梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ! 「梨 千葉県市川市」２ 「梨 千葉県市川市」 - 梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ! - NHK BSプレミアム 毎週月曜 午後７時 出演 梅沢富美男 東野幸治 ナレーション 乙葉 yachikusakusaki.hatenablog.com 美味…

「東野さんは豚肉のソテーを」「トミザワさんには，こちらの梨のサラダを」「よっしゃ，出た出た出た」「あ，間違えた？梅沢さん----」＜豚肉のソテー　梨ソース＞「めちゃめちゃ軟らかい！フルーティーな香りがします」　　＜梨のドレッシング＞「モッツァレラチーズとこの梨のドレッシング．めっちゃ相性いいよ．私と東野幸治君くらい」＜梨のパウンドケーキ＞「最高ですよね，奥さん」「なかなかやるもんだね」梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ!　「梨 千葉県市川市」２　　

「さあ始まりました．まんぷく農家メシでございます．梅沢さん．今回はですね．千葉県の市川市にやって来ました． 市川市 地図 - Google 検索 ちょっと後ろ見て下さい．この川が江戸川でございまして，その向こうにそびえ立つのがスカイツリー．つまり我々は…

「梨 千葉県市川市」１　梨畑や直売所が並ぶこの道は，梨街道と呼ばれています．１軒目歴史は200年以上！シャリっとジューシーな梨「主に，何の品種を作ってるんですか？」「主に，幸水が多いですかね」「美味しい梨，まあ，色合いですね．黄色っぽく見えるのが，熟してきている」　＜梨ソーダ＞　「奥さん，メッチャうまい．これいいよ」「すごい．どろんって来ましたね．梨がね」　「次は，梨のキムチというか．カクテキを」「カクテキ！」梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ!　

日本最古の果物の一つともいえるナシ（梨，ニホンナシ）． 縄文，弥生の遺跡からも出土し（データベースれきはく），日本書紀，正倉院文書にもその記載があります． ただし，当時は，現在私たちイメージする「果物」ではなかったでしょう． 日本書紀の記述で…

日本最古の果物の一つともいえるナシ．古代では五穀を助ける救荒作物の一つ．万葉集にも詠まれています． しかし，「ナシ」という音を掛詞に使っていたり，紅葉が詠まれたり，食べる果実としてのナシは登場しません．梨の花は，絶世の美女・楊貴妃が涙ぐんでいる様子に例えられた（長恨歌）美しい花ですが，これも万葉集では詠まれていません．ナシが果樹園で栽培されるようになったのは江戸時代中期．以降，続々と新しい品種が選抜されたり，生み出されてきました．

甘く，そして他の果物にないシャキシャキ感．ナシの季節になりました． （シャキシャキ感の正体は果肉の中の“石細胞”；膜が極めて厚く，木化した細胞） 青果コーナーには，一昔前とは異なった品種が並びますが．我が家の近くの青果店の現在の主役は幸水． 幸…

ナシの季節になりました．近くの青果店の現在の主役は幸水．「梨シーズンのスタートを飾る」「ソフトな歯ざわりで水分が豊富」が特徴で，品種別栽培面積でトップの品種．２位以下は豊水，新高，二十世紀と続きます．それにしても日本のナシの品種の多いこと．日本原産ヤマナシの変種とされ，日本書紀，正倉院文書に梨の記載があります．

食べてはいけない花 昨日，一昨日と，英国の種苗会社Thompson&Morgan(トンプソン＆モーガン）が選んだ Edible Flowers Guide | Thompson & Morgan “10 Common edible flowers（10の一般的なエディブルフラワー）“ http://yachikusakusaki.hatenablog.com/ent…

絶対に食べてはいけない毒のある花 1. Daffodil水仙 -リコリンという毒素のために苦痛（嘔吐，下痢）を引き起こすでしょう．2. Poppyポピー 3. Foxgloveジギタリス 4. Oleanderキョウチクトウ 5. Clematisクレマチス 6. Bluebellブルーベル 7. Rhododendronシャクナゲ 8. Larkspurヒエンソウ 9. Hydrangeaアジサイ 10. Lily-of-the-Valleyスズラン / トンプソン＆モーガン

昨日は，英国の種苗会社Thompson&Morgan(トンプソン＆モーガン）が選んだ“10 Common edible flowers（10の一般的なエディブルフラワー）“を紹介しました． yachikusakusaki.hatenablog.com Edible Flowers Guide | Thompson & Morgan この“10 Common edible …

花が食用になるかどうか迷ったら，食べないでください．シンプルな経験則ですが，効果的です．/トンプソン＆モーガン　　 Unusual edible flowers（一般的ではないエディブルフラワー）１．Forget-me-not 忘れな草，２．Sunflower ヒマワリ，３．Hollyhock タチアオイ，４．Lilac ライラック，５．Camelliaツバキ　------ 食べられる花 Edible Flowers３　

ズッキーニの花は天ぷらやフリットとして食べることがきます． 花ズッキーニの天ぷら | JA宮崎経済連 英語ではEdible Flowerと呼ばれる花の一つ． どのような花を食べることができるのでしょうか？ 昨日はネット上に天ぷらのレシピがアップされていた花の画…

ナスタチウムは欧米では代表的なEdible Flowerの一つ．有名な英国種苗会社Thompson&Morgan(トンプソン＆モーガン）が選んだ“10 Common edible flowers “の6番目．1. Cornflower コーンフラワー（ヤグルマギク） 2. Dahlia ダリア 3. Hibiscus ハイビスカス 4. Honeysuckle ハニーサックル（スイカズラ）5. Magnolia マグノリア（モクレン）------ 食べられる花 Edible Flowers２

まんぷく！農家メシ「梅沢東野！ズッキーニでアイデア料理 長野・佐久市」3 「ズッキーニ 長野県佐久市」 - 梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ! 〜総合テレビ版〜 - NHK さあ，最後は 元舞台女優の笑顔になれる！ずぼらメシ 「すみません．あ〜どうも…

「ズッキーニのずぼらメシは何ですか？」「ズッキーニの花の天ぷらです」「最初の頃のが出荷にならない」　ズッキーニの花を，実がついた状態で揚げていきます．「ほのかに，ズッキーニの花だなって分かるぐらいの，ズッキーニの香りがする．お口の中で」 「ズッキーニ，美味しい．やわらかい！ホクホクする」　まんぷく！農家メシ「梅沢東野！ズッキーニでアイデア料理　長野・佐久市」3　元舞台女優の笑顔になれる！ずぼらメシ

まんぷく！農家メシ「梅沢東野！ズッキーニでアイデア料理 長野・佐久市」２ 佐久市のご紹介 さあ，続いては 定年退職しT農家へ！ 和風ズッキーニ料理 です． 「ズッキーニ 長野県佐久市」 - 梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ! 〜総合テレビ版〜 - NH…

定年退職しT農家へ！ 和風ズッキーニ料理：▽ズッキーニのみそ炒め　「ケンカ，多いですか？」「多いですね．増えましたね」：「めちゃめちゃおいしい．俺，ナスより好き」「おにぎりが合います」//　▽ズッキーニのあんかけ　「大変ですよね．料理，いろいろ」「毎日，面倒くさいです」：「おだしでズッキーニ，ちゃんとこうしみ込んでるから，おいしいです」　まんぷく！農家メシ「梅沢東野！ズッキーニでアイデア料理　長野・佐久市」２　

まんぷく！農家メシ「梅沢東野！ズッキーニでアイデア料理 長野・佐久市」１ 「ズッキーニ 長野県佐久市」 - 梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ! 〜総合テレビ版〜 - NHK どうも，乙葉です． 今回頂くのはズッキーニ． 女性必見．ズッキーニのヘルシー…

今回の舞台は長野県佐久市． 長野県はズッキーニの生産量が全国1位．，1軒目は--- 「I ターン農家おすすめ．ジュワッと！つるっと！レシピ」「この器具を使って，ズッキーニが麺になるんですよ」「あたったじゃん．俺言ったよ．編集で切るなよ．お前！お前ら一番悪いクセだぞ」“ズッキーニヌードル（ラーメン風）" ラーメンのスープの中に，生のまま，ズッキーニヌードルを入れるだけ．簡単ですね．まんぷく！農家メシ「梅沢東野！ズッキーニでアイデア料理　長野・佐久市」１

世界のズッキーニ料理 かつて放映されていたNHK「食材探検おかわり！ニッポン」．岡崎朋美さんが案内したフランス家庭料理「ラタトゥイユ」． http://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2017/07/08/010834 フレンチ「Le Bouquet Garni（ル ブーケガルニ…

フランス家庭料理「ラタトゥイユ」：ズッキーニなどの野菜を炒め煮した，シンプルなフランス家庭料理．かつてNHK「食材探検おかわり！ニッポン」で紹介されたレシピは最高でした．ズッキーニはイタリアだけでなく欧米各国で愛されている食材：アメリカの料理サイトから幾つか紹介します．

久しぶりに「まんぷく農家メシ」にチャンネルを合わせると．ナレーションが乙葉さんに！ 新型コロナウイルスにかかりきりになっていて，バラエディー番組を見ることが少なくなってたことに改めて気づきました． 梅沢さん東野さんのコンビは，相変わらず絶妙…

久しぶりに「まんぷく農家メシ」にチャンネルを合わせると．ナレーションが乙葉さんに！そしてタイトルは「ズッキーニ　長野県佐久市」．番組内容は明日以降紹介することにして，今日はズッキーニの語源と歴史について少しだけ．ズッキーニと言えばイタリアンが定番． ズッキーニという言葉もイタリア語．もともとの意味は「カボチャの小さいもの」．植物としてはカボチャ属ペポカボチャの変種C. pepo var. cylindrica　ペポカボチャがコロンブス交換で欧州に渡り，イタリアで育種されたものがズッキーニ．

レタス１ レタスは，タンポポ近縁の野菜．和名はチシャ（萵苣・苣、チサとも）． キク目 Asterales，キク科 Asteraceae，タンポポ連 Cichorieae，アキノノゲシ属 Lactuca チシャ Lactuca sativa このブログでも１回取り上げましたが， http://yachikusakusak…

レタス１（タンポポ近縁の植物３）　日本の野菜売り場でレタスとして売られているものは，英語lettuceと呼ばれている野菜と同じではありません．日本のレタスはCrisphead Lettuce，店頭ではIceberg Lettuceと呼ばれているようです．逆に「英語lettuce」は「和名チシャ，学名Lactuca sativa」が本来の意味．しかし，アメリカでは更に広範囲の野菜を指す言葉として日常的に使われているようです．Mizuna（水菜），Belgian Endive（チコリ），Cress（クレソン）

タンポポ近縁の植物2 “タンポポ連”の植物 / 食用栽培種 タンポポの近縁種を，“タンポポ連”にまで広げて考えると，ブタナ，ノゲシなど，どこにでも見られるタンポポに似た花たちが登場します． Asteraceae - Wikipedia キク科 - Wikipedia Cichorioideae - Wi…

タンポポの近縁種を，“タンポポ連”にまで広げて考えると，ブタナ，ノゲシなど，どこにでも見られるタンポポに似た花たちが登場します．そしてサラダに欠かせないレタスやサラダ菜（種としては同じで日本名チシャ）がアキノノゲシ属．そして，エンダイブ，遮光して育てるチコリがキクニガナ属． これらがタンポポ連に属します．タンポポ近縁の植物2

梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ！ 佐賀県佐賀市の「のり」３ 梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ！ - NHK マピオン 佐賀県 - Google 検索 海面漁業生産統計調査 確報 平成30年漁業・養殖業生産統計 年次 2018年 | ファイル | 統計データを探す…

のり/海苔４　3軒目は「のりのりガールズが しけったのりをノリノリに♪」　「女衆も海に出るんですか？」「昔はみんな夫婦船だったよね．船の中に旦那さんと二人で寝て，そして潮が来たら起きて，そして海苔を摘んで」」ちぎれたり，しけったりした海苔．どんなお料理に変身するんでしょうか？ 料理①のりギョーザ　料理②のりの佃煮　料理③のりトースト　料理④つくだ煮のあえもの　料理⑥のりドレッシング　料理⑦のりのふりかけ　まんぷく農家メシ！ 佐賀県佐賀市の「のり」3

梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ！ 佐賀県佐賀市の「のり」 梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ！ - NHK マピオン 佐賀県 - Google 検索 二軒目は， 『義父にあこがれてのり師へ． 絶品！真っ黒鍋』 海苔１ １軒目 のり/海苔１ 『がばいうまか…

のり/海苔３ 『義父にあこがれてのり師へ． 絶品！真っ黒鍋』「かっこいいですか？お義父さんは」「かっこいいです．のりを見て，海のこととか全て分かるところ」「私はね，結婚式の時，ワンワン泣いたんですよ」　料理１: お留守番の味！のりチップ「ゴマの香りと海苔がまた一塩でおいしい」　料理②バラ干し鍋 （真っ黒鍋）「やられました．だしなんか，もう，どうでもいいっていうぐらいの海苔がしっかり」まんぷく農家メシ！ 佐賀県佐賀市の「のり」2

昨日より，NHK 梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ！ 佐賀県佐賀市の「のり」 の音声部分の再録を始めました． http://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2020/02/24/001500 yachikusakusaki.hatenablog.com 続きは明日にして，今日は番組で取り上…

のり/海苔２　海苔って何？　常陸風土記 （717‐724頃）に記載がある海苔．私たちが海苔と聞いて，まず思い浮かべるのは板海苔（アマノリ属のスサビノリ等）ですが，青のりも海苔と言えます．なぜなら「海苔」は，もともとは１つの種類の海藻を表す言葉ではなく「藻類で，水中の岩石上に付着しているものの総称」．狭義では，現在の認識通りアマノリ類の海藻のことですが．一方の青のり．現在の分類名と一般の呼び名に混乱があるように思います．

「さあ始まりました．『まんぷく農家メシ！』．今回は『漁師メシ』でございまして，佐賀県佐賀市有明海の干潟でございます」 「いや〜すばらしいじゃないの？あのねー，羽田にも干潟あったんですよ．それがダメになって，昔はね----こう言うこと知ってんのは…

のり/海苔１　『がばいうまか！有明海の“一番のり”』海の中にたくさん網が張られています．美味しさの秘密は潮の干満差に．潮が満ちている時，海水から栄養分を吸収．潮が引くと日光を浴びて光合成．小さい船で，網まで近づき作業．旬は冬場：「一番最初のやわらかい初摘みのが一番海苔」「高く売れます」工場でできた板海苔を，片面ずつさっと焼く．「これうまい」江口さんの一番海苔が最高額で（300円/一枚）．梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ！ 佐賀県佐賀市の「のり」１

家庭料理の原点に戻れ 土井善晴 そこが聞きたい 食品ロスをどう減らす 毎日新聞 オピニオン 2020年（令和２年）１月21日（火曜日） 食べられるのに捨てられる食品ロス（⇒＊）はどうすれば減らせるか—． 昨年施行された食品ロス削減推進法を受け，関係省庁と…

—食品ロスの削減策を考えるようになったきっかけは何ですか．「家庭料理が変わってきたことに理由があるのでは」「日常にハレを求める生活が，食品ロス，ごみ生産社会を生むのです．　家庭料理では本来，食べられるものは捨てません」「だしは，ほとんどとらなくていいと思いますよ．野菜や油揚げからもうまみが出ます」「一汁一菜を基本のスタイルにすれば，持続可能な家庭料理が実現します」　家庭料理の原点に戻れ 土井善晴 毎日新聞 オピニオン

イギリス人と七面鳥 七面鳥は，ヨーロッパ大陸のクリスマスでは，あまり食べられていませんが， http://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2019/12/24/223541 クリスマスのメインディッシュが七面鳥なのがアメリカ． そしてイギリス． アメリカでは，ク…

イギリスのクリスマスでは，七面鳥がなくてはならないメインディッシュとなっているようです．七面鳥がイギリスにもたらされたのは1520年代．17世紀にはマーケットに広く登場．しかしビクトリア朝の時代でも，最も人気のあるクリスマスの焼き物というわけではありませんでした．よりポピュラーになったのは，チャールズ・ディケンズの好みのおかげ．七面鳥が鵞鳥を凌駕したのは第二次大戦後でした．+Top 10 British Christmas Foods　クリスマスと七面鳥３

“クリスマスと言えば七面鳥が欧米の食習慣” と思って調べてみると-----ヨーロッパ大陸の各国ではあまり食べられていないことが判明． yachikusakusaki.hatenablog.comhttp://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2016/12/25/010813 http://yachikusakusaki…

アメリカ人と七面鳥　 “七面鳥はアメリカ人のHolidaysに欠かせない一品”ですが，クリスマスに必須なわけではありません．クリスマスの他，感謝祭（Thanksgiving day)やイースターでも食べられています．特に感謝祭では欠かせない一品．クリスマスのメインディッシュとしては，ハムを選択する場合も多いとのこと．七面鳥がHolidaysに食べられるようになったのは，それほど昔のことではなく，ディケンズのクリスマスキャロル（1843年）やヘイルのノースウッド （1827）以降．クリスマスと七面鳥２

“欧米のクリスマスイブ．伝統的な祝宴のまん中には七面鳥が飾られる．” https://americancenterjapan.com/aboutusa/monthly-topics/2063/ 長い間，何となくそう思ってきましたが，これは間違いだったようです． 欧米と一言でくくるわけにはいきません．国ご…

クリスマスと七面鳥１　“欧米のクリスマスイブでは七面鳥がメインディッシュ：これは間違いのよう．北部ドイツの伝統的なクリスマスでは， "Karpfen blau (鯉料理)"．しかし南部では，ガチョウ．フランスの鳥料理は七面鳥でもよいものの，シャポンchaponが最高級．鳥料理だけではなく，オイスターやロブスターも定番．イタリアの伝統的なカソリック信者にとってクリスマスの正餐はランチ（il pranzo）．フランスと同じく七面鳥でもよいが雄肥育鶏が最高級．南部の伝統料理で有名なのが"Capitone" ．

まんぷく農家メシ「梅沢・東野のしじみがシミジミしみ～る旅 島根・宍道湖」３ 【司会】東野幸治,梅沢富美男,【語り】鈴木奈々 梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ！ - NHK 最後は ３軒目「元板前のしじみがしみじみしみ～る料理」です． 「こんにちは…

シジミ3 ３軒目 “元板前のしじみがしみじみしみ～る料理“「お父さんは，いろんなものを自分で作って」「蒸し上がるまでに，しじみの酒蒸しを」「しみて帰ってください．いいですね．めちゃめちゃ美味い」「エキスと，この弾力性」　「このだしで，吸い物を作ります」「梅沢さんって，美味しいもん食べたら，そんな感じになるんすね」さあ，おこわも出来上がりました．「シンプルですけど，奥深い味で，最高」「いいわ．ホントに最高」　まんぷく農家メシ「梅沢・東野のしじみがシミジミしみ～る旅島根・宍道湖」３

まんぷく農家メシ「梅沢・東野のしじみがシミジミしみ～る旅 島根・宍道湖」２ 【司会】東野幸治,梅沢富美男,【語り】鈴木奈々 続いては， ２軒目「冷凍すれば栄養アップ！洋風しじみレシピ」 「シジミもいろんな料理に使えますからね」「あ〜なるほど．今回…

シジミ２ 「これは今，シジミの生きてる分と死んでる分を分けてます．１個ずつ転がしていくんですね．こうやって」 料理①しじみチャウダー「これはお子さんも喜ぶわ」「シジミの味が強いから，おいしいです」料理②　魚介のケチャップ煮「白身のお魚にも，ちゃんとシジミの味がついてますよね．おいしい」 料理③しじみパスタ「 ほら，ソースがしっかり味がついてるから」「おいしい．めちゃめちゃ美味しい」まんぷく農家メシ「梅沢・東野のしじみがシミジミしみ～る旅島根・宍道湖」２

「さあ，始まりました．まんぷく農家メシ！今回は特別編．漁師メシでございまして，島根県の宍道湖でございます．さあ，梅沢さん．これが宍道湖で」 「宍道湖か．ここが」「はい，何ですか？」 「えっ？この波は何だ？」「いつもは---昨日までは，べた〜っと…

シジミ１　「シジミ漁，体験って思ってたんですけど，梅沢さんは，もうバカかと．こんな風に日に何かあったらどうするんだって」「今日，ここ，川でやりますけん」「鋤簾投げます」 「メッチャ長い！」 竿の長さは8メートル．重さは10キロもあります． この鋤簾で，底を押しながら，少しずつ船を移動させ，砂のなかに潜っているシジミを爪でかきだし，集めていくのです．「ほんのちょっとだったですね」「初めてで大したものですよ」　まんぷく農家メシ「梅沢・東野のしじみがシミジミしみ～る旅島根・宍道湖」１

先週日曜日の東京新聞「世界と日本 大図解シリーズ」は，題して「世界に広がる生卵の食文化」． 東京新聞電子版 冒頭の紹介の文章は： 卵かけごはん，すきやき，月見そば—．日本には卵を生で食べる食文化があります． 卵を生で食べたことがなかった外国人観…

東京新聞大図解シリーズ（世界に広がる生卵の食文化）はじめの記事の見出しは「日本は世界２位の卵消費大国」．そして，メキシコが世界１位！ 知りませんでした．日本の第２位という順位は，この15年間ほぼ変わらず，2013年のみ３位．メキシコの卵料理としてはウエボス･ランチェロスが有名で，一般の英語辞典にも掲載されています．しかし，もちろん他にもたくさんの卵料理が食べられているようです．

ワカメの栄養成分 「藻類は体にいい」と何となく思っている私たち． 他の国々ではあまり食べられていないので，日本人だけでしょうが--- しかし，日本食品成分表を見る限り，ヨウ素以外，特に目立つ栄養素はありません． （後述する食物繊維もかなり含まれま…

ワカメ４　「藻類は体にいい」と何となく思っていますが，日本食品成分表を見る限り，ヨウ素以外，特に目立つ栄養素はありません．ワカメを含め海藻を食べる日本人には，欧米で一般的になっている「ヨウ素添加塩」は必要ありません．食物繊維もかなり含まれますが，数字として「特に目立つ量」ではありません．ただし，その質が陸生生物と異なるため，様々な機能を持つのではないかと研究が続けられています．

ワカメは体長50センチメートルから1.5メートルになる大形海藻． （日本大百科全書(ニッポニカ)） ワカメとは - コトバンク しかし，軟らかいワカメを食べることができるようになったのは，つい最近． 古事記，万葉集にも取り上げられ，また，奈良時代の律令…

ワカメ３　軟らかいワカメを食べることができるようになったのは，1960年ごろから本格化した人工養殖と冷蔵法・加工法の進歩のおかげ．養殖ワカメの収穫量は，岩手，宮城，徳島の三県で全国の80％以上．ただ，思わぬところで，悪さをしている可能性が---．ワカメは，褐藻類の中では，コンブと近縁． ヒジキとは，系統的にやや離れているようです．　

ワカメ 昨日の古事記に続いて，奈良時代のワカメをざっとまとめようと思いましたが，とても退屈な話に終始しそう． 冒頭にワカメの語源を置いて，少し変化をつけてみましたが，退屈なことには変わりない？ ワカメの漢字と語源． 海苔，昆布とともに，食用海…

ワカメ２　古事記によれば，燧臼（ひきりうす）がわかめの茎で作られたとのこと．一方万葉集には，「磯の和布（わかめ）」「瀬戸の若海藻（わかめ）」と自然界のワカメが詠み込まれています．古事記や万葉集には，食用としてのワカメは記載されていません． では食べられていなかったのか？というと，もちろんそんなことはありません． 日本人は，縄文の頃からわかめを食べていたと推定でき，奈良時代には租税としても納められていました．

昨日 yachikusakusaki.hatenablog.com に続く「白菜基本情報２」です． 今日も以前のブログ はくさい３ 白菜の花は菜の花．「白菜はカブとツケナの交雑によって中国で生まれた」とされています．日本での結球白菜の栽培史は，初め苦労の連続．そして，現在の…

白菜基本情報２ 　1.　白菜は白くない？　現在の主流は黄芯白菜．市場を席巻するようになったのは，1980年代になってからのことだそうです．「ハクサイは白いから白菜なんだ」と言っていた種苗会社も，こぞって黄色いハクサイを育成しています．２．白菜の栄養 「白菜には目立った栄養素はない」と言われていますが，「野菜に期待される栄養素は，まんべんなくもっている」 「大量に食べることが出来る」 この二つの利点を忘れてはいけないように思います．