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モモ.縄文時代後期または弥生時代に渡来し,古事記には邪気を払う霊力を持つ果物として記載されています.現代はおいしい栽培品種が数多くあります.でもいずれも明治以降に海外から導入された品種からの改良種だそうです. 桃 / 万葉集 はるのその,くれなゐにほふもものはな,したでるみちに,いでたつをとめ 大伴家持.

サクラも散り始め,モモの花が真っ盛り(多分,隣家の庭に関する限り). 桃の花はとても美しいのですが,サクラや梅に比較すると話題になることが少ないような気がします. 現在の暦上の「桃の節句」と離れすぎているせい?それとも,桃はやっぱり果実とし…

アサリ「5分で塩抜き?」:縄文時代からの大切な食材,NHKあさイチでは「5分で塩抜き」をはじめ,プロの技とおいしそうなレシピを紹介していました.貝/ 万葉集 いもがため かいをひろふと ちぬのうみに ぬれにしそでは ほせどかはかず

潮干狩りの季節にはいりましたね. 私はかなり以前に二三回行ったことがあるだけですが,とても楽しんだ思い出があります.お子様連れの方には特に最適なレジャー.全国潮干狩りスポット2017:るるぶ.com アサリの旬はその産卵を控えた春先3〜4月と秋口にも…

日本の味,かつお節. おいしさの秘密が海辺の森にありました.かつお節を燻す(いぶす)にはうってつけの薪が取れるのです. 繰り返し人が利用する明るい森.たくさんの生き物たちの楽園です. 切り株を残せば,再び森はよみがえります. 里山.それは人と生き物がともに暮らす自然.命響き合う美しい世界へとご案内しましょう. 「かつお節づくりが育てる照葉樹林」三重県志摩市 NHKBSプレミアムニッポンの里山

里山をかつお節が育てる?そして,かつお節を里山が支える? 初めて聞いたとき不思議な気がしましたが-- もう何年も前,「鹿児島県山川地区で生産されるかつお節製造にどのように里山が関わっているか」を調査研究するお手伝いをしたことがあります. NHKBS…

ヨメナ:野菊の代表の1つでかつては上品な野菜と考えられていた./ ヨメナがアスターの代表?:Asterはギリシャ語「星」の意⇒形も色もピッタリ.うはぎ(ヨメナ) / 万葉集(1) つまもあらば、つみてたげまし、さみのやま、ののへの、うはぎすぎにけらずや 柿本人麻呂 .

キク科の野草は概して可憐な花をつけていますが,中でもヨメナはひときわ優しく愛らしい花と感じるのは私だけでしょうか? ヨメナは野菊の代表の1つです 万葉植物図鑑「ヨメナ」 よめなとは - 植物図鑑 Weblio辞書 かつては上品な野菜と考えられていた ヨメ…

島らっきょうを買いました.ラッキョウの花はとても美しいことを初めて知りました.そして,ノビル,ニラ,アサツキ,ワケギ,ニンニクの花も--- ネギ・タマネギだってよく見れば

島らっきょうを買い求めました でも,沖縄産ではなく,近くの農家さんが栽培した物. とりあえず,根と葉をとって--- 明日,一部天ぷらにして,残りは塩漬けで食べてみようと思います. 沖縄の野菜はそれぞれ魅力的な物がありますね. 沖縄の伝統野菜につい…

昆布締め:弁当を支える名脇役として,富山の食文化から意外なもの!「ほとんどの野菜がおいしくなる」「ただし,昆布締めに向かない食材:トマト,タマネギ,にら,長ネギ」 / 昆布の歴史と昆布ロード / 昆布だしの取り方  

今回のテーマは弁当を支える名脇役こと副菜.-----富山の食文化から意外なもの! 1. “昆布締め” NHK趣味どきっ!「お弁当大百科から」 NHKネットクラブ 番組詳細(趣味どきっ! お弁当大百科「名脇役の競演」) 名脇役の競演 NHK Eテレ2017年2月27日(月…

フキノトウの花が咲きました / フキの発がん性 / フキノトウは春の大切な便り.フキ味噌の味は何にも換えがたいので,少しつくって大事に春を楽しむ事にしましょう. そして,我が家の他の植物たちも春を告げています.

フキノトウが大きくなって花が咲いています. つぼみのうちにフキ味噌に,と思っていたのですが,頂いたフキノトウがあったので,我が家のフキノトウは花に! フキには雌花と雄花があるそうで(実はつい最近まで知りませんでした!)----.我が家の株は雌株…

牛そぼろ 駅弁フェア1位・2位&売り上げ日本一といわれる駅弁に学ぶ 「駅弁の味.我が家流」(2) & 「駅弁フェア」東西比較

日本が誇る食文化---,駅弁. そこには,あなたのお弁当づくりのヒントがいっぱい詰まっています. 有名駅弁の数々.その舞台裏に迫る.明日使えるお弁当大百科. 「駅弁お味.我が家流」(2) NHKEテレ 2017年3月6日(月) 午後9:30~午後9:55(25分) …

カタクリ;可憐でしかも華やかな花.広く愛され各地に群生地が保存されています.片栗粉はジャガイモ澱粉にその名を譲っていますが. かたかご(堅香子) / 万葉集 もののふの,やそをとめらが,くみまがふ,てらいのうえの,かたかごのはな 大伴家持  

1. カタクリの花 カタクリの花を初めてみたとき,その可憐でしかも華やかな花に感激しました. 写真は北海道北斗市の匠の森公園のウェブサイトから. 北斗市「匠の森公園」カタクリの花が見頃です。 - スタッフブログ 他にもカタクリの花を見ることができる…

駅弁フェア1位・2位&売り上げ日本一といわれる駅弁に学ぶ「駅弁の味.我が家流」(1)& 駅弁の歴史ミニ

日本が誇る食文化---,駅弁. そこには,あなたのお弁当づくりのヒントがいっぱい詰まっています. 有名駅弁の数々.その舞台裏に迫る.明日使えるお弁当大百科. 「駅弁の味.我が家流」 bh.pid.nhk.or.jp [Eテレ] 2017年3月6日(月) 午後9:30~午後9:55(…

「プルーン」と「プラム」と「すもも」:同じなんでしょうか?どう違うのでしょうか? すもも(李)/ 万葉集 わがそのの,すもものはなか,にわにちる,はだれのいまだ,のこりたるかも 大伴家持

「すもも」と聞いても,現代人のの多くは「???」なのでは? 私はスモモを見たことがなくよく知りません.名前だけ聞いていただけ. http://flower777.mimoza.jp/article/58119197.html すももとは - 植物図鑑 Weblio辞書 プルーンと聞けば? ほぼ全員が「…

「九州はすごく鶏をよく食べる」は,やはり飛び抜けて目立つ消費傾向でした.トップは福岡! 人気の郷土料理も様々ですね: 福岡の鶏 水炊き/鹿児島鶏飯&刺身/宮崎炭火焼き-----

「九州はすごく鶏をよく食べるけど---」 とは,から揚げで町おこしをしている大分県中津市と宇佐市が話の中で,ゲストのブラザートムさんの言(NHK「趣味ドキッ」) yachikusakusaki.hatenablog.com 確かにそういった印象はありますが.実際にはどれぐらいよ…

「冷めても美味しい唐揚げにこだわる専門店の工夫とは?」 大分県宇佐市(元祖唐揚げ:唐揚げ専門店発祥の地)/中津市(唐揚げの聖地:唐揚げ専門店がコンビニより多い60店舗以上)の専門店の工夫  NHK「趣味ドキッ」より

大分県中津市には市内に60店以上の唐揚げ専門店があり,「唐揚げの聖地」を宣言しています. お隣の宇佐市は「唐揚げ専門店発祥の地」として元祖から揚げ宣言. 大分県 地図 :マピオン 先日の卵焼き京都のだし巻き卵/東京王子の厚焼き卵 & 卵焼きの歴史yac…

ニンジンの花もなかなかきれい!セリ科(セリ・ミツバ・オルラヤ・ニンジン・セロリ・コリアンダー・フェンネル・パセリ,--)の花 セリ/万葉集 あかねさす 昼は田賜(たた)びて ぬばたまの 夜のいとまに 摘める芹 これ  葛城王

セリを八百屋やスーパーで見かけます.正月の七草がゆの時は前面に出ていますが,今はミツバなどと一緒の棚に. ミツバならわが庭にも沢山出てくる---,と思って庭を夜になってから探索して,写真をゲット. セリはセリ科 Apiaceaeセリ属の植物 セリOenanthe…

「のらぼう菜」を購入しました.菜花同様かなり美味しかったです.つぼみと葉を食べる各地の“とう立ち菜” 茎立 (くくたち) / 万葉集 かみつけの,さののくくたち,おりはやし,あれはまたむゑ,ことしくずとも

1.フラワーショップには,菜の花が並んでいます. 桃の節句用のようです. 生産者が,寒い中がんばって(おそらく)つぼみにまでした桃の花と一緒に売られていました.その葉をみると---.縮れた葉っぱでした.もしかするとナバナとして食用に売られている…

「京都の卵焼き専門店で,卵に入れているこの白い液体は何?」京都のだし巻き卵/東京王子の厚焼き卵 & 卵焼きの歴史 NHK「趣味どきっ」月曜シリーズ「お弁当大百科 おかずの横綱 卵焼きVS唐揚げ」

料理は毎日つくっています. でも,まだ初心者に毛の生えたようなもの.せめて卵焼きとオムレツが人に食べさせられるようになれば,中級入り目前かとも思うのですが. そこで,今日の話題は卵焼き. 直接のキッカケはNHK「趣味どきっ」の月曜シリーズ「お弁…

大阪:「豆腐百珍」を生んだ食い倒れのまち,が育てる豆腐の味 各地に豊かで個性的な食文化を育んできた豆腐3. NHK新日本風土記 / 料理書・料理本の歴史と「豆腐百珍」

豆腐 3 日本国産大豆の60%近くは豆腐に使われています.豆腐は日本の食卓に欠かせません.そんな豆腐がどのような思いで作られ,また,どのように日本人の日々に寄り添ってきたかのか? NHK新日本風土記(「豆腐」2017年1月13日放送)のオムニバス項目にそ…

夏は冷たく,冬暖かく,変幻自在の白い奴.老いにも若きにも,しなやかにたおやかに.各地に豊かで個性的な食文化を育んできた豆腐2. NHK新日本風土記 / 大豆あれこれ(3)豆腐の作り方

豆腐 2 日本国産大豆の60%近くは豆腐に使われています.豆腐は日本の食卓に欠かせません.そんな豆腐がどのような思いで作られ,また,どのように日本人の日々に寄り添ってきたかのか? NHK新日本風土記(「豆腐」2017年1月13日放送)のオムニバス項目にそ…

我が家の梅が咲き始めました.果実の実用性は花の美しさに優る?  梅(2 )/ 万葉集 ももしきの,おほみやひとは,いとまあれや,うめを かざして,ここに つどへる 作者不詳

我が家の梅が咲き始めました. もうすぐ春と告げてくれています. 花や実を見ても.種類は私には分かりませんが,子供の頃からある樹で,多分,白加賀.いずれにせよ実梅であることは確かです. 梅の実と梅の花 梅は花も実も楽しめる優等生の樹木ですね. 中…

四角い姿はほぼ全国共通 / 味や風味は千差万別 : 各地に豊かで個性的な食文化を育んできた豆腐1. NHK新日本風土記 / 大豆あれこれ(2)

各地に豊かで個性的な食文化を育んできた豆腐 1 日本国産大豆の60%近くは豆腐に使われています.豆腐は日本の食卓に欠かせません.そんな豆腐がどのような思いで作られ,また,どのように日本人の日々に寄り添ってきたかのか? NHK新日本風土記(「豆腐」2…

青大豆? 先日購入.でも,それまで全く知らず.NHK「新日本風土記」をみても,多くの地域で食べられてきたよう--.+ 豆の花/大豆あれこれ(1)

3種類の大豆 先日,「こうじいらず」という大豆を,購入しました. 売れ残っていたものを買い求めたのですが---.あまり見たことがない薄い緑色.一緒にいた方は「乾燥しているみたいだけれど,未熟なのでは?」と言っていましたが,枝豆には見えません. …

たくさんの地大根(続き)東京新聞大図解No1286「大根と日本人」(2) & アブラナ科植物の花々15種の比較

東京新聞大図解No1286「大根と日本人」より(2) 2017-01-24付ブログ(http://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2017/01/24/001534) 生活の中に溶け込んだ,なじみ深い野菜「ダイコン」 日本は世界一の消費国で種類が豊富,でも皆ダイコン,カブでは…

生活の中に溶け込んだ,なじみ深い野菜「ダイコン」 日本は世界一の消費国で種類が豊富,でも皆ダイコン,カブではありません 東京新聞大図解No1286「大根と日本人」(1)

1月22日東京新聞日曜版大図解 No1286は「大根と日本人」. いつもの通り美しい紙面と豊富な情報が詰まったページ.記事の中からいくつか紹介させていただきます. 東京新聞電子版 この大図解で,一番多く紙面を割いていたのは「主な大根と加工品」.日本各地…

「大晦日の夜氏神様を迎え祀った明くる日の元旦の朝,供えた餅と地元で手に入る野菜や魚を入れて食べ物にしたのが雑煮」「地域で異なり代表的なものだけで100種類以上あるんです」全国のお雑煮味巡り 東京新聞大図解

東京新聞2016年(平成28年)12月18日''世界と日本 大図解シリーズ''は 「全国のお雑煮 味巡り」 東京新聞:全国のお雑煮 味巡り (No.1282):大図解(TOKYO Web) 冒頭で「 お正月に幸いをもたらしてくれる年神様を迎えるため、地域の産物をもちと一緒に煮て神様…

各国クリスマス料理: 七面鳥/川魚/鶏,クリスマスプディング/クリスマスケーキ,ワンタンも? ヘロヘロとワンタンすするクリスマス 秋本不死男/ 食をうたう(原田信男)  

今日はクリスマス. 何故か,ながら視聴していたテレビから「what a wonderful world 」が二回も聞こえてきた1日.いずれもドラマの挿入歌として使われていました.クリスマスとは関係のない曲ですけれど,クリスマスに聞こえてきても違和感のない曲. Loui…

神戸ハーバーランドの夜---昼には六甲山の向こう側「我が開墾地跡?」を見てきました.隣の畑の大根は首を地上に出して---この首が根ではないことを知っていますか?中学生の半数以上はおそらく知っています.

月一回の神戸 中心部からはやや離れたハーバーランドにいます.神戸ってちょっとおしゃれな町です.先週のNHKケータイ大喜利最優秀作品は次のもの. おすすめ爆笑作品!(平成28年12月10日)|NHK 着信御礼!ケータイ大喜利 一仕事を終えてホテルに戻…

椿,水仙が咲きました.ハッサクはもうすぐ収穫した方が良いかもしれません/ミカンの起源

昨日から「熊蟄穴(くまあなにちっす)」.熊には,さすがになじみがない.実感は?の72候.でも,冬が本格的になってきたことは伝わってくる気がします. わがやの秋を彩ったクジャクアスターはほぼ終わり.パイナップルセージも散り尽くすのを待っている状…

縄文時代から最高級の食べ物 栗/万葉集 うり はめば,こども おもほゆ,くりはめば,まして しぬはゆ,いづくより,きたりしものそ,まなかひに,もとなかかりて,やすいし なさぬ 山上憶良

栗は今でも高級な食べ物ですよね.売られている大きな栗はもちろん,山の柴栗も拾ったらうれしいし,味もなかなか. 友人で大好きな人に良くいただきました.ただむくのが大変です.柴栗でも「栗のむき方」として提案されている方法は有効なのかしらん?今度…

ミカンの美味しい季節です:みかんの名前の由来は? そして---みかん類の古名は橘 / 万葉集 たちばなは,はなにもみにも,みつれども,いやときじくに,なほし みがほし 大友家持

ミカンの美味しい季節ですね. 「ミカン」という言葉の由来って知っていますか? もちろん,----私は知りませんでした.知らなければ調べろ! ということで--- 【蜜柑】温州みかん、伊予かん、デコポン、キンカンなど グーグル⇒「みかん 言葉 由来」⇒エンタ…

「日本人が食物についていだく価値観の中心は米」 稲・穂・田/万葉集 あきのたの,ほのへに きらう,あさがすみ,いつへの かたに,わがこひ やまむ 磐姫皇后

新米の美味しい時期になりました.お米の味にこれほどこだわるのは日本人だけかもしれません. PIXTA無料画像 田んぼでお米を作ることは,日本の伝統的な農業の基本. 石毛直道さんは「日本の食文化史(岩波書店)」で アマゾンイメージ 「水田稲作が導入さ…

ちょっと上から目線で: お酒のカロリー2:アルコールで摂取したカロリーは体内に蓄積されない?

二日間でグーグルは進歩! 今日、再びグーグル検索してみたら、日本語「エンプティーカロリー 意味」で検索トップは https://www.qupio.jp/1072 エンプティカロリーとは、「栄養素をほとんど含まないカロリー」のことです。 日本人の語感では、エンプティカ…

日々の疑問 お酒のカロリー1:エンプティーカロリーとは?

「お酒のカロリーってどのぐらい?」の説明に、「エンプティーカロリー」という聞き慣れない言葉が使われていたので、調べてみました。 日本語「エンプティーカロリー 意味」でgoogle 検索トップ http://slism.jp/related_terms/empty_calories.html エンプ…