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「サツマイモとかけて,『ピュアな恋愛』と解きます」 「その心は,『ゆっくり温めた方が,甘〜くなりますよ』」by 平泉成さん in NHKBSプレミアム 食材探検 おかわり!にっぽん / サツマイモの保存 / “チンいも”とβアミラーゼ & デンプンの糊化 / サツマイモはもともと甘い / イモの分類

「サツマイモの甘さを引き出すのは『低温でじっくり』が秘訣. “チンいも” 電子レンジ(解凍モード)で約20分 “天ぷら” 分厚く切って,100℃の油で40分 が目安ですよ」 「“だご汁”のだんご(サツマイモ団子)は,揚げたらおやつに.白玉の代わりにぜんざいに…

サンマ(2):昨日に引き続いて---岡崎さんが気仙沼で教わったこと「おいしいサンマの見分け方.サンマの皮のむき方」 でも公海上での大規模漁業による将来の資源枯渇は心配ですね./ サンマのEPA・DHA / サンマは「ダツ」?メダカの近縁であることは確か.付録:魚の分類

昨日に引き続いて,話題は今日も「サンマ」 NHKBSプレミアム9月19日火曜 食材探検 おかわり!にっぽん選「さんま~宮城・気仙沼市~」(昨年10月の再放送) を手がかりに 食材探検 おかわり!にっぽん - NHK 昨日は日本料理の村田明彦さんが披露してくれた「…

サンマ 漁獲量はここ2015年以来減り続け,今年は更に減少しサイズも小さくなるとか.食材探検 おかわり!にっぽん選「さんま~宮城・気仙沼市~」を参考に,大事に味わって食べなくては.

NHKBSプレミアム9月19日火曜 食材探検 おかわり!にっぽん選「さんま~宮城・気仙沼市~」 は,昨年10月の再放送. 食材探検 おかわり!にっぽん - NHK 番組サイトの宣伝文は 「岡崎朋美さんが,さんま漁に湧く宮城県気仙沼市を旅し,定番『なめろう』『さん…

「ライオンは視覚ではなく、聴覚や嗅覚を使い狩りをし,最終局面で視覚を使う」:ネコも同じ!塀越しに全く見えない獲物を察知し,一瞬にして捕まえるネコのハンティング.&ねらいを定めて,大木を一気に駆け上がるハンティング! NHKBS岩合光昭の世界ネコ歩き「イングランド」 付録:ネコの聴覚と視覚

NHKダーウィンが来た!生きもの新伝説10月1日は,「白黒つけます!シマウマの謎」. シマウマの縞模様を取りあげていました. シマウマが沢山集まっていると「何匹いるか分からなくなる」(番組ディレクター). 確かに映像を見ると--- 第524回「白黒つけま…

イワシは,サバと日本の漁獲量一二位を争っている魚.でも,イワシ類として一緒に扱われているマイワシ(サーディン),ウルメイワシ(ラウンドへリング),カタクチイワシ(アンチョビ)は別々の科の魚!その中で,カタクチイワシは世界で最も沢山獲られ,世界中で食べられている魚です.NHKBS食材探検おかわりにっぽんでイワシの旬を味わう様々なレシピをチェック!

食材探検NHKBSおかわりにっぽんの今年秋の第一弾は, 「いわし~愛知・南知多町~」 いわしの郷土料理を求めて愛知県知多半島を旅したのは田中理恵さん. 食材探検 おかわり!にっぽん - NHK Google マップ 手開きのイワシの刺身,「いわしの酢みそあえ丼」…

「たけし誕生 オイラと師匠と浅草」NHKBS(4) 「浅草芸人の師,深見千三郎さん焼死享年59才」 師匠深見千三郎とは?/「ビートたけし」はまだ誕生していない? 「理想像はこの人になんだけど.やっぱり,歯がゆいんだよね.俺は.こんなに売れるほどの芸はないって感じがあって,イライライライラしてんだと思う」「師匠は売れないけど,芸事全部持ってたいう.どっちがいいか,分かんないけどね. 師匠は結構,イライライライラしただろうなと思うよ. 同じイライラでも,俺のイライラの方がいいんじゃねえかなと思うけどね」

女将「それでたけしさんがツービートでバチンと当たったら,喜んで喜んで、もう大変.そうでなくても,肩ならしてたのに,もっとこんなになっちゃって.嬉しかったみたいよ」 たけし「うん.まあ,あれだね.もうちょっと深見の師匠も,運が良きゃね.テレビ…

「たけし誕生 オイラと師匠と浅草」NHKBS(2) 踊り子・もんじゃ焼き/居酒屋女将の語るたけしと深見千三郎 / 「あれをテレビで見たときは,当時知ってる踊り子さんたちは,みんな,『あれさ,師匠が乗り移ったんだね,きっと』って.みんな,その時にね」 / 「ミスばっかりする権力者で、すごいスケベで、お金とか,そういうの大好きな人をやるんだよね」 / 「『笑われるんじゃないよ』っていう,『笑わせてるんだ』っていうのは,よく言われたね」 

「師匠に似てるねとか,師匠そっくりだとか,お前,深見さんの芸,ほんとに良く盗んでるなって言うようなこと,言われたときに,『あっ,これは,俺,結構いけてるな』と思ったね./ 「1972年,北野武はなぜ浅草に来たのか」「エレベーターでの深見師匠とた…

「たけし誕生 オイラと師匠と浅草」NHKBS(1) 「師匠に似てるねとか,師匠そっくりだとか,お前,深見さんの芸,ほんとに良く盗んでるなって言うようなこと,言われたときに,『あっ,これは,俺,結構いけてるな』と思ったね./ 「1972年,北野武はなぜ浅草に来たのか」「エレベーターでの深見師匠とたけしさんの出会い」  

客席のビートたけし 「俺の理想とする芸人は深見千三郎さんなんだけれど,理想とするっていうのをいつから意識しだしたったら,深見さん---,師匠をみてからだろうね.逆に『お前の理想像は俺だ』って言われたような気がするんだよね」 劇場支配人 「深見千…

日本のビールは世界と何が違うのか、徹底検証(2) スタジオの8人の出演外国人に聞きました:「自分の国のビールと比べて確かに冷たいなと思う人?」「日本のビールは泡が多いと思う人!自分の国に比べて」「何で日本人は,こんなに泡にこだわるんだと思いますか」何で日本人は『プハー』とか『うっうっ』って音を出すんだと思う?」 NHKBS Cool Japan

ビールの本場からやって来たジェイムスさん(イギリス)とハイケさん(ドイツ). デパートの屋上ビアガーデンで,日本人のビールの飲み方を徹底調査しました. http://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2017/09/16/031450 日本のビールは世界と何が違…

日本のビールは世界と何が違うのか、徹底検証(1)「ドイツのビアガーデンは自然の中にあるのが普通.ビルの屋上は日本独特よ」/「イギリスでは常温のビールを飲むことも多いけど,日本では超冷やすよね」海外ではラガーとエールという二大製法のビールが主流.日本でなじみの薄いエールは常温やホットで飲むことが多いそう.//「ちょっと泡が多すぎない?」(ドイツではビールグラスに線,それより泡が多いと入れ直させるとか)「スゴイ機械を見つけたよ.---オーイエー.大量の泡を足すんだ」 NHKBS Cool Japan

本日のテーマはビール. 日本のビールは,独自の進化を遂げていたのを知っていましたか? 日本のビールは世界と何が違うのか、徹底検証(1) ビール | NHK | cool japan 発掘!かっこいいニッポン BS1 9月10日(日) 午後7時00分~7時44分 ビール 司会:鴻…

しいたけ:1. ご飯に合うシイタケ料理:田中理恵さんが徳島を旅しました.2. シイタケ栽培の歴史〜原木栽培と菌床栽培:栽培が全国に普及したのは昭和に入ってから.「原木栽培」の確立は昭和18年.「菌床栽培」は他のキノコよりずっとおくれたものの,今や90%近くの生産を支えています. 3. シイタケは国際的な食材:Shiitakeは国際語.アメリカ式では“シイターキ”.各国で大好評のようです.「クールジャパン」より再び掲載しました.

椎茸 1.ご飯に合う椎茸料理 NHKBSプレミアム 食材探検! おかわり日本 「しいたけ〜徳島県」 9月5日放映は,昨年4月の再放送でした. hh.pid.nhk.or.jp 田中理恵さんが旅したのは,生シイタケ生産日本一の徳島県. 統計表一覧 政府統計の総合窓口 GL08020…

「黒猫」(3) フランス・ベルギー編 1881年モンマルトルにオープンしたキャバレー,シャ・ノワール(CHAT NOIR).ズバリ「黒猫」.シャ・ノワールの芸術家たちは自由で新しい表現を追求しました.忌み嫌われた黒猫が,反骨の芸術家たちの手で,時代の最先端のシンボルとして,見事復権./ これまで犠牲になった黒猫たちを祭るために行われているイーペルの猫祭.「イペリット」の犠牲になった猫も同時に鎮魂されています.そして,ベルギーでは猫たちの写真が,テロの不安と恐怖におびえる人々の心をつなぎました.

NHKドキュメンタリー - ヨーロッパ 黒猫物語~愛しきネコたちの不思議な運命~ より 「黒猫」(1) イタリア編 - yachikusakusaki's blog 「黒猫」(2) イギリス編: - yachikusakusaki's blog 「黒猫」(3) フランス・ベルギー編 フランスでの黒猫の復権 きっか…

「黒猫」(2) イギリス編:ヨーロッパでは黒猫の人気がうなぎ登り.イギリス各地で黒猫のアイドルが生まれています.chief mouser:主席ネズミ捕獲官パーマストン,猫カフェのビクター,老舗パブのネルソン.「今でも黒猫の里親捜しは,他の猫よりも格段に大変なんです」とはいうものの,魔女狩りと黒猫への迫害の嵐はイギリスでは比較的穏やか.19世紀を迎えると更に風向きが変わってきました.

「NHKドキュメンタリー - ヨーロッパ 黒猫物語~愛しきネコたちの不思議な運命~」から,今日は,イギリスの黒猫です. ▽(イタリア編 http://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2017/09/01/032214) ▽(昨日このイギリス編をほぼまとめ終わったのですが…

イギリスダウニング街で話題の黒猫:ほぼ書き上げたところで,ファイルがクラッシュ!今日は,この写真を載せて,終了させていただきます.

「NHKドキュメンタリー - ヨーロッパ 黒猫物語~愛しきネコたちの不思議な運命~」から,今日は,イギリス・フランス・ベルギーの黒猫です. 昨日は,「黒猫」(1) イタリア編として,一部紹介しました.(http://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2017/…

「黒猫」(1): イギリスではちょっとした黒猫ブームとか.しかし復権してきたとはいえ,まだまだ偏見は根強いようです.愛らしさの陰に秘められた黒猫受難の歴史を追うNHKBS「ヨーロッパ 黒猫物語~愛しきネコたちの不思議な運命~」イタリア編

かっては黒猫のタンゴ,その後の魔女の宅急便ジジ. 日本では,黒猫の迷信は,かなり払拭されているように思います. 【EP】 皆川おさむ / 黒ネコのタンゴ - レコードショップ オールウェイズ https://www.amazon.co.jpスタジオジブリ-魔女の宅急便-なか…

茜色:「空の澄んだ日に,太陽が光り輝いて見えるような,赤にわずかに黄がさしこんだような色といえるだろう.そのような色をあらわせる色素を含んだ植物が茜である.その根は,赤く,まさにアカネである」 / 茜色の再現に取り組む吉岡幸雄氏.続きの染めは3年後. 目指すは平安の大鎧.あの鮮烈な赤.「良い素材をたっぷり使って,たっぷりと時間をかける」  あかね/万葉集 あかねさす,日は照らせれど,ぬばたまの,夜(よ)渡る月(つき)の,隠(かく)らく惜しも 柿本人麻呂 

日本伝統の色の名前は,とても心地よい響きを持っています. 今日は茜色. よく考えてみると,名前は知っていても,どんな色か実際はよく知らない----. アカネ色の空.アキアカネ.--- 赤系の色ということは確かですね. グーグルで画像を検索してみると---…

「牟田口司令官から作戦参謀に『どのくらいの損害が出るか』と質問があり,『はい,5000人殺せばとれると思います』と返事. 最初は敵を5000人殺すのかと思った.それは味方の師団で5000人の損害が出るということだった.まるで虫けらでも殺すみたいに隷下部隊の損害を表現する」「死ねば往来する兵がすぐ裸にして一切の装具を褌に至る迄,はいで持っていってしまう.修羅場である.生きんがために皇軍同志もない.死体さえも食えば腹がはるんだと兵が言う」斎藤博國少尉 NHKスペシャル「戦慄の記録インパール」

インドとミャンマーの国境地帯. 川幅600メートルに及ぶ大河(チンドウィン河)と2000メートル級の山々が連なる(アラカン山系). 今から73年前,日本軍はこの険しい山岳地帯を越え,470キロを行軍するという前代未聞の作戦を決行した.目指したのはインド…

40年ぶりのタガメにくぎづけ.そのまま逃がしてしまうという痛恨のミス.捜査一課長51歳.この後一体どうする?とその前に---香川照之の「昆虫大好き!」タガメへのラブレター.前回カットした未公開部分を大放出./「香川照之の昆虫すごいぜ.タガメのポーズ.課外授業!」夏休み特別編.出動!タガメ捜査一課.(2)

「香川照之の昆虫すごいぜ.タガメのポーズ.課外授業!」夏休み特別編.出動!タガメ捜査一課.(2) 「あなたに会いに行きたい.どこにいますか?おまえを絶対捕まえてやる! おまえを挙げてやるからな.待ってろよタガメ! http://www6.nhk.or.jp/nhkpr/…

「鐘よ アンジェラスの鐘よ 鳴り続けておくれ 信じぬくことの尊さ 他者を認めない危うさ 伝わるように」もういちど、日本「長崎の鐘」 NHK [BSプレミアム] 2017年8月9日

NHKBS もういちど、日本「長崎の鐘」 鐘よ アンジェラスの鐘よ 鳴り続けておくれ 信じぬくことの尊さ 他者を認めない危うさ 伝わるように もういちど、日本「長崎の鐘」 NHK [BSプレミアム] 2017年8月9日(水) 午前7:10~午前7:15(5分) (音声:鐘の音…

柳楽優弥さん「そうですね.ドキドキ,もちろんしましたけど.事務所に入って一ヶ月目とかで,ラッキーだったな.---何ですかね.その,カンヌ国際映画祭っていうものが,まず,分からなかったし(カンヌ国際映画祭授賞について)」是枝裕和監督「会議室入った瞬間に,『この子だな』と思ったんですよね.しゃべる前に.入ってきた瞬間に.『あっ.彼だ』と思いました----ここで30代を迎える前に,本当にうまい役者と組んで,もっとこう,成長して欲しいな」NHK土曜スタジオパーク柳楽優弥(2)」

一ヶ月前のブログの続きになります. yachikusakusaki.hatenablog.com (最後の再録部分は,次の通り) 「----居ずまいがとても,そこに居るっていうことがストンと出来ている人だと思うんですよね.いいなあと,ステキだなと思いますけどね」 柳楽「ありが…

「戦争は人間のしわざです. 戦争は人間の生命の破壊です. 戦争は死です. この広島の町,この平和記念堂ほど強烈に,この真理を世界に訴えている場所はほかにありません.(ヨハネ・パウロ二世)」「人間の心にとって、憎しみよりも愛の方がずっと自然なのだ.(故ネルソン・マンデラ):オバマ氏のツイートから」

戦争は人間のしわざです ヨハネ・パウロ二世 広島にて 一九八一年二月二十五日 戦争は人間のしわざです. 戦争は人間の生命の破壊です. 戦争は死です. この広島の町,この平和記念堂ほど強烈に,この真理を世界に訴えている場所はほかにありません. もは…

枝豆の「絶対うまいゆで方」!?「枝豆とヤマノイモの素揚げ」や「浸しえだまめ」はだれでも出来そう./関東地方に今の時期出回っている枝豆は東北産なんですね.NHK おかわり!にっぽん選「えだまめ」 /付録:枝豆の産地と栄養

「食材探検 おかわり!にっぽん選「えだまめ~秋田・大館市~」 枝豆のおいしそうなこと. 再放送があります.是非ご覧になって下さい. 1. 番組から 「飲んでま〜す.えーい」 いきなり,ビールを飲む岡崎朋美さんのアップの映像から始まった 「食材探検 お…

「原爆は,人間の仕業なのだ」西村さんは封印していた被爆体験と向き合う覚悟を決めます.この時,西村さんの心を捉えたマリア像がありました.『被爆マリア』です.   由一さんは,卒業証書を受け取ります.しかし,同級生はそれを取りあげ,目の前で破りました.由一さんは必死の思いで取り返したといいます.「この卒業証書は母ちゃんの卒業証書です.私のじゃない」 「戦争は,人間の仕業です.戦争は人間の生命の破壊です.戦争は死です」  NHK “原発と沈黙 〜長崎 浦上の受難〜”より(2)

NHKドキュメンタリー - ETV特集「原爆と沈黙~長崎浦上の受難~」 www.nhk.or.jp NHK “原発と沈黙 〜長崎 浦上の受難〜”より(1) http://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2017/08/15/003801 NHK “原発と沈黙 〜長崎 浦上の受難〜”より(2) 大阪…

浦上は古くからキリシタンが集中して暮らしていた地域でした. 1万2000人のカトリック信者の内,8500人が原爆で亡くなりました.その南の外れに被差別部落がありました. 1000人の住民の内,およそ300人が亡くなり,300人が行方不明になりました.「浦上のピカドンと言われよった.差別があったと.原爆というのは隠す.隠し通した.必死に」「学校に入ったときに,『原爆』という名前が私の代わりです.被爆者を見て差別をする.長崎の被爆も差別があったんです」NHK“原発と沈黙 〜長崎 浦上の受難〜”より(1)

8月9日長崎に原子爆弾が投下されて,72年がたちました. 長崎市長田上富久さん「私たちは決して忘れません.1945年8月9日午前11時2分,今私たちがいるこの丘の上空で,原子爆弾が炸裂し,15万にもの人々が死傷した事実を」 式典が行われた長崎浦上は,原…

香川照之さん,カマキリの姿をして昆虫愛を体と言葉で熱く表現する.宣伝文句は『こんな香川照之見たことない!話題の昆虫番組』 NHK香川照之の昆虫すごいぜ.タガメのポーズ.課外授業!夏休み特別編.出動!タガメ捜査一課長(1)

全国1500万昆虫すごいぜファンの皆さん! 香川照之です. さあ,昆虫すごいぜのなんと今日は---,なんと特別課外授業で,ここ,栃木県にやって来ております. 何のためにやって来たかというと,とりあえず,前回のVTRをどうぞ. それは今年5月,香川が昆虫た…

蛇腹キュウリに挑戦する岡崎朋美さん.西条市では,石鎚山からの水を惜しむことなくたっぷり与えられたキュウリを炒めてつけた「きゅうりのしょうゆ漬け」.更には「きゅうりフライ」「きゅうりの肉詰め」「きゅうりの煮びたし」までいただきました. NHK「食材探検,おかわり日本」

平泉成さん「いや〜暑いですね.こんな時には冷たく冷やしたキュウリで.シャキッとしたいですよね. みずみずしいキュウリを探して旅するのは---,愛媛県西条市. 清らかなわき水があふれる水の町です. 西条市のキュウリは自慢の水をたっぷりいただいて,…

ニンニクの町・青森県田子町.採れたて「福地ホワイト6片種」の丸揚げは蜜の味.田中理恵さんが,青森県田子(たっこ)町を訪ねました. NHKBSプレミアム食材探検 おかわり!にっぽん「にんにく~青森県・田子町~」

食材探検 おかわり!にっぽん 「にんにく~青森県・田子町~」 田中理恵さんが,青森県田子(たっこ)町を訪ねます. http://www4.nhk.or.jp/okawari/x/2017-08-01/10/29015/2466080/ www4.nhk.or.jp 青森県は日本一のニンニクの産地.国内の実に7割を生産…

するとまもなく主婦たちは奇妙な行動にとりつかれ始めた.トイレットペーパーを買い占め,更には,砂糖に塩,洗剤.果ては欲しいものがなくても行列に並ぶ始末.「なんか押されちゃって,---欲しいものはないんです」 ;このパニック.一体どこから広まったのか? NHKBSプレミアムアナザーストーリーズ 運命の分岐点 「オイルショック! 列島が翻弄された71日」

ナビゲーター 沢尻エリカ 「もしある日,日本から石油がなくなったら,一体どうなるのか?その不安が現実になりかけた瞬間がありました. 1973年の『オイルショック』です.石油がなくなれば,車が止まる.待ちを照らす電気も---,消えます.そして,生活を…

「役に立たなくて悪い?ちゃんと存在しているだけで幸せだと思う」:「“ヘイトクライムに屈しない”という意思」 / 「この事件は『ヘイトクライム』 :相模原事件はアメリカのケースと,かなり似通っています.ある特定の人々に社会に有害だとレッテルをはり,攻撃を正当化するのです」 NHKクローズアップ現代+「シリーズ 障害者殺傷事件の真実  “ヘイトクライム”新たな衝撃」  

7月26日のNHKクローズアップ現代+ は,相模原障害者殺傷事件を「ヘイトクライム」という見出しを掲げて取りあげていました.以下その一部を要約します. かなり独断的な要約です. NHKはクローズアップ現代+のウェブサイトに番組の内容のほぼ全てを文章に起…

障害者施設殺傷事件1年 過去に例を見ない今回の事件では,警察が犠牲者を匿名で発表する異例の対応がとられました. これまで思いを語ることがなかった,犠牲者の遺族が初めてその胸の内を明かしました.「明るくて周囲を笑わせたり,大切なことを教えてくれる人間でした.私たち遺族に『殺されてよかった』なんて思う人はだれ一人いません」「あまり泣いてばかりいても『お母さん,がんばって』って言うような気がして,一生懸命生きてます」 NHK おはよう日本 2017年7月26日

社会に衝撃を与えた事件から,今日で1年です.相模原市の知的障害者施設で46人が殺傷された事件についてです. NHK おはよう日本 2017年7月26日(水) おはよう日本 - NHK 被告,直前まで計画に賛同を求める /障害者施設殺傷事件1年 事件から1年を前に,…