【司会】東野幸治,梅沢富美男,【語り】鈴木奈々
「あの，受粉させるのが大変だな」
「大変ですよ．あんな，100メーター向こうまで，全部，受粉って，もう，ぞっとしますよ．お前ら（ゴーヤー），自分らでやれや．受粉．なんで，俺ばっかり，やらなアカンねん！みたいな」
２軒目は
夏をのりきる！新米農家のアイデアレシピ！
「すごいね」「このおうち」「おうちが」
迎えたのは，
ゴーヤー農家の村中さんご家族．
ゴーヤー農家1年目 村中隆一さん．父・浩幸さん，祖母・奈良子さん，妻・菜美さん，長男・春人君．
「隆一さんが新米農家っていうことでいいんですか？」「はい，そうです」「お幾つなんですか」「今月で30歳」
「30で．今まで何してたんですか？」「まあ，いろいろやりました．仕事．まあ，ちょっと．まあ，悪いことはしてないっす」（笑い）
「だれもそんなこと言うてない」「まあ，居酒屋とか，服屋とかで---」「なるほど」
代々，農家の村中家．
隆一さんは二年ほど前，おじいさんの具合が悪くなったことをきっかけに，農家を継ぐ決心をしました．
今年，初めて自分のゴーヤー農家を任され，初収穫に向けて頑張っています．
「私もう一つ気になるのは，奥さん，美人でしょ」「はいはい」
「ホントに，宮崎，美人の宝庫だって，私言ったじゃない」「はいはいはいはい」
「そこ，前，見てごらんなさい」「この集団．謎の集団」
「あの，これは，僕のいとこ」
「何か，しゃれた集団やし，今，ぱって自分の姿見たら，こんな寸足らずの服で，で，それを何か陰でずっとデニムの女の子が見てて，オーディションみたいな気持ちですよ．負けへんぞ！」（笑い）
「今日はよろしくお願いします．ちょっとあちらへ行って，料理の方，お願いします．アイデアレシピでございますから」
「あれ？息子さんが作ってくれるの？」「はい」「あららら」「ほら，居酒屋にいたっていうから」
「何を作ってくれるんですか？」「ゴーヤーの梅ヨーグルトあえ」
「お願いします」「この中に梅を使ってるんですけど，その梅は，ばあちゃんがつけた梅」
「あら，かわいい孫ですね」「孫は一番の宝です」
「あと，味噌もばあちゃんが造ってるやつです」「孫は宝ですね，ホントに」「宝です．はい」
「まず，ゴーヤーを」「うまかったよ．かき揚げ」「いいですか？」「いいですよ．ごめんなさい．すおません」（笑い）
「いや，俺も負けられへん．こんなぺらぺらな服，着てるけど．プロとして頑張るぞっていう気持ち」「そうね」
「ね〜ごめんなさいね．ホントに．すみませんね」
“「もうちょっと強火にして」「軽く混ぜて」”
「ゆでる理由はあるんですか？」「ゆでる理由は----」
“「苦みを取る」”
「ちょっと待って．ちょっと待って．もう，誰が料理しているかわからへん．遠くの方から，『苦みを』みたいな．お湯はどれぐらいで---？沸騰してからでいいんですね？ここの方が手っ取り早い」
声：“「 」”の主は，離れて見ていた叔母の児玉典子さん．料理店を営む典子さん．実は，今回，レシピを一緒に考えてくれたんです．
料理１：梅ヨーグルトあえ
レシピ（BSプレミアム） - 梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ！ - NHK
材料 ゴーヤー（1本），大葉（10枚），ヨーグルト（大さじ３），マヨネーズ（大さじ３）
みそ（大さじ２），砂糖（大さじ１），サバの水煮（1缶），梅（２～３個），
ショウガ（2カケ），塩（適量）
作り方
① ワタと種を取ったゴーヤーを薄切りにして塩をふり，1分ほどゆでたあと，
氷水でしめる．
② ヨーグルト・マヨネーズ・みそ・砂糖・刻んだ大葉とショウガ・サバ・梅を，
みそがつぶれるように混ぜる
③ ⓵のゴーヤーを水切りして⓶の中に入れ，混ぜて完成
＊ワンポイント ・ゴーヤーをゆでる前に塩をまぶすと苦みがやわらぐ．
・サバの水煮の代わりにシーチキンを使ってもよい．
・サバの水煮を使うときは香味野菜（シソ，ニンニク，ショウガなど）を
使えば臭みが気にならなくなる．
「いいよ，適当でいいよ．もうそんなもんで」「やっぱ，そういうわけにはいかない」
「こだわる」「こだわるの？」
「一生懸命，ご主人かわいいね．一生懸命やし．どういうとこが好きになったの？」「おもしろうところ？」「ぜんぜん，おもしろくない」（笑い）
「おもしろくないです」
レシピ（BSプレミアム） - 梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ！ - NHK
「いや，初めてのレシピだからさ．梅とヨーグルト．いただきます！」
「はい，苦みも少ないんでしょ？」「ですね．今のゴーヤーは苦みが少ないですよね」
「お兄ちゃん」「はい」「うまい！」「良かったです」
「相性抜群じゃん．梅とヨーグルト」「相性抜群？」「うん．それと，ほら，サバ缶最高」
「ものすごく，おいしい」「おいしいよ」「はい，これから夏にかけて，やっぱ暑くなるから，すごく食べやすい」「梅も入ってるからですね」「うんうんうんうん」
「そして，続いてのお料理は，何でしょうか？」
「ゴーヤーの蒲焼き」「蒲焼き！」
「珍しくないですか？蒲焼きって」「まあ，はい，珍しいです」
「ちょっと，さっそく．じゃあ」
「これは火---」「まだ火つけなくていいです」「まだいいんですか．ごめんなさい．すみません．俺，間違えてました．まだ，つけてません」
「え！火をつけないで入れるの？」「そうですね．火つける前に」「それがポイントなんですね」「そうっす．はい」「なるほど．それはおばさまの---こだわりだ．絶対，火つけんなよ．いいか，どんなことあっても，絶対，火，つけんなよ」
「衣を絡めてもらって，こん中にいれます」「まだ．火つけてないよね．まだ，火つけてない」「そのために，じっとしてんだから．おばさまのこだわりよ」
「梅沢さんの話，全然，聞いてないでしょ？」（笑い）
「俺はつなぎだから．ここ，ホントに--ここ，長いからね．どこで，編集で切ってもいいように」
「ゆっくりでいいよ．我々も帰りの飛行機の時間あるけど，ゆっくりで」（笑い）
「焼き出すと時間がかかるんで，焼いてるやつ，ちょっと」（笑い）
「ごめんなさい．本来なら火をつけて---」「ここで火つける！」「並べた後火をつけてもらって」「ほんで，すごく時間をかけて」
「4分」
「４分？4分すると--はい」
「こうなるんですけど」
料理２：ゴーヤーのかば焼き
レシピ（BSプレミアム） - 梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ！ - NHK
材料 ゴーヤー（1本），卵（2個），小麦粉（1カップ），水（適量），
オリーブオイル（フライパンにゴーヤーを並べて半分くらいつかる量），サンショウの葉，
塩（適量）
＜かば焼きのタレ＞
白だし（大さじ３），砂糖（大さじ３），みりん（大さじ３），酒（大さじ２），すりおろしニンニク（大さじ1/2～１）
作り方 ① ゴーヤーのワタと種を取り，一口サイズに切ったあと，塩をひとつまみくらいふる．
② 卵・小麦粉・水で衣を作る．ゴーヤーに衣をからめて，タップリのオリーブオイルが
入ったフライパンに並べた後，火をつけ中火で３～４分揚げ焼きにし，裏返して1～2分焼く．
③ 別のフライパンで白だし，砂糖，みりん，酒，おろしニンニクを混ぜる
④ ③に②のゴーヤーをならべ，火をつけて2分ほど，グツグツしたら裏返して少し煮る．
⑤ 最後にサンショウの葉を飾りつけたら完成
＊ワンポイント ・ゴーヤーに塩を振ると苦みがやわらぐ．
・衣はかために作る．
・ゴーヤーを並べてから火をつける．
投入した後に火をつけるとゆっくり揚げられ，ホクッと揚がる．
特に野菜を揚げるときにはおススメ．
また並べてから火をつけると均一に揚がる（色目を同じにできる）
・オリーブオイルを使うと衣の水分を早く飛ばし，サクッと揚がる．
・タレで煮込んでいるとき，色がつかないうちにゴーヤーを触ると衣がはがれるのであまり触らないようにする．
・かば焼きの色を濃くしたい場合は，最後に色づけのため，たまりしょう油を入れる
レシピ（BSプレミアム） - 梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ！ - NHK
「初めてです」「どうですか？」「うん，おつなもんですね．いい！」「いいですか？」「これ，ご飯の上に，乗っけて食べても，おいしいよ．合います．ご飯」
「あ！おいしい」「ね？」
「この蒲焼きの甘〜い感じもいいですし．ほんで，ちょっと，ゴーヤーの少し苦みみたいなのも，ちょうどいい感じで，いいあんばいで」
「ゴーヤーもやわらかくなってる」「はい，なってます．上品な感じですし」「ありがとう」「いや，最高ですよ．ほんと」
「これ，おばさまのレシピ最高じゃん」
「面白い家族でよかったですね．梅沢さん」
「ほんとに」
「オンエア，ちょっとね．編集でどうなってるか分かりませんですけど---」
暑い夏を乗り切るアイデア料理．ごちそうさまでした．
