食・作物 / 栄養・料理

名前も良いテントウムシ:「行き場がなくなると上に飛び立つ.お天道さまにむかった」英語公式名 lady beetles. アメリカではladybugs , イギリス,オーストラリア,カナダでは ladybirds.名前は中世にまでさかのぼり,"beetles of Our Lady(virgin Mary 聖母マリア)"としての神聖な地位の証.科名・ナナホシテントウ属名はスカーレットの意.ナミテントウはハーモニーを司る女神ハルモニアーの名前.中国語ではヒョウタンムシ?瓢虫.

テントウムシ. これほど愛されている昆虫は他にいない? (昨日は,ここに紛れ込んだ害虫,ニジュウヤホシテントウを取り上げましたが---. これは例外ですね) 子どもの絵本にも,沢山取り上げられています. (動画あり)あなあきしかけえほん かわいいて…

ミニトマト:今年もアイコが沢山実をつけています.そして,初めて植えたつやぷるんの甘さにはビックリ.と喜んでいたのですが---- 二週間ぐらい前に,ニジュウヤホシテントウが発生したのを発見.「害虫」なのに立派なテントウムシ科の昆虫.系統樹では端っこに位置していますが---それにしても,テントウムシ科の昆虫の食べ物は多彩!

以前は植物に全く興味がなかった私が,何の気なしに始めたガーデニングにはまって,10数年. 手入れは全くいい加減ながら,今では様々な花を植えています. 作物にも少しは手を出したのですが,今,庭にはミニトマトのみ. 今年も沢山実をつけています. サ…

日本でのみ使われている野菜名ピーマン.英語ではbell pepper,sweet pepper.辛みのないトウガラシが現れたのは18世紀以降と考えられています.カロテン・ビタミンCが豊富なことはよく知られていますが,その点では特に赤ピーマン(赤パプリカも?)は優等生.ピーマン基本情報2

昨日のブログ http://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2018/08/05/022344 と以前の記事 http://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2017/09/10/015201 を合わせて,改めてピーマンについてまとめ,最後にピーマンの栄養を取り上げることにします. …

茨城県は,日本一のピーマン生産県.代表品種は.「みおぎ」「京鈴」.ピーマンにもいろいろな品種があるんですね.品種改良が次々行われて,嫌う子どもも今では5人に一人ぐらいになっています.ピーマンの定義はとても曖昧「トウガラシの仲間のうち,辛みのないものをピーマンと呼ぶ」 ピーマン基本情報1

三回に分けて掲載した, 梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ!選「ピーマン~茨城県神栖市~」 種までペロリ!とれたてピーマンの○○○ “丸焼き” NHKBSまんぷく農家メシ!選「ピーマン~茨城県神栖市~」1 - yachikusakusaki's blog 転職夫婦による「子…

ゆりちゃんのオススメ!かき詰めピーマン&ピーマンみそ ▽ピーマン味噌 ご飯にのせて食べるのが定番.「お母ちゃん,うまい!」「甘い,ほんまに甘くておいしい」「これ瓶詰めにして売ったら売れるわ」 ▽ピーマン味噌のロール巻き 「うん,かあちゃん,うまい!」「みそがうまいから」「豚肉にぴったり!このみそ」 ▽かき詰めピーマン 「おいしい.おいしい.おいしい!」「そうそう,カキの香りが最高!」 まんぷく農家メシ!選「ピーマン~茨城県神栖市~」3

梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ!選「ピーマン~茨城県神栖市~」3 2018年7月21日土曜 NHKBSプレミアム 午後6時00分~ 午後6時30分 初回 2017年7月9日(日) 午前7:00~午前7:30(30分) 【司会】東野幸治,梅沢富美男,【語り】友近 過去の放送…

転職夫婦による「子どもたちが好きな,ピーマン三点セット」メニュー ▽ピーマンふりかけ「これ,うまいよ!ぜひ,テレビ見てる人,覚えて作った方がいい」 ▽ピーマンのミニ目玉焼き「いいじゃないの.お子さん喜ぶよ」「おいしい,全然簡単ですよね」 ▽ピーマンの肉詰めスープ 「うん,おいしい!」「日本全国のお子さん,ピーマン,好きになるわ」 そして▽ピーマンのチーズケーキ まんぷく農家メシ!選「ピーマン~茨城県神栖市~」2

梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ!選「ピーマン~茨城県神栖市~」2 2018年7月21日土曜 NHKBSプレミアム 午後6時00分~ 午後6時30分 初回 2017年7月9日(日) 午前7:00~午前7:30(30分) 【司会】東野幸治,梅沢富美男,【語り】友近 過去の放…

「ピーマンは痩せ地でないとだめなの」「なぜかっていったら,連作がダメな作物で」「ところが,この砂地は,悪いものが全部流れちゃうのね.だから,連作できるわけ」「(生でも)全然苦くない.これだったら,かあちゃんも食えんじゃないかな」 種までペロリ!とれたてピーマンの○○○ “丸焼き” 「焼くことによって,甘みがかなり強くなる」「包丁入れちゃうと中の水分が出ちゃうんだ」「甘みも増したわ.また,かつお節との相性もいいね!」 NHKBSまんぷく農家メシ!選「ピーマン~茨城県神栖市~」1

どうも,友近です.梅沢富美男さんと東野幸治さんが,全国のおいしい農家のご飯を食べつくすこの番組. まんぷく農家メシ.夏野菜の代表格ピーマンをいただきま〜す. 梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ!選「ピーマン~茨城県神栖市~」 過去の放送 -…

とうもろこし4 3軒目「九十九里の海の幸とコラボ!とうもろこしおつまみ」 料理1: ハマグリのとうもろこしソース 「おやじ,これお酒に合うね!」「おいしいに決まってるでしょ!」「おいしい.お味噌とコーンもまた合って.で,ハマグリのいいだしがね」 料理2: 彩りコーンのバターしょうゆ炒め 彩りがきれいですね!「最高だわ.これ.エビとの相性もいいね.とうもろこし」「カブも柔らかくていいですね」「カブ---!これ,大成功.奥さん」 まんぷく農家メシ! ▽とうもろこし~千葉県山武市・横芝光町

「さあ始まりました.まんぷく農家メシでございます.よろしくお願いします」「おねがいします」 どうも友近です.今回頂くのは,夏に欠かせない“とうもろこし”. 定番の茹でたとうもろこしはもちろん,海の幸とのコラボレーション料理や,ヘルシーで簡単な…

とうもろこし3  芯まで使っちゃう!?お子様コーンプレート」/ "料理1: コーンとツナのチーズ焼き”「いいじゃない,ほら.お子さん喜ぶよ」“料理2とうもろこしのシューマイ” 「とうもろこし,ツナに合うね」 “料理3: とうもろこし御飯” 「メチャおいしい」「やっぱ,とうもろこしの甘みがいいですね」 “料理4: とうもろこしアイス” 「甘くなくておしいね」「甘すぎない.とうもろこしだけの甘みなので」 まんぷく農家メシ! ▽とうもろこし~千葉県山武市・横芝光町

「さあ始まりました.まんぷく農家メシでございます.よろしくお願いします」「おねがいします」 どうも友近です.今回頂くのは,夏に欠かせない“とうもろこし”. 定番の茹でたとうもろこしはもちろん,海の幸とのコラボレーション料理や,ヘルシーで簡単な…

とうもろこし2 スイートコーンとは,「野菜として利用している生食用甘味種の未成熟トウモロコシ」 品種の変遷:「スイート種」である「ゴールデンバンタム」「ゴールデンクロスバンタム」「ハニーバンタム」から,「ピーターコーン」, 現在は---

NHKBS梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ!7月14日は,「とうもろこし」. 千葉県山武市(さんむし)・横芝光町(よこしばひかりまち)のとうもろこし農家三軒を訪れ,様々な農家メシを頂きました. 一軒目は昨日取り上げましたが---- yachikusakusaki.…

とうもろこし1  夏に欠かせないとうもろこし “生でもイケる!超~甘とうもろこしを召し上がれ!” 「土はね,やはり海岸に近いんで,サラサラ,要するに砂ですね」「大体4時頃から収穫して--一番水分を吸い上げてるとき」「それでね,梅沢さん.この毛とね,粒の数は同じなんですよ」「黄金色が更に鮮やかになりました. ここでお塩を振る---と思いきや.うちわが出てきました」まんぷく農家メシ! ▽とうもろこし~千葉県山武市・横芝光町1 

「さあ始まりました.まんぷく農家メシでございます.よろしくお願いします」 「おねがいします」 「ちょっとですね.見てる方,分かりますか?風がかなり強いところにやって来ました」「はい,はい」 「これ,九十九里浜ですね.後ろ」 「だから,あのね.…

じゃがいも基本情報3:栄養と毒性成分 同じエネルギーを得るためには2倍食べる必要があるとはいえ,エネルギー源として穀類を十分代替できる食品.ビタミンC・カリウムを含む点は穀物より優るも,たんぱく質は小麦製品より少ない.ジャガイモの芽(芽とその芽の根元)や、皮(特に光が当たって緑色になった部分)は,ソラニン,チャコニンという毒性成分が含まれていることはよく知られ,学校での中毒も多く報告されています. 

じゃがいも基本情報3 栄養 「じゃがいもは,消費量の観点からは,米・麦に次いで,世界で3番目に重要な作物」と言われています. Potato Facts and Figures - International Potato Center 世界レベルで見たときに,エネルギー源としてなくてはならない作物…

じゃがいも基本情報2:世界のじゃがいも 食べられるもので4000品種以上のじゃがいもあり,ほとんどが南アメリカのアンデス地方で栽培されています.消費量の観点からは,米・麦に次いで,世界で3番目に重要な作物.海面の高さから海抜4700メートル,そして,チリの南からグリーンランドの範囲で栽培でき,どの穀物より効率的に水を利用できます.

じゃがいも基本情報2:世界のじゃがいも じゃがいもの栽培品種 「まんぷく農家メシ北海道芽室町じゃがいも」では,じゃがいもには,沢山の栽培品種があって,調理の適性も異なることを教えてもらいました. yachikusakusaki.hatenablog.com じゃがいも基本情…

まんぷく農家飯,北海道芽室町じゃがいも3  2軒目「じゃがいも兄弟とっておき!濃厚ピザ&スイーツ」 「品種は?」「とうや:味が濃いんです.ちょっとホクホク感もあり,ちょっと粘りもある」/「チーズが濃厚だから,ジャガイモが負けちゃったのかなって--でも全然負けてないね」「おいしい!ホクホクしているけど,甘みがあって.ちょっと粘りけもほどよくある」/「ホンマにスイーツですね」「これ,女の子,喜ぶわ,これ.嫁さんもらったら,嫁さんに食わしてやりゃいいじゃないの」

どうも,友近です.今回頂くのはじゃがいも. 一口にじゃがいもと言っても,煮物に合うもの,揚げ物に合うもの,焼き物に合うもの,いろんな種類があるんです. 今回は,いろいろな種類のじゃがいもを頂きます. BSプレミアム まんぷく農家飯,北海道芽室町…

まんぷく農家飯,北海道芽室町じゃがいも2  1軒目「どさんこ大好き♥ しっとりジャガイモのいもだんご」 じゃがいもでもこんなにいろいろあって,いろいろ適性もあるので」 料理1メークインのいもだんご 「おいしい.メークインで作るからお餅みたいになるんですね」 料理2 スノーデンのポテトチップス 「あ〜,こういうイモ,初めて食べた」「うわ,おいしい!」「これドラム缶いっぱい食えるわ」

BSプレミアム まんぷく農家飯,北海道芽室町じゃがいも. 昨年9月の再放送.(2018年 7月10日 火曜日) 【司会】東野幸治,梅沢富美男,【語り】友近 https://www.amazon.co.jp/ どうも,友近です.今回頂くのはじゃがいも. 一口にじゃがいもと言っても,煮物…

じゃがいも基本情報1:日本のじゃがいも /まんぷく農家飯 北海道芽室町じゃがいも1「今回は,いろいろな種類のじゃがいもを頂きます」と登場したじゃがいも.メークイン スノーデン とうや マチルダ.それぞれに合った調理法は? 作付け面積1位(2013年)のじゃがいもは男爵,では2位は?青果用に限ればメークインですが---

「さあ始まりました.まんぷく農家飯.今回は,北海道の芽室町でございます」 北海道 - Wikipedia 「はい」 「さあ,梅沢さん.芽室町でございますけど」 「芽室,大きいね〜.後,見て下さいよ.え?どこまでが,自分の土地で,どこまでが自分の農作物か,…

茶6 ヨーロッパへの茶の伝播(茶の世界史 改版 - 緑茶の文化と紅茶の世界 メモ)と年表(主にリプトンのサイトから)

茶の世界史 改版 - 緑茶の文化と紅茶の世界 (中公新書) を購入. https://www.amazon.co.jp/ 好著.紹介文は次の通り 十六世紀に日本を訪れたヨーロッパ人は茶の湯の文化に深い憧憬を抱いた.茶に魅せられ茶を求めることから,ヨーロッパの近代史は始まる.…

茶5 煎茶も烏龍茶も紅茶もチャノキから.植物種としては一種類ですが,栽培品種は多種多様.大別するとアッサム種と中国種./ 日本における茶の歴史(主に伊藤園のサイトから) 

「ウーロン茶と紅茶っていうのは,また違うもんじゃないですか?」 「一緒のものなんです.もともとは葉っぱは同じもの.お茶の葉っぱなんです」 http://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2018/06/26/032714 yachikusakusaki.hatenablog.com(横から梅…

茶4 3軒目「京大夫婦が考案!○○○○茶漬け膳」2 「ええわ.久しぶりや,お茶漬け」 「これ,ほんとに,お花の香りがプンプンするわ」「確かに,おっしゃるように,ホント,お花の香りがしますよね」 イノシシの肉だんご,いかがですか? 「野生の香りがします」「うん」 NHKBS まんぷく農家飯 お茶4

京都大学の農学部で出会って結婚.9年前にここ春野町に移住してきた宇野さんご夫婦. 現在は緑茶だけではなく,ウーロン茶と紅茶づくりにも取り組み,妻のまどかさんの希望もあって,ほぼほぼ自給自足の生活をしているそうです. http://yachikusakusaki.ha…

茶3 3軒目「京大夫婦が考案!○○○○茶漬け膳」1 京都大学の農学部で出会って結婚.9年前にここ春野町に移住してきました. 現在は緑茶だけではなく,ウーロン茶と紅茶づくりにも取り組んでいます.「ウーロン茶と紅茶っていうのは,また違うもんじゃないですか?」 「一緒のものなんです.もともとは葉っぱは同じもの.お茶の葉っぱなんです」「そうなんです」 「ちょっと待って下さい.いやいや,『そうなんです』って.こっちの,かしこグループに入るの止めて下さい.腕組んで!」 NHKBS まんぷく農家飯3

まんぷく農家飯 静岡県浜松市春野町 お茶3 【司会】東野幸治,梅沢富美男,【語り】友近 最後は 3軒目「京大夫婦が考案!○○○○茶漬け膳」 茶1 1軒目「飲むだけじゃない!みるい春野茶を召し上がれ」 yachikusakusaki's blog 茶2 2軒目「元プロボクサー農家の…

茶2 「成績は?成績」「成績はですね.9戦して6勝3敗1KOです」:2軒目「元プロボクサー農家の簡単おいしい茶工場ごはん!」茶殻のつくだ煮,「茶飯おにぎり」「茶殻のポタージュ」でお茶っ葉をそのまま食べる! NHKBSまんぷく農家飯2 付録:お茶の栄養 

「まだ口,サンショウですね.もうお茶っ葉の味がどっかいっちゃったもん」「ははははは.また,一からお茶味わえるから,いいじゃないですか」 まんぷく農家飯 静岡県浜松市春野町 お茶1 yachikusakusaki.hatenablog.com まんぷく農家飯 静岡県浜松市春野…

茶1 「今回はですね,静岡県浜松市春野町にやって来ております.今回のテーマはお茶でございまして」 1軒目「飲むだけじゃない!みるい春野茶を召し上がれ」料理1: 煎茶, 料理2: 新芽の天ぷら 料理3: 山椒の天ぷら NHKBSまんぷく農家飯「お茶」1  付録 煎茶ができるまで  

「さあ始まりました.まんぷく農家飯!でございます.今回はですね,静岡県浜松市春野町にやって来ております」 「春野町.静岡県で浜松市っていうとやっぱりお茶ですかね」 「お茶なんです.今回のテーマはお茶でございまして」 梅沢富美男と東野幸治のまん…

パセリ5 「息子の花嫁に伝えたい!母こん身のパセリ料理」 料理1:パセリのごまあえ 「パセリ優秀じゃねーかよ.ゴマの風味もあって,あっ,おいしい」「ちゃんとパセリが主張しておいしい」「これ,お酒に合いますよね」 料理2: パセリの押しずし 「パセリが寿司飯に合うなんて!」「不思議」「香りが立っていい」 料理3:パセリパイ 「パセリ,いい脇役よ.梅沢富美男みたいなもんだ」 NHKBS まんぷく農家メシ パセリ③ 

「茨城県鉾田市.いろんな野菜,果物採れるんですけど,メロンが日本一,イチゴもおいしい.水菜・小松菜,葉っぱもんもあります. で,今回はパセリ」 1軒目「飾りじゃないのよパセリは♪ 主役にだってなれるのよ!」 http://yachikusakusaki.hatenablog.com…

パセリ4 「まるでミルク!?やわらかパセリとお弁当レシピ」(これね.ぱっと開けた時に,うわ〜って感じになるわね」)料理1: パセリのスタミナチャーハン(これ,冷たくなっても美味しい) 料理2: パセリの肉巻き(非常にパセリが主張していますね) 料理3: パセリと納豆の卵焼き,料理4: パセリのピクルス(ほんとさっぱりする) NHKBS まんぷく農家メシ パセリ②  

「茨城県鉾田市.いろんな野菜,果物採れるんですけど,メロンが日本一,イチゴもおいしい.水菜・小松菜,葉っぱもんもあります. で,今回はパセリ」 1軒目「飾りじゃないのよパセリは♪ 主役にだってなれるのよ!」 NHKBS まんぷく農家メシ パセリ① - yach…

パセリ3 番組を見れば,きっとパセリを食べたくなるはず.驚きのレシピが盛りだくさんです.「飾りじゃないのよパセリは♪ 主役にだってなれるのよ!」:料理1: スムージー,料理2: パセリとじゃこのサッと炒め,料理3: パセリの天ぷら 「ええ事教わった,こういうふうにしたらいいんですね」 NHKBS まんぷく農家メシ パセリ① 

「さあ始まりました.まんぷく農家メシでございます. 今回はですね.茨城県鉾田市. 茨城県 都道府県から地図を検索|マピオン いろんな野菜,果物採れるんですけど,メロンが日本一,イチゴもおいしい.水菜・小松菜,葉っぱもんもあります. ほこたを食べ…

パセリ2 食べなくてはもったいないパセリ.カルシウムは,牛乳の2倍以上.鉄分は小松菜・ほうれんそうの2.7〜3.75倍!カロテン,ビタミンC,食物繊維も他の葉菜類を圧倒しています.栄養素の質・量から見れば野菜の王様! ただ,この王様,お皿の片隅で偉そうにしているだけで,役立たず?たくさん食べられるレシピを自分のものできれば,パセリは本物の王様に.

パセリは付け合わせとして用いられることが最も多い野菜ですね. これは日本だけではなく,アメリカでも. Curly and Italian Parsley? What's the difference? には次の記述が: You may know curly parsley best from its role as a garnish on countless …

パセリ1 パセリとイタリアンパセリは同種ですが--- 日本でパセリと言えば縮れた葉っぱのCurly parsley.米英のレストランでparsleyと言えば,平たい葉っぱ,即ちイタリアンパセリが一般的らしい.でもアメリカの家庭料理では:Curly parsley is king. だそうです.しかし,和名オランダ芹と聞いて,パセリを思い浮かべる人はどれぐらいいるのでしょうか?

“パセリ”と“イタリアンパセリ” パセリと聞いて思い浮かぶ姿は,縮れた葉と深い緑. パセリ - Wikipedia しかし,英語Parsleyで検索すると--- parsley - Google 検索 半分以上(6/11)が,日本でイタリアンパセリとして知られている画像. 英語版wikipedia の…

ししとう3 ▽こじゃんとウマイ!ごはんがすすむ超簡単おかず;ししとうマーボー丼,ししとうの卵炒め,ししとうもやし炒め  “元トラック野郎”イチオシ!お店にも出せる洋風レシピ:鶏肉とししとうのブレゼ,しらすと梅のししとうパスタ

NHKBS まんぷく農家 ししとう~高知県南国市~ 2 【出演】梅沢富美男,東野幸治,【語り】友近 梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ! - NHK ▽若きリーダーおすすめ!ししとう農家の定番料理 お母さんに満足して頂いて良かったです. ししとうの定番料…

ししとう2 収穫は全て手作業で行うそうです. 「ヘタも商品価値があります.ヘタを傷つけないように.爪でつぶさないように.指の腹でポキッと」 9月から翌年7月頭まで,全て手作業.多いときで1日一万本以上 「辛いものは:色が濃くつやがある.表面がつやつやつるつるしている.そして種が少ないと辛い可能性が高い」 料理1:ししとうの天ぷら,料理2:ししとうのさっぱり炒め,料理3:ししとうの握りずし  NHKBS まんぷく農家「 ししとう~高知県南国市~」1

NHKBS まんぷく農家 ししとう~高知県南国市~ 1 【出演】梅沢富美男,東野幸治,【語り】友近 梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ! - NHK 今回はですね.高知県南国市にやって来ました. 土佐国分寺跡(南国市/史跡・名勝)の地図|マピオン さあ,…

ししとう1 トウガラシと聞けば,だれでも「辛さ」をイメージしますが,「ししとう」は,甘唐辛子とよばれる,辛み成分カプサイシンのないトウガラシの一つ.京の伝統野菜田中とうがらしが,「ししとう」の元祖といわれています.ピーマンと違って,時々辛みを持ったものが混ざりますが,学名はピーマンと同じ.

「ししとう」 油炒めが美味しい「ししとう」. https://www.google.com/searchシシトウ レシピ 鮮やかな緑を活かした美しい一皿にも. https://tosanote.ja-kochi.or.jp/pdf/No27.pdf 「ししとう」はご存じの通り,ししとうがらし(獅子唐辛子)の略. トウ…