2017-07-15から1日間の記事一覧

日本カレーの代表「ホテルカレー」:あめ色タマネギは3時間以上も炒めます.イギリス流で,小麦粉でとろみをつけます.そして, コンソメ(牛の骨,牛すじ肉,鶏ガラ,タマネギ,ニンジン,セロリを1日煮込んだブイヨン.ブイヨンに牛肉や香味野菜,ワインなどを加えてもう1日煮込み,味を調えて出来上がる)を惜しげもなく加える!/ 水野式カレー粉5つの厳選スパイス:ターメリック,クミン,レッドチリ,コリアンダー,ガラムマサラ. +香辛料ターメリックについて /カレー[4]

まろやかで優しい辛さ.上品な香り.今回のテーマは,ホテルのカレー. その奥深い味わいは,いつかは食べたい憧れの一品.縁がないな〜と思うなかれ. 名門ホテルのカレーには,文明開化以来の日本のカレー150年の英知が詰まってるんです. 講師は世界をか…