まろやかで優しい辛さ．上品な香り．今回のテーマは，ホテルのカレー． その奥深い味わいは，いつかは食べたい憧れの一品．縁がないな〜と思うなかれ． 名門ホテルのカレーには，文明開化以来の日本のカレー150年の英知が詰まってるんです． 講師は世界をか…

日本カレーの代表「ホテルカレー」：あめ色タマネギは３時間以上も炒めます．イギリス流で，小麦粉でとろみをつけます．そして， コンソメ（牛の骨，牛すじ肉，鶏ガラ，タマネギ，ニンジン，セロリを１日煮込んだブイヨン．ブイヨンに牛肉や香味野菜，ワインなどを加えてもう１日煮込み，味を調えて出来上がる）を惜しげもなく加える！/　水野式カレー粉5つの厳選スパイス：ターメリック，クミン，レッドチリ，コリアンダー，ガラムマサラ．　＋香辛料ターメリックについて　/カレー［４］

NHK食材探検 おかわり！ 「ズッキーニ～群馬・前橋市～」 さあ，召し上がれ！今日の食材探検はズッキーニ．今人気上昇中の西洋野菜ですよ． 美味しさのポイントは，なんといってもこのみずみずしさ．包丁を入れるとご覧の通り．水分がジュワーっと． と始ま…

カボチャの仲間のズッキーニ．炒め煮するのがヨーロッパの主流？カレーに入れてもおいしいそうです．生や和食もOK. NHK食材探検 おかわり！　にっぽん．「ズッキーニ～群馬・前橋市～」

もっとディープに．スパイシーに，新たなカレーの世界に踏み出しましょう． 「趣味どきっ！カレーの世界」 講師はその魔力にどっぷりはまったカレー研究家，水野仁輔さん． ゲストはカレー好き代表，俳優の鈴木浩介さんとタレントの乙葉さん． 今回のテーマ…

２日目アレンジでカレーパンに！　：「2日目のカレーだね」が日本での誰しもの会話．でも 「インドでは寝かさないですよね．できたてを食べるのが基本．彼らはスパイスの香りを重視している」/　▽ワンランクアップの保存法＝水野式カレーペーストを使った二日目アレンジ「カレーパン」．クミンを入れて香りをよみがえらせる！　/　クミンシード（種子）として販売されていますが，正確にはセリ科植物クミンの果実です．セリ科は偉い！　/ カレー［３］

クールジャパン お菓子[ 3 ] NHKBS1 6月11日（日） 午後6時00分～6時44分 「なぜ次々と新商品が生まれるのか？」「日本人はたぶん『限定品』に弱いんじゃないかな」 / 「なぜ日本はご当地のみやげ菓子が多いと思う？」 お菓子[ 1 ] 『クール・ジャパン!? 外…

「駄菓子を売る店があるって聞いたの．行ってみましょう」「はー？タバコのお菓子？」子どもたちはもちろん，作る大人も楽しんでいる駄菓子．「駄菓子やさんっていうのは，皆さんの国にはあるの？」「なぜ駄菓子文化が生まれた？」「お菓子って，基本的には体を育てる栄養物ではなく，心を育てる栄養物なんですよ」　お菓子[ 3 ] 『クール・ジャパン!? 外国人が見たニッポン』（21）

現在放映中のEテレ「趣味どきっ！ 」毎週月・火シリーズは「カレーの世界」 第一回「ジャパニーズカレーの秘密」 http://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2017/06/22/010221 に続き 「ホットでスパイシー．食欲をそそる香りがたまりません． インド人1…

「インドにカレーという料理はありません．スパイスを使う料理がインドの料理です」　/普通は５〜７種類ほどを各家庭で独自の配合．調理法は至ってシンプル．一つの鍋に材料を入れて炒め煮．調味料らしき物は主に塩のみ．美味しさの秘密は，変幻自在のスパイス使いに　/　水野式バターチキンレシピ　NHKEテレ趣味どきっ！ 　「インドカレー　魅惑のスパイス技」　+ レッドチリパウダーについて　/カレー［２］　

現在放映中のEテレ趣味どきっ！ 毎週月・火シリーズは「カレーの世界」 そして，その第一回は「ジャパニーズカレーの秘密」 一部再録します．そして，番組中の「水野式ガラムマサラ」で使われたスパイスについて少し調べてみました． カレー［１］ 趣味どき…

「カレーが国民食であるっていうことに文句のある人はいないと思うんですよね」と水野さん．「日本全体で年間92億皿，平らげている！」/ ジャパニーズカレーに欠かせない物． それは「カレー粉」： 複数のスパイスをブレンドした粉末．スパイスの種類は多いもので30以上．　/ ビギナー向けミックススパイス（水野式ガラムマサラ）の作り方　Eテレ趣味どきっ！「ジャパニーズカレーの秘密」 + 植物としてのシナモン・カルダモン・クローブ　/カレー［１］

「相模原の障害者施設殺傷事件を受けて」政府が成立を目指す精神保健福祉法改正案に対して，当事者団体から，批判・抗議の声が広がっていることは，先のブログに掲載しました． yachikusakusaki.hatenablog.com 国会閉会を受け，扱いはどうなっているのでし…

相模原の障害者施設殺傷事件を受けて」政府が成立を目指す精神保健福祉法改正案は「継続審議」（正式な表現は「継続審査」）．　//　付録：NHKクロ−ズアップ現代+　6月19日 波紋広がる“特区選定”　～独占入手　加計学園“新文 書”～（10/21萩生田副長官ご発言概要）この時期は，事業者が加計学園に決まる３ヶ月前，まだ獣医学部の新設さえ決まっていない頃でした．　

クールジャパン お菓子 [ 2 ] お菓子[ 1 ] 『クール・ジャパン!? 外国人が見たニッポン』（19） - yachikusakusaki's blog お菓子[ 3 ] 『クール・ジャパン!? 外国人が見たニッポン』（21） - yachikusakusaki's blog NHKBS1 6月11日（日） 午後6時00分～6時…

「自分たちの国のお菓子は日本の国のお菓子より甘いって思いますか？」「この大福を皆さんの国で売ったら売れると思う？」　/　今，たい焼き器の注文が，海外から殺到しているそうです．ピーターさんがやって来たのは，老舗のたい焼き屋さん「ははははっ．これはすごい．確かに皮がカリッとしている！それにあんこが口の中で爆発して，すごくおいしいよ！」　お菓子[ 2 ]　『クール・ジャパン!? 外国人が見たニッポン』（20）

クールジャパン お菓子 [ 1 ] （ お菓子[ 2 ] 『クール・ジャパン!? 外国人が見たニッポン』（20） - yachikusakusaki's blog ） （ お菓子[ 3 ] 『クール・ジャパン!? 外国人が見たニッポン』（21） - yachikusakusaki's blog ） NHKBS1 6月11日（日） 午後…

「日本のお菓子で私が好きなのはコンビニスイーツです．これもすごく種類が多くて好きなんです」「なぜ次々と新商品が生まれるのか？」「日本人はたぶん『限定品』に弱いんじゃないかな」　/　「なぜ日本はご当地のみやげ菓子が多いと思う？」「日本人は，贈り物をすることを楽しんでいるんじゃないかと思うわ」「日本人はランキング大好きなんですよ----」 お菓子[ 1 ]　『クール・ジャパン!? 外国人が見たニッポン』（19）

6月12日のNHKBSワイルドライフは， ワイルドライフ選▽アメリカ イエローストン 女王オオカミ 波乱万丈の生涯に密着 ワイルドライフ - NHK メスオオカミ ，女王“グレイ”の一生．心を揺さぶられる物語と映像でした． ほぼ同様のストーリーはNHK総合「ダーウィ…

イエローストン国立公園のオオカミ　再導入からおよそ40年の現状：「NHKワイルドライフ選▽アメリカ イエローストン 女王オオカミ 波乱万丈の生涯に密着」を手がかりに少し調べてみました．

まんじゅうのルーツ訪ねて春日大社と漢國神社（２） 過去の放送 - 趣味どきっ！ - NHK 600年ぐらい前に甘葛煎（アマヅラセン）が廃れてしまい，唐菓子も600年前には神饌になったので，普通に食べることはなくなっていました． そのような唐菓子に甘葛煎を塗…

「林を『りん』と読むことから分かるように，中国の方のお名前で林浄因（りんじょういん）という方が，日本でこの林小路に住んで，そこで饅頭を売り出した」MEGUMIさん「林さんがお饅頭を日本に伝えてなかったなら，私たちも食べることはなかったかもしれない」前川さん「そうなんです」　漢國神社では毎年4月19日「饅頭まつり」をとりおこないます．　まんじゅうのルーツ訪ねて春日大社と漢國神社（２）

まんじゅうのルーツ訪ねて春日大社と漢國神社（１） 過去の放送 - 趣味どきっ！ - NHK 古都．一歩足を踏み入れれば悠久の歴史と出会えるまち．そこには，人々の祈り，心の支えとしてきたお寺や神社があります．そしてお参りの後に欠かせないのがこちら．おい…

唐菓子（からがし）を再現． そして，おもむろに取り出されたのが「甘葛煎　アマズラセン」． 前川さんが「甘葛煎再現プロジェクト」で試行錯誤のなかで，ツタからつくった古代の甘味料．45キロのツタから僅か100ml採れただけとか． 味については，「メープルシロップより甘く，クセのない上品な甘み」と紹介されていました．/　MEGUMIさん「唐菓子に甘葛煎を塗って食べるのは600年以上ぶり？」「そう」　まんじゅうのルーツ訪ねて春日大社と漢國神社（１）

クールジャパン なぜ結婚で○○するの？ [３] 今回のテーマは「日本人への大疑問」 なぜ結婚で○○するの？ 海外と日本の結婚事情は違うことだらけ！？ 日本人への大ギモン なぜ結婚で○○するの？ | NHK | cool japan 発掘！かっこいいニッポン 「ジョアンですね…

「僕の疑問は『なぜ日本の披露宴は堅苦しいの？』」「私の疑問は，『なぜ結婚披露宴でダンスをしないの？』」/「結婚披露宴でダンスをする国？」 ８/８ 「あーっ．全部する！？本当かよ！-」　/　「日本の結婚披露宴はクールですか？それともノットクールですか？」　　 / なぜ結婚で○○するの？ [3] 『クール・ジャパン!? 外国人が見たニッポン』（18）

「食材探検おかわり！にっぽん」BSプレミアム 岡崎朋美さん，田中理恵さんが各地を食材を紹介します． #岡崎朋美さん - Instagram（インスタグラム）の画像・動画 4月18日は ブロッコリー さあ，召し上がれ．今夜の食材探検は“ブロッコリー” . ゆでて頂いて…

ブロッコリー　短時間で茹でる！①ブロッコリーを一口サイズの大きさに切る ②沸騰したお湯の中に油を入れる ③ ②にブロッコリーを入れ、３０秒ゆでた後、ざるにあげ、２〜３分おく. / 生でも？「ボディビルダーは生で食べる方がホントに多い」　/ ブロッコリーは本当にタンパク質が多い？「絹ごし豆腐に近いタンパク質含量を有し，脂肪はほとんどない．ビタミン豊富」 NHKBS「食材探検おかわり！にっぽん」

クールジャパン なぜ結婚で○○するの？ [２] 今回のテーマは「日本人への大疑問」 なぜ結婚で○○するの？ 海外と日本の結婚事情は違うことだらけ！？ 日本人への大ギモン なぜ結婚で○○するの？ | NHK | cool japan 発掘！かっこいいニッポン 「シュエだな．シ…

「なぜ赤ちゃんができたら結婚するの」/　いまや，赤ちゃんができてから結婚する授かり婚のカップルは４組に１組．授かり婚をどう思っているか各世代に聞いてみました　/「赤ちゃんができたから，結婚することが，すすめられている事ではないという国は？」「30代・40代の人たちが授かった婚をすごくOKだって言ってるのは理解できる？」/「赤ちゃんができたら結婚する日本人は，クールですか？」 / なぜ結婚で○○するの？ [２] 『クール・ジャパン!? 外国人が見たニッポン』（17）

クールジャパン なぜ結婚で○○するの？ [１] 今回のテーマは「日本人への大疑問」 なぜ結婚で○○するの？ 海外と日本の結婚事情は違うことだらけ！？ 日本人への大ギモン なぜ結婚で○○するの？ | NHK | cool japan 発掘！かっこいいニッポン 「さあ始まりまし…

「なぜ日本人は婚活イベントで結婚相手を探すの？ 婚活イベント（Marriage Hunting Events）なんて初めて聞いたし変だよ」 「マリッジ・ハンティング　イベント！」　/　「ちなみに，現在日本の女性が結婚相手に求める条件こちらの『4低』」 「ひどいわね．愛がなければ何も始まらないわ．これを見てるとイライラする」 / 客接待 帰ったあとは 嫁接待 /　なぜ結婚で○○するの？ [１] 『クール・ジャパン!? 外国人が見たニッポン』（16）

トチノキ（１） やさしく灯るろうそくの明かり． このろうそくは，ミツバチの働きによってつくられたもの．材料はミツバチの巣です． 蜜蝋キャンドル/カヌレ http://www.mitsurou.com/pdf/sikumi.pdf 5月，ミツバチを育てる人たちは忙しい時を迎えます．山の…

ミツバチたちは，蜜と花粉を集めて巣箱に戻ってきます． 脚に赤い塊をつけたハチがいます．トチノキの花粉です． そしてこれが絞りたてのトチノキのハチミツです /　安藤さん達，山形県の養蜂家は，40年ほど前から森にトチノキなどを植え続けています．その数は30,000本以上．森とともに生きるための取り組みです．森の中に咲くトチノキの花．ミツを集めるミツバチと里山に暮らす養蜂家．その共同作業が，人にも生き物にも豊かな恵みを分け与えています． 人とミツバチが育てる森 山形県朝日町 ＮＨＫＢＳプレミアム

道筋つけられるか 核のごみ問題 NHK時論公論 「道筋つけられるか 核のごみ問題」（時論公論） | 時論公論 | NHK 解説委員室 | 解説アーカイブス 2017年05月19日 (金) 水野 倫之 解説委員 福井県にある高浜原発4号機が今週再稼動し,稼働中の原発は4基に増えま…

原発再稼働が進めば必ず出てくるのが，放射能レベルが極めて高い放射性廃棄物，核のごみです．/ 半年前に示すと国民に約束していた（科学的に処分できる可能性のある場所の）地図をいつ提示するのか,いまだにメドを示していません． / 政府がきちんと説明しなければならないのが,本当に日本で地下処分ができるのかという点です．　NHK時論公論

アスパラガス（１） 「食材探検おかわり！にっぽん」BSプレミアム ４月11日は昨年５月11日の再放送で アスパラガス〜佐賀県武雄市 武雄温泉駅（武雄市/駅）の地図｜マピオン 番組冒頭のことば： 「これをゆでて，お皿に盛っただけで，華のある『野菜のなかの…

アスパラガスのゆで方「４つの方法」：共通して根元は落とし，残り下1/3（もしくは穂先から７cmより下）の皮をむく．美味しくゆでられそうなやり方は，「アスパラガスの皮でとった出汁」でゆでる方法． 最も魅力的に見えたのが「フライパンで蒸し焼きにする」方法．　「食材探検おかわり！にっぽん」BSプレミアム　アスパラガス〜佐賀県武雄市　/　アスパラガス（１）

「食材探検おかわり！にっぽん」 BSプレミアムで放映中ですが，覗いたことはありませんでした． www4.nhk.or.jp 初めて見た番組が「長いも～北海道・帯広市～」 “キング・オブ・ねばねば”食材の“長いも”. 食材探検 おかわり！にっぽん - NHK 食材探検 おかわ…

「長いも」．大好きなのですが，レシピもすこし広げたい．そういう方（私）に役立つ番組「長いも～北海道・帯広市～」（食材探検おかわり！にっぽん．NHKBS) / 　調べてみたら，「ながいも」 「いちょういも」「つくねいも」は，なんと皆，同じ種！知りませんでした．

NHKＥテレ“趣味どきっ！三都・門前ぐるめぐり” その第二回は 「一休禅師も驚く？大徳寺納豆グルメ」 火曜放送シリーズ - 趣味どきっ！ - NHK 「NHKBSプレミアム井川遥 驚きのみそ汁 一杯の幸せな旅」，お味噌汁（３） 現在の味噌のルーツ？大徳寺納豆- yachi…

「大徳寺納豆は，以前，取材で頂いて『いや私の知っている納豆じゃない』」⇒「でも，よく考えたら，スゴイことですよね．一休禅師がお伝えになったことが、500年以上も時を経て，私たちの口に入ってくる，これ，スゴイことですね」「イメージが全然変わりました．一休さんが日本にわざわざ伝えようととしてもってこられた納豆の，その意味が，分かりましたね」女優の羽田美智子さん　そして番組終了時の映像：おかゆの上に大徳寺納豆が二粒．その美味しそうなこと！NHK「一休禅師も驚く？大徳寺納豆グルメ」　

「京都の四季」岩合光昭の世界ネコ歩きスペシャル が５月５日に放映されました（NHKBSプレミアム） 岩合光昭の世界ネコ歩き - NHK（プロローグ） 岩合光昭の世界ネコ歩き - NHK 「京都の四季 プロローグ」（４月29日）を見て，迷わず録画予約．予想通りの美…

オスネコの義経は，5年前，竹林で迷子になり，弱っていたところを春美さんに助けられました（岩合さん「今回，義経に，人間の感情が分かるネコっているんだな，と思って，すごいと思いましたね」）．そして，義経はなんと子育てを始めます（岩合さん「義経の優しさは，おじいちゃんの優しさを義経が引き継いでいるというか，もらっている気がします」）．岩合光昭の世界ネコ歩きスペシャル．

お味噌汁（４） 独自の発展を遂げ，和食の味覚体系を支える日本の味噌 1.「NHKBSプレミアム井川遥 驚きのみそ汁 一杯の幸せな旅」 hh.pid.nhk.or.jp 番組の初め，宮崎の味噌蔵と亀戸佐野みそ本店を井川遥さんが訪ねました． お味噌汁（１） NHKＢＳ井川遥 驚…

井川さんが中国の食材を使って味噌汁づくりに挑戦．試行錯誤してどうにかして出来上がったのですが---．日本の味噌汁のような味にはなりませんでした．感謝を込めて日本からもってきた味噌と出汁でアサリの味噌汁を作りました．「さっきの中国味噌汁と違っていい香り」 / 日本独自の発展を遂げた味噌は日本コメコウジがもつ独自の風味を生かしたもの（原田信男）

お味噌汁（３） 日本の味噌のルーツ 1.「NHKBSプレミアム井川遥 驚きのみそ汁 一杯の幸せな旅」 番組の初め，井川遥さんは，宮崎の味噌蔵と亀戸佐野みそ本店を訪ねました． お味噌汁（１） NHKＢＳ井川遥 驚きのみそ汁 一杯の幸せな旅 - yachikusakusaki's b…

お味噌汁（３）　味噌汁の始まりは？ 日本人はまず味噌をそのまま食べていました／　現在の味噌のルーツ？大徳寺納豆／　大豆の発酵食品の名前が初めて登場するのは大宝律令（701年）「豉（くき）」「醬（ひしお）」「未醬（みそ）」／　味噌汁が普及するのは，戦国時代から

お味噌汁（２） 味噌味仕立ての郷土料理 前回「井川遥 驚きのみそ汁 一杯の幸せな旅」前半部分のストーリーを追いながら， hh.pid.nhk.or.jpお味噌の作り方，基本知識，「味噌汁の具材の選び方」の基本などを記載させていただきました． お味噌汁（１） 「味…

お味噌汁（２）味噌仕立ての料理がどれぐらい「料理百選」に選ばれているか？ 調べてみると味噌を使った料理がかなり沢山あることが分かりました． 私がざっと調べた限りで12．内11は汁物．さすが，日本の代表的なスープ，味噌汁です．

井川遥 驚きのみそ汁 一杯の幸せな旅 「みなさん、みそ汁飲んでいますか？一杯のみそ汁には、各地で育まれた知恵がたくさん詰まっているんです。井川遥さんが探る旅へ！」 [BSプレミアム] 2017年4月12日（水） 午後9:00～午後10:30 『井川遥 驚きのみそ汁 一…

お味噌汁（１）　「味噌汁の具材の選び方」基本は 甘い白ミソには ：甘い具材（サツマイモ・カボチャ・ジャガイモ） 味が強い豆ミソには ：クセのある具材（なめこ・しじみ・ジュンサイ，肉類，魚介類）　NHKＢＳ井川遥　驚きのみそ汁　一杯の幸せな旅　

決定！クールオブクール2016（４） ベストオブクール 「カルチャーギャップ編」（２）＆「日本文化 現代編＆伝統編」 『クール・ジャパン!? 外国人が見たニッポン』 NHKBS 4月9日（日） 午後6時00分～6時44分 再放送 ４月16日（日） 正午 鴻上尚史 リサ・ス…

カルチャーギャップ編（2）＆　日本の文化　現代編＆伝統編　「クールなのは日本人が，それを民間の人達が，あえて自分のふるさとの古い物を，時代遅れと言われようが何しようが残したって，この精神がクールなんじゃないですか？」「ふつう拒否しますよね」 　決定！クールオブクール2016（４）『クール・ジャパン!? 外国人が見たニッポン』（15）

決定！クールオブクール2016（３） ベストオブクール 「カルチャーギャップ編」編（１） 『クール・ジャパン!? 外国人が見たニッポン』 NHKBS 4月9日（日） 午後6時00分～6時44分 再放送 ４月16日（日） 正午 鴻上尚史 リサ・ステッグマイヤー ご意見番：荒…

「カルチャーギャップ編」編（１）　なぜ日本人は人前で○○するの？下着でポーズを取ってるのはセクシーでOKだけど，誘うかのようなポーズをしているとダメって事？」「そう」　なぜ外国人は○○するの？男性の脱毛を巡っては意外なトークに　 決定！クールオブクール2016（３）　『クール・ジャパン!? 外国人が見たニッポン』（14）

決定！クールオブクール2016（２） ベストオブクール 「かゆい所に手が届く」編 『クール・ジャパン!? 外国人が見たニッポン』 NHKBS 4月9日（日） 午後6時00分～6時44分 再放送 ４月16日（日） 正午 鴻上尚史 リサ・ステッグマイヤー ご意見番：荒俣宏（作…

かゆいところに手が届く編：　部分ウィッグ（美容），人間ドック（シニア），すき間家具（家具），古本屋（本），---　「---常にまわりのことを気にしているっていうことが---．最初スタートしたときはみんな小さいんですが，そういう気がつくかどうか？　なんですよ」荒俣宏　決定！クールオブクール2016（２）『クール・ジャパン!? 外国人が見たニッポン』（13）

昨年度最もクールな一品を決定 「今日から新年度．この番組も12年目に突入します」「ということは例のあれですね？」 「そのとおり．この一年で鴻上さんが選んだベストオブクールの中から一番を選ぶ『クールオブジャパン2016』の発表です」 「毎回悩むんだよ…

決定！クールオブクール2016（１）　グルメ編　立ち食いそば屋さん「早いわね一分もかかっていないわよ」外国料理を日本風にした和製料理ナポリタン「イタリア人にはウケませんでしたが，世界にウケた！」/「自分たちの国でも弁当というものが広がっていると感じますか？」 yes４/８：フランス，ブラジル，アメリカ，イギリス / Umamiバーガー店グレッグ・フレーザーさん「シイタケはそのままで牛肉に合うんだ．シイタケのうま味をバーガーに活かしたかったんだ」『クール・ジャパン!? 外国人が見たニッポン』（12）