日本の味と文化がたっぷり詰まっているお弁当． 専門店の技を取材し，あなたのお弁当づくりに明日使えるアイデアをみつけます．そして，渡辺あきこさんが家庭向けにアレンジした特製弁当レシピを公開． 今晩のテーマは様々なおかずが美しく盛り込まれた幕の…

幕の内弁当（２）　歌舞伎座前辨松/明治座の幕の内弁当からもらった六つの明日使えるヒント．これを渡辺あきこさんが家庭向きにアレンジした幕の内弁当のお品書きは：◇厚揚げと野菜の煮物 ◇鮭のアーモンド焼き ◇鶏の照り焼き ◇俵形ごはん---　NHK趣味ドキッ「お弁当大百科」

NHK趣味ドキッ「お弁当大百科」のアンコール放送が始まっています． 番組のコンセプトは， いろんな食材をバランスよく食べられるお弁当．日本の味と文化がたっぷり詰まっていますねよね． 知られざるお弁当ストーリーを紹介．そして，専門店の技を取材し，…

幕の内弁当（１）　歌舞伎座前辨松/明治座の幕の内弁当からの明日使えるヒント　「ご飯は俵型で食べやすく」「煮物は砂糖たっぷり．粋で長持ち」「三種の神器は卵焼き・かまぼこ・焼き魚」「焼き魚（西京焼き）は，銀ダラ・サケがおすすめ」「盛り付けには立体感を」「冷めてもサクサク．アーモンド揚げ」　NHK趣味ドキッ「お弁当大百科」

食材探検 おかわり！にっぽん「はくさい」（２） 食材探検 おかわり！にっぽん - NHK 群馬県邑楽（おうら）町の白菜農家を訪ねた岡崎さんですが--- はくさい 群馬県の赤城山山麓の邑楽（おうら）町は，ブランドはくさい邑美人（むらびじん）でよく知られた町…

はくさい ２　みちば和食たて野料理長のオススメは炒め物ですか？一手間かけた「干した白菜」がポイントの「白菜の塩辛いため」/　平泉成さんが作った「白菜とベーコンのミルフィーユ」．誰でも手軽に作れます．　でも「ミルフィーユ」ってフランス菓子の名前では？　そして，白菜の英語は"Napa Cabbage " or "Chinese Cabbage"？　食材探検 おかわり！にっぽん（２）

食材探検 おかわり！にっぽん「はくさい」（１） 食材探検 おかわり！にっぽん - NHK 岡崎朋美さんがやって来たのは，「赤城おろし」が吹き下ろす群馬県の赤城山山麓の邑楽（おうら）町． http://www.geocities.jp/tharuta00876/gunma.html 群馬は白菜の生産…

はくさい１　群馬県の赤城山山麓の邑楽（おうら）町は，ブランドはくさい邑美人（むらびじん）でよく知られた町．　白菜漬けを使った「おから煮」はなかなか美味しそう．そして，群馬の郷土料理として「家庭で味わう郷土料理百選」にも選定された「おっきりこみ」は群馬の家庭の味．　食材探検 おかわり！にっぽん「はくさい」（１）

食材探検 おかわり！にっぽん「雪下にんじん」（２） 青森県深浦町を訪ねた田中理恵さん． そして，フレンチの藤木徳彦シェフ（長野県茅野市蓼科オーベルジュエスポワールオーナーシェフ http://www.auberge-espoir.com/ ）． 食材探検 おかわり！にっぽん -…

ニンジン２「雪下にんじん（２）」　《ニンジンの蒸し焼き》は，うま味が凝縮して甘みも増した一品．そのままデザートにも．マダラを混ぜてムースとして焼き上げた「雪下にんじんのグラタン仕立て」はタラとの絶妙のマッチングが楽しめます．　しかし，雪下ニンジンや蒸し焼きニンジンはなぜ甘くなるのでしょうか？　どうも糖分は増加していないようなのに．

食材探検 おかわり！にっぽん「雪下にんじん」（１） 食材探検 おかわり！にっぽん - NHK 田中理恵さんとフレンチの藤木徳彦シェフ（長野県茅野市蓼科オーベルジュエスポワールオーナーシェフ http://www.auberge-espoir.com/ ）が訪ねたのは青森県深浦町． …

ニンジン１「雪下にんじん（１）」　青森県深浦町にやってきた田中理恵さんと藤木徳彦シェフ．雪下にんじん「ふかうら雪人参」を生で試食．「ニンジン臭くないけど，味はあって，甘みもあって，このまま食べても飽きない味」．振る舞われた一品目は「にんじんの子和え」．藤木シェフ絶賛の郷土料理．　食材探検 おかわり！にっぽん「雪下にんじん」

今日も，食材探検 おかわりニッポン，NHKBSプレミアム2月6日「ごぼう〜茨城・行方地域〜」から． 昨日の ごぼう（１）ゴボウ鍋はとても美味しそうでした 食材探検 おかわりニッポン - yachikusakusaki's に引き続き----． http://www4.nhk.or.jp/okawari/3/ …

ゴボウ（２）　旬のごぼうをもっと美味しくする技（食材探検おかわりにっぽんより）：皮はそぎ落とさない / 水にさらさない / 細かくすることで香り香りが立って，うま味も引き出せる .　+ゴボウの栄養/歴史

食材探検 おかわりニッポン，NHKBSプレミアム2月6日は「ごぼう」 http://www4.nhk.or.jp/okawari/3/ 岡崎朋美さんが訪れたのは茨城県行方（なめがた）市． ごぼう農家堀田純さん恵子さんご夫婦を訪ねて，ごぼう収穫に挑戦． 収穫前とあって，葉や茎は全て刈…

ごぼう（１）　茨城県行方（なめがた）市は，全国2位のごぼう産地茨城県内でも，最も多く出荷しているごぼうの町．ごぼう農家でごぼう掘りを体験した岡崎さんがいただいた「ごぼう鍋」はとても美味しそうでした．NHKBSプレミアム 食材探検 おかわりニッポン

NHKBSプレミアム“食材探検おかわりにっぽん”2月２日-３日は，２回に分けて，「原木なめこ」． 食材探検 おかわり！にっぽん - NHK 食材探検 おかわり！にっぽん - NHK 「私なめこと言えば，なめこの“お味噌汁”しか浮かばないですけど--」と田中理恵さん． 私…

原木なめこ　ブナの倒木などに生える天然なめこは「ブナ林の宝石」．そのような林の中で育てられる山形の原木なめこは，天然物に近い風味と “ぬめり” を楽しめるそうです．「なめこ刻み」「納豆汁」が山形の名物．奥田シェフの一皿は？　食材探検おかわりにっぽん「原木なめこ」

私たちは働く．生きるため，お金のため，社会のため．雨の日も，風の日も． それは資本主義のルール．でも---． NHKBS 「欲望の資本主義2018 闇の力がよみがえるとき」 世界経済のフロントランナー達が紡ぐ，お金と欲望をめぐる物語 https://www.nhk.or.jp/d…

欲望の資本主義2018（11）第10章後半 　シュンペーターは書いた． 資本主義はその成功のゆえに，土台である社会を揺さぶり，自ら存続不能に陥る．社会主義へと向かう状況が『必然的』に訪れるのだ．「資本主義は，さらに多くの矛盾を生み出し，人類を滅ぼしかねない．現在起きていることについて，よりマシな理論を立てないと，人間世界の滅亡はいつか，本当にやってくるだろう」 NHKBS「欲望の資本主義2018 闇の力がよみがえるとき」

私たちは働く．生きるため，お金のため，社会のため．雨の日も，風の日も． それは資本主義のルール．でも---． NHKBS 「欲望の資本主義2018 闇の力がよみがえるとき」 世界経済のフロントランナー達が紡ぐ，お金と欲望をめぐる物語 https://www.nhk.or.jp/d…

欲望の資本主義2018（10）第10章前半　「働かない事は，人々を解放するのか．それとも生きる意欲を喪失させるのか」 「労働時間が短い事で，所得が減るなら，反対されるだろう．だから，代わりになる所得が必要になる」「実はニクソン大統領は，70年代のはじめベーシックインカムを施行させる寸前だった．当時は，ほとんど誰もが施行されることを信じきっていた」 NHKBS「欲望の資本主義2018 闇の力がよみがえるとき」

私たちは働く．生きるため，お金のため，社会のため．雨の日も，風の日も． それは資本主義のルール．でも---． NHKBS 「欲望の資本主義2018 闇の力がよみがえるとき」 世界経済のフロントランナー達が紡ぐ，お金と欲望をめぐる物語 https://www.nhk.or.jp/d…

欲望の資本主義2018（９）第９章　「その昔，ルーティンワークの世界では，『搾取』されるのは体力だった．今ではイノベーションの能力だ．テクノロジーによって，ルーティーンワークは消えつつある．今度は創造力の追求が新たな義務になったのだ」　"生産の形態・条件が社会の構造を決める．テクノロジー，そして，経済の在り方が，社会の，ひいては，人間の有り様を決める"　シュンペーターがマルクスの書に見いだした「闇の力」とはこれなのだ． NHKBS「欲望の資本主義2018 闇の力がよみがえるとき」

マダラの白子． 夕方の半額商品を購入． “三平汁”にしたいただきました． レシピはNHKおかわりニッポン-タラ ． http://www.nhk.or.jp/program/okawari/archives/20160203.pdf 材料：たら（切り身）５切れ・たらの白子 ２00g・じゃがいも ３個 ・大根 1/4本…

タラ（１） マダラの白子：三平汁にしていただきました．タラコ・辛子明太子はスケトウダラ（スケソウダラ）の卵巣．そして，今は，冷凍白身魚もスケトウダラになっています．スケトウダラは世界で一番沢山獲られている魚となっていました．

私たちは働く．生きるため，お金のため，社会のため．雨の日も，風の日も． それは資本主義のルール．でも---． NHKBS 「欲望の資本主義2018 闇の力がよみがえるとき」 世界経済のフロントランナー達が紡ぐ，お金と欲望をめぐる物語 https://www.nhk.or.jp/d…

欲望の資本主義2018（８）第８章　「マクロ経済の統計を見ても，イノベーションによる生産性の上昇は認められない．われわれの測定法が間違っているのか．大げさに騒いでいるだけなのか？」「インターネットが何を生み出しているかを考えると，一つは生産者と消費者のマッチングだね．誰もが競争圧力にさらされている．GAFAを除いてね」　「『タデ食う虫も好き好き』と言うように，『価値』というのは難しい．『価格』は分かりやすいが，価値というのは謎だ」　NHKBS「欲望の資本主義2018 闇の力がよみがえるとき」

私たちは働く．生きるため，お金のため，社会のため．雨の日も，風の日も． それは資本主義のルール．でも---． NHKBS 「欲望の資本主義2018 闇の力がよみがえるとき」 世界経済のフロントランナー達が紡ぐ，お金と欲望をめぐる物語 https://www.nhk.or.jp/d…

欲望の資本主義2018（７）第７章　「レーガンとサッチャーが革命を起こした．それまでの社会の型を破壊し，変形させたのだ．彼らは『悪徳の栄え』を引き起こす事になる．彼らは強欲を成長の原動力として解き放った」「何十億ドルも扱える投資家．彼らがどんな決定をするかが市場を動かす」　資本主義＝資本主義+社会主義？　昨日の資本主義≠今日の資本主義？　　NHKBS「欲望の資本主義2018 闇の力がよみがえるとき」

私たちは働く．生きるため，お金のため，社会のため．雨の日も，風の日も． それは資本主義のルール．でも---． NHKBS 「欲望の資本主義2018 闇の力がよみがえるとき」 世界経済のフロントランナー達が紡ぐ，お金と欲望をめぐる物語 https://www.nhk.or.jp/d…

欲望の資本主義2018（５）第５章後半　「資本主義は『成功』という概念の上に成り立っているシステムだ．ひとたび成功すると，さらに未知のものを見つけようとする」「創るために『破壊』すること．資本主義の世界で人々はずっとこれを繰り返し，それは，強迫観念のように私たちを駆り立ててきた」 NHKBS「欲望の資本主義2018 闇の力がよみがえるとき」

チャイロニワシドリ．精巧なあずまやを作り，メスを呼び寄せます． 鳥の巣研究所 info_2 第377回「密林で発見！ 謎の小屋」 ─ ダーウィンが来た！生きもの新伝説 NHK http://www.bbc.co.uk/nature/life/Vogelkop_Bowerbird#intro 初めてその映像を見たときに…

動物アートとヒトのアート：　ニワシドリが作ったあずまやは「アート」と呼べるのか？　進化生物学者ジャレット・ダイヤモンド博士によれば，「異性へのシグナル」としてのあずま屋は，人が作ったアートの原初の姿にとても近い「動物アート」．そして，「この『動物アート』に近い『人が作った初期のアート』は，異性へのシグナルとしてつくられたのではないか」が博士の結論．　NHK「ダイアモンド博士の“ヒトの秘密”　+余談「進化や動物生態を語る人たちへの疑問」

貝の王様ホタテガイ． 味はもちろん一級品．そして，日本の数少ない輸出食品の中で断然トップ． https://www.e-stat.go.jp/stat-search/files?page=1&layout=datalist&lid=000001179404 NHK食材探検おかわりニッポンで取りあげていました． 食材探検 おかわ…

ホタテ　漁師さんの焼きホタテの焼き方「はじめ，平らな茶色の貝殻を下にして焼く． 　貝が開いたら，ひっくり返して，膨らんだ白い方の貝殻を下にして更に焼く」．孫成順さん「干し貝柱は普通のホタテよりは，もっとうま味が強い．ただ，うまく戻さないと味が出て来ない」　NHK食材探検おかわりニッポン

「世界が驚いた日本！2018」⑤ トップ７位〜４位 今、世界中に発信されている日本の動画．外国人は日本の何に驚いたのか？そこで，山梨学院大学外国人留学生50人が，再生回数100万超えなどの，今，話題の動画を採点．「驚き」を基準にランキング．世界が驚い…

外国人は日本の何に驚いたのか？「世界が驚いた日本！2018」⑤　まさか犬があんなことするなんて「柴犬の食事」/　いやされる「美ら海」/　距離近すぎ「おやつの時間」/　アメリカ発祥だけど，３人の正確な動きは，とても日本的だね　「指万華鏡」　トップ７位〜４位　NHK Cool Japan 発掘！かっこいい日本

「世界が驚いた日本！2018」④ トップ10位〜８位 今、世界中に発信されている日本の動画．外国人は日本の何に驚いたのか？そこで，山梨学院大学外国人留学生50人が，再生回数100万超えなどの，今，話題の動画を採点．「驚き」を基準にランキング．世界が驚い…

外国人は日本の何に驚いたのか？「世界が驚いた日本！2018」④　トップ10位〜8位　ロボットと言えば日本ってイメージ？　日本はロボットに好意的だけど，他の国では驚異なんだ　「ロボット対決」　/　『なんだ？このひどいハンドスピナーは？本物を見せてやる！』てな感じなんだよ　「ハンドスピナー」 NHK Cool Japan 発掘！かっこいい日本

「世界が驚いた日本！2018」番外編 「外国人が見つけたFOOL JAPAN 」おばかな日本編 新春２時間スペシャル「世界が驚いたニッポン! 2018」 | NHK | cool japan 発掘！かっこいいニッポン 【出演】荒俣宏，関根麻里【司会】鴻上尚史，リサ・ステッグマイヤー…

FOOL japan おバカなニッポン「世界が驚いた日本！2018」番外編　「日本人は，太った外国人には，ツンツンしやすいのよ．面識もないのにおかしいわよね」「日本は仕事中に趣味や家族の話はしません．同僚のことを知るのは難しいけど，飲みに行けば、相手のことが分かるし，仕事以外の話も出来るし」 NHK Cool Japan 発掘！かっこいい日本

スーパーで見かける果実の中で，私がほとんど手にとったことがないものの一つ． アボカド． http://avocadosfrommexico.jp/mexican-avocados/history/ 最近の人気の伸びは凄まじいよう．特に女性には． 輸入量はこの20年で急激に増加！金額ベースでは20倍以…

アボカド：　人気が急速に広まっていますが---．どんな植物？調理方法？栄養？　気になっていたところ---　NHKBS「おかわりニッポン」情報をもとに調べてみました． 大きな木に実る果実．ワサビ醤油ではなく練乳をかけて甘くしても，スープ/おでんにいれても，ご飯と混ぜても揚げ物にしても美味しいとのこと．脂質・食物繊維・ビタミンB群豊富．単なる畑のバターではなく『食物繊維・ビタミン強化』バターですね．　

「世界が驚いた日本！2018」③ トップ13位・12位 今、世界中に発信されている日本の動画．外国人は日本の何に驚いたのか？そこで，山梨学院大学外国人留学生50人が，再生回数100万超えなどの，今，話題の動画を採点．「驚き」を基準にランキング．世界が驚い…

外国人は日本の何に驚いたのか？「世界が驚いた日本！2018」③　トップ13位〜12位　日本の高校生活と自分の国の高校生活は，何が違いますか？「私の高校生活」　/　いわゆる部活動だから，授業が終わった後にやっているもので，ここまでのクオリティーの時間を捧げることは，理解できる？それとも，理解できない？「バブリーダンス」 NHK Cool Japan 発掘！かっこいい日本

私たちは働く．生きるため，お金のため，社会のため．雨の日も，風の日も． それは資本主義のルール．でも---． NHKBS 「欲望の資本主義2018 闇の力がよみがえるとき」 世界経済のフロントランナー達が紡ぐ，お金と欲望をめぐる物語 https://www.nhk.or.jp/d…

欲望の資本主義2018（４） 第４章-第５章前半 「ポピュリズムと言うが，グローバリゼーションに対する抵抗の一種じゃないかな」「『スター・ウォーズ　エピソード７　フォースの覚醒』． 2015年に悪魔的な門が開いたのでは．人々が『いい人』でいられなくなったのかもしれない」「 “外側”が無いと，悪が生まれる」『役に立つことだけをしろ』『自分を愛してくれる者は愛し，自分を嫌うものは嫌え』『良くしてくれる者には良くし，意地悪をしてくる者にはやり返せ』 NHKBS「欲望の資本主義2018 闇の力がよみがえるとき」

私たちは働く．生きるため，お金のため，社会のため．雨の日も，風の日も． それは資本主義のルール．でも---． NHKBS 「欲望の資本主義2018 闇の力がよみがえるとき」 世界経済のフロントランナー達が紡ぐ，お金と欲望をめぐる物語 欲望の資本主義2018（１…

欲望の資本主義2018（３） 第３章 ショウの幕があがる時　「今日の資本主義の世界は，『商品の生産そのもの』になった．見せるための『Showショウ』なのだ」「今のアメリカの政権が富を生み出す方法は，まさしくショウ形式によるものだ」//ウォール街の投資家風の男性「資本主義は，自然な形だと思う．お金も食べ物もなく路上で暮らして，心の問題を抱えている人もいる．見るには悲しいけど，『自由な社会』が払うべき代償だね」　NHKBS「欲望の資本主義2018 闇の力がよみがえるとき」

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欲望の資本主義2018（２） 第２章 革命の夢のあとさき 　「資本主義は，カール・マルクスが定めた定義：資本主義とは，人がお金を商品に投資して，より多くのお金を獲得することを目的としたシステム」「技術革新は，常に大きな需要があって実現される．でも労働者が低賃金で購買力がなければ，技術革新は機能しない」「マルクスによれば，お金は労働者の所に行くべきだ．すごく単純化するならそういう事だ． しかし彼は労働者にはお金が行きようがないことに気がついた」　NHKBS「欲望の資本主義2018 闇の力がよみがえるとき」

私たちは働く．生きるため，お金のため，社会のため．雨の日も，風の日も． それは資本主義のルール． でも---． 『資本主義は，その成功ゆえに，自壊する』ヨーゼフ・シュンペーター やくしまるえつこさんによる，このようなナレーションで始まった NHKBS「…

欲望の資本主義2018（１）　第１章 分断する世界 　「一方にはテクノロジー分野の発展．そして一方には低成長． 両者は，この10年間分断されていることが分かる．この逆説はミステリーだ」「新しいテクノロジーがもたらす果実は，賃金体系のトップにいる一握りの人たちが圧倒的な恩恵を受けている」「新しいテクノロジーは，大多数の生産性を向上させるどころか，職を奪う．つまり，人々の生産性が失われていくのだ」ダニエル・コーエン　NHKBS「欲望の資本主義2018　闇の力がよみがえるとき」

正月用に購入した高級ミカン．２つ残っていました． 真穴みかん． 以前，いただき，「これは美味しい」．ということで，初めて購入．地元スーパーにおいてありました． 「 真穴みかんの最大の特徴は，皮の薄さと甘さ，これらが作り出す食感の良さにあります…

真穴みかん：「皮の薄さと甘さ，これらが作り出す食感の良さ．薄皮は口の中でとろけ，そのあとに程よい酸味」の宣伝通り．つくっている愛媛県真穴地区もステキなところのようです．みかんと段々畑．伝統の亥の子づきに座敷雛． みかんー新日本風土記

「世界が驚いた日本！2018」② トップ19位〜14位 今、世界中に発信されている日本の動画．外国人は日本の何に驚いたのか？そこで，山梨学院大学外国人留学生50人が，再生回数100万超えなどの，今，話題の動画を採点．「驚き」を基準にランキング．世界が驚い…

外国人は日本の何に驚いたのか？「世界が驚いた日本！2018」②　トップ19位〜14位　音として日本語を聞いて，気持ちいいとか感じる？　「謎の韓国人女性」　/　みんな忍者好きですか？「忍者との遭遇」　/　すてき，グッときちゃいました「電車大好き」　/　“気持ち悪いわ．内股って流行なの？” VS “日本人女性の歩き方が好きだよ”「日本人あるある」　 NHK Cool Japan 発掘！かっこいい日本

「世界が驚いた日本！2018」① トップ25位〜20位 今、世界中に発信されている日本の動画． 外国人は日本の何に驚いたのか？ そこで，山梨学院大学外国人留学生50人が，再生回数100万超えなどの，今，話題の動画を採点．「驚き」を基準にランキング． 世界が驚…

外国人は日本の何に驚いたのか？「世界が驚いた日本！2018」①　トップ25位〜20位　新鮮なイカに醬油をかけると--- 「これを食べろと」「これはスゴイ」 / 海外ではセミ捕りしないの？ / あれ，終わっちゃった．一体何に驚いているの？ 「世界が驚いた日本！2018」①　トップ25位〜20位 　 NHK Cool Japan 発掘！かっこいい日本