ローマの休日(2) ローマの休日は単なる甘いラブストーリーではなかったのです.「『赤狩り』のせいでお上の認める映画ばかりになっていましたから.連中の目が届かない外国に出たい!っていつも言ってましたよ」 「このシーンは,父の一番大事な願いを伝えています.国のレベルの結びつきだって,結局は全て人と人との友情によるものだと.どんな状況でも友情だけは失ってはいけないと」 「でも,なかなかいないわよ.その願いをこんなふうに表現できる女優は.本当に美しくて完璧な瞬間だと思います」 

アナザストーリー 運命の分岐点 

「オードリーとローマの休日~秘めた野心 貫いた思い~」(2)

ナビゲーター 沢尻エリカ ナレーター 濱田岳

今では不朽の名作と名高い「ローマの休日」.しかし,当時としては異例中の異例の作品でした.

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「ローマの休日」(1)名作の影に秘められたアナザーストーリー.当時10歳だった少年,ジャンネット・デ・ロッシ.両親はオードリー・ヘップバーンのメイク担当.少年はオードリーの成功にかける,密かな野心を目の当たりにしていました. 当時のスターとは違い,決してグラマーとは言えない体型だったオードリー.だが,彼女は「眼力(めぢから)」で勝負すると決めた. “私には女らしさを証明するのにベッドルームはいらない. グラマーが自慢のスターが裸で表現することを,私は服をきたままで表現できる” - yachikusakusaki's blog

 

ハリウッド映画はハリウッドのスタジオで撮るのが当たり前の中,全編海外でのロケ.そんな大作のヒロインほぼ新人の女優を迎えたのも,また,超異例の事でした.

全てを押し切ったのは,あの「90テイクマン」,監督のワイラー.

第二に視点は,彼の娘,ジュディ・ワイラーです.当時十歳,子役として撮影に参加していました.彼女は父の背中を見つめる中で,この作品に父が込めた強いメッセージを感じ取っていました.

ローマの休日は単なる甘いラブストーリーではなかったのです.

 

監督が伝えたかったメッセージとは何か?そこにオードリーはどう関わっていたのか?全てを見ていた少女が語るアナザストーリー.

 

映画の中盤,アン王女が髪を切った.

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Audrey Hepburn images Roman Holiday wallpaper and background photos (824657)

記者にとってはまさにシャッターチャンス.だがあいにくカメラがない.そこで----

「いいカメラだね.----ちょっと貸してくれない?」

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Hell On Frisco Bay: An Interview With Judy Wyler Sheldon

困り顔のこの少女こそ,ジュディ・ワイラー.当時は女優を夢見ていた.

「これが私よ.もう終わり?短い」

「これだけで丸1日かかったのよ.『女優になんかなるもんか』って思ったわ」

「90テイクマン」は実の娘にも容赦なかった.

今では映画祭のプロデューサーとして,忙しく働くジュディ.数多くのスターと会ってきたが,10歳で出会ったオードリーは別格の存在だ.

「だって,彼女,こんな子どもの私も気遣ってくれたのよ.みんな仕事の事ばっかりに夢中なのに.彼女だけは私の目を見てキチンとお話ししてくれたの」

オードリーに会いたさに現場に通ったジュディ.やがて,この映画にかける父の深い思いを知る事になる.

「単なるハッピーエンドで2人がくっついて終わる映画じゃないでしょう?父には,この作品でどうしても伝えたい願いがあったのよ.

 

視点2 監督の娘 90テイクマンの“願い”

映画監督ウィリアム・ワイラー

ベン・ハー」をはじめ,アカデミー賞監督賞3回.ノミネート8回(9回?授賞を含めて12回?)の記録は,未だ破られていない(授賞はジョン・フォード4回が最多)(作品賞3回,作品賞ノミネート13回はワイラーが最多)William Wyler - Wikipedia.まさにハリウッドの巨匠中の巨匠だ.

そんなワイラーが「ローマの休日」の監督に決まったのは,1948年.この頃,ハリウッドは,未曾有の混乱状態にあった.

(ラジオ放送)「ウィリアム・ワイラーです.映画監督をしています.いま,ハリウッドに恐怖が巻き起こっています.このままでは,お決まりの映画ばかりがエサのように与えられ,やがて,アメリカ全体,アメリカ自体も堕落していくことを危惧しています」

強い口調で語ったワイラー.

ハリウッドに巻き起こった恐怖とは,赤狩り(McCarthyism).第2次大戦後,アメリカに吹き荒れた共産主義者排斥運動だ.

映画界にもその矛先が向けられた.名だたる監督や俳優が証言台に立たされ,共産主義者かどうか問い詰められた.

ウォルト・ディズニー「自由の国アメリカから,共産主義をあぶり出すべきだ」

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Walt Disney Studios owner Walt Disney testifies against communism at hearings of ...HD Stock Footage - YouTube The Hollywood Blacklist: 1947-1960 - YouTube

「父はあのころハリウッドにかなり嫌気がさしていました.『赤狩り』のせいでお上の認める映画ばかりになっていましたから.連中の目が届かない外国に出たい!っていつも言ってましたよ」

そんなねらいにうってつけだったのが,全編ローマが舞台の「ローマの休日」.

実は「赤狩り」とも深い関わりがあった,

書いたのはダルトン・トランボ赤狩りへの証言を拒み続けて投獄された男だ.「ローマの休日」は,トランボが出所後,「ハンター」という偽名で執筆した作品だった.

「父はハンターの正体がトランボであることを知っていました.ただ,映画会社には内緒にしていました.だって,もし伝えたら連中は一銭たりとも出しはしないから.でも,映画会社の出資が決まるとすぐに父は『赤狩り』で疑いをかけられた人を何人も雇ってローマに連れて行ったのよ」

例えば,アカデミー賞助演男優賞にもノミネートされたカメラマン役のエディ・アルバートは,妻の共産主義者疑惑で騒がれた人物.

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Audrey Hepburn images Roman Holiday wallpaper and background photos (824692)

主演のグレゴリー・ペックもワイラーの「反赤狩り」運動にいち早く賛同した数少ないスターだった.さらにスタッフにも「赤狩り」で追放されたものをかまわず雇い上げたワイラー.

「みんなに,こう言ってたわ.『ローマなら赤狩りの目も避けられる.しょぼくれるな.みんな行くぞ!』って」

ハリウッドから,逃げるようにローマに渡った撮影チーム.その不安を一気にはらしたのがオーディションで決まった主演女優だった.

 

「最初,父は『新人』って事にこだわっていただけなの.誰も見たことのない人.とにかく映画会社の連中が口出ししてこない,新人がいいって.でもそこに,あのオードリー・ヘップバーンが来たのよ.私だけじゃなく,みんなが見とれちゃった.現場に新鮮な風が吹いて,太陽みたいにみんなを照らしたの.まさにパーフェクトなマッチングだったわ」

オードリーを得て,がぜん意欲を燃やしたワイラー.撮影直前,彼が頻繁に足を運んだ場所がある.今は一見,何の変哲もない通りだが,撮影当時は様子が違った.

 

「これは何?」

「願いの壁さ.戦争中,ここで子どもを連れた男が空襲にあった.この壁の後ろに非難して祈ったら,爆弾はすぐ近くに落ちたが怪我はしなかった.だから,後でここにお礼の札をかけたんだ」

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Roman Holiday - Joyless Creatures

 

「この壁を父とよく見たのを覚えているわ」

「ここは父の中にかなり強く印象に残った様子でした.戦争を伝える場所としてね.

 

第二次世界大戦が終わったのは「ローマの休日」撮影のわずか7年前.戦時中ワイラーはイギリス空軍に参加.空襲の様子などを撮影していた.

一方,オードリーはナチス占領下のオランダに暮らし,まさにワイラーが所属するイギリス空軍による爆撃を経験していた.

戦争中は敵国.2人に限らずこの映画に関わる皆が,そんな因縁を抱えていた.

 

「空襲から逃れた人々が祈りをささげた壁.これを見て父の心は動きました.『赤狩り』から逃げることよりもっと大切なことがあるって気づいたの.だから,このシーンを入れた.伝えたかったのは,それぞれの立場で戦争の記憶を持つ私たちだけど,手を携えて未来へ進もうという事.『せっかく戦争が終わったのだから』ってね」

 

ワイラーの願いが最も色濃く表れているのは,終盤のこの場面だという.

「国と国との友好の見通しについてどうお考えでしょうか?」

「必ずなし得ると信じます.人と人との友情を信じるように」

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http://roseviola.exblog.jp/iv/detail/?s=14154638&i=201010/05/29/b0186129_23495197.jpg

「おそれながら,自社を代表して申し上げます.妃殿下のご期待は決して裏切られることはないと」

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Oscar Vault Monday – Roman Holiday, 1953 (dir. William Wyler) | the diary of a film history fanatic

 

www.youtube.com

「このシーンは,父の一番大事な願いを伝えています.国のレベルの結びつきだって,結局は全て人と人との友情によるものだと.どんな状況でも友情だけは失ってはいけないと」

「でも,なかなかいないわよ.その願いをこんなふうに表現できる女優は.本当に美しくて完璧な瞬間だと思います」

「まあ,監督も結構頑張ったけどね.ははは」

 

オードリーを通じ,この映画に平和へのメッセージを込めたワイラー.

オードリーにはその後も名監督からの出演依頼が殺到.

だが,1968年,まさにキャリア絶頂の時,彼女は突如,映画界から身を退いた.果たしてそこにはどんな決意があったのか.

林明子原画展に行ってきました. 「はじめてのおつかい,原作筒井頼子,絵 林 明子(絵本歴代発行部数17位)」は,子育て中私も何回か読んだ絵本. もう40年前の作品になるんですね.とてもステキな空間で,穏やかな気持ちにさせてくれる一時を過ごすことが出来ました.足を伸ばした昆陽池公園.晩秋をゆったり満喫. 

1ヶ月に一回の兵庫行き.

今回は帰り道,絵本好きのステキな案内人を得て伊丹へ.

場所は伊丹市立美術館.

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Google マップ アクセス | 伊丹市立美術館

「みやのまえ文化の郷」の一角にあるこじんまりとした,でも他の美術館とはひと味違う美術館.

絵本の絵・児童文学の挿絵,更には絵本の原作も手掛ける林明子さんの原画展を開催中.

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彼女の手掛けた「はじめてのおつかい」は,子育て中私も何回か読んだ絵本.

もう40年前の作品になるんですね.展覧会は,「はじめてのおつかい40th」.

ポスターの絵は,「こんとあき」.原作も手掛けた作品.

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http://artmuseum-itami.jp/jp/wp-content/uploads/2017/03/hayashi_itami_pressrelease.pdf

中に入ると,よく考えられた仕掛けや林さんの仕事場の再現コーナーも.

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展示は,10以上の彼女の作品の原画や製作過程を示す品々(例えば絵コンテなど).さらには林さんの綴った思い出.

「はいじめてのおつかい」は最初に手掛けた作品で沢山のことを教えてもらいながら書いたものだそうです.

たとえば,主人公みいちゃんが,おつかいに出かける場面は左から右へ歩いて行くように.なぜなら絵本は左から読むから.お母さんが大忙しな様子を描いた部屋のテーブルクロスはまっすぐでなく斜めになっていた方が良い---.

原画は,絵本を見たときには全く思いもつかないような,でも後から考えればそうなんだろうな,と思わせる丁寧な線と細かな色使いで描かれた作品でした.

絵コンテは,映画監督の仕事と全く同じでストーリーを絵に表す構想が詰め込まれたもの.

子どもたちの表情・動きが生き生きと描かれているのは,姪・甥っこたちを丁寧に観察したたまもの.

 

とてもステキな空間で,穏やかな気持ちにさせてくれる一時でした.

次のような本の原画が展示されていた気がします.「はじめてのおつかい」と「おふろだいすき」しか知らなかった私なので,多分,幾つか間違えている---.

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https://www.amazon.co.jp/林明子

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 https://www.amazon.co.jp/林明子

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https://www.amazon.co.jp/林明子

 

会場を後にしたときまだ時間があったので,バスで昆陽池公園へ.お目当ての昆虫館は改装中で残念ながら休館中.でも晩秋の昆陽池をゆったり満喫.

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付録:絵本の累計発行部数ランキング 

解説もついています.ぜひこのサイトを訪れてみて下さい.

http://kot-book.com/picture-book-ranking/

一部転載させて頂きました.林明子さんの作品は19位と45位にランクイン.

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欧米でとてもポピュラーなスキミヤ(シキミヤ).実は日本原生のミヤマシキミの園芸改良種.これからかなり人気が出るのでは.雌雄異株で「億両」と名付けられた実を楽しむためには二株必要ですが,雄株のつぼみだけでも結構楽しめます.あとは値が下がってくるのを待つだけ?

シキミア(スキミア)を購入しました.

フラワーショップで初めて見て,つい衝動買い!

今年は庭に花が少ないと思って買いすぎのきらいが---.

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今は,つぼみの時期.そして,この時期に一番楽しめるときとか.

花が咲くと

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http://www.kaikaen.com/sp/item/flower/

しかし,残念ながら実はつけない.雌雄異株の雄花!

雌株の花・実を捜してみると

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https://item.rakuten.co.jp/chigusa/10018776/

かわいらしい花と実.実橘・億両と命名されて宣伝されていますが---.今のところまだ一般には浸透していませんね.

雄株はつぼみを楽しむ.こちらの方は,じわりと人気が出つつあるようです.

 

欧米で改良が進みとてもポピュラーな植物になっていて.クリスマスの飾り付けにもよく使われるそうですhttp://www.an-corp.jp/plants/skimmia/

これから日本ではどうでしょうか?欧米のパテントの壁をクリアでき,値も下がってくれば,かなりいけるのでは?

 

それに,なんていっても学名がSkimmia japonica.

japonicaということは,日本原生種!

日本のミヤマシキミがヨーロッパに渡って園芸種として改良された.

名前も

www.dictionary.coWord Origin

「C18: New Latin from Japanese ( mijama-) shikimi, a native name of the plant

日本語の ( mijama-) shikimi,原生の植物名からのnewラテン語から

とのこと.

(英語の発音からはスキミヤに近いのですが,ミヤマシキミからということで,シキミヤとも呼ぶのか?またはラテン語発音がシキミヤに近いのか?)

 

いずれにせよ,様々な園芸品種は,植物学上の種としてはミヤマシキミそのものなんですね.

今まで思ったほど人気がなかったミヤマシキミ.冬場の観賞用植物としてはなかなかのもの.欧米で人気が出た品種の移入で,日本でも見直されていくでしょう.

 

なお,ミヤマシキミはシキミの名前をもらっていますが,葉が似ていると思われただけ.

シキミ(アウストロバイレヤ目,マツブサ科,シキミ属 Illicium,シキミ I. anisatum)とは全く異なる植物.

ミヤマシキミ:ムクロジ目,ミカン科,ミヤマシキミ属Skimmia,ミヤマシキミS. japonica

園芸種がスキミヤ(シキミヤ)と呼ばれているのは,例によって「属」のラテン語名Skimmiaを,種の名前としてつけたためですね.

 

ミカン科ですが,雌株の実は毒性がある,というか,実だけではなくて全体が有毒で,かなり危険ということです.http://www.geocities.jp/tama9midorijii/ptop/mip/miyamashikimi.html

なお,名前をもらったシキミもその実に強い毒性(神経毒アニサチンを含有)があって,同じシキミ属のトウシキミの実=「八角:中華香辛料」と間違われて中毒例があるとのこと.シキミの名前は「悪しき実」からというのが定説.

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ミヤマシキミ - 庭木図鑑 植木ペディア http://www.naro.affrc.go.jp/org/niah/disease_poisoning/plants/Illicium.html

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モミとドイツトウヒとクリスマスツリー: ホワイトハウスのクリスマスツリーはモミが主.ロックフェラーセンターのクリスマスツリーは,1978年以来,ドイツトウヒ.evergreen tree常緑樹であれば,何でも良さそう.「針葉樹は冬も落葉せずに緑を保つ.そのためその生命力を授かろうと身近に置いた.これがクリスマスツリーの原型と言われる」 

クリスマスまで1ヶ月.

ということで,生花店の店先は,半分はクリスマス用の花やリース素材.

ポインセチアは定番.目立ちます.

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クリスマスツリー用の常緑樹も小さいものが並んでいますが---

 

高級店には本物も.

モミとドイツトウヒ.

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昨年,クリスマスツリーについて,英語に悪戦苦闘しながら調べた結果をこのブログに載せました.

yachikusakusaki.hatenablog.com

繰り返しになりますが,以下,再びクリスマスツリーについて.前回よりもう少し整理できたら,いいのですが---

 

モミ

日本ではウラジロモミがよく使われると聞いたことがあるのですが,お店にあった樹は,単にモミとありました.

日本のモミ属モミだと思いますが----.欧米のモミとの違いが見ても分かりません.

欧米では,もちろん,日本のモミとは異なる種がクリスマスツリーに良く用いられています.西洋モミとひとくくりには出来ない位沢山の種類が.

 

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例えば,二三日前に運び込まれたというアメリカ・ホワイトハウスのクリスマスツリー.

この5年間に選ばれた樹は,

2017 Douglas Fir(ベイマツ トガサワラ属)

2016 Balsam fir(バルサムモミ モミ属)

2015 Fraser fir(フレイザーモミ または フラセリーモミ モミ属)

2014 Concolor fir(コロラドモミ モミ属)

2013 Douglas fir(ベイマツ トガサワラ属)

https://en.wikipedia.org/wiki/White_House_Christmas_tree National Christmas Tree Association > Education The Trump White House Christmas Tree: Now on display

ベイマツはマツ科ですが,マツ属でも,モミ属(英語でFir)でもなく,トガサワラ属 .

アメリカではバルサムモミに次いで人気があるとか.Top-10 Most Popular Christmas Trees (National Gardening Association)

 

一方のドイツトウヒ.

なぜ日本でドイツトウヒと呼ばれているかはよく分かりませんが,英語ではNorway Spurce.間近で見るのは初めてでした.

マツ科トウヒ属の樹で,ニューヨーク・ロックフェラーセンターのクリスマスツリーは,1978年以来,ドイツトウヒNorway Spruceが使用されているそうです.Rockefeller Center Christmas Tree - Wikipedia

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White House Christmas tree - Wikipedia

そのせいか,「欧米のクリスマスツリーはドイツトウヒ」という説?がウェブ上に出回っていますが---.ホワイトハウスのクリスマスツリーを見てもそんなことはないですね.

 

クリスマスツリーはevergreen tree常緑樹であれば,何でも良い?

クリスマスツリーは,ゲルマン人がevergreen tree常緑樹を飾る冬至の儀式とキリスト教の聖誕祭が融合した風習.(湯浅浩史 植物ごよみ 朝日新聞出版)

evergreen treeでさえあれば,モミでなくても構わないようです.

「針葉樹は冬も落葉せずに緑を保つ.そのためその生命力を授かろうと身近に置いた.これがクリスマスツリーの原型と言われる」(湯浅浩史 植物ごよみ 朝日新聞出版)

 

ただ,初めてこの儀式を行ったとされるドイツでは,Silver Fir を用いたとのこと.

European Silver Fir, 単にEuropean Firとも呼ばれるこのモミの木は,Chrismas Fir と呼ばれることもある!日本でヨーロッパモミといえばこのモミですね.西洋モミという言葉も用いられていますが,おそらくこのモミを指しているのでしょう.

一方,北欧では,ドイツトウヒが多く用いられている.これは単に分布域によるようです(湯浅浩史 植物ごよみ 朝日新聞出版).

日本では,モミの木やドイツトウヒ以外にも,コニファー類なら何でも、スギ科の樹木を含めて,クリスマスツリーに使っていますね.

それでオーケー.多分.

 

evergreen tree常緑樹なら許される!?

 

下の図で,黄色くなっている木は,欧米でクリスマスツリーとして用いられている木です.www.treenames.ne

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http://tolweb.org/Pinaceae

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http://www.fgtb.jp/pdf/2014/1m/FGTB_V3N1_commentary2.pdf

さといも: 食材探検 おかわり!にっぽん「さといも~新潟県・五泉市~」.いつにも増してどれも美味しそうな料理が紹介されていました.畑でそのまま「きぬかつぎ」.農林水産省選定郷土料理百選にも選ばれた「のっぺ(のっぺい汁)」.そして,六方むきの技さえ習得できればなんとかなりそうな「肉サトイモ」とこれをつぶして揚げた「揚げまんじゅう」----

さあ召し上がれ.今日の「食材探検」はさといも.

いや〜,ずいぶんと寒くなってきましたね.

そんな時にこそ,ホクホクトロトロのさといも料理.

イカ煮と---こちらは味噌煮ですか.「あ〜体温まりますね」「心の底から暖まりますね」

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食材探検 おかわり!にっぽん - NHK

さといもは今が旬.

岡崎さんがやって来たのは,新潟県阿賀野川のほとり新潟県五泉市

『国の指定産地』を受け、さといも生産量は県下一.栽培しているさといもは,きめ細かな白肌と独特のぬめりで人気の「帛乙女」(きぬおとめ),大和早生(やまとわせ)の改良品種.

さといも/五泉市公式ホームページ

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新潟県 都道府県から地図を検索|マピオン

4月から5月に種芋を植え付け,9月〜11月に収穫.12月が出荷の最盛期.

岡崎さん,さといも農家の浅井さんに教わって,さといも掘りに挑戦.「できた.デカ!あ〜スゴイ」「これで大体30粒ぐらいかな」

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食材探検 おかわり!にっぽん - NHK

さといもは大きな株で育つそう.タネ芋から出た芽が親芋に育ち,そこから子,孫,ひ孫と次々と増えていきます.

「子孫繁栄の縁起物,昔からの言い伝えだから」「縁起がいいですよ.だから」

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さといも/五泉市公式ホームページ 【親・子・孫 里芋三代】 : いきもの は おもしろい!

岡崎さんが畑で頂いたのは,皮ごとゆでるだけの「きぬかつぎ(衣被ぎ)」.

平安時代の女性が,きぬ(衣)から顔をのぞかせた姿に似ているので,そう呼ばれるようになったとか.

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今回のレシピ - 食材探検 おかわり!にっぽん - NHKバックナンバー - 食材探検 おかわり!にっぽん - NHK

浅井さんのイチオシです.「やわらかい.おいしい」

「子どもの時,大体,学校から帰ってくるときぬかつぎがあって---」と浅井さん.「ビールのつまみにもOK」

 

次に頂いたのは,味噌煮込み

出汁のかつお節(1袋),砂糖(少々),味噌(大さじ2)と一緒にさといも (7~8個)をコトコトコトコト30分.トローリ汁ごと頂くおふくろの味.

 

 

次の朝,阿賀野川へ向かう岡崎さん.鮭漁ができるんですね.

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阿賀野川漁業協同組合 - 鮎釣り、鮭釣り、稚魚放流と漁場を守る 阿賀野川サーモンフィッシング | 阿賀野川サケ有効利用調査委員会

 

この鮭といくら,さといもを合わせたふるさとのごちそうが,「のっぺ」(のっぺい汁).

浅井さんのお宅でいただきました.浅井さんの娘・息子も大好きなおばあちゃんの味.

今回のレシピ - 食材探検 おかわり!にっぽん - NHKバックナンバー - 食材探検 おかわり!にっぽん - NHK

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農林水産省選定、郷土料理百選にも選ばれた新潟県の郷土料理としても名前が知られています.

(選定料理)のっぺい汁のレシピ(こんごう庵)|新潟県の郷土料理|家庭で味わう郷土料理

 

食材探検 おかわり!にっぽん は私が大好きな番組.

今回の「さといも~新潟県五泉市~」に出てきた料理は,いつにも増してどれもとてもおいしそう.

ラインアップは,

さといもと牛肉の煮物(肉さといも),さといもの揚げまんじゅう,さといものカレー炒め,さといものマッシュポテト,きぬかづき,いもみそ,のっぺ

今回のレシピ - 食材探検 おかわり!にっぽん - NHKバックナンバー - 食材探検 おかわり!にっぽん - NHK

特に,冒頭,日本料理 中田圭祐さんが紹介した,さといもと牛肉の煮物(肉さといも),さといもの揚げまんじゅう.

これはぜひ一回トライしてみたい料理です.

 

ただ,そのためにはサトイモの「六方むき」にも挑戦しなくてはいけません.

(1)水洗いしたさといもの上下を,平行になるように切る.(2)芋の形に添うように,上から下へ皮をむく.(3)一辺をむいたら,対面側の皮を一辺むく.(4)同じ手順で六角形になるようにむいたら完成.

※皮に近い部分は固くてえぐみが強いので,厚めにむいてください.

今回のレシピ - 食材探検 おかわり!にっぽん - NHKバックナンバー - 食材探検 おかわり!にっぽん - NHK

 

「肉サトイモ」にはこの六方むきに加えて,

「サラダ油で牛肉を軽く炒め,残りの具材をいれ,表面に火が通ったら、出汁、調味料を入れ一煮立ちさせる」

という技が使われていました.

今回のレシピ - 食材探検 おかわり!にっぽん - NHKバックナンバー - 食材探検 おかわり!にっぽん - NHK

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材探検 おかわり!にっぽん - NHK

さといもの揚げまんじゅうは,この「肉サトイモ」をつぶして揚げ,あんかけにしたもの.これは絶対に美味しい.

今回のレシピ - 食材探検 おかわり!にっぽん - NHKバックナンバー - 食材探検 おかわり!にっぽん - NHK

 

なお,サトイモ生産県,品種,保存法等については

http://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2017/11/09/021434

yachikusakusaki.hatenablog.com

ハボタン:キャベツと同一種.食べられるということ? アメリカでは「食べられ,おいしい,観賞用植物.盆栽植物,ホームガーデン用」のハボタンのタネを売っているようです.以前私のハボタンガーデンを荒らしたムクドリのように,食べたら「いける」と思うのかもしれませんが---.

ハボタンを買いました.

丸葉ではなく,ポップには“レースハボタン”と記載された品種.

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最近は様々な品種が出ていて,見間違えてしまいます.

 

ハボタンは,10年以上前にかなり沢山育てていたことがありました.その後,しばらくやめていて,二三年前から再開.

中止していたのは,ムクドリヒヨドリだったかも)目をつけられて,次々食べられてしまったため.

普段は食べないのに,一端目をつけたら,容赦なしでした.

ムクドリも初めは見た目で食べられるとは思わなかったのに,食べてみたら----おいしい! といったところだったのでしょう.

 

ハボタンは,植物分類ではアブラナ科 Brassicaceae,アブラナ属 Brassica,ヤセイカンラン B. oleracea,の変種.

http://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2017/09/21/012524 ハボタン - Wikipedia

 

Brassica oleracea var. acephala f. tricolor と表されています.

タキイ花なんでも百科 タキイの花 | 花なんでも百科 | 栽培特性 | ハボタン - タキイ種苗 によれば

「キャベツほど多面的に改良された植物も珍しい」

結球キャベツ(var. capitata):中心芽を結球させてこれを食用とするように改良.

メキャベツ(子持ちカンラン)(var. gemmifera):芽に出るわき芽を利用できるように.

カリフラワー&ブロッコリー(var. botrytis & var. italica):つぼみを利用できるように.

コールラビ(カブキャベツ var. gongylodes茎を球状に太らせ,食用に.

 

葉ボタンは江戸時代から明治期に日本で改良が進められ世界へも広まった品種.

“その元は非結球性のケールと考えられているハボタンとは - 育て方図鑑 | みんなの趣味の園芸 NHK出版)”

とのことです.

すなわち,ケールとハボタンは同じ種,ということは,これもキャベツの仲間.

ケール(var. acephala) 青汁の主な原料として日本では知られていますね.原種と考えられるばかりでなく,ハボタンの品種改良に,現在も一役買っているとのこと(⇒“縮緬系”ハボタン).

 

 

「ハボタンがキャベツと同一種」ということは,食べることができるということ?

日本では,試しに食べてみたといった情報がウェブ上に散見されますが---.

アメリカでは,ハボタンのタネの宣伝に次のようなものが,

“Cabbage Flowers Kale Seeds Organic Edible Delicious Ornamental Plants, bonsai plant for home garden”

拙訳:

“ハボタン(ここではCabbage Flowers Kaleと呼んでいるようです.ほかにFlowering Kale としているサイトも)のタネ

食べられ,おいしい,観賞用植物.盆栽植物,ホームガーデン用” 

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Buy Products Online from China Wholesalers at Aliexpress.com

 この写真の色にかなり驚かされますが(アメリカ人好み?),何と言っても宣伝文句.

「観賞用」と「食べられる」「おいしい」が並んでいる!

 

冒頭で引用したタキイのサイトでも

「アメリカでは食用として人気!

アメリカでは,カリフォルニアなどで従来の装飾用のほか,食用としても推奨され,ブロッコリーよりも栄養価が高いということで人気が上昇しています」タキイの花 | 花なんでも百科 | 栽培特性 | ハボタン - タキイ種苗 

 

レシピが載ってるかどうか調べたところ,数は非常に少ないのですが次のようなものが.

 “ハボタンのシーザーサラダ”のレシピ(Flowering Kale Caesar Salad recipe)

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http://awakeatthewhisk.com/flowering-kale-caesar-salad-recipe/

この色ならば私でも一応OK.

食用になるように味も改良を加えられているのでしょうし---

以前私のハボタンガーデンを荒らしたムクドリのように,食べたら「いける」と思うのかもしれません.

 

急に寒くなって,我が家の秋の花は勢いを失っています.

ビオラの種蒔きが遅れたことが今になって悔やまれますが,さびしい庭になってきました.

頑張っているのは,赤い実をつける,ヤブコウジマンリョウ,そしてナンテン

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そして,クフェア.

(園芸店でクフェアと呼ばれる種は様々あるようですが--.その一つということでしょう.いつの日か調べて,再度ブログに載せることにします)

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最後にルッコラの時に掲載したアブラナ科の植物を整理した表を再度載せておきます.

http://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2017/09/21/012524

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「ローマの休日」(1)名作の影に秘められたアナザーストーリー.当時10歳だった少年,ジャンネット・デ・ロッシ.両親はオードリー・ヘップバーンのメイク担当.少年はオードリーの成功にかける,密かな野心を目の当たりにしていました. 当時のスターとは違い,決してグラマーとは言えない体型だったオードリー.だが,彼女は「眼力(めぢから)」で勝負すると決めた. “私には女らしさを証明するのにベッドルームはいらない. グラマーが自慢のスターが裸で表現することを,私は服をきたままで表現できる”

とってもクールですよ.

私,こういう感じにしたかったのよ!

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Audrey Hepburn images Roman Holiday wallpaper and background photos (824667)

 

スクリーンの妖精.

ご存じオードリー・ヘップバーン

その代表作と言えば,これまたご存じ「ローマの休日

だがあなたは知っているだろうか.彼女の本当の素顔を.日本初公開のプライベート映像と,新たな証言から,あのオードリーの知られざる野心に迫る.

 

アナザストーリー 運命の分岐点 

「オードリーとローマの休日~秘めた野心 貫いた思い~」ナビゲーター 沢尻エリカ ナレーター 濱田岳

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アナザーストーリーズ 運命の分岐点 - NHK

 

世界で最も愛された女優とは誰か?それはきっとあの人でしょう.

オードリー・ヘップバーン.エレガントなたたずまいと,少女のような愛くるしさ.なくなって24年たった今も,世界中で愛されています.そんな彼女の初めての主演映画となったのが,そう,ローマの休日です.

 マリリン・モンローエリザベス・テイラー.ザッツ・アメリカンな女優が人気を博した時代に公開された「ローマの休日」.

主人公は,これが初主演のオードリー・ヘップバーン演じるアン王女.退屈な公務に嫌気がさし,1人でローマの街へと脱出する.

そんな彼女を偶然見つけた記者が,身分を偽って密かに取材するうちに,

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The Film Sufi: “Roman Holiday” - William Wyler (1953)

 

2人は恋に落ちてしまう.

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River Romance Rhapsody | International Rivers

 

公開されるやいなや,大ヒット.オードリーは初主演にして,アカデミー賞主演女優賞(第26回)に輝く.

映画を観た観光客が世界中からローマに殺到.日本の街角にはオードリーと同じヘアスタイルの女性があふれた.

以来,60年たっても愛される「ローマの休日」.こんな映画,他にはない.

 

運命の分岐点は,1952年6月23日.ローマの休日の撮影が始まった日です.今から65年も前ですが,この時,オードリーを間近で見ていた人物に,貴重な話を聞くことができました.

 

視点1 メイクの息子 ジャンネット・デ・ロッシ  Giannetto De Rossi

当時10歳だった少年.ジャンネット・デ・ロッシ.両親がオードリーにメイクを担当していました.メイクは俳優の一番近くにいる存在.少年はオードリーの成功にかける,密かな野心を目の当たりにしていました.

オードリーヘップバーンの大出世作ローマの休日」名作の影に秘められたアナザーストーリー.

 

イタリアの首都ローマ.「ローマの休日」は,1952年の夏,この町で3ヶ月かけて撮影された.その現場に,夏休み中,足しげく通った少年は,今も同じ街に住んでいる.

 

「Cyao」

ジャンネット・デ・ロッシ (75歳).イタリアのみならずハリウッドの大作を多数手掛けるメイクの第一人者だ.

フェリーニカサノバ」Il Casanova di Federico Fellini (Fellini's Casanova) (1976),「ゾンビ2」Zombi 2 (Zombie a.k.a. Zombie Flesh Eaters) (1979),デューン」Dune (1984),ランボーIII」Rambo III (1988),セブン・シスターズ」 WHAT HAPPENED TO MONDAY?(2017)

 

 「スイートだね.彼女,なんてスイートな演技をするんだろう」

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アナザーストーリーズ 運命の分岐点 - NHK

4代続く,映画一家のデ・ロッシ家.「ローマの休日」には父がメイク,母がヘアスタイリストとして参加した.当時10歳のジャンネットは,撮影現場でオードリーの並々ならぬ覚悟を目の当たりにした.

 

「彼女だって映画の獣さ.映画の世界じゃ獣じゃなければ生きていけない」

視点1.メイクの息子 「映画の獣 オードリーの野心」

 

ローマの休日でデビューする前,オードリーは,どこで何をしていたのか?駆け足でご紹介しよう.

1929年5月4日生まれ.オランダの裕福な家庭に育った.その頃の夢はプロのバレリーナ

しかし11歳の時に,ナチス・ドイツがオランダに侵攻.バレエどころではなくなる.戦後練習を再開するもブランクは大きく,プロの道は諦めざるをえなかった.それでも表舞台には立ちたい.彼女はロンドンに渡り,下町の劇場で女優の道へと進んだ.

一方その頃,アメリカ・ハリウッドで,史上空前のプロジェクトが立ち上がる.全編海外ロケを行う初の映画「ローマの休日」.

監督は巨匠ウィリアム・ワイラー.ワイラーはイタリアが誇るスタジオ,チネチッタに「最高のスタッフを集めて欲しい」と要請.ジャンネットの両親にはいの一番に声がかかった.

 

「そりゃそうさ.ワイラー監督は『イタリアで最高のメンツをそろえてくれ』って言ったんだろ?メイクアップでうちの親父を超える人はいないし,ヘアでうちのおふくろを超える人はいないよ」

 

主演男優には,ハリウッドきっての人気スター,グレゴリー・ペックが決定.だがヒロインのプリンセス役だけはなかなか決まらず,欧米各地でオーディションが行われることになる.

 それを耳にしたオードリー.密かな野心をたぎらせた.新米で未熟だけどオーディションを受けたいと思った.

 

“私に好意を持ってくれる人をもっとみつけたかった”(Barry Paris " AUDREY HEPBURN" Berkley より)

 

各地でカメラテストが行われ,フィルムはワイラー監督のもとへ送られた.

オードリーはいかにして大役を手に入れたのか.テストの様子が数コマだけ残っている.

 

お題はベッドで寝て起きるだけのごくシンプルな演技.だがワイラーは,スタッフに1つ秘密の注文をつけていた.

「『カット』と言った後もカメラを回しっぱなしにして欲しい」

アクション.寝そべるオードリー.

カットの声がかかる.ここからが見物だった.「まだ回してるんでしょ?」とばかりにカメラ目線でにやり.そのままとびっきりの笑顔.

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プライベートのオードリー・ヘプバーン 写真 - Audrey Hepburn Gallery -

胸元は直す恥じらいは忘れず,笑顔で去って行く.

 

回しっぱなしのカメラに誰もが戸惑う中,自然に演技をしたのはオードリーだけ.

映像を見たワイラーは,まだ無名のこの女優にかけることにした.

かくしてローマの撮影現場にやって来たオードリー.10歳のジャンネットは両親が働くメイクルームで初めてオードリーを見た.

 

「彼女は俺よりもずいぶん背が高くて,かかとから太ももぐらいしか見えなかったんだけれどさ,その部分だけでも目がくぎ付けだった.『なんてすてきなプロポーションなんだ』って,みとれていたよ」

 

1950年代,エリザベス・テイラーマリリン・モンローなど,スキャンダラスでグラマーなスターが人気を博していた.

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https://ciatr.jp/topics/205846 http://www.25ans.jp/wedding/celeb/best-marilyn-monroe_16_0622/

「No----! Oh my God! オードリーとは全然全く別物だ.全くだ.特にエリザベス・テイラーは周りを引きずり回してもう大変なんだ.昔,『別離(1974)』って映画で現場が一緒だったんだけど,シーンの間の待ち時間に,彼女,近くの宝石屋に寄った.で,俺にプロデューサーを呼んでこさせて,ショーウィンドーの中の高い宝石を指さすとこう言った.『この宝石ステキじゃない?』『ええそうですね』『じゃあ次のシーン,これつけて出たいわ』って」

 

取材者「オードリーはそんなことしない?」

「彼女は絶対に周りに迷惑をかけない.実力だけでその座を勝ち取ったんだ.どっかの誰かみたいにプロデューサーとねる必要なんてないんだよ(※個人の意見です)」

 

ローマにやって来たオードリーが撮影の前に訪れた場所がある.

「コンニチハ.ボンジュール」ルイゼッラ・フォンタナ.ここは彼女が2代目を務めるローマの老舗ブティックだ.

オードリー・ヘップバーンよ」(壁にはウェディングドレスを着けたオードリーの写真)

 

「実はオードリーは『ローマの休日』の撮影前から,何度かうちに来ていたの.すてきなウェディングドレスもつくっていて,撮影の後,結婚するはずだったんだけど.ええ.イギリスの大金持ちと結婚するはずだったんだけど,直前で取りやめになったのよ」

オードリーは,ロンドンの舞台に出ていたところを,財閥の御曹司に見初められ、婚約.撮影後に結婚する予定だったが,破棄したのだった.全ては,映画のために.

「当時私はまだ10歳だったから,詳しいことはわかりませんでしたが,家の人たちが,ガッカリしていたのを覚えています.『あんなにかわいい花嫁姿がみられないなんて』って.

でも誰も怒ったりはしなかったんです.だって,彼女,代金は自分でちゃんとはらってくれましたから」

 

並々ならぬ覚悟で撮影に臨んだオードリー.実はその現場,とてつもなく過酷な状況だった.

(新聞見だし)猛暑襲来!日射病被害者続出中!

そう,その年のローマは,平均気温36℃の記録的猛暑だった.屋内のシーンでも,熱中症が続出.俳優陣も大汗をかいてはメイクのやり直し.

 

だが,オードリーだけは違った.

「親父が『汗をかくから,水を飲み過ぎないように』って言ったら,彼女,一滴も飲まないんだ.『すっげえな〜!これがプロってやつだな』と思ったよ.

それに比べたら,グレゴリー・ペックなんて全然ダメだよ.イタリアに来た時,死ぬほど沢山トイレットペーパーを持ってきて,それが足りてるかどうかだけ気にしてるんだ.『おい,イタリア人はトイレットペーパーを使わないとでも思うのか』って,子どもながらにいらっとしたよ.コロッセオの時代から進歩していないとでも思ったのかね」

 

猛暑の撮影現場.オードリーにはもう1つ,乗り越えなければならない壁があった.

監督のワイラー.

彼のあだ名は---ナインティーテイクマン(90 take-man).つまり,同じシーンを90回も撮り直すということ.

それは決してオーバーではない.こちらのシーン.

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Birch Trees: The Spanish Steps in Rome + The Roman Holiday ローマの休日 - Wikipedia

後の時計台に注目して欲しい.グレゴリーペックが話しかけるカットは,13時40分.だが次のカットでは15時45分.その次のカットは11時25分.最後は15時50分とてんでバラバラ.2分程度のシーンに,ワイラーはなんと6日間もかけたという.

 

「ありゃやり過ぎだよ.『マキシマム4』っていう言葉があってさ,普通4テイク以降はダメになっちゃうんだ.演じる力が落ちちゃう.役者に聞いてみなって.大抵は最初の2テイクが一番良いんだ.だろ?」

 

ああ〜.ごもっとも.監督の異常な完璧主義の前に,ロケは延びに延び,カメラマンも交代するという異例の事態.

だが,オードリーは,一切弱音を吐かない.

 

この子はどこまで行けるのか?ワイラーはあるいたずらを仕掛けた.それがこの,「真実の口」

もともと台本にはなかったこのシーン.ワイラーは相手役のグレゴリー・ペックにこう指示した.

“オードリーには内緒だ.腕を食われたふりをしろ”

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Birch Trees: The Spanish Steps in Rome + The Roman Holiday File:Audrey Hepburn and Gregory Peck at the Mouth of Truth Roman Holiday trailer.jpg - Wikimedia Commons http://www.lsw315.com/article_1382 Audrey Hepburn images Audrey Hepburn & Gregory Peck in "Roman Holiday" wallpaper and background photos (16043170)

思わず抱きつく最高のリアクション.「90テイクマン」のワイラーも,ここは,一発OKを出した.

 

一方,こちらのシーン.

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Audrey Hepburn images Roman Holiday wallpaper and background photos (824667)

 

これもまた,「映画のために髪を切ったプロ根性」と絶賛した人もいたが,

「あれはカツラだよ.だって,何テイクも撮る監督だぜ?『もう一回切って』って言ったらどうする?うちのおふくろが幾つもカツラを準備してたんだ」

 

オードリーの本当の覚悟を示すのは髪型ではないという.

 

「まゆ毛を見てごらんよ.オーディションの時と映画の時では,ずいぶん違うでしょ?これが全ての鍵なんだよ」

確かにオーディションの時は,ほとんど太さが変わらず,まっすぐな眉.

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プライベートのオードリー・ヘプバーン 写真 - Audrey Hepburn Gallery - Audrey Hepburn images Roman Holiday wallpaper and background photos (824667)

映画の時は,眉頭から眉尻にかけて,少しずつ細くなっている.

この違い,オードリーのたっての願いで,ジャンネットの父アルベルトが生みだしたものだという.

「彼女は,現場でプロデューサーに,1つだけワガママを言った.『メイクは全てアルベルト・デ・ロッシでお願いします』って.

自分に必要なのは,親父のメイクだと一目で見抜いたんだよ」

 

そして彼女はこう言った.

「『眼よ.眼は心を表すから,眼のメイクが一番大事なの』って.」

こうして生まれた新しい眉.GULL WING(カモメの翼)と名付けられた.

このカモメの翼がもたらしたものとは---

「眉尻が細くなることで,眼の外側(眉尻側の眼と眉の間)に余白ができる.その余白にだけアイシャドーを施す.これが効くんだ.

これはあの頃はやっていた,マリリン・モンローとかド派手なメイクとは大違いだ.シャドーをべったり塗りたくれば,誰だってエロく見える.別にマリリン・モンローじゃなくてもね.

でもオードリーはもともと完璧な顔を持っているから,メイクは眼の外側だけでいい.あの大きな眼を際立たせてやれば,あとはみんなイチコロさ」

 

当時のスターとは違い,決してグラマーとは言えない体型だったオードリー.だが,彼女は体型ではなく,「眼力(めぢから)」で勝負すると決めた.

 

“私には女らしさを証明するのにベッドルームはいらない.グラマーが自慢のスターが裸で表現することを,私は服を着たままで表現できる”(Barry Paris " AUDREY HEPBURN" Berkley より)

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Eight Films to See at The Italian Film Festival - Broadsheet

 

3ヶ月に渡る撮影の末,映画は無事完成.

完成試写会の後,監督のワイラーはこう言った.

「彼女を見ていたら,自然と涙が出てきた.面の皮が厚くなったこの私がだ.

私には分かっていた.あっという間に世界中が彼女に恋してしまうって.この映画に関わったわれわれ全てがそうだったように」

 

後の結果はご存じの通り.

オードリーは初主演にしてオスカーを獲得.彼女は一言「出来過ぎです」と述べた.

演技をどれだけ絶賛されても,謙遜し続けたオードリー.だが記者に「あなたは世界一美しい眼の持ち主だ」と称賛されたときには,こう答えた.

「いいえ,世界一美しい眼のメイクです.それもみんなアルベルトのおかげよ」

オードリーがこの映画で得た最大の武器こそ,『眼』だった.

 

ローマの休日以降,次々ヒット作を連発する中,髪型が変わっても,衣装が変わっても,この眼のメイクだけは生涯変えなかった.

そして,その現場には常にデ・ロッシ一家の姿があった.

「俺たち一家にとっては,『ローマの休日』こそ,一番大事な映画なんだ.あの時オードリーが指名してくれたことが,ハリウッドや他の世界への大きな扉を開いてくれた.

もし神様が完璧な女優をつくろうとしたらさ.美しくて頭もいい.そしたらできるのはオードリー・ヘップバーンさ!」

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Audrey Hepburn images Roman Holiday wallpaper and background photos (824667)

れんこん(2)とハスの花・ハスの葉 れんこんは古来より食べられていました.しっかり食べれば,エネルギーとビタミンCを摂ることができる食品です. ハスの花は美しいばかりではなく,仏教の世界では,特別な花. そして,万葉人はハスの花よりハスの葉,とりわけ,ハスの葉の上の水玉に歌心をそそられていたようです. はちす(はす)/ 万葉集 ひさかたの,雨も降らぬか,蓮葉(はちすば)に,溜(た)まれる水の,玉に似たる見む 作者不詳 

夏は花.

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http://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2017/08/08/014403

yachikusakusaki.hatenablog.com

 そして,根の先のれんこん.

収穫は,岩国では8月〜4月.霞ヶ浦では7月から3月とのこと.

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岩国レンコン(12月の旬) | ぶちうま!やまぐち.net〜やまぐちの農林水産物〜 明日を担う若い力 チャレンジャーズ 第59回:農林水産省

yachikusakusaki.hatenablog.com

れんこんの特徴は,なんといってもこの穴.茎までつながって,空気を泥の下の根に送っているとか.

調理ではこの穴を利用した飾り切りが美しい.

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http://www.ysn21.jp/~eipos/data/2006/WB18_001/kyoudoryouri/hasunosannbai/newpage1-4-19-2.html

 植物図鑑 ハス

 

れんこんの栄養

れんこんは古来より食べられていました.

 『常陸風土記』721年

蓮根は,味気 太だ異にして,甘きこと,他所 に絶れたり.病める者、此の沼の蓮を食へば、早く差えて験あり」

(蓮根は味がよく甘さは他所のものより勝れている。病気の人が蓮根を食べれば早く治る)http://www.lotusjp.com/J.html

はじめは,薬と見なされていたんですね.

 

今では薬とまでは考えていませんが,れんこんがただの根っこで食物繊維ばかりかと思ったら大間違い.

下の表は「れんこん」100グラム当たりの主な栄養素の量を,「さつまいも」「ごぼう」と比較したものです.

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確かに,「れんこん」には食物繊維もかなりあります.サツマイモに迫る量.ゴボウには及びませんが.

そして,「れんこん」にはゴボウにはないデンプンが10%.サツマイモには及びませんが.

しかも,「れんこん」は甘い.しょ糖はサツマイモの2/3以上.

さらに,思いもかけない栄養素が.

「れんこん」にはビタミンCがサツマイモの二倍近くあります.サツマイモにはβ-カロテンもありますが.

しっかり食べれば,エネルギーとビタミンCを摂ることができる食品ですね.

NHK食材探検 おかわり!にっぽん「れんこん〜山口・岩国市〜」では,成分としてポリフェノールも強調されていました.最近様々な食品で機能性栄養成分とされている物質ですが,言われている様々な効果は試験管の中の化学作用であって,生体中での作用については証明がほとんどなされておらず,栄養学の専門書には,記載があるとしても「その可能性」について触れているだけでしょう)

 

ハスの花と仏様

ハスの花は美しいばかりではなく,仏教の世界では,特別な花とされているようです.

稲垣栄洋さんによれば,

視点・論点 「植物と仏教との関係」 | 視点・論点 | NHK 解説委員室 | 解説アーカイブス

▽「不浄である泥の中から茎を伸ばし、美しい花を咲かせるハスは、仏教が理想とするあり方とされ、極楽浄土に最もふさわしい花とされています」とのこと.

経典に記されているようです.

難しくて良く意味が分かりませんが,「仏教の理想を表し」,「極楽浄土のふさわしい花とされている」ことが書かれている?

・仏教の理想:(泥中の蓮華) 泥水の中から生じ清浄な美しい花を咲かせる姿が仏の智慧や慈悲の象徴 ハス - Wikipedia

維摩経・佛道品第八」

:(煩悩は覚りの種であるとして)譬えば,高原の陸地には蓮華は生ぜず,卑湿ひしつの汚泥にいましこの蓮華を生ずるが如し.蓮の花について・・3 - 福聚講

・極楽浄土にふさわしい花: 

阿弥陀経

:極楽国土には七宝の池あり。八功徳水そのなかに充満せり。・・・池のなかの蓮華は、大きさ車輪のごとし。青色には青光、黄色には黄光、赤色には赤光、白色には白光ありて、微妙香潔なり.蓮の花について・・4 - 福聚講

 

▽仏像は蓮華座と呼ばれるハスの花の台座に座っています.視点・論点 「植物と仏教との関係」 | 視点・論点 | NHK 解説委員室 | 解説アーカイブス

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東大寺盧舎那仏像 - Wikipedia

「蓮華蔵世界 れんげそうせかい」を表しているのでしょう.

蓮華蔵世界 れんげそうせかい 大辞林第三版 蓮華蔵世界(れんげぞうせかい)とは - コトバンク

華厳経の説.この世界は,毘盧遮那びるしやな仏が過去に行なった修行と願によって実現した清浄な世界であり,巨大な蓮華の中にあるとす.
梵網ぼんもう経の説.千葉の蓮華があり,その一葉ごとに一世界があり,毘盧遮那仏がその中心にあって全世界を教化しているとする.
浄土宗で,弥陀仏の浄土のこと.
 
 
万葉集とハス(はちす)の葉
ハスは,万葉集でも詠まれています.4首登場しますが,「はちす」と呼ばれていたとされています.花托(かたく: 花葉を支えるところ)の形が蜂の巣に見えることからとのこと.たのしい万葉集: 蓮(はす)を詠んだ歌
しかし,ハスの花やレンコンは詠まれていません.仏教との関連もこの時代には連想されなかったよう.
何が詠まれているかと言えば,ハス全体が1首で残り3首はハスの葉.
ハスの葉が美しいが1首.そしてハスの葉の上の水玉が2首.
万葉人はハスの花よりハスの葉,とりわけ,ハスの葉の上の水玉に歌心をそそられていたようです.
現代では,このハスの葉が水をはじく現象は「ロータス効果」として工学の分野で「自浄性」=きれいな状態を保つ性質,を表す言葉となっているそうです.葉の表面の微細構造にその秘密があるとのこと.

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ロータス効果 - Wikipedia 

 

はちす(はす)/ 万葉集

ひさかたの,雨も降らぬか,蓮葉(はちすば)に,溜(た)まれる水の,玉に似たる見む  作者不詳(巻十六 3859・3837)

ひさかたの、雨も降らぬか,蓮葉に,溜まれる水の,玉に似たる見む

 ▽山田卓三 万葉植物つれづれ 大悠社

葉にたまった露の美しさに目をとめた細かな観察の歌として.その情景が目に浮かびますが,この歌には,酒席での詠という後注がついています.意吉麻呂(おきまろ)の「蓮葉(はちすは)はかくこそあるもの,意吉麻呂(おきまろ)が,---」と同様に,情景そのものでなく,美しい女性がイメージされているのかもしれません.しかし,ハスの葉にたまった水玉の美しさを知っての作であることには変わりありません.

れんこん(1):今日の旅人は田中理恵さん. 城下町の面影を残す江戸時代からの産地・山口県岩国市を訪れました:食材探検 おかわり!にっぽん「れんこん〜山口・岩国市〜」 山口県は収穫量全国5位ですが,岩国れんこんは名産品「門前バス」として有名.畑は観光スポットにもなっているそうです.番組で紹介されたレシピはどれもおいしそう.敷居が高そうなれんこんの飾り切りも挑戦する価値あり?殿様寿司(岩国寿司)は一回は食べてみたいものです.

さあ召し上がれ.

今日の食材探検は,れんこん.

これから寒くなる今が,まさに旬.

はさみ揚げでホクホクも良し,きんぴらでシャキシャキも良し.

今夜はいつものれんこんの定番料理とはひと味違う一品から.

 

といういつもの平泉成さんのナレーションではじまった,

食材探検 おかわり!にっぽん「れんこん〜山口・岩国市〜」

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www4.nhk.or.jp

今日の旅人は田中理恵さん.

城下町の面影を残す江戸時代からの産地・山口県岩国市を訪れました.

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山口県 都道府県から地図を検索|マピオン  

 

岩国市は,旧岩国藩の城下町.江戸時代を通じて長州藩毛利氏一門の吉川氏が領主.岩国藩 - Wikipedia

山口県は収穫量全国5位ですが,岩国門前バスのれんこんは名産品として有名.

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統計表一覧 政府統計の総合窓口 GL08020103

 

「室の木の篤農・村本三五郎が、岡山から備中種を持ち帰り,これを門前の石代に植えたのが始まりで、それから広がり門前バスと言いました.
文化8(1811)年には,錦川河口の干拓地で藩営として始まりました.一般のレンコンは穴が8つですが,門前バスには穴が9つあり、岩国藩主「吉川家」の家紋が蛇の目九曜の紋で、紋の形とレンコンの穴が同じ9つということが藩主を喜ばせたと言われています」岩国れんこん | 岩国観光振興課-岩国 旅の架け橋

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http://www.ysn21.jp/~eipos/data/2006/WB18_001/kyoudoryouri/hasunosannbai/newpage1-4-19-2.html 日本の城探訪 岩国城

(家紋を調べてみたのですが---.名前は蛇の目九曜紋ですが,真ん中に1つ周りに8つで蓮とは合わないようにも---.この紋が違っている?

そして,一般のハスは穴が8つとは,限らず,むしろ奇数の方が多いと書いてあるサイトもありました.10前後と考えておけば良いようです)

 

岩国のハスは「門前バス」の名で有名.

畑は,南岩国駅の東側,約200ヘクタール!広大な景観は観光スポットにもなっているそうです.見頃は花が咲く7月〜8月.

尾津のハス田:岩国の観光.com

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https://www.mapion.co.jp/m2/34.166553988903196,132.21882880325919,15

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【尾津の蓮田 開花】アクセス・イベント情報 - じゃらんnet

 

そんなれんこん畑で,れんこん掘りに挑戦した田中理恵さん.教えるのはれんこん農家の野原最さん.

水を抜いた畑の表面の土をショベルカーでとったあとは,専用の鍬で手掘り!重労働!

done4260.blog.enjoy.jp

茨城県の「水堀り(水を張ったままの畑に入ってれんこんをつかみ取り,水で洗う)」よりずっと大変です.

砂が混ざった埋め立て地.水を張ったままだと土と砂が別れてしまって,下の砂で育つれんこんは表面に傷がつき見栄えが悪くなってしまうとか.

さすがの田中理恵さんも,野原さんが後ろを向いている間に---「休憩.先輩にばれないように休憩しなきゃ」

それでも,土の中を横に伸びていくれんこんをほりあてて,「見て!取れましたよ.重〜い!」

 

堀りたてのれんこん.

野原家イチオシの食べ方は,シンプルに焼くだけのれんこんステーキ.

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今回のレシピ - 食材探検 おかわり!にっぽん - NHK

<材料>(4人分)

れんこん(100g),バター(20g),塩こしょう(適量),サラダ油(適量) 

<作り方>

(1)れんこんは皮をむき,5mmの輪切りにする.

(2)温めたフライパンに油をひき,れんこんを並べる.

(3)ふたをして中火で2分ほど焼き,裏返して,さらに中火で1分ほど焼く.

(4)塩こしょうをまぶし,全体に味をなじませる.

(5)れんこんを皿に盛りつけ,バターを添える.

 

その他,番組で紹介されたレシピは,

花れんこんの肉詰めフライ,雪輪れんこんサラダ,殿様寿司(岩国寿司),れんこんキムチチヂミ,韓国風れんこんのすり流しスープ,信田ロール,大平(おおひら)

今日現在は,今回のレシピ - 食材探検 おかわり!にっぽん - NHK

でレシピを見ることができますが---

その後は, バックナンバー - 食材探検 おかわり!にっぽん - NHKで(掲載されるまで少し日数がかかるかもしれませんが)

 

どれもとてもおいしそうです.いつかトライしてみたいもの.簡単そうなものも幾つかあります.

 

少し敷居が高そうなものは:

冒頭の日本料理人 大角公彦さんのレシピ.花れんこんの肉詰めフライ,雪輪れんこんサラダ.

れんこんの飾り切りに挑戦する必要が---

ネット上にも幾つか方法が載っています.YouTubeにも.

ひとつだけ大角さんのお薦めが他と違っているのは,れんこんのゆで方.10分間ゆでることを薦めています.

「鍋に水と酢,皮をむいたれんこん6cmを入れて火にかけ,沸騰してから10分間ゆでる」

他はネット上のものとと同様に思います.詳しいのは

https://temaeitamae.jp/top/t6/b/013/09.html

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https://temaeitamae.jp/top/t6/b/013/09.html

 

また,殿様寿司(岩国寿司)は,農林水産省選定「農山漁村の郷土料理百選」で選ばれた山口県の郷土料理.

専用の木枠が必要に見えますが,岩国の名物で,大きなものは結婚式でウェディングケーキの代わりに入刀式の対象になっているとか.

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(選定料理)岩国寿司のレシピ(オリジナルレシピ)|山口県の郷土料理|家庭で味わう郷土料理

一回食べてみたいお寿司です.

ヤマウルシの紅葉:私が住むところから眺めた紅葉の遠景で最も目立つ赤.美しいですね.関西の各地で目立っていたハゼノキやヤマハゼもウルシ属.紅葉は美しいけれどウルシ属の学名Toxicodendronは毒の樹の意味.世界中で人々をかぶれさせてきた植物たち? ところがウルシ科の学名はカシューナッツ属Anacardium由来.カシューナッツ,さらにはマンゴーもウルシ科.思いもつかないことでした.

ヤマウルシの紅葉.秋を彩る最高の赤の一つでしょう.

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樹木図鑑(ヤマウルシ)

私が住むところから眺めた紅葉の遠景で最も目立つ赤(今年は台風できれいな紅葉を見ることができませんが).

その多くがヤマウルシだとは長らく知らずにきました.

子供の頃一回ひどくかぶれた思い出があって,「ヤマウルシには近づくな」と悪の樹の象徴のように思っていた私.遠くから見る美しい山々のポイントの赤がヤマウルシと分かったとき,心の中で「ゴメン,ヤマウルシさん」.

 

更に無知だったのは,ヤマウルシがウルシを採る樹だと長らく思っていたこと.

別の樹木なんですね.

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四季の山野草(ヤマウルシ) ウルシ - Wikipedia

 

ヤマウルシの樹液も漆塗りに使えるそうですが,十分量の樹液を採るに細すぎる.

ウルシの方は,傷をつけて樹液を集めるのに十分の太さを持っていて,おそらく中国から入ってきたと言われています.ウルシも日本にあったとする説もあるそうですが,根拠はあまりないよう.ウルシ - Wikipedia (最近,ウルシ以外にも様々な事柄が,やや無理筋にもかかわらず「日本発祥説」となっているような気もします.)

 

「漆」の漢字はもちろん中国由来.現在,中国語では「ウルシ」以外に,「ニス,ペンキ,ラッカー,塗料」の意味も持っているそうです.白水社 中国語辞典 漆の意味 - 中国語辞書 - Weblio日中中日辞典 )

ウルシという日本語の由来には,様々な説があって,樹木図鑑樹木図鑑(ヤマウルシ)では

「山に生えるウルシの意.ウルシについては,潤液(ウルシル)の略,潤為(ウルシ、光沢のでる作業)の意,塗汁(ヌルシル)の略などの説がある」

とのこと.

 

ヤマウルシは,

バラ類 Rosids,ムクロジ目 Sapindales,ウルシ科 Anacardiaceae,

ウルシ属 Toxicodendron,

ヤマウルシ Toxicodendron trichocarpum.

ウルシはToxicodendron vernicifluum で別の種.

そして,同じウルシ属には,ハゼノキやヤマハゼが.ハゼノキの紅葉は,ヤマウルシに負けません.

関西在住時によく見かけました.友人に教えてもらうまで,名前も知らず,「あ〜きれいだな」と少し思うだけで通り過ぎていましたが.

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ハゼノキ - 庭木図鑑 植木ペディア http://www.geocities.jp/tama9midorijii/ptop/yamap/yamahaze.html

ハゼノキ,ヤマハゼとウルシ,ヤマウルシは葉などそっくりで,見分けるのは難しいこともあるようです.ウェブ上に見分け方が沢山掲載されています.例えば,

葉と枝による樹木検索図鑑−類似種の見分け方 他:ハゼノキ-ヤマハゼ-ウルシ-ヤマウルシ

そして,ハゼやヤマハゼもかぶれやすいとか.

ハゼノキは関西では結構どこにでも植えられていましたが---.

 

さらに,属の名前Toxicodendron は,ギリシャ語で「毒の樹」とのことToxicodendron - Wikipedia

「毒」はアレルギー性接触皮膚炎を起こす作用のことで,ウルシ属の植物はその作用が強いようです.アメリカではツタウルシpoison ivy (T. radicans),やwestern poison oak (T. diversilobum) が問題とされているとのこと.Toxicodendron - Wikipedia

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ツタウルシ - Wikipedia http://www.geocities.jp/kinomemocho/sanpo_tsutaurushi.html Toxicodendron diversilobum - Wikipedia

「悪の象徴」の樹のように思っていたのは私だけではなく,世界中で毒の樹と恐れられていた?

 

一方,科の名前Anacardiaceae を調べてみたらビックリ.

Anacardium カシューナッツが元の形.

Anacardium:ギリシャ語で,カシューナッツのことで,似ている+心臓.この実が鳥の心臓に似ているからとのこと.

(Similar to + heart; the fruit of this plant being thought to resemble the heart of a bird.

http://www.mondofacto.com/facts/dictionary?anacardium

ウルシ科には,カシューナットノキ属(何故かナッツではなくナットと表記されるようです)が属していた.さらには,マンゴー属まで!

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https://www.researchgate.net/publication/304246985_Anacardiaceae_Phylogeny_Poster

ウルシ科 - Wikipedia

蛙手と鴨足,いえ,カエデとイチョウの紅葉予報が出ています.関東関西の平地の見頃はこの1週間. 代表的な紅葉/黃葉する樹木カエデとイチョウ.ともにその葉を動物の手足に例えて命名されたなんて,なんだかおかしいですね. しかし,蛙の手と鴨の足について私は何も知りません.蛙手と鴨足の指の数は何本かすら.

関東地方,関西地方の平地部は,これから1週間が紅葉の見頃のようですね.標高の高いところは既に終わったようですが.

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2017年紅葉見ごろ予想<第3回> - 日本気象協会 tenki.jp https://weathernews.jp/s/topics/201709/040005/

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予報は,ウェブ上で見ることができます.

蛙手と鴨足(鴨脚:中国語表記ではこちらの漢字のようです)について,

いやいや,カエデとイチョウについて.

 

代表的な紅葉/黃葉する樹木カエデとイチョウ

その葉が,それぞれ動物界の生物の手や足に例えられて呼ばれていたのは!何だかおかしいですね.

関連した記事はウェブ上で沢山見つかります.

このブログでも取りあげました.

 

かえるで⇒カエデについては

http://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2016/11/03/011133 で,

万葉集東歌(巻14・3494)

子持ち山(児もち山)、若かへるで(楓)の、もみ(黃葉)つまで、寝もと我(わ)は思(も)ふ、汝(な)はあど(何)か思(も)ふ 

(あの子持山の春の楓の若葉が,秋になって黃葉(もみじ)するまでも,お前と一しょに寝ようと思うが,お前はどう思う 斎藤茂吉 万葉秀歌)

と共に.

 

中国語「鴨脚樹(ヤーチャンシュー)」⇒ヤーチャオ→イーチャオ→イチョウ については

http://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2017/11/05/041813

で,「英語のginkgoは日本語ginkyo(=銀杏の音読み)由来」などの話題と共に.

 

しかし,よく考えれば,蛙の手と鴨の足について私は何も知りません!そもそも一体何本の指があるのか?

植物から離れて,蛙の手足と鴨の足について,もう少しだけ調べてみました.

 

蛙の前足は4本.水かきが指の間にあるのは後足.

ガマの油売りの口上では,「ガマの油は四六のガマ(:前足が4本,後足が6本)からとる」.

蝦蟇の油 (落語) - Wikipedia

何も考えずに聞いていましたが,四の方は普通で,六が突然変異ということのよう.一般の蛙の前足は指が4本なんですね.知りませんでした.

そして,水かきが間のあるのは後足.

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カエデやイチョウの紅葉・黄葉について アマガエルのお話.: アマガエルの指 1

この蛙の写真をお借りしたブログを書いておられる方は,とても好奇心が旺盛な方で,面白い.『もしも、私がアマガエルだったら』の解説も分かりやすいし,構成・文章も達者.ご一読を.アマガエルのお話.: アマガエルの指 1

また,蛙の足に関しては,「比較形態学・発生学」専門の方の記事 3本? 4本? 5本? カエルの指について | 生物学科 | 東邦大学 も読む価値あり.

前足が5本あるオットンガエル(Babina subaspera、アカガエル科 奄美大島などに棲息.この方は子供の頃から興味を持っていた!)を研究しておられる方です.

前足5本の蛙はこの種しか見つかっていないようで,5本目は他の4本と違い軟骨でできていて,実はこの様な軟骨の痕跡は,前足4本の蛙の足にもあるそうです.前足5本がもともとの姿?と素人の私はすぐ結論に飛びつきたくなるのですが,専門家は更に詳細に調べておられるようで,発生学的に異なる機構で作り出されている可能性----

これ以上は専門的で分かりませんが,研究していると面白いのでしょうね.その雰囲気が伝わってくる文章です.

 

鴨など,水鳥の足の指は4本.

水鳥の足についても沢山の記事があります.最も詳しいのは 水かきの種類 蹼足と弁足の泳ぎ方の違い でしょうか.

ウェブの記事を簡単にまとめると:「水鳥の足の指は4本で,水かきが指の間にあるのは鴨を含め多くの場合3本.4本全ての間に水かきがある種,全くなくて指の形態が変わっている種も」

ということです.

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イチョウ(イチョウ科) 樹木図鑑(イチョウ) 松江フォーゲルパーク公式ブログ 虎模様

 

イチョウの葉は,同じ樹にも切れ目のない葉と切れ目ありの葉があり,また樹によっても切れ目のあるなしが異なるそうですが-- チョウ(イチョウ科) 樹木図鑑(イチョウ) 

切れ目のない葉は,確かに鴨の足とよく似ていますね.

 

それに比べると,カエデと蛙の手はあまり似ていないようにも.少なくとも,似ているとすれば蛙の手(前足)ではなくて後足?

ナツメ: 世界で広く栽培され,早くから日本にも.果実はホシナツメにしたり,お菓子の材料に用いられたり.乾燥した大棗 タイソウは有名な生薬.今でも漢方処方に配合されています. なつめ / 万葉集 玉掃(たまばはき),刈(か)り来(こ)鎌麻呂(かままろ),むろの木と,棗(なつめ)が本(もと)と,かき掃(は)かむため 長意吉麻呂(ながのおきまろ) 

なつめ・ドライフルーツを購入.

なかなか美味.ただし,この商品はグラニュー糖を添加してあります.

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私は恥ずかしいことに見るのが初めて.

ドライフルーツは現在最もポピュラーなナツメの食べ方?生でも食べられ(酸っぱいリンゴの味とか),砂糖に漬けたり.古来より愛されてきたとか.

今でも,お菓子を作る方々ならば,よくご存じでしょうし,ご飯に入れても---.ピクルスやナツメ酒も---.

ナツメ レシピ - Google 検索

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生薬の世界でも,乾燥したものが「大棗 タイソウ」として,日本薬局方にも掲載されています.http://jpdb.nihs.go.jp/jp17/jp17-6.pdf

普通に「ホシナツメ」として食べるときには赤くして(夜霧に当ててから,もしくは,湯通ししてから乾燥=紅棗こうそう),生薬として用いるときには黒いもの(黒棗こくそう)が一般的なようです.ttp://www.e-yakusou.com/sou/sou289.htm

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タイソウ(大棗) タケダの生薬・漢方薬事典 | タケダ健康サイト

薬効は,

「体を温め,緊張を緩和させる作用をもちます」

「下痢で傷ついた消化管を補修し,また興奮した腸の動きを抑制することで腹痛を緩和させます」

とのことで,様々な漢方処方に配合されています.

タイソウ(大棗) タケダの生薬・漢方薬事典 | タケダ健康サイト

ドライフルーツにもこの効能は期待できるのでしょうか?知りたいところですね.

「生の果実をそのまま食べても,湯通ししてから乾燥したものを食べても薬効は同様とされています」の記述はありましたが---

http://www.e-yakusou.com/sou/sou289.htm

 

ナツメは,

Rosales バラ目,Rhamnaceae クロウメモドキ科,Paliureae ハマナツメ連,

Ziziphus ナツメ属 Z. jujuba ナツメ

クロウメモドキ科には,他によく知られた種は見られないようですが,科としての近縁はグミ科が.

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Rosales - Wikipedia

 

アジア全般で古来から栽培され,中国では,もも・くり・すもも・あんずそして,なつめが「5果」(山田卓三 万葉植物つれづれ 大悠社)

日本へも中国より早くから入っていて,万葉集にも取りあげられています.ナツメは「夏芽」で,芽が出るのが遅く,夏に入ってから芽吹くことによっているそうです(山田卓三 万葉植物つれづれ 大悠社).

 

なつめ / 万葉集

玉掃(たまばはき),刈(か)り来(こ)鎌麻呂(かままろ),むろの木と,棗(なつめ)が本(もと)と,かき掃(は)かむため

玉掃,刈り来鎌麻呂,むろの木と,棗が本と,かき掃かむため 長意吉麻呂(ながのおきまろ)  (巻十六 3830)

 

▽山田卓三 万葉植物つれづれ 大悠社

高野箒(こうやぼうき)を早く鎌で刈って持ってきなさい鎌麻呂さん.むろの木(杜松 ねず)となつめの木の下を掃除するために

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高野箒とは - 植物図鑑 Weblio辞書 ネズ - Wikipedia

有料老人ホームの入所者が施設職員によって殺害されました.容疑者が逮捕され,新聞各紙は当然のことながら,容疑者も被害者も実名報道しています.報道をまとめると,2017年福祉施設なた殺人や重大な障害事件は,事故の可能性が残るものを含め,実に5件.相模原障害者施設殺傷事件を含め,過去の事件それぞれのどこが同じで,何が異なるのかを,報道のあり方を含め吟味するだけでも,より良い方向を探る糸口になり,相模原の事件の特異性もより明らかになるのでは?

介護つき有料老人ホームの入所者が施設職員によって殺害され,容疑者が逮捕されました.(2017年11月14日朝日・読売・毎日・日経新聞等)

当然のことながら,各紙とも容疑者も被害者も実名報道しています.

施設の元職員の供述は,「何度も粗相されて立腹し,殺してやろうと思った」(日経新聞

新聞各紙夕刊の報道をまとめると,2017年福祉施設などで起きた殺人や重大な障害事件は,事故の可能性が残るものを含め,実に5件に上ります.

 

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このような事件は,わたしが関心を寄せ続けて来た相模原障害者施設殺傷事件とつながっている部分が大いにあるのではないかと考えます.

実際,朝日新聞は「福祉施設などで入所者が殺傷された主な事件」として,相模原の殺傷事件を含めた表を掲載していました.

それぞれの事件で,どこが同じで,何が異なるのかを,報道のあり方を含め吟味するだけでも,この様な痛ましい事件を考え,より良い方向を探る糸口になるのではないでしょうか.同時に,相模原の事件の特異性もより明らかになると考えます.

なお,高齢者への虐待は,家庭での養護者による事件も多発しています.2015年(平成27年)虐待と認定された事件は,施設職員によるもの402件に対し,養護者により「虐待を受けた又は受けたと思われたと判断された事例」は15,976件.

虐待の認知件数は,施設内事件より養護者による事件が圧倒的に多いことを付け加えておきます.

http://www.mhlw.go.jp/file/04-Houdouhappyou-12304500-Roukenkyoku-Ninchishougyakutaiboushitaisakusuishinshitsu/0000155730.pdf

http://www.mhlw.go.jp/file/04-Houdouhappyou-12304500-Roukenkyoku-Ninchishougyakutaiboushitaisakusuishinshitsu/0000111665.pdf

 

2017年

8月(11月14日容疑者逮捕)

 東京都中野区

(見出しのみ)

介護施設83歳殺害容疑 東京中野 25歳元職員逮捕 浴槽で溺死,骨折も(読売)

・元職員,入所83歳殺害容疑  警視庁逮捕 中野の老人ホーム 浴槽に沈める(朝日)

・老人ホーム83歳殺害容疑 元職員逮捕 浴槽に沈める(毎日) 

7〜8月

 岐阜県高山市

 介護老人保健施設で入所者3人が死亡,2人がけが.県警が事件,事故両面で捜査.(読売)

5月 

 奈良県上牧町

・介護老人保健施設高齢女性が窒息死.県警が殺人事件として捜査.(読売)

5月

 群馬県富岡市

・老人ホームで介護職員の男が女性入所者2人に暴行し重軽傷を負わせる.(毎日) 

4月

 栃木県宇都宮市

知的障害者施設で入所者が腰の骨が折れる大けが.職員ら2人が傷害罪で起訴,別の職員が証拠隠滅で略式起訴された.(朝日)

 

2016年

7月

 神奈川県相模原市

・障害者施設「津久井やまゆり園」で,入所者19人が刺殺された.元職員が殺人罪で起訴された.(朝日)

 

2014年

11月〜12月 

 神奈川県川崎市

・老人ホームで男女3人が転落死.16年に元職員の男が殺人容疑で逮捕.(読売)

・老人ホームで入所者3人がベランダから転落死.殺人罪で起訴された当時の職員は「手がかかり煩わしいと思っていた」などと供述.(朝日)

介護施設で入所者3人がベランダから落とされ死亡.職員の男を殺人容疑で逮捕,起訴.(毎日)

 

2010年

2月

 埼玉県春日部市

特別養護老人ホームで,女性3人が死亡.うち1人を死亡させたとして,元職員の男が傷害致死罪で有罪判決.(読売)

 

2005年

2月

 石川県かほく市

介護施設で入所者の女性がヒーターの熱風をあてられ,熱傷性ショックで死亡.職員が殺人罪で逮捕,起訴された.(朝日)

介護施設で職員の男が女性入所者にヒーターを当てて死亡させる.(毎日)

 

 

ハヤトウリ: 日本には20世紀初頭鹿児島に渡ってきたため,この名前になったとか.しかし,日本では広く流通することはなかった?知っている方にあまり遭いません.中南米では必須の,そして,アメリカ,インドネシア,台湾,フィリピンなどでもとてもポピュラーな食材らしい.炒めても良し.ベイクしても.スープでも良し.もっともっと食べられていいと思います..

ハヤトウリを購入.

ただいつもと色が違う種類.炒め物にして食べたらおいしかったです.

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かつて購入した物は緑色でこちらが一般的.つる性のウリです.

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Chayote - Wikipedia

通常の緑色のハヤトウリは,英語で Chayote.アメリカ原住民の言葉から.もともと中南米原産なんですね.chayote | Definition of chayote in English by Oxford Dictionaries Chayote - Wikipedia

今回購入した物は,Perulero と呼ばれているらしい.Chayote - Wikipedia

ハヤトウリは日本には20世紀初頭鹿児島に渡ってきたため,この名前になったとか.ハヤトウリ - Wikipedia

しかし,日本では広く流通することはなかった?それとも最近ウリ自体をあまり食べなくなったのに伴って,栽培されなくなった?のか.

知っている方にはあまり遭いません

私も長く知らないまま成長し,初めて名前を聞いたのが14-15年前.台湾人の友人が「何故日本にはハヤトウリがないのか?」と聞かれたとき.

実物に出会ったのは二年前.それ以来,私はかなり気に入っています.炒めても,スープでもおいしい.

 

世界では?

時間がなくて幅広くは調べられませんでしたが---

英語版ウィキペディアChayote - Wikipedia をポツリポツリ拾い読みする限り,

中南米では必須の,そして,アメリカ,インドネシア,台湾,フィリピンなどでもとてもポピュラーな食材らしい.

基本的には,「ズッキーニと同じように食感を生かした調理法で」とは英語版ウィキペディア

ネット上の日本語でのレシピも多くなっていますが,英語での検索結果の方が豊富で,画像からは,普段から食べ付けている完成された料理の趣が感じられました.

植物全体を食べることができ,アジア諸国では,実だけではなく,葉を食べる場合もあるとか.

薄くスライスして生でもいけます(このときは皮は取る).日本では漬け物にも

もっともっと食べられていい食材.お試しあれ.

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hayote - Wikipedia  Stuffed Mirlitons (Chayote) with Shrimp and Tasso Chayote Soup with Chicken Recipe (Canh Su Su Nau Ga)

 一番簡単なのは,炒め物のようです.

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chayote recipe - Google 検索

 

ハヤトウリは,

スミレ目 Violales,ウリ科 Cucurbitaceae,ハヤトウリ属 Sechium,ハヤトウリ S. edule,

しかし,最近,ハヤトウリ科は,アレチウリ属Sicyosに組み込まれてしまったようで,学名も変わったとのこと.

スミレ目 Violales,ウリ科 Cucurbitaceae,アレチウリ属Sicyos,ハヤトウリSocyus edule  が現在の所属と学名.

 

ハヤトウリが属するアレチウリ連にはヘチマやカラスウリが属していて,ハヤトウリも多収穫が期待できるウリのようです.

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Cucurbitaceae - Wikipedia ウリ科 - Wikipedia

きくいも(菊芋): 日本では長らく雑草扱いでしたが,欧米では広範囲の地域で長く食べられてきました.「エルサレムアーティチョーク」と呼ばれて.沢山のおいしそうなレシピが英語で,そして現在では日本語でも見つかります.シャキシャキした食感が楽しめるキク科ヒマワリ属の植物.

きくいも(菊芋)を買いました.

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最近でこそ,「体に良い」ということで,町おこしのために,また小規模な農家で栽培されるようになりましたが,少し前の ウェブサイトの記事では,例えば次のように記されています.

 

住友園芸雑草ナビ キクイモ|住友化学園芸 eグリーンコミュニケーション

道ばたや空き地,荒れ地,土手などに群生します.特に北海道に多く畑地の害草となっています.

地下のイモはアルコールや飴などの原料になっているそうですが,デンプン質でないため,日本人の嗜好に合わず,現在では栽培されていません.

松江の花図鑑 https://matsue-hana.com/hana/kikuimo.html

アメリカ原産。幕末のころ渡来した。戦時中に加工用、飼料用によく栽培された。現在はあまり栽培されていないが、ときに畑のすみや山麓などに野生化して残っている.

 

「迷惑な雑草」扱い.せいぜい「飼料用・加工用として栽培」.

 

ところが,欧米では,エルサレムアーティチョークと呼ばれ,広く食用とされていたきた長い歴史があるようです.

“It is also cultivated widely across the temperate zone for its tuber, which is used as a root vegetable.” Jerusalem artichoke - Wikipedia

拙訳 「それ(菊芋)は根菜として用いられる塊茎のために,その温度帯(原生の菊芋が生育している温度帯)の地域で広く栽培されている」

 

実際,“Jerusalem artichoke” “ recipes” で検索すると,とても沢山のレシピが!

日本語でも,脚光を浴びつつある現在は,“菊芋” ”レシピ”で山のような数が.

グーグル検索結果の初めの5つの画像は,それぞれ次の通り.

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Jerusalem artichoke recipes - Google 検索 キクイモ レシピ - Google 検索

料理名は以下の通り.

▽“Jerusalem artichoke” “ recipes”;

Spice-Roasted Cauliflower and Jerusalem artichoke カリフラワーと菊芋のスパイスロースト

Honey-roasted Jerusalem artichokes 菊芋のハチミツロースト

Roasted Jerusalem artichokes 菊芋のロースト

Crispy Jerusalem Artichokes with Aged Balsamic 菊芋の熟成バルサミコぱりぱり揚げ

Jerusalem artichokes with bacon, garlic and lemon 菊芋のベーコンレモン炒め

(以上.訳は思いつきで間違えている可能性が大です.時間の関係もあり全くチャックしていません)

▽ “菊芋” ”レシピ”

菊芋のベーコンソテー,菊芋チップス塩胡椒,あまからキクイモ,菊芋のきんぴら,菊芋の甘辛揚げ

 

菊芋の食感は私も好きですが,どのレシピも,菊芋のシャキシャキした食感を生かしたようで,出来上がりの写真はなかなかおいしそう.

 

ただ,残念ながら,多くの方が期待する「菊芋が体に良い」(例えば糖尿病を抑えるなど)という根拠は実はかなり曖昧.

大部分は菊芋の食物繊維イヌリンに「体に良い」作用を期待.確かに食物繊維が糖の吸収を抑えるという研究結果はありますが,どこまで持続的に作用するのかは?です.そして「糖尿病に良い」という信頼に足る研究結果は得られていないように思います.

百歩譲ってイヌリンを沢山食べることが体に良いのなら---.ゴボウで十分?

次の表:サツマイモの食物繊維はセルロース.一方,菊芋とゴボウのほとんどイヌリンと考えられます.比較してみて下さい.(この部分は一部言い過ぎた感があります⇒下記「追加情報」参照)

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食品成分データベース

 

体に良いから食べるのではなく,おいしいから食べるで良いと思うのですが.

「追加情報」2018.12.07

▽キクイモのイヌリンの定量値として,とても高い値を報告している例があります.

例えば

新鮮な根100グラム中に11グラム!

ゴボウの2倍ですね.

https://www.researchgate.net/publication/42769313_Norwegian-grown_Jerusalem_artichoke_Helianthus_tuberosus_L_Morphology_and_content_of_sugars_and_fructo-oligosaccharides_in_stems_and_tubers

日本食品成分表の値は低すぎるのかもしれません.引用した文献では,平均重合度は3.9と食物繊維というにはとても短い値を報告していますから,慎重に扱わないと,定量するサンプルを作る際に捨ててしまう可能性が大いにあります.

▽更に,「平均重合度3.9」と短鎖のイヌリン(*長鎖のもののみイヌリンと呼ぶ場合がある.フルクトースの数が少ないもにはフルクトオリゴ糖/フラクオリゴ糖と呼ばれる)が多い.ゴボウとは異なった機能をキクイモのイヌリンが持つ可能性は捨てきれません.

 

菊芋はヒマワリの仲間!

キク目 Asterales,キク科 Asteraceae,キク亜科 Asteroideae,ヒマワリ属 Helianthus,キクイモ H. tuberosus

名前の由来は,キク科の芋という意味かと思いましたが,「菊に似た花をつけ、芋ができるために付けられた」と----.キクイモ - Wikipedia

(由来は,もう少し調べる必要があるようにも思います)

 

キク科ですが,キク属ではなくヒマワリ属.

花もひまわりの方に似ていますね.

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キクイモ(菊芋)【かぎけんWEB】

 なお,エルサレムアーティチョークと呼ばれていますが,アーティチョーク自体はチョウセンアザミ属.

 

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