パリ・ブレスト フランスで人気の「プラネリ(ローストしたナッツに加熱した砂糖をからめたもの)風味のシュークリーム」.クリームにはバターがたっぷり入っていて,こってりとした濃厚な味のようです.パリ・ブレスト・パリは自転車レースの名を冠したもの.このレースに敬意を表して自転車の車輪の形をしたリングシューが使われますが,エクレア状のものも売られているとのこと.なお,「パリ・ブレスト」という題名の映画が3月に封切られます.菓子職人の実話をもとにした映画のようです.

ウェブ・書籍を頼りにスイーツの歴史を調べるシリーズ23 パリ・ブレスト paris-bres パリ・ブレストは,2023年にパリで開催されたサロン・ドゥ・ラ・パティスリーでの人気ランキングの第4位なっている,フランスの人気パティスリー. https://fr.wikipedia.…

クリスマス・プディング  初めてこの名を知ったのはクリスティーの「クリスマス・プディングの冒険」.プラムプディングと呼ばれることもありますが,イギリスらしいクリスマスの象徴となったのには,ディケンズのクリスマスキャロスの描写も一役買っているそうです.ほとんどのレシピで黒砂糖と黒い糖蜜を使い,長い時間をかけて調理するため,プディングの色は非常に濃く,ほとんど黒に近くなります.ヒイラギで飾られ,ブランデー/ラム酒に浸され,火にかけられ,伝統的に儀式的に食卓に運ばれ,拍手で迎えられます.

ウェブ・書籍を頼りにスイーツの歴史を調べるシリーズ22 イギリスのプッディング2 クリスマスプディング クリスマスプディングという名前を初めて知ったのは,アガサ・クリスティーの短編小説の題名を見た時でした. 「英国の楽しい古風なクリスマス。そん…

イギリスのプディング  Puddingという言葉は「イギリス,アイルランド,一部の英連邦諸国では,スイート・ディッシュとセイボリー・ディッシュを表すのに使われます」.どの様なものがあるか,画像を集めてみました.セイボリー:ヨークシャー・プディング,ブラック・プディング,スエット・プディング,ステーキ&キドニー・プディング.スイート:ボイルプディング,スティーム・プディング,ベイクド・プディング,ブレッド・プディング,バッター・プディング,ミルク・プディング

ウェブ・書籍を頼りにスイーツの歴史を調べるシリーズ22 イギリスのプディング puddingを日本語に自動翻訳させると,グーグルでもDeepLでも,第Ⅰ候補は「プリン」. しかし,本場イギリスのpudding と日本のプリンが異なることはよく知られています. 英語圏…

梅の花を詠んだ短歌5 鎌倉光則寺まで梅を求めて.境内の梅は三分咲きと入つたところ.幹や枝には風格を感じさせる老木も. 梅の花香をかぐはしみ遠けども心もしのに君をしぞ思ふ 市原王  春の夜の闇はあやなし梅の花色こそ見えね香やはかくくる 凡河内躬恒  ひとはいさこころもしらずふるさとは花ぞ昔の香ににほいける 紀貫之  梅が香を谷ふところに吹きためて入り来む人に染めよ春風 西行  今すぎし小靴のおとも何となく身にしむ夜なり梅が香ぞする 与謝野鉄幹

今日の梅探索は,鎌倉長谷の光則寺まで.鎌倉駅西口から,大谷戸-鎌倉大仏を通る行程は,それほど苦にならない距離です. その光則寺までの道中,梅には出会わず. ストック,エリカ,サザンカ--- 光則寺の門の手前にかなり立派な臘梅.満開でした. 境内に…

梅の花を詠んだ短歌4 鎌倉の寺社の梅は咲き始め,元気な花を楽しめます. 憂(うれひ)なくわが日々はあれ紅梅の花すぎてよりふたたび冬木 佐藤佐太郎  ゆふぐもり寒ききさらぎ紅梅のつぼみの七重八重のくれなゐ 福田栄一  二月(きさらぎ)に入りて二度目の雪降りぬ雪降る中の白梅紅梅 宮柊二  紅梅のさきがけて咲く白梅のただ寂かなるひかりをまとふ 安立スハル  紅梅は亡き娘(こ)の精といつやらに心の中に育みて来し 赤尾鈴子  梅万朶(ばんだ)雪の白玉凍りつつきみが魂なき朝をかがよふ 馬場あき子 

一昨日は鎌倉浄明寺への散歩. https://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2024/01/22/235624 帰り道は,荏柄天神,鶴岡八幡宮,川喜多映画記念館に立ち寄り,梅の花を楽しんできました. 咲き始めの白梅・紅梅の花は,元気であって大好きです. 荏柄天…

梅の花を詠んだ短歌3  昨日の午後,雨がやんだ直後に,鎌倉浄明寺まで散歩.人は少なく,静かに散策でき,雨あがりで,花たちが元気に見えました. 今日降りし雪に競ひてわが宿の冬木の梅は花咲きにけり 大伴家持  降る雪に色まどはせる梅の花鶯のみやわきてしのばむ 菅原道真  わが宿の八重の紅梅咲きにけり知るも知らぬもなべて訪はなむ 源実朝  しら梅の衣(きぬ)にかをると見しまでよ君とは云はじ春の夜の夢 茅野雅子  つくづくと憂にこもる人あらむこのきさらぎの白梅の花  斎藤茂吉

昨日も今日も,鎌倉は,雨模様の日が続きました.寒くは厳しくはなかったものの. 昨日の午後,雨がやんだ直後に,鎌倉浄明寺まで散歩.とはいっても行きはバスを使いましたが. 雨のせいもあり,人は少なく,静かにお参り・散策できました. かなり以前のお…

日本のプリン 「カスタードプディング」のことと解説されますが---.これは日本だけの解説のようです.英語圏の人には「プリンは本来,クリーム・キャラメル,フラン,焼きカスタードとして世界的に知られているプディングの日本版である」と言った方がわかりやすいようです.Custard Puddingを解説した英語のサイトは見つかりません!“What is the Custard Pudding?”と検索をかけると,“Purin (Japanese Custard Pudding)”などが検索されてきます.

ウェブ・書籍を頼りにスイーツの歴史を調べるシリーズ21 プリン(Japanese Custard Pudding) 「プリン」は,日本で最も人気のあるスイーツの一つです.かなりオシャレなカフェでも,そしてコンビニでもプリンを食べることができる! https://www.google.com…

フラン  フランスで人気のフランは「カスタードを固めたような食べ応えのあるお菓子」.スターチを多めに加えたカスタードクリームをパイ生地に流し込み,焼いてあります(パリジャンフラン).一方,スペインやアメリカのフランは,日本のプリンと似ています.日本のプリンは,世界的には,フランの一種として扱われています.

ウェブ・書籍を頼りにスイーツの歴史を調べるシリーズ21 フラン フランスで人気のあるパティスリートップ10(サロン・ドゥ・ラ・パティスリーの第4位に,「パリブレスト」と並んでランクインしているのが「フラン」. Flans vendus dans les pâtisseries fr…

サヴァラン 「ブリオッシュ生地,洋酒/リキュールシロップ/ラム酒に浸す.王冠状,クリーム(生クリームorカスタードクリーム)でトッピング」の特徴を持つケーキと言えます.1884年,パリの菓子職人ジュリアン兄弟が,当時人気のあったババ・ア・ロムからサヴァランを考案したと言われています.レシピは基本的にはババと同じで,リング状に焼かれ,中央の穴にシャンティクリームとフルーツが詰められるのが一般的.最近では,ババとサヴァランの境界線が緩くなっているそうです.

ウェブ・書籍を頼りにスイーツの歴史を調べるシリーズ20 サヴァラン フランスの美食家の名前がつけられたケーキ.最近は食べていませんが好きなケーキの一つ. https://www.google.com/search?q=日本の洋菓子店で売っているサヴァラン 「サヴァランとは?」…

スフレ  フランス生まれで,クレープ同様「セイボリー/塩味」と「スイート」がありますが,スイートスフレが生まれたのは,19世紀初頭.「泡立てた大量の卵白を生地に混ぜ込み,オーブンで焼くことにより,型よりも高く膨らむ.一瞬でしぼんでしまうため,焼きたての瞬間を眼と舌で楽しむ」お菓子.バニラやレモンが定番ですが,フランスで一番人気はチョコレートのようです. /輪島市では、防潮堤や海沿いの岩礁がおよそ4メートル隆起

ウェブ・書籍を頼りにスイーツの歴史を調べるシリーズ19 スフレ スフレは「膨らんだ」という意味です. https://www.marmiton.org/recettes/index/categorie/souffle-sucre/ フランス伝統菓子図鑑によれば 「泡立てた大量の卵白を生地に混ぜ込み,オーブンで…

クロッカン  ヘーゼルナッツ,ピスタチオ,アーモンドなどのナッツ類と軽いメレンゲを焼き上げたお菓子.フランス南部タルヌ県のコルド・シュール・シエル生まれのCroquant de Cordes(クロッカン・ド・コルド)のことをさしているとされますが,他にもクロッカンと名前がつけられたものがいくつかあるとのこと.クロッカン・ド・コルドは,17世紀この地方で持て余していたアーモンドを使って考案したのが,この菓子だったとの言い伝えがあります.

ウェブ・書籍を頼りにスイーツの歴史を調べるシリーズ18 クロッカン ヘーゼルナッツ,ピスタチオ,アーモンドなどのナッツ類と軽いメレンゲを焼き上げたお菓子. https://www.es-koyama.com/eskoyama/pastry/index_sp.html フランス南部タルヌ県のコルド・シ…

梅の花を詠んだ短歌2  鎌倉妙本寺の紅梅は五分咲き.白梅はまだ咲き始め.おんめ様(大巧寺)では,水仙・木瓜・椿も咲き,白梅は小さい方の木では五分咲きといったところ. この寝ぬる朝明(あさけ)の風にかをるなり軒端の梅の春の初花 源実朝  梅の花わづかに開く春寒の静かなる家に人を待ち居り 伊藤左千夫  としふりて幹のなかばに朽ちてなほ花咲く梅に品ぞそなはる 岡麓  しんむじやう——白拍子にて囃されよ色即是空梅咲けるなり 馬場あき子

鎌倉は今日も冬の青空が広がった1日でした. お店を休止中なので,今日も晴れた午後の散歩.一昨日も訪れた妙本寺.そして大覚寺・大巧寺(おんめさま)のおなじみのコース. 妙本寺のロウバイは8分咲き.昨日訪れた宝戒寺では蕾でした. 紅梅は五分咲き.…

梅の花を詠んだ短歌1 鎌倉宝戒寺まで散策.梅の開花の様子を探索しつつ.早咲きの梅は三分〜五分咲き.源平池脇の白梅は八分咲き  春さればまづ咲く宿の梅の花ひとり見つつや春日暮らさむ 山上憶良  我が宿の梅の花散るひさかたの天(あま)より雪の流れ来るかも 大伴旅人  酒杯(さかづき)に梅の花浮かべ思ふどち飲みての後は散りぬともよし 大伴坂上郎女  君ならで誰にか見せむ梅の花色をも香をもしる人ぞしる 紀友則

鎌倉妙本寺では,もう紅梅が5分咲きで,白花も咲き始めていました. https://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2024/01/14/235421 今日の散歩は,英勝寺-鶴岡八幡宮-宝戒寺.梅の開花の様子を探索しつつ. 今咲いている梅は,早咲きの品種と思われます…

蝋梅・臘梅を詠んだ短歌  冬の鎌倉妙本寺では,梅が咲き始め,ロウバイはほぼ満開になつていました.  しらじらを障子を透す冬の日や室(へや)に人なく臘梅の花 窪田空穂  臘梅の莟も花も啄(ついば)みし鵯(ひよ)は来らず日和つづくに 福田栄一  うつし手に折るとも素心蝋梅は神のいろをぞ咲くやこの花 高橋幸子  臘梅の花ほつほつと新年の窓に顕(た)たせてひそかなるかな 高嶋健一  たがはずに咲ける素心蝋梅の雪従へてうら稚(わか)き花 西村尚

昨日の散歩は.冬の鎌倉妙本寺へ. 寒さが続いていますが,暖冬なのでしょう. 早くも紅梅は5分咲きといったところ. 白花もチラホラ咲き始めていました. そして,満開だったのがロウバイ.栽培品種のソシンロウバイ素心蝋梅ですね. ロウバイは,このブロ…

初富士を詠んだ短歌  一昨日,昨日と,きれいな夕焼けを見ることができました.由比ヶ浜で見た,まさに焼けているような空はとりわけ印象的でした.昨日の江ノ島弁天橋からの夕焼けは,富士の眺望とともに楽しむことができました. はつ春の真すみの空にましろなる曙の富士を仰ぎけるかも 佐佐木信綱   天地(あまつち)の春の初めを統べて立つ富士の高嶺と思ひけるかな 与謝野晶子  世の悩み知らでのぼりし初富士の十六の日のわれをこそ思へ 吉井勇

鎌倉は,このところ晴れた日が続いています. 一昨日,昨日と,きれいな夕焼けを見ることができました. 一昨日,由比ヶ浜で見た,まさに焼けているような空! このところ見続けている夕焼けの中でも,とりわけ印象深いものでした. 昨日は,所用で鎌倉腰越…

クレープ2 フランスのクレープにはスイートクレープとセイボリークレープがあります.人気のあるスイート・クレープのフィリングには,Nutellaヌテラ,新鮮なフルーツ,ジャム,シロップなど.セイボリークレープは,Breton galettesブルトン風ガレットやcrêpes saléesクレープ・サレとも呼ばれます.通常,ハム,チーズ(通常はエメンタール),鶏肉,卵,野菜が添えられています.伝統的なものとしてガレット・ソーシス(ソーセージをまいたもの)やガレット・コンプリート(目玉焼きを載せたもの).

ウェブ・書籍を頼りにスイーツの歴史を調べるシリーズ17 クレープ2 Japanese Styleのクレープは,世界でも人気になりつつありますが, https://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2017/04/26/023558 発祥の地フランスのクレープは,日本のものとはかな…

クレープ1 クレープの発祥地はフランスですが,日本独自の食べ物として発展したことはよく知られていて,日本スタイルクレープは,外国でもよく知られる人気スイーツとなっています.一方,フランスで人気のクレープ店で購入できるクレープを検索すると,多くは,クレープ生地を使ったオープントーストとのような料理(セイボリークレープ).もちろん,スイートクレープもよく食べられていて,シャンドルール2月2日では,80%の人が砂糖,スプレッド,ジャムをトッピングしてたべるとのこと.

ウェブ・書籍を頼りにスイーツの歴史を調べるシリーズ17 クレープ1 日本で大人気のクレープ. クレープの発祥地はフランスですが,日本独自の食べ物として発展したことはよく知られています.この日本スタイルのクレープは,最近は外国でもよく知られる人気…

ミルフィーユ(ミル・フォイユ Le millefeuille)2  millefeuilleは,「千枚の葉」を意味する言葉で,フランス語読みではミル・フォイユ.「ミルフィーユ」と発音すると「千人の娘」という意味になるそうです.3層のシュー生地,2層のペストリークリーム,その上に粉砂糖やフォンダンをまぶしたもので,ジャムやフルーツで飾られることもあります.シュー生地は実際に1,000枚でできているわけではなく,伝統的な製法によれば,最終的に729枚重なったシートとなります.

ウェブ・書籍を頼りにスイーツの歴史を調べるシリーズ16 ミルフィーユ(ミル・フォイユ Le millefeuille)2 17世紀に初めのレシピが生まれ,18世紀アントナン・カレームにより今日の形に完成されたとされ,今でもフランス人に大人気のミルフィーユ. https:…

ミルフィーユ(ミル・フォイユ Le millefeuille)1 17世紀に初めのレシピが生まれ,18世紀アントナン・カレームにより今日の形に完成されたとされ,今でもフランス人に大人気.前回取り上げた「フランスで人気菓子 トップ10」でも堂々の3位.調査対象者の31%が,ミルフィーユを1番おいしいフランス菓子と答えました. 3層のシュー生地,2層のペストリークリーム,そしてグラサージュ(卵白,粉砂糖を練ったもの).フランス人の心をつかんだのは,1867年のこと.

ウェブ・書籍を頼りにスイーツの歴史を調べるシリーズ16 ミルフィーユ(ミル・フォイユ Le millefeuille)1 フランスの伝統的なパティスリー. 17世紀に初めのレシピが生まれ,18世紀アントナン・カレームにより今日の形に完成されたとされ(フランス伝統菓…

能登半島大震災.8日現在の死者は168人,安否不明者は323人.安否不明者も減るどころか,昨日の195人から,なんと128名も増えています.孤立状態の方は,少なくとも3000人.輪島市の避難所は8割近くが自主避難所もしくは臨時の避難所とのこと.中にはビニールハウスが避難所となっている方も.政府・石川県の起死回生の頑張りを期待.例え,初動の遅れ,防災計画のずさんさがあったのだとしても.

能登半島地震大震災発生から一週間. 被害の全容は未だつかめていません. https://digital.asahi.com/articles/ASS1763HNS15OXIE01Y.html 8日現在,報告された死者は168人,安否不明者は323人.死者が増え続けるだけではありません.安否不明者も減るどころ…

フランスで人気の菓子 トップ10(サロン・ドゥ・ラ・パティスリーに合わせた調査より)  第1位:フルーツタルト/イチゴタルト  第2位:エクレール(レクレール/エクレア)とルリジューズ   3.ミルフィーユ Le millefeuille  4.フランまたはパリブレスト  5.チョコレート・デザート  6.クッキー  7.マカロン  8.シュークリーム  9.ラムババまたはサントノーレ  10.ドーナツまたはカップケーキ

ウェブ・書籍を頼りにスイーツの歴史を調べるシリーズ 番外偏1 フランスで人気菓子 トップ10 スイーツの歴史等について,調べてきましたが----https://yachikusakusaki.hatenablog.com/archive/category/菓子・スイーツ 「ヨーロッパでも特に歴史のあるフラ…

津波の高さや死者数といった数字から,過去の震災に比べ被害が少ないように思えてしまうが,甚大な被害の全体像はまだつかみきれておらず,救助・救援の手が届いていないのが現状 TBS報道特集より:「被害の全体像は,まだつかみきれていないのではないか」「とにかく道路事情が悪い」「救助・救援の手が行き届いていないのが現状」「被災地に人手が足りていない」「深刻な被災の状況,被災地で救援が足りていない状況が,なかなか伝わっていないのではないか」「あまりにも救助が遅すぎた」

「能登半島大震災」今日の報道より ・120時間以上たって,一名救出. ・石川県内での死亡確認は,前日より増えて126名に. (災害関連死を除いた死者数では,既に熊本地震を越えています.熊本地震の死者数は276人ですが,災害関連死が221名.地震で直接亡く…

鷺を詠んだ短歌3  昨日まで,大晦日に出会った白鷺に始まるブログでしたが,この正月二日には,青鷺にも出会いました.海蔵寺の屋根にじっと止まり続けていました.鎌倉では珍しいことです. 槙もやや光る葉がひを秀(ほ)に佇(た)ちて青鷺の群のなにかけうとさ 北原白秋  鷺の群かずかぎりなき鷺のむれ騒然として寂しきものを 古泉千樫  高々と没(い)り日をさりてゆく鷺のひたすらに翔ぶ茜に染めて 大岡博  みづからの原風景をさがしつつこの冬川にきたらむ鷺か 築地正子

能登半島大震災の死者数は,石川県で94人に.どこまで増えていくのでしょうか--- その数に輪をかけて増えているのが,石川県「安否不明者」数.昨日の179名が今日の発表では242名. (転居などのためわからない人も含まれる可能性がある.複数カウントしてい…

鷺を詠んだ短歌2 日本で見ることができる白鷺には,何種類かいて,現在最も多く見られるのがコサギのようです. チュウサギ,ダイサギというよく似た,ただし,大きさが違う白鷺も見ることができるとのこと.見分け方があるそうです.私には無理そうですが,コサギの黄色い足ならわかるかも---  月光の青きうしほのなかに浮きいや遠ざかり白鷺の啼く 若山牧水  雪明りしづむ大野の夕凍(ゆうじみ)をまだ渡るなり群の白鷺 木俣修 白鷺の残る一羽のたちしのち夕のみぎはの音すみてきぬ 岡野弘彦

国土地理院の発表では,「最大3メートルの地殻変動」「水平方向に1メートル31センチの移動」があった今回の能登半島地震. https://www3.nhk.or.jp/news/html/20240102/k10014306841000.html https://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2024/01/02/23562…

鷺を詠んだ短歌1 正月の源平池には観光客の鯉用の餌を目当てにカモメがやって来ますが,大晦日,由比ヶ浜で出会いました.サギの仲間は田んぼや河で餌探しをするものだとばかり思っていましたが,海岸でも餌探しをするとのこと.  池神の力士舞かも白鷺の桙啄(く)ひ持ちて飛び渡るらむ 長忌寸意吉麻呂  夕立の雲間の日かげ晴れそめて山のこなたを渡る白鷺 藤原定家  秋ちかき月夜の空に声ほそく五位鷺啼けばそよぐ木々の葉 四賀光子  雲ひとひら月の光をさへぎるはしら鷺よりもさや 太田水穂

能登半島大地震で幕を開けた2024年の三が日が終わろうとしています.倒壊家屋の下には,まだ多数の被災者が--- 夕方鶴岡八幡宮へ. 源平池の鴨は,いつもより少ない---夕方だったせいかもしれません.例年,昼間に来ていたときには,鴨に加えカモメも沢山来…

能登大地震,日航機・海上保安庁航空機衝突.一年の初めの二日間に最大級の災害・事故が連続して起こるインパクトは計り知れません.亡くなられた方々に,心から哀悼の意を表します.能登の震度7の揺れは,阪神・淡路大震災に匹敵し,「最大3メートルの地殻変動」「水平方向に1メートル31センチ」があったとのこと.調査待ちとはいえ,事故は人が起こすものです.志賀原発の電源も一部使えない状況が続き,壊滅的な被害にあった珠洲市には,かつて原発誘致計画があった----

2024年正月二日. 昨日の能登大地震の報につづき,羽田空港での日航機・海上保安庁航空機衝突,日航機炎上・保安庁機乗員死亡の報. https://www.google.com/search?珠洲原子力発電所 一年の初めの二日間に最大級の災害・事故が連続して起こるインパクトは計…

能登半島に大地震と津波の報.現時点(21:30)で被害の全容は不明ですが---建物もかなりの被害の様子.ビルも倒れている!道路には亀裂が!特に輪島の火災が気になります.阪神淡路大震災の時の長田区の火事の映像を見続けていたことを思い出しました.

2024年元旦に夕方.能登半島に大地震と津波の報. ドイツの大晦日・新年のケーキを調べ始めたのですが,こちらのニュースが気になって,明日に延期することに. 津波は当初予測ほど大きくはなかったようですが,被害の全容は,現時点(21:30)で全く不明.…

ニューイヤーケーキ/フランス  フランスの大晦日は,シルヴェスターの日と呼ばれ,牡蠣やフォアグラが振る舞われるとのこと.大晦日のケーキとして名前が挙がっていたのが, クロカンブッシュコーン.キャラメルに浸したシュークリームを積み重ねて塔を作り,さらにキャラメルで包んだもの.クリスマスを含め「盛大にお祝いしたいときに食べる」デザートのようです.積み重ねたプロフィトロールケーキ を食べるという記述も見られました.フランス人はチョコレート大好きですから.

ウェブ・書籍を頼りにスイーツの歴史を調べるシリーズ15 ニューイヤーケーキ/フランス 大晦日は雨の予報は半分外れ. 朝方は雨でしたが,午前中から晴れ間見え,夕焼けも見ることができました. 日本の大晦日のお祝いは,地方によって異なっていましたが,…

ネコを詠んだ短歌  3日連続で,材木座海岸まで散歩.毎日美しい夕焼けを見ています.昨日は,快晴の下,富士山も眺めることが出来,一昨日は名物猫キイロに出会いました. 猫の頭撫でて我が居る世の中のいがみいさかひよそに我が居る 伊藤左千夫  まど ひくき はま の やどり の まくらべ に ひねもす なきし ねこ の こ の こゑ 会津八一  猫の足ふんであわてて午後三時なんにもかんがえていなかったのか 加藤克巳  窓ちかく鳴きつつとほる猫のこゑ今宵の雨は土に音せぬ 藤沢古実

今日は,最高気温が15℃と,冬としては暖かな1日でした. 夕方,鎌倉材木座海岸まで散歩.帰りはバスを利用しましたが. 入日に間に合って,美しい夕焼けを見ることができました. 残念ながら,富士山は見ることができませんでしたが. 実は,昨日,一昨日に…

マカロン  卵白,砂糖,アーモンドで作ったメレンゲにガナッシュやバタークリームを詰めたフランスの小さなお菓子.フランスへは16世紀にイタリアから導入され,1830年代,パリのパティシエたちがレシピを改良し,現在のマカロンが誕生したとのこと.現在でも様々なフレーバーのものが売り出され,マカロンはフランスの洗練の象徴となっていると言われています.日本でも人気ですが,色・食感を好まない人も一定数いるとのこと.

ウェブ・書籍を頼りにスイーツの歴史を調べるシリーズ14 マカロン 仏語Macaron 英語 Macaroon 卵白,砂糖,アーモンドで作ったメレンゲにガナッシュやバタークリームを詰めたフランスの小さなお菓子. 様々な色・味のものが開発されています. https://www.f…