はくさい 2 みちば和食たて野料理長のオススメは炒め物ですか?一手間かけた「干した白菜」がポイントの「白菜の塩辛いため」/ 平泉成さんが作った「白菜とベーコンのミルフィーユ」.誰でも手軽に作れます. でも「ミルフィーユ」ってフランス菓子の名前では? そして,白菜の英語は"Napa Cabbage " or "Chinese Cabbage"? 食材探検 おかわり!にっぽん(2)

食材探検 おかわり!にっぽん「はくさい」(2) 食材探検 おかわり!にっぽん - NHK 群馬県邑楽(おうら)町の白菜農家を訪ねた岡崎さんですが--- はくさい 群馬県の赤城山山麓の邑楽(おうら)町は,ブランドはくさい邑美人(むらびじん)でよく知られた町…

はくさい1 群馬県の赤城山山麓の邑楽(おうら)町は,ブランドはくさい邑美人(むらびじん)でよく知られた町. 白菜漬けを使った「おから煮」はなかなか美味しそう.そして,群馬の郷土料理として「家庭で味わう郷土料理百選」にも選定された「おっきりこみ」は群馬の家庭の味. 食材探検 おかわり!にっぽん「はくさい」(1)

食材探検 おかわり!にっぽん「はくさい」(1) 食材探検 おかわり!にっぽん - NHK 岡崎朋美さんがやって来たのは,「赤城おろし」が吹き下ろす群馬県の赤城山山麓の邑楽(おうら)町. http://www.geocities.jp/tharuta00876/gunma.html 群馬は白菜の生産…

鎌倉の梅の花は? 鶴岡八幡宮近くの宝戒寺を目指して,梅花探索.白梅も,そして紅梅も満開. 今日見た花で最も見事だと思ったのが,ソシンロウバイ(素心蝋梅).このように見事な木をみたのは初めて.

鎌倉の梅の開花は? 目的地を宝戒寺と定めて梅の花探索へ. Google マップ 秋の萩で有名ですが,冬の梅も見事と聞いていました.この季節に訪れるのは初めて. 大気はひんやりしてましたが,太陽の光は春を思わせる暖かさ. 小町通りを少し入ったところの川…

ニンジン4 ニンジンの花を見ることはあまりありませんが,セリ科独特の美しい花です. セリ科で毒を持つ植物としてはドクゼリが有名ですが,外来種ドクニンジンにも強い毒が.ソクラテスが最期を遂げた毒物! / セリ科の植物とその花たち.

根菜や葉菜の花は,なかなか見ることができません. 花が咲くと,根や葉は固くなって野菜としての食味が落ちてしまうからです.野菜のとう立ち(薹立ち・抽苔)について | やまむファーム アブラナ科のとう立ち菜は例外として. http://yachikusakusaki.hate…

ニンジン3 多くの栽培種がある中,日本では5寸人参が市場を席巻.向陽二号の開発が大きく貢献しているとのこと.この様なニンジンの栽培には長い歴史があります. + ニンジン生産上位県

ニンジンには沢山の栽培品種があります. 世界的にみれば. 例えば,“Carrot” “Europe”でグーグル検索すると,次のような画像が. carrot europe - Google 検索 英語版ウィキペディアの「Carrots in a range of colours」と題した画像は,以下の通り. Carro…

ニンジン2「雪下にんじん(2)」 《ニンジンの蒸し焼き》は,うま味が凝縮して甘みも増した一品.そのままデザートにも.マダラを混ぜてムースとして焼き上げた「雪下にんじんのグラタン仕立て」はタラとの絶妙のマッチングが楽しめます. しかし,雪下ニンジンや蒸し焼きニンジンはなぜ甘くなるのでしょうか? どうも糖分は増加していないようなのに.

食材探検 おかわり!にっぽん「雪下にんじん」(2) 青森県深浦町を訪ねた田中理恵さん. そして,フレンチの藤木徳彦シェフ(長野県茅野市蓼科オーベルジュエスポワールオーナーシェフ http://www.auberge-espoir.com/ ). 食材探検 おかわり!にっぽん -…

ニンジン1「雪下にんじん(1)」 青森県深浦町にやってきた田中理恵さんと藤木徳彦シェフ.雪下にんじん「ふかうら雪人参」を生で試食.「ニンジン臭くないけど,味はあって,甘みもあって,このまま食べても飽きない味」.振る舞われた一品目は「にんじんの子和え」.藤木シェフ絶賛の郷土料理. 食材探検 おかわり!にっぽん「雪下にんじん」

食材探検 おかわり!にっぽん「雪下にんじん」(1) 食材探検 おかわり!にっぽん - NHK 田中理恵さんとフレンチの藤木徳彦シェフ(長野県茅野市蓼科オーベルジュエスポワールオーナーシェフ http://www.auberge-espoir.com/ )が訪ねたのは青森県深浦町. …

「寒締め」ホウレンソウって? 糖度とビタミンCが上がって美味しくなるそうです.もともと,ホウレンソウは冬が旬で,ビタミンCは夏場の2〜3倍含まれていますが.

今日は,日曜/祭日でしたが,1日仕事. 18時頃,青い葉っぱが欲しくなって,ホウレンソウを求めてスーパーへ. 棚には「寒締めホウレンソウ」の札が.しかし,すでに空っぽ.他のコーナーにあったものを購入して帰宅. しかし,「寒締め」って? 夕食後検索…

クロッカスの芽も大きくなってきました.陽射しは明らかに強くなってきています. / クロッカスには沢山の種(約80種)がありますが,皆クロッカスとして扱われています.ただ一種C. Sativus Lはサフランと呼ぶのが一般的ですが. / 美しく,有用な花であるのに,花言葉は「不幸な愛」.

春が待ち遠しいですね.陽射しは明らかに強くなってきています. クロッカスの芽も大きくなってきました. クロッカスには沢山の種(約80種)がありますが,皆クロッカスとして扱われています. Crocus flavus - Wikipedia Crocus vernus - Wikipedia Crocus…

ゴボウ(3) ごぼうの花はアザミの花そっくり.実はひっつき虫にして,漢方生薬.でも「山ごぼう」は食べられますが,「ヤマゴボウ」は食べられないので注意!? 

ごぼうの花ってどんな花? 今が旬のごぼう.冷たい地面の下で,じっくり育ち,旬の美味しさを貯めこんでいます. ごぼう(1) 茨城県行方(なめがた)市.岡崎さんがいただいた「ごぼう鍋」はとても美味しそうでした.yachikusakusaki's blog ゴボウ(2) …

ゴボウ(2) 旬のごぼうをもっと美味しくする技(食材探検おかわりにっぽんより):皮はそぎ落とさない / 水にさらさない / 細かくすることで香り香りが立って,うま味も引き出せる . +ゴボウの栄養/歴史

今日も,食材探検 おかわりニッポン,NHKBSプレミアム2月6日「ごぼう〜茨城・行方地域〜」から. 昨日の ごぼう(1)ゴボウ鍋はとても美味しそうでした 食材探検 おかわりニッポン - yachikusakusaki's に引き続き----. http://www4.nhk.or.jp/okawari/3/ …

ごぼう(1) 茨城県行方(なめがた)市は,全国2位のごぼう産地茨城県内でも,最も多く出荷しているごぼうの町.ごぼう農家でごぼう掘りを体験した岡崎さんがいただいた「ごぼう鍋」はとても美味しそうでした.NHKBSプレミアム 食材探検 おかわりニッポン

食材探検 おかわりニッポン,NHKBSプレミアム2月6日は「ごぼう」 http://www4.nhk.or.jp/okawari/3/ 岡崎朋美さんが訪れたのは茨城県行方(なめがた)市. ごぼう農家堀田純さん恵子さんご夫婦を訪ねて,ごぼう収穫に挑戦. 収穫前とあって,葉や茎は全て刈…

クリスマスローズ(2) 耐寒性が強く,冬〜早春の花として欧米で品種改良が進み,最近では日本でもかなりの人気.同時に,この美しい花たちは,かなり強い毒性を持つ.古代ギリシャでは,化学兵器として飲料水に混ぜられて使用されたとか.

日本でクリスマスローズといえば,クリスマスローズ属(Helleborus)の種全てを指す言葉. http://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2018/02/06/001317 yachikusakusaki.hatenablog.com 耐寒性が強く,冬〜早春の花として欧米で品種改良が進み,最近で…

クリスマスローズ(1)  ある幼い少女は,(貧しくて)ベツレヘムでのキリストの生誕に贈り物をあげられませんでした.彼女の流した涙は雪になり,その中から芽を出した植物がクリスマスローズです.( Helleborus niger - Wikipediaより意訳)

クリスマスローズが開花. 関西在住時,一回購入して栽培したことがありました.地味な花姿のものでしたが---.植えた場所がよかったせいでしょう.夏もうまく乗り切り,かなり大きく育てることができました. それ以来,2回目の購入.クリスマスローズは冬…

原木なめこ ブナの倒木などに生える天然なめこは「ブナ林の宝石」.そのような林の中で育てられる山形の原木なめこは,天然物に近い風味と “ぬめり” を楽しめるそうです.「なめこ刻み」「納豆汁」が山形の名物.奥田シェフの一皿は? 食材探検おかわりにっぽん「原木なめこ」

NHKBSプレミアム“食材探検おかわりにっぽん”2月2日-3日は,2回に分けて,「原木なめこ」. 食材探検 おかわり!にっぽん - NHK 食材探検 おかわり!にっぽん - NHK 「私なめこと言えば,なめこの“お味噌汁”しか浮かばないですけど--」と田中理恵さん. 私…

欲望の資本主義2018(11)第10章後半  シュンペーターは書いた. 資本主義はその成功のゆえに,土台である社会を揺さぶり,自ら存続不能に陥る.社会主義へと向かう状況が『必然的』に訪れるのだ.「資本主義は,さらに多くの矛盾を生み出し,人類を滅ぼしかねない.現在起きていることについて,よりマシな理論を立てないと,人間世界の滅亡はいつか,本当にやってくるだろう」 NHKBS「欲望の資本主義2018 闇の力がよみがえるとき」

私たちは働く.生きるため,お金のため,社会のため.雨の日も,風の日も. それは資本主義のルール.でも---. NHKBS 「欲望の資本主義2018 闇の力がよみがえるとき」 世界経済のフロントランナー達が紡ぐ,お金と欲望をめぐる物語 https://www.nhk.or.jp/d…

欲望の資本主義2018(10)第10章前半 「働かない事は,人々を解放するのか.それとも生きる意欲を喪失させるのか」 「労働時間が短い事で,所得が減るなら,反対されるだろう.だから,代わりになる所得が必要になる」「実はニクソン大統領は,70年代のはじめベーシックインカムを施行させる寸前だった.当時は,ほとんど誰もが施行されることを信じきっていた」 NHKBS「欲望の資本主義2018 闇の力がよみがえるとき」

私たちは働く.生きるため,お金のため,社会のため.雨の日も,風の日も. それは資本主義のルール.でも---. NHKBS 「欲望の資本主義2018 闇の力がよみがえるとき」 世界経済のフロントランナー達が紡ぐ,お金と欲望をめぐる物語 https://www.nhk.or.jp/d…

欲望の資本主義2018(9)第9章 「その昔,ルーティンワークの世界では,『搾取』されるのは体力だった.今ではイノベーションの能力だ.テクノロジーによって,リーティーンワークは消えつつある.今度は創造力の追求が新たな義務になったのだ」 "生産の形態・条件が社会の構造を決める.テクノロジー,そして,経済の在り方が,社会の,ひいては,人間の有り様を決める" シュンペーターがマルクスの書に見いだした「闇の力」とはこれなのだ. NHKBS「欲望の資本主義2018 闇の力がよみがえるとき」

私たちは働く.生きるため,お金のため,社会のため.雨の日も,風の日も. それは資本主義のルール.でも---. NHKBS 「欲望の資本主義2018 闇の力がよみがえるとき」 世界経済のフロントランナー達が紡ぐ,お金と欲望をめぐる物語 https://www.nhk.or.jp/d…

アネモネ ギリシャ神話に登場する花たちの中でも特に有名なものの一つ.一説では,新約聖書「山上の訓戒」でイエスが語る“野の花(またはユリ)”は,アネモネではないかとも言われています.

アネモネを購入. かなり以前に1度育てた覚えがありますが,それ以来. キンポウゲ目 Ranunculales, キンポウゲ科 Ranunculaceae イチリンソウ属 Anemone アネモネ A. coronaria イチリンソウ属(アネモネ属 Anemone)には,約200種あるとのことですが,An…

「旧優生保護法は子供を産むかどうかの自己決定権や個人の尊厳を侵害しており,幸福追求権を保障する憲法に違反している」「障害者差別にあたるとして96年に母体保護法に改正された後も,被害者の救済制度を作らなかった国の不作為」"不妊手術強制、国を初提訴"

旧優生保護法(1948~96年)下で,知的障害を理由に不妊手術を強制された宮城県の60代女性が「重大な人権侵害なのに,立法による救済措置を怠った.旧法は憲法違反だ」として,国に1100万円の損害賠償を求める訴訟を1月30日,仙台地裁に起こしました. https…

タラ(2) スケトウダラの卵巣を加工したタラコ.今では通常のタラコを凌駕する人気の辛子明太子.タラコ消費量第1の都市は,やはり,明太子を広めた福岡市. 付録 タラ目の食用魚 / タラとホキ・メルルーサ

タラコと辛子明太子. スケトウダラ(介党鱈、鯳、英: Alaska pollock,またはスケソウダラ 介宗鱈・助惣鱈)の卵巣を加工した,日本人の食卓には欠かせない食材. たらこ - Wikipedia 辛子明太子 - Wikipedia タラコは江戸時代から食べられてはいたようです…

タラ(1) マダラの白子:三平汁にしていただきました.タラコ・辛子明太子はスケトウダラ(スケソウダラ)の卵巣.そして,今は,冷凍白身魚もスケトウダラになっています.スケトウダラは世界で一番沢山獲られている魚となっていました.

マダラの白子. 夕方の半額商品を購入. “三平汁”にしたいただきました. レシピはNHKおかわりニッポン-タラ . http://www.nhk.or.jp/program/okawari/archives/20160203.pdf 材料:たら(切り身)5切れ・たらの白子 200g・じゃがいも 3個 ・大根 1/4本…

欲望の資本主義2018(8)第8章 「マクロ経済の統計を見ても,イノベーションによる生産性の上昇は認められない.われわれの測定法が間違っているのか.大げさに騒いでいるだけなのか?」「インターネットが何を生み出しているかを考えると,一つは生産者と消費者のマッチングだね.誰もが競争圧力にさらされている.GAFAを除いてね」 「『タデ食う虫も好き好き』と言うように,『価値』というのは難しい.『価格』は分かりやすいが,価値というのは謎だ」 NHKBS「欲望の資本主義2018 闇の力がよみがえるとき」

私たちは働く.生きるため,お金のため,社会のため.雨の日も,風の日も. それは資本主義のルール.でも---. NHKBS 「欲望の資本主義2018 闇の力がよみがえるとき」 世界経済のフロントランナー達が紡ぐ,お金と欲望をめぐる物語 https://www.nhk.or.jp/d…

欲望の資本主義2018(7)第7章 「レーガンとサッチャーが革命を起こした.それまでの社会の型を破壊し,変形させたのだ.彼らは『悪徳の栄え』を引き起こす事になる.彼らは強欲を成長の原動力として解き放った」「何十億ドルも扱える投資家.彼らがどんな決定をするかが市場を動かす」 資本主義=資本主義+社会主義? 昨日の資本主義≠今日の資本主義?  NHKBS「欲望の資本主義2018 闇の力がよみがえるとき」

私たちは働く.生きるため,お金のため,社会のため.雨の日も,風の日も. それは資本主義のルール.でも---. NHKBS 「欲望の資本主義2018 闇の力がよみがえるとき」 世界経済のフロントランナー達が紡ぐ,お金と欲望をめぐる物語 https://www.nhk.or.jp/d…

欲望の資本主義2018(6)第6章 「私たちは欲望と恐怖からできている.だから『もっともっと』となってしまうんだ」「お金が道具ではなく,目的になってしまうんだ.お金はあらゆるものと交換可能だから,人はお金を欲望する.いつのまにか,貯めこむ事が喜びになってしまう」 NHKBS「欲望の資本主義2018 闇の力がよみがえるとき」

私たちは働く.生きるため,お金のため,社会のため.雨の日も,風の日も. それは資本主義のルール.でも---. NHKBS 「欲望の資本主義2018 闇の力がよみがえるとき」 世界経済のフロントランナー達が紡ぐ,お金と欲望をめぐる物語 欲望の資本主義2018(1…

欲望の資本主義2018(5)第5章後半 「資本主義は『成功』という概念の上に成り立っているシステムだ.ひとたび成功すると,さらに未知のものを見つけようとする」「創るために『破壊』すること.資本主義の世界で人々はずっとこれを繰り返し,それは,強迫観念のように私たちを駆り立ててきた」 NHKBS「欲望の資本主義2018 闇の力がよみがえるとき」

私たちは働く.生きるため,お金のため,社会のため.雨の日も,風の日も. それは資本主義のルール.でも---. NHKBS 「欲望の資本主義2018 闇の力がよみがえるとき」 世界経済のフロントランナー達が紡ぐ,お金と欲望をめぐる物語 https://www.nhk.or.jp/d…

外国人は日本の何に驚いたのか?「世界が驚いた日本!2018」⑥  これでくっつけるんだ.きれい 「箱根の職人」 / かわいいわ.なぜダメなの?動物の権利は理解しているけど,自由にしてますよね 「居酒屋」 / 新しい戦い方を考え出したんですよ.みんな横一列になる.スーパー日本的でいいね.(イタリア人やれって,出来ないでしょ?))無理です.言おうとしてたのに---.目立ちたい.「ドッジボール」  トップ3位〜1位 NHK Cool Japan 発掘!かっこいい日本

「世界が驚いた日本!2018」⑥ トップ3位〜1位 今、世界中に発信されている日本の動画.外国人は日本の何に驚いたのか?そこで,山梨学院大学外国人留学生50人が,再生回数100万超えなどの,今,話題の動画を採点.「驚き」を基準にランキング.世界が驚い…

オオイヌノフグリ / イヌノフグリ / イヌフグリと「天人唐草」.ベロニカ・オックスフォードブルーもオオイヌノフグリも,同じクワガタソウ属(Veronica ベロニカ属)の花(2) 

オオイヌノフグリ(大犬の陰嚢). どこにでも見られ,名前のインパクトからも広く知られていますね. 沢山の園芸品種があるクワガタソウ属(ベロニカ属)で,花の美しさは園芸種に負けない.ベロニカ・オックスフフォードブルーとは姿形がそっくり.昨日も…

ベロニカ・オックスフォードブルーが一輪だけ咲きました.ベロニカ・オックスフォードブルーもオオイヌノフグリも,同じクワガタソウ属(Veronica ベロニカ属)の花(1) 

3月すぎに咲くと思っていた花が一輪咲きました.室内に置いたためでしょう. 名前は,ベロニカ・オックスフォードブルー. 関西在住時,長く育てていた(勝手に育ちますが.とても強い植物です.)思い出の花.沢山咲けばこんなように咲くはず. ベロニカ・…

動物アートとヒトのアート: ニワシドリが作ったあずまやは「アート」と呼べるのか? 進化生物学者ジャレット・ダイヤモンド博士によれば,「異性へのシグナル」としてのあずま屋は,人が作ったアートの原初の姿にとても近い「動物アート」.そして,「この『動物アート』に近い『人が作った初期のアート』は,異性へのシグナルとしてつくられたのではないか」が博士の結論. NHK「ダイアモンド博士の“ヒトの秘密” +余談「進化や動物生態を語る人たちへの疑問」

チャイロニワシドリ.精巧なあずまやを作り,メスを呼び寄せます. 鳥の巣研究所 info_2 第377回「密林で発見! 謎の小屋」 ─ ダーウィンが来た!生きもの新伝説 NHK http://www.bbc.co.uk/nature/life/Vogelkop_Bowerbird#intro 初めてその映像を見たときに…