」
http://www.specialtyproduce.com/produce/Turkish_Eggplant_439.php Turkish Orange Eggplants - The Real Story - A Culinary Journey With Chef Dennis
スカーレットナス，エチオピアナス，とも呼ばれているようですが--．
色といい，形といい，初めて見てこれがナスだと言い当てられる日本人はあまりいないのでは？
英語圏の多くの方々も．これにはビックリするようで，そのような記事がかなり沢山あるよう（内容まではとても読めません）．
そして，あらゆるナスを網羅した記事
「Know your eggplants」Know your eggplants - Introductory page
そのアフリカ編の見出し画像は次の通り
http://www.plantnames.unimelb.edu.au/new/Sorting/CATALOGUE/Pt1-African-eggplants.html
これが，ナスの写真とは思えませんね．
ただし，このトルコナス．
実際にトルコ料理にも用いられているようですが，トルコ料理の主流ではないようです．
「turkish dish eggplant」でグーグル検索してみると，画像の初めの方には全く出てきません．普通見かけるような紫色のナスを使ったと思われる料理ばかり．．
turkish dish eggplant - Google 検索2017.9.6.12:20
最下段はトマトを揚げている画像でトルコナスではありません．
トルコナスを使った料理は，28番目の料理の画像で初めて出てきました．
それにしても，トルコ料理のナス．おいしそうですね．
日本語で「トルコ料理 ナス」で検索しても沢山のレシピがヒットします．
「日本・トルコ協会」のサイトに本格的トルコ料理のレシピが並んでいます．〜トルコ料理レシピ〜 日本・トルコ協会 | The Japan-Turkey Society
初めのホームとなっているページに掲載されている50近い料理の中で，ナスを使ったものが３つもありました．トルコ人はナスが大好きなんですね．
〜トルコ料理レシピ｜ナスのペースト〜 日本・トルコ協会 | The Japan-Turkey Society 〜トルコ料理レシピ｜ナスとピーマンのヨーグルトソース添え〜 日本・トルコ協会 | The Japan-Turkey Society 〜トルコ料理レシピ｜お肉のナス包み焼き〜 日本・トルコ協会 | The Japan-Turkey Society
料理大国トルコのナス料理．１つトライしてみましょうか---．包み焼きは日本人誰でも好きそうな．後の２つは少し敷居が高いかもしれませんね．
でもナスのペーストは，NHKの番組でも取りあげられていました．
NHK【ごごナマ】梅ぇナぃスチャーハンのレシピ！by平野レミ＆トルコ料理のナスのペースト | 生活の泉
かなり有名なトルコ料理なのでしょう．
作り方は，それほど難しくはなさそうです．
日本・トルコ協会の画像はイマイチなので，他から探してみました．英語では，Roasted Eggplant Dip と呼ぶようです．
ÜMRAN GİZ YEMEK TARİFLERİ: BABAGANUŞ
ナスは，ナス目Solanales, ナス科Solanaceae, ナス属 Solanum, ナス S. melongena．
同じナス属に，見た目は違う有名な野菜が２つ．ジャガイモとトマト．
ナス - Wikipedia Potato - Wikipedia Tomato - Wikipedia
