日本文化と外国文化

クールジャパン『精進料理』Buddhist Cuisine 5 中国のルイさんが,珍しい精進料理を見に行きました.この精進ラーメンを求めて,世界中から客がやって来ます.豆乳湯豆腐の店で料理長をしていた米川さん.新たな挑戦をしたいと,思いついたのがラーメン.動物性のものを完全に排除したラーメンを作ることに.最大の難関はスープ.そして,こだわったのは,無駄を出さないという精進料理の精神.昆布やシイタケのつくだ煮をミキサーでペースト状にし,ラーメンのスープに入れてみると---「気づくのに13年かかりましたね」

はい,本日のテーマは,私おすすめの 『精進料理』. Buddhist Cuisine COOL JAPAN~発掘!かっこいいニッポン~ - NHK 【出演】慶応義塾大学院教授…中村伊知哉,【司会】鴻上尚史,リサ・ステッグマイヤー,【語り】日高のり子,中井和哉 パトリック(コンゴ)…

クールジャパン『精進料理』Buddhist Cuisine 4 アメリカのヘザーさんがお寺の精進料理を体験しました.「大切な命を頂くのに,一生懸命,典座(てんぞ)はつくるということ」“オクラの中心部分は客用の天ぷらに.僧侶用は,ヘタに近い部分だけ.野菜の切れ端を混ぜ込むコロッケ”“食べられる部分は,余すことなく調理”「おいしいわ.とても味わい深い」「無駄なく使ってしかも健康的というのがよかった」「(ほぼ全員)テンプル(が最高)」「一つだけいいたいのは,日本は果物の皮を剥いて捨てる」

はい,本日のテーマは,私おすすめの 『精進料理』. Buddhist Cuisine COOL JAPAN~発掘!かっこいいニッポン~ - NHK 【出演】慶応義塾大学院教授…中村伊知哉,【司会】鴻上尚史,リサ・ステッグマイヤー,【語り】日高のり子,中井和哉 パトリック(コンゴ)…

麩&クールジャパン『精進料理』Buddhist Cuisine3 精進料理といえば,もどき料理:お麩を醤油だれで煮込んだ豚の角煮もどき. お麩に衣をつけて揚げたカツもどき---「その,ベジタリアンやビーガンのもどき料理と,日本のもどき料理というのは違いがありますか」「日本はレベルが違うと思うの」「寒天でパンナコッタを作れる」 ▽麩(フ)の歴史と麪筋(メンチン)  ▽麩の種類 ▽麩という言葉 ▽麩という漢字  ▽麩は蛋白質リッチな食品

はい,本日のテーマは,私おすすめの 『精進料理』. Buddhist Cuisine」 【出演】慶応義塾大学院教授…中村伊知哉,【司会】鴻上尚史,リサ・ステッグマイヤー,【語り】日高のり子,中井和哉 COOL JAPAN~発掘!かっこいいニッポン~ - NHK パトリック(コンゴ…

クールジャパン『精進料理』Buddhist Cuisine2.続いては六本木. 外国人に人気の店があるというので,訪ねました.「革命的ベジタリアンフードね」「こんな美しい精進料理.信じられない」//「精進料理のカフェ,カフェ風のやつ」「正統派の料理をアレンジしたのよね.だから,一般の人たちにも親しみやすいと思うわ」//「じゃあ,高級なお店」「「私はビーガンだから日本では店を探すのが難しいの.でもあの店は信頼できるわ」//「ベジタリアンとかビーガン料理と日本の精進料理は何が違う?」

はい,本日のテーマは,私おすすめの 『精進料理』. Buddhist Cuisine」 COOL JAPAN~発掘!かっこいいニッポン~ - NHK 【出演】慶応義塾大学院教授…中村伊知哉,【司会】鴻上尚史,リサ・ステッグマイヤー,【語り】日高のり子,中井和哉 パトリック(コンゴ…

クールジャパン『精進料理』Buddhist Cuisine1. 「確かに考えてみると,実にこの現代,Up to Dateなものだと思いますが----」「ベジタリアンは菜食主義」「ビーガンは,絶対菜食主義」「自分がベジタリアンか,ビーガンだから食べたっていう人,いますか? おっ,おっ,2人」//やって来たのは秋葉原駅前.「精進料理って聞いてきたけど,どうして秋葉原なのかな?」 「ここで食べるなんて信じられないわ」「本当に,お寺の中でも修行僧のお坊さんたちが食べてるのは,割と普通のお総菜に近い感じのもの--

本日のテーマは,精進料理. およそ,1500年前,仏教の伝来と共に中国から来た野菜中心の料理.今や,外国人の間で大人気. その魅力とは? クールジャパン.スタートです. COOL JAPAN~発掘!かっこいいニッポン~ - NHK 【出演】慶応義塾大学院教授…中村…

とても緊張しています.幸せな瞬間です. //受け入れてくれる理由は何もありませんでした.しかし,心の底から歓迎してくださり,応援し続けてくれました.//誇れることは,2001年から2019年の最後まで日々の難題を克服し,情熱を持ち続けられたことです.//Now, let’s play baseball.(拍手/歓声)(Ichiro! Ichiro! Ichiro! Ichiro! Ichiro!-----) //イチローのスピーチ NHK& The Seattle Times

Ichiro Celebration Weekend でのイチローのスピーチ (翻訳 NHKBSワースポMLB 2019.9.15) https://twitter.com/Mariners/status/1155304396651147264 https://www.seattletimes.com/sports/mariners/thank-you-seattle-now-lets-play-baseball-ichiro-deli…

日本のカボチャ:世界品種へ タキイ種苗「えびす」開発(1964)を境に,ニホンカボチャはほとんど姿を消し,現在はほぼ全てがセイヨウカボチャ(クリカボチャ)になったとか. その後も多くの黒皮栗カボチャの開発が進められ,今や,“kabocha” “kabocha squash”は,世界でも認められている品種名に.時にはJapanese pumpkinと呼ばれているそうですが----日本の“セイヨウカボチャ”がJapanese pumpkin.奇妙な気もしなくはない.カボチャ3(カボチャ基本情報1)

カボチャ基本情報1:日本のカボチャ 日本市場を席巻しているセイヨウカボチャ カボチャ.大好きです. しかし,以前はそれほどでもなかった記憶が---.品種の入れ替わりが私をカボチャ好きにした? まんぷく農家メシ!で南野さん,梅沢さんが出かけた鹿児島…

うどんの起源⑤ “そうめん“ の前身 “索餅(さくべい)”は,奈良時代の文献にあらわれ,購入記録もあることから,奈良の都では市販されるほど生産されてました.索餅を切りめんとする説もありますが,状況証拠からは考えにくい. 文献的に明らかな“うどん”の起源は「室町時代」,確実なところでは15世紀.14世紀まで遡ることができるかもしれない」というところで落ち着きそうです.(追記⇒奥村彪生氏によれば,“うとむ”の初出が1351年,切り麦と思われる“むき”は1261年.鎌倉時代にまで遡れるとのこと)

うどんの起源⑤ 『麺の文化史』をテキストとしたシリーズ5回目のブログです. 行きつ戻りつ繰り返しの多いシリーズになってしまいましたが, 最後に何とかまとめてみました. “うどん”という言葉のルーツをたどることから,次のことがわかっています.(前回…

うどんの起源④ 1. “うどん”という言葉のルーツから :“うどん”は室町時代に,「うどん」「うんどん」「うとん」として現れ,11世紀の“饂飩”にまでさかのぼれるかもしれない. 2.「うどん」の定義から :製造法・性状・食べ方とその変遷を踏まえてルーツをたどる必要ある.「唐菓子として初めて渡来」説には問題があります. 

うどんの起源④ 『麺の文化史』をテキストとしたシリーズ四回目のブログですが,なかなかうどんの歴史の本論に行き着きません. 改めてまとめる方向で,努力したのですが---, 今日は,今までの繰り返しと日本大百科全書(ニッポニカ)の解説批判で終わってし…

うどんの起源③(うどん7)  “索餅(さくべい)”は菓子か?そうめんの前身か? 後者なら,奈良時代に登場した日本最古の麺,と考えられますが---.いくつかの根拠をあげ,石毛直道氏はそうめんの前身と考えています.▽中国では後にそうめんにあたる“索麺” の名が登場する.▽平安時代の宮廷では節会(せちえ)のさいの宴会の料理の一つとして供している.▽醤・未醤・酢が調味料として使われている.▽再現実験から,索麺はコムギ粉,米粉,塩を混ぜてつくった手延べ麺である可能性が高い.

うどんの起源③ 『麺の文化史』 石毛直道 講談社学術文庫 をテキストとして,うどんの歴史をまとめようとしています.悪戦苦闘しながら. 過去2回のブログの内容は--- うどんの起源①(前々回) :“うどん”という言葉が,室町時代には使われていた” その根拠と…

うどんの起源②(うどん6)麺の仲間の概要,その中で うどんがどのように位置づけられているか? 小麦粉と水を混ぜて線状に加工した麺は,①手延べラーメン系列(延べ麺)②そうめん系列(延べ麺)③切りめん系列に分類でき,うどんは切りめん系列.中国における麺の祖先であることは間違いがない「水引餅 すいいんぺい」.最古のものかどうかは不明な点が残されています.

うどんの起源② 昨日に引き続き,『麺の文化史 石毛直道 講談社学術文庫』を主なテキストとして,日本のうどんの歴史についてのまとめようとしたのですが--- その前に, 麺の仲間の概要,その中で うどん ;「小麦粉に少量の塩と水を加えてこね,薄く伸ばして…

うどんの起源①(うどん5) うどんとは「小麦粉に少量の塩と水を加えてこね,薄く伸ばして細く切ったもの.茹でて汁に付けたり,汁と共に煮たりして食べる」中国語では麺条(ミエンテイアオ)の一つ.「うどん」という言葉の初出は室町時代.うどんらしいことば“饂飩”(温飩)は11世紀に. 

うどんの起源を調べようと思い立って,手にした本は 麺の文化史 石毛直道著 講談社学術文庫. この文庫版のもとは,同じ著者による「文化麺類学ことはじめ」.こちらは,かなり以前,単行本で購入したことがあり---- ざっと目を通して,ひろい読みしただけで…

うどん3.  「オクサナのクールは?」「さぬきうどんのシステムよ.自分で好きな具を選べるセルフサービスなの」「実は今,さぬきうどんがアメリカで大人気になってるということなんです」 好みのうどんを注文,天ぷらお握りを自分で選ぶのは日本と同じ.目の前で揚げるテンプラは--ズッキーニ?ネギの横に山盛りのパクチー!人気のメニューは豚骨うどん.最近,日本の定番も受け入れられるようになりました.「うどんとダシ,お肉の相性が抜群ね.完璧な食べ物よ」 COOL JAPAN「うどん Udon」NHKBS

クールジャパン. 本日のテーマは,うどん. 【出演】中村伊知哉教授(慶應義塾大) ムリナム(インド),ナタリー(コロンビア),パトリック(コンゴ共和国),ジニー(オーストラリア),マテオ(イタリア),オクサナ(ロシア),ピーター(アメリカ),…

うどん2. 「なぜ日本にはご当地うどんが多いのか」“何を入れても美味しくなる”“各地に特産品”“長い歴史” 「冷やしうどんは好きですか?」:イエス 7 / 8.「うどんな好きな理由」“食感”“ラーメンほど重くない“”いろいろな食材と合わせることができる” COOL JAPAN「うどん Udon」.NHKBS

クールジャパン. 本日のテーマは,うどん. 【出演】中村伊知哉教授(慶應義塾大) ムリナム(インド),ナタリー(コロンビア),パトリック(コンゴ共和国),ジニー(オーストラリア),マテオ(イタリア),オクサナ(ロシア),ピーター(アメリカ),…

日本人あるある 「日本人の女性は,笑うとき口元を隠す」?:8人中6人の外国人が「あるある」 「中国でもかっては,口元を隠すよう言われていたの」「若い人が,こんだけやってるとは思わなかったよ」「隠さないでほしいな.感情を閉じ込めてしまう」「コンプレックス?」「(欧米では)笑ってはいけない時,隠す」「クールなの?⇒ノットクール4,ミドル4.クール0.COOL JAPAN 「外国人が感じた“ニッポン人あるある”Part3」-6

外国人から見ると,まか不思議な日本人の行動. そんな「ニッポン人あるある」を徹底解明! COOL JAPAN「外国人が感じた“ニッポン人あるある”Part3」-6 COOL JAPAN~発掘!かっこいいニッポン~ - NHK 【出演】青山学院大学教授…小林康夫,【司会】鴻上尚史,…

日本人あるある 「日本人は夫婦間で『お母さん』『お父さん』と呼ぶ」?:8人中5.5人の外国人が「あるある」 「自分の母親を呼んでいるのかと思ったよ」「中国でも.その場に子供がいるときだけ」「あだ名を作る.僕は『ハニー』と呼んでる」「マイクイーン,マイキング,マイプリンセス,マイプリンス,スウィートハート,マイディア,マイライフ,マイワールド」「家庭の中での『役割』が重視されるんだ」COOL JAPAN 「外国人が感じた“ニッポン人あるある”Part3」-5

外国人から見ると,まか不思議な日本人の行動. そんな「ニッポン人あるある」を徹底解明! COOL JAPAN「外国人が感じた“ニッポン人あるある”Part3」-5 COOL JAPAN~発掘!かっこいいニッポン~ - NHK 【出演】青山学院大学教授…小林康夫,【司会】鴻上尚史,…

日本人あるある 「日本人は映画のエンドロールまで見る」?8人中7人の外国人が「あるある」.アメリカはじめ,多くの国はハーフライトになる.「予告から,エンドロールの終わりまでが,日本人にとっての映画なんだよ」「「本人は,映画館に行くという『体験』を重視しているのよ」「インドでは,2時間の映画でも,途中15分の休憩があるんだ」「静かすぎるよね.アメリカでは,よく登場人物に話しかけるよ」(笑い) COOL JAPAN 「外国人が感じた“ニッポン人あるある”Part3」-4

外国人から見ると,まか不思議な日本人の行動. そんな「ニッポン人あるある」を徹底解明! COOL JAPAN「外国人が感じた“ニッポン人あるある”Part3」-4 COOL JAPAN~発掘!かっこいいニッポン~ - NHK 【出演】青山学院大学教授…小林康夫,【司会】鴻上尚史,…

日本人あるある 「日本人は電話で相手が切るまで待つ」?  8人中7人の外国人が「あるある」.外国人男女10人で実験:結果は平均1.7秒.日本人より7秒も早く切るという結果に. 「お互いが待っていたら,いつまでも電話が終わらないよ」「『失礼だと思うから,すぐ切らない』という考え方は?」「「失礼だとは思わないよ.ガチャンと切らずに,普通に切ればいい」「間合いの文化.これを,本当の心がこもった間合いなのかお作法なのか?」  COOL JAPAN 「外国人が感じた“ニッポン人あるある”Part3」-3

外国人から見ると,まか不思議な日本人の行動. そんな「ニッポン人あるある」を徹底解明! COOL JAPAN「外国人が感じた“ニッポン人あるある”Part3」-3 COOL JAPAN~発掘!かっこいいニッポン~ - NHK 【出演】青山学院大学教授…小林康夫,【司会】鴻上尚史,…

日本人あるある 「日本人はバッグを開けっ放しにする」?「お〜.全員来たか.すごいな」「ってことは,これはクールなことなの?」「あっ.クールですか.他に日本人のケアレスミスで無防備なところで,気になることはありますか?」 COOL JAPAN 「外国人が感じた“ニッポン人あるある”Part3」-2

外国人から見ると,まか不思議な日本人の行動. そんな「ニッポン人あるある」を徹底解明! COOL JAPAN「外国人が感じた“ニッポン人あるある”Part3」-2 COOL JAPAN~発掘!かっこいいニッポン~ - NHK 【出演】青山学院大学教授…小林康夫,【司会】鴻上尚史,…

日本人あるある「日本人はハンバーガーを紙に包んだまま食べる」? 8人中6人の外国人が「あるある」.外国人は,ハンバーガーを素手で食べるのが普通のようなんです.「ハンバーガーは気楽に食べるものだよ(アメリカ)」「指をなめることを,楽しみにしているよね(カナダ)」「シェアして手で食べるのがアメリカの食文化なんだ.手袋やトングを使うなんて,まるで,病院みたいだよ」「日本人は指の汚れを気にしすぎだよ」 COOL JAPAN「外国人が感じた“ニッポン人あるある”Part3」

クールジャパン! 本日のテーマは, ピーター「Japanese」一同「 あるある」 外国人から見ると,まか不思議な日本人の行動. そんな「ニッポン人あるある」を徹底解明! COOL JAPAN「外国人が感じた“ニッポン人あるある”Part3」 COOL JAPAN~発掘!かっこい…

外国人が感じた“ニッポンあるある”(~That's so Japanese!~) 第2段 4 「買い物をしたときのお釣りだよ. なるべくお釣りの小銭を減らそうとするんだ」「オーストラリア人は,そんなこと全く気にしないよ」日本人は,あの手この手で,硬貨の枚数を減らそうと奮闘. 「スペインでは5セント単位で価格が設定されてるんだ」「オーストラリアでも,かなり以前から,1円玉のような硬貨は扱ってないよ」 COOL JAPAN 発掘!かっこいいニッポン

当たり前で気づかないが、外国人から見ると不思議な日本人の行動・習慣!そんな外国人が感じる「日本人あるある」を徹底検証&徹底討論!クールなもの、ノットクールなものを取り混ぜて、なぜ日本人は○○しがちなのか?その謎を解明する! 「COOL JAPAN 発掘!…

外国人が感じた“ニッポンあるある”(~That's so Japanese!~) 第2段 3 「エレベーターの閉ボタンよ.日本人は,みんな押しすぎよ」 チェン(中国)「僕たちも良く押すんです」「ブラジル人もすごく押すの」「じゃあ,残りの国は押さない」「ドイツには閉ボタンがないの」「日本人は,忙しいので,時間を無駄に使いたくないんです.中には,シャイで,他人と同じ空間にいたくない人もいると思うわ」日本のエレベーターの中は,「あるある」がいっぱい COOL JAPAN 発掘!かっこいいニッポン

当たり前で気づかないが、外国人から見ると不思議な日本人の行動・習慣!そんな外国人が感じる「日本人あるある」を徹底検証&徹底討論!クールなもの、ノットクールなものを取り混ぜて、なぜ日本人は○○しがちなのか?その謎を解明する! 「COOL JAPAN 発掘!…

外国人が感じた“ニッポンあるある”(~That's so Japanese!~) 第2段 2 「Chopping Gesutures手刀を切る動作です.日本人は人前を通るときにするよね」「本当に変よ.どけ!どけ!って感じよ」「周りの人もわかりやすくて,親切よ」「さあ,それでは,この『日本人あるある』.同感という人は札を挙げて下さい」「日本人は「手刀」をしがち?」「「あ〜,来ました〜!」「礼儀正しく感じる人?」「ちょっと,不快に感じる人?」 COOL JAPAN  発掘!かっこいいニッポン

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外国人が感じた“ニッポンあるある” (~That's so Japanese!~)第2段 1 「日本人が狭い駐車場にバックで入れることです.アメリカ人は,みんな前向きよ」「日本人はバックで駐車しがち?」「なぜ,日本人はバックで駐車すると思う?」「でもね,日本人って,後が楽な方がいいという.特に,これは,人生の恒例になっているわけです」 COOL JAPAN  発掘!かっこいいニッポン

当たり前で気づかないが、外国人から見ると不思議な日本人の行動・習慣!そんな外国人が感じる「日本人あるある」を徹底検証&徹底討論!クールなもの、ノットクールなものを取り混ぜて、なぜ日本人は○○しがちなのか?その謎を解明する! 「COOL JAPAN 発掘!…

大根基本情報2 大根は,カブ,サトイモ,ナス,ネギなどともに,平安時代になくてはならない野菜.朝廷で作られていたようです.そして,練馬大根,三浦大根,守口大根,宮重大根,聖護院大根,桜島大根など多くの品種が生まれたのが江戸時代.

平安期,大根は朝廷にも供給されていた 大根が,”おほね”として,古事記,日本書紀の仁徳天皇の歌に歌われていることはよく知られています.大根が古来より日本人の食生活に欠かせない野菜であった根拠の一つですね. http://yachikusakusaki.hatenablog.com…

ヤーコン2 どのような調理法があるのでしょうか?生産者さんがつけてくれたラベルには“サラダ,和え物,炒め物や,きんぴら,天ぷら”の名が.検索してみても多く見られるヤーコン料理です.煮物・焼き物にしても良いようです.英語圏では,サラダの他,スープが人気ですが,ややビックリなのが,ヤーコンシロップ.これを用いたマフィンやクッキーのレシピが見つかりました.

昨日購入したヤーコン. まだ調理していません. 「皮が薄いので,乾燥しやすい,早めに調理せよ」とのことでしたが----. どんな料理に使われている? 生産者さんがつけてくれたラベルには“サラダ,和え物,炒め物や,きんぴら,天ぷら”の名が挙げられてい…

ツタとアイビー ツタとアイビー(セイヨウキヅタ)は日本でよく間違われますが---.日本のツタは,欧米にも伝わり,アイビーリーグで知られる大学の多くの建物を覆っているばかりか,「アイビーリーグの大学のトレードマークである」とさえ,書かれています.「“Ivy”ばかりだとすると,秋はさみしいでしょうね.欧米の建物は,秋になっても紅葉が見られない?」などと考えるのは大間違いのようですね.

昨日,ノブドウのシリーズ最終回で,ブドウ科のツタについて触れたばかりのところへ--- “小さな紅葉”と題して,写真を頂きました. 「地上から30cmまでの紅葉で、その上の1m80cmほどは緑のまま」 とのこと. 始まったばかりのかわいい紅葉.(小さな画像のも…

名前も良いテントウムシ:「行き場がなくなると上に飛び立つ.お天道さまにむかった」英語公式名 lady beetles. アメリカではladybugs , イギリス,オーストラリア,カナダでは ladybirds.名前は中世にまでさかのぼり,"beetles of Our Lady(virgin Mary 聖母マリア)"としての神聖な地位の証.科名・ナナホシテントウ属名はスカーレットの意.ナミテントウはハーモニーを司る女神ハルモニアーの名前.中国語ではヒョウタンムシ?瓢虫.

テントウムシ. これほど愛されている昆虫は他にいない? (昨日は,ここに紛れ込んだ害虫,ニジュウヤホシテントウを取り上げましたが---. これは例外ですね) 子どもの絵本にも,沢山取り上げられています. (動画あり)あなあきしかけえほん かわいいて…

「あのnot cool は今.徹底検証スペシャル」9  2011年8月「日本人はにおいに敏感すぎるよ」「私も日本人は過敏だと思うわ」「日本人はみんな同じでいたいのよ」 ⇒2018年4月「朝のラッシュアワーは無臭でいいわ」「アメリカに帰ったときに,男性の匂いがとても好きなの.日本の男性はみんな同じ」「ロシアでは,匂いというのは個性を表現する方法なんだ」「日本人は他人に迷惑をかけないことを意識するんだ」// 世界には最も理解されないノットクール『会社での集団行動』  NHKBS クールジャパン

クールジャパン. 今回も引き続きあれですね. 12年間に出たnot coolを徹底検証します. 続いてのノットクールは日本人の必需品 The next not cool is the necessities of Japanese people. あのnot cool は今.徹底検証スペシャル. 司会: 鴻上尚史,リサ…

「あのnot cool は今.徹底検証スペシャル」8  2009年5月 日本のお母さん6人中4人「子どもと同じ部屋で寝ています」:「子どもと親がいっしょに寝るなんて信じられない」「まさに悲劇だよね.子どもと一緒だとね.夜の営みがね」 2018年4月子どもと一緒寝ているアナトさん「イヤなんだけど,もうすぐ別々に寝ると思うわ」基本的に別々で寝てる国:全ての外国人. NHKBS クールジャパン

クールジャパン. 今回も引き続きあれですね. 12年間に出たnot coolを徹底検証します. not cool子育て(raising children)編 3 子どもと一緒に寝るのは変 Sleeping together with your children is strange. あのnot cool は今.徹底検証スペシャル. 司…